КПК

Показати повну версію : запаси на зиму


Сторінки : [1] 2 3 4 5

Ascorbinka
25.06.2007, 12:42
Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму.
Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені?

Абрикосове варення від Sapiha (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1036772&postcount=292)
Абрикосове варення від Rosynka (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1317903&postcount=714)
Алича червона - варення від Borsychok (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1038412&postcount=324)
Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=489091&postcount=127)
Диня - варення від Bambe (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1079185&postcount=592)
Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=473319&postcount=78)
Кизил в сиропі від zeza (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1056896&postcount=492)
Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1044973&postcount=360)
Компот з кабачків та аличі від Mira_SH (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=472433&postcount=59)
Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1036393&postcount=282)
Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=473371&postcount=83)
Морв'яний джем від irrka13 (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=476667&postcount=102)
Ожина від Ljus6ka (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1045038&postcount=364)
Ожиновий джем від Яруська (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1052499&postcount=456)
Полунично-бананове варення від Марта2 (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1295239&postcount=652)
Сливове варення від Маруся-мама (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=781786&postcount=237)
Сік малини від наталя 2204 (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1033468&postcount=264)
Чорниця сира консервована від Ascorbinka (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=92413&postcount=2)
Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=473370&postcount=82)
Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1299390&postcount=674)



Аджика від Лянка (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=501066&postcount=140)
Аджика від Viktorina (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1052721&postcount=459)
Аждика гостра від Anaid (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=781628&postcount=230)
Аджика з бурячків від Florena (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1052439&postcount=454)
Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=781642&postcount=232)
Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1036203&postcount=275)
Базилік в олії від Яруська (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1044326&postcount=347)
Баклажани а-ля грибочки від Ірена (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1077796&postcount=583)
Баклажани в аджиці від Яруська (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=488989&postcount=123)
Баклажани в томатному соці від Florena (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1052439&postcount=454)
Баклажани з квасолею від Florena (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1052439&postcount=454)
Баклажани з медом від OxankaF (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=510554&postcount=152)
Баклажани з часничком від zlatovlaska (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1051953&postcount=442)
Баклажани по-вірменськи від Люша (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=510553&postcount=151)
Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1060887&postcount=548)
Баклажани смажені, в перчику від nadjusja (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=523089&postcount=191)
Баклажанна закуска "Люкс" від Florena (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1056782&postcount=485)
Баклажанна ікра від loreniya (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=776061&postcount=215)
Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1072956&postcount=573)
Буряк до борщу від Rostuslavchuk (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1037249&postcount=301)
Бурякова заправка від mamaTimy (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1053710&postcount=471)
Бурячки мариновані від slobodianka (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=809792&postcount=250)
Гриби в томаті від zlatovlaska (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1050569&postcount=430)
Грибна ікра від zlatovlaska (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1050569&postcount=430)
Кабачки в томатному соці від Kordanna (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1079612&postcount=594)
Кабачкова ікра від Anastasia (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=489113&postcount=128)
Кабачкова ікра від Holly (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1038309&postcount=318)
Кабачкова ікра від Яруська (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1315628&postcount=709)
Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1038342&postcount=321)
Кабачкова ікра майонезна від Полуничка (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1037236&postcount=300)
Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1036237&postcount=276)
Кабачковий салат від Florena (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1052439&postcount=454)
Кабачковий салат від Маруся-мама (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=325027&postcount=31)
Кабачковий салат від Нюта (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1044337&postcount=348)
Кавуни мариновані від Rostuslavchuk (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1051729&postcount=439)
Капустяний салат від Олюшка (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1036254&postcount=277)
Кетчуп від Florena (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1056782&postcount=485)
Кетчуп від meri5 (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=776067&postcount=216)
Кетчуп домашній від OxankaF (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=518522&postcount=183)
Лечо від Cifalius (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=513727&postcount=168)
Лечо від Florena (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1059481&postcount=532)
Лечо з кабачків від Florena (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1038342&postcount=321)
Лечо перевірене від mamaTimy (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1060887&postcount=548)
Ніжинський салат бомбезний від sensual (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1040577&postcount=332)
Ніжинський салат від Venus (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1038323&postcount=320)
Огірки болгарські мариновані від Олюшка (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1057875&postcount=508)
Огірки в томаті від odree (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=488810&postcount=121)
Огірки з гірчицею в зернятах від chichika (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1040560&postcount=331)
Огірки з зернами гірчиці від Олюшка (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1034022&postcount=268)
Огірки з кетчупом від pusicat (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=582857&postcount=201)
Огірки з корицею від Florena (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1038342&postcount=321)
Огірки квашені духм'яні від Habrita (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1057978&postcount=509)
Огірки квашені від Kasia (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1053333&postcount=470)
Огірки квашені "відрові" від loreniya (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1048856&postcount=403)
Огірки-корнішончики від loreniya (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1045370&postcount=370)
Огірки по-корейські від Олюшка (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1064873&postcount=560)
Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1044589&postcount=353)
Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1037579&postcount=309)
Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=781811&postcount=239)
Огірки солодко-кислі від vitek (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1318073&postcount=716)
Огірки супер - маринад від SOLODKA (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=485415&postcount=108)
Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1037735&postcount=316)
Опеньки суперські від loreniya (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=809132&postcount=249)
Помідори без стерилізації від loreniya (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=510561&postcount=154)
Помідори без стерилізації від nadjusja (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=523089&postcount=191) Помідори дольками від olja_zaj (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1047066&postcount=387)
Помідори зелені від Prutylyatko (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=771915&postcount=208)
Помідори зелені з "язичками" від Zori (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1050198&postcount=427)
Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1050185&postcount=426)
Помідори зелені квашені від Русалочка (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1052425&postcount=453)
Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1074418&postcount=578)
Помідори квашені від Amrita (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1062268&postcount=553)
Помідори - маринад від Borsychok (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1052748&postcount=461)
Помідори мариновані від Яруська (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1044712&postcount=354)
Помідори мариновані не гострі від katrinka (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=507120&postcount=143)
Помідори половинками від OxankaF (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=510554&postcount=152)
Помідори половинками, з цибулею від Florena (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1047070&postcount=388)
Помідори половинками від Habrita (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1060131&postcount=536)
Помідори половинками від ola-lyola (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1060958&postcount=549)
Перець з медом від Лянка (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=501007&postcount=136)
Перець у томатній заливці від Florena (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1056798&postcount=487)
Перець фарширований від ЯСЯ (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=520098&postcount=187)
Перчики-ротунда від nadjusja (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=523089&postcount=191)
Приправа до м'яса (сира) від kozochka (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=789775&postcount=246)
Сливки мариновані від Irusya (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=514388&postcount=171)
Соус Маринара від наталя 2204 (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1026460&postcount=255)
Ткемалі (соус) від Яруська (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1036373&postcount=280)
Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1039110&postcount=326)
Томатна паста від Марта2 (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=524510&postcount=195)
Томатний соус від Марта2 (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1057044&postcount=499)
Томатний соус від natka75 (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=512059&postcount=159)
Томатний соус від Пундик (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1036379&postcount=281) Томатний соус домашній від Ташка (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=792083&postcount=247)
Фасоля в томаті від Ука (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1089289&postcount=617)
Фасоля в томатному соусі від Роса (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=785814&postcount=244)
Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1037121&postcount=294)
Шпарагівка маринована від Florena (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1038380&postcount=323)
Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1046014&postcount=377)
Щавель від Олюшка (http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1070452&postcount=564)

Ascorbinka
25.06.2007, 12:47
Від себе хочу додати рецепт сирої консервованої чорниці.
2 літри мелених або збитих блендером чорниць засипати 3.5 -4 літри цукру, поставити в холодильник на 3 дні, час від часу помішувати, щоб розчинився цукор. Виходить досить густа маса. Банки і кришки добре простерилізувати. Варення наливати в гарячі банки, зразу закручувати. Так само можна готувати смородину і суницю. Інші фрукти потебують кип"ятіння, інакше "вистрілюють" при зберіганні.

Ольга
25.06.2007, 14:44
Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені?

минулого року порізала кільцями кабачки без жодних додаткових дій, поскладала в кульки і в морозилку. Дитині взимку варила зупку, витягуючи по 1 кільцю щодня.

Всі ягоди з городу (трускавка, смородина, обліпиха, малина і навіть горобина) заморожую так як є - без цукру!

Кріп і щавель порізаний теж у морозилці.

Свекруха проварює гриби і заморожує, але вона живе у гірській місцевості.

Що ще можна і треба заморозити?

О, згадала, моя бабця для лінивих морву робить. В один день натре пакунок цілий моркви, а потім потрохи вибирає з морозилки, якщо треба до зупи дати, щоб не вимазувати руки і не терти 1 морквину...

Liliyah Romanova
25.06.2007, 17:07
Я теж морожу кріп. Ще петрушку.
А от вже для лінивих, то ще морожу підсмажену цибульку до вареників. Досить багато.
Тільки не подумайте, що то я така лінива і для себе морожу. ;)

Zoryanazirka
25.06.2007, 19:10
Я теж морожу кріп, петрушку і щавель :) Крім того всі ягоди - чорниці, суниці, трускавки, навіть порічки, бо взимі використовую їх для приготування фуа-гра. З консервування то вже під настрій.. Минулого року консервувала перці і помідори-чері, але ми їх досі не з'їли..

Цього року вже зробила кілька банок варення з трускавки і на тому певно зупинюся - з маленькогю дитиною не дуже наконсервуєш.

Оля
25.06.2007, 19:57
Думаю, що від такого різномаїття ковсервацій від "Чумака", "Вереса" в продажу українські жіночки скоро перестануть консервувати зовсім. :) Хіба що робитимуть то for fun. :)

Ascorbinka
26.06.2007, 16:46
що від такого різномаїття ковсервацій від "Чумака", "Вереса" в продажу українські жіночки скоро перестануть консервувати зовсім.
так то воно так, але при такому різноманітті хімічних добавок і всякої гидоти (правду про яку ми дізнаємось років через 10-20) краще консервувати самому.

Зелень кропу, петрушки, цибульки сушу... так мені чогось більше смакує... На витяжку ставлю підносик з порізаною зеленню, за пару днів вже суха. Потім то все в баночку і в холодильник (не морозілку) а можна і так зберігати.... То все з тих "лінивих" міркувань... не треба зайвий раз в холодильник лізти, маю насипану зелень в баночці для приправ... все під руками.;)

Ascorbinka
26.06.2007, 16:50
минулого року порізала кільцями кабачки без жодних додаткових дій, поскладала в кульки і в морозилку.
смак зберігся? дуже люблю кабачки обжарені в муці/яйці... цього року вже заморозила пару порцій, буду пробувати взимку жарити:))

Ольга
26.06.2007, 21:24
смак зберігся? дуже люблю кабачки обжарені в муці/яйці... цього року вже заморозила пару порцій, буду пробувати взимку жарити)
ніби смак був звичний. тільки от я берегла кабачки лише для доці, як на смаження то треба було багато б заморозити...

Bavarlok
22.09.2007, 19:03
серед усіх способів зимового зберігання плодів найбільше мені подобається заморожувння. Вже який рік морозимо вишню, чорну горобину, смородину. (до речі горошок також можна, але це вже інша тема:)) Пакуємо порціями в маленькі поліетиленові кульочки, завязуємо - і на швидку заморозку в морозильну камеру. Коли замерзне (до стану "кісточок") можна переключити на нормальний режим. Взимку береш собі порціями і робиш з того що душа забажає:) ми робимо класні компоти (вода закипає, газ вимикаємо і вкидуємо ягоди + цукру за смаком:)) Хоча звісно не все можна морозити! наприклад полуницю потім їсти неможливо, така водяниста! (чи може це ми неправильно заморожували?)
Яблука і грушки можна зберігати інакшим чином? кожен плід загортається в папір (можна в газету), акуратно складається в у якусь велику посудину (ми беремо ящики з деревяних дощок, у яких фрукти продають). Тримати можна на балконі, якщо це засклена лоджія, або у підвалі. До січня-лютого маємо свіжі яблука:)

Читатель_Обкома
22.09.2007, 19:16
Хоча звісно не все можна морозити! наприклад полуницю потім їсти неможливо, така водяниста! (чи може це ми неправильно заморожували?
Фи..все очень просто!!!!;)
Окунаете свежую ягодку...в парафин....затем натираете сверху зубчиком чеснока....делает сладкий раствор..и шприцом прокалываете ягодку...и добавляете в нее сироп....ягодку заворачиваете в марлечку и в полиэтиленовый мешочек...и быстро в морозильную камеру...
Зимой достаете...и не размораживая ...выкидываете в мусорку!:p

~KOLOBOK~
23.09.2007, 01:15
Берете грошi, бажано ще зеленi i закатуєте то в банки- зимою як знайдете, чесно. :)

Cifalius
05.06.2008, 14:04
Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму.
Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені?

Доброго дня! Кабачки заморозила перший раз...викинула, зато тепер знаю секрет...перед заморозкою їх потрібно помити, шкірку не знімати, нарізати кружочками товщиною 1 см, посолити, дати щоб сік стік, але не класти під прес, а потім пофасувати і в морозилку

Додано через 5 хвилин
а ще я морожу...сливи. А на рахунок консервації...дуже люблю консервовані опеньки, помідорки та огурки :) може хто підкаже смечненький рецепт, але щоб був правдивий! Наперед дякую!

Alias
05.06.2008, 14:12
а у нас ще кабачки сушать, як гриби.

Cifalius
05.06.2008, 14:13
а у нас ще кабачки сушать, як гриби.

:eek: не може бути! Справді...цікаво...

Додано через 1 хвилину
смак зберігся? дуже люблю кабачки обжарені в муці/яйці... цього року вже заморозила пару порцій, буду пробувати взимку жарити:))

Смак...не знаю...я викинула, бо коли я їх розморозила, то було на щось дивне схоже, дуже водянисті вони стали...

Alias
05.06.2008, 14:20
не може бути! Справді...цікаво...
нанизують на нитку і сушать, а потім можна і рагу робити і тушкувати з сметаною, вони у нас у такому вигляді замість сушених грибочків ідуть

Cifalius
05.06.2008, 14:23
Чесно кажучи, я навіть не знала, що капачки можна сушити!

Nata
05.06.2008, 14:53
а у нас ще кабачки сушать, як гриби.

І кабачки, і баклажани. Щоправда, я сушу у спеціальній сушарці :). А ще я собі на всю зиму приправу зробила: корінь моркви, петрушки, селери порізала кубиками, додала зелень, цибульку і посушила. Додаю взимку до зупки, рагу. Смачно.

Redhotchilly
05.06.2008, 15:11
нема часу взагалі робити такі запаси... але дуже люблю бочкові помідори і огірки

Cifalius
05.06.2008, 15:13
Я на рахунок зелені голову собі не морочу, МИ її мало вживаємо, та її можна зимою купити на базарі, в супермаркеті...а ось на рахунок консервації...

Redhotchilly
05.06.2008, 15:18
та овочі і фрукти можна зараз купити протягом року :)
а щоб закручувати на зиму салати, компоти- то треба дуже любити цю справу...
то не до мене... ще в житті нічого не закручувала))
хіба перемелені чорницю/ малину :)

Alias
05.06.2008, 16:39
та овочі і фрукти можна зараз купити протягом року
Можна, але своє набагато смачніше.:)

nastinka
05.06.2008, 16:48
я наприклад купила собі ті вакууми віб браун і там малину суницю, полуницю, вишні просто кладу в морозилку, зимою вони як щойно зірвані, дуже смачно)))в мене холодильний великий так шо в морозилку влазить всяких фруктів по кілограму))
на все вистачає місця, та й брат мама та тато смакують) і хвалять :)

Cifalius
05.06.2008, 16:54
я наприклад купила собі ті вакууми віб браун і там малину суницю, полуницю, вишні просто кладу в морозилку, зимою вони як щойно зірвані, дуже смачно)))в мене холодильний великий так шо в морозилку влазить всяких фруктів по кілограму))
на все вистачає місця, та й брат мама та тато смакують) і хвалять :)

Вакуумні судочки, чи пакути?

nastinka
05.06.2008, 17:00
Вакуумні судочки, чи пакути?

ну так пластикові штучки)) незнаю як їх назвати але не пакети...напевно то є судочки))

Cifalius
05.06.2008, 17:02
ну так пластикові штучки)) незнаю як їх назвати але не пакети...напевно то є судочки))

Так судочки...просто я думаю яких розмірів має бути камера...пощастило, а я морожу в звичайних пакетиках для сніданків, в них є ще така стрічка яка замотує пакетик, щоб звітам нічого не висипалось

nastinka
05.06.2008, 17:14
та знаю))) ну думаю пакетики не гірші)
нам з мамою на рахунок холодильника пощастило)
ми хотіли холодильний, а вони дорогі були і якийсь по знижці продавася через те що був вдарений, а вмятинка манюнька))
от ми й його купили десь за 460 доларів) віб БОШа))

Cifalius
05.06.2008, 17:17
та знаю))) ну думаю пакетики не гірші)
нам з мамою на рахунок холодильника пощастило)
ми хотіли холодильний, а вони дорогі були і якийсь по знижці продавася через те що був вдарений, а вмятинка манюнька))
от ми й його купили десь за 460 доларів) віб БОШа))
Справді пощастило!!!! Майже даром

Redhotchilly
09.06.2008, 17:56
Можна, але своє набагато смачніше.:)

може і смачні, але свiжі овочі і фрукти смачніші :)

Alias
09.06.2008, 18:43
може і смачні, але свiжі овочі і фрукти смачніші
Ну так консервоване і свіже, то зовсім різні речі:)

Маруся-мама
10.06.2008, 00:33
Я на зиму спеціально ніц не роблю. Але он коли на городі нестерпна купа помідорчиків чері і в їх сторону вже ніхто не хоче дивитись, тоді квашу кілька слоїчків. До бульбочки іде файно.
Ніц не морожу... Але якщо урожай того року видасться на славу тоді побачимо, може замариную :)

Доречі вичитала в антернеті один дуже смачний рецепт салатки з молодих кабачків. Кабачки треба накраяти на тоненькі пластинки ножем для обирання овочів. Тоді їх файно поскладати в слоїчки разом з великою кількістю цибулі, кількома зубчиками часнику, кілька горошин чорного перцю, патичок кропу і залити це чудо маринадом: вода, сіль, оцет, цукор і олія.
Пропорції які давались в переписі на маринад мені не сподобались, то я варю маринад а тоді пробую його на смак. Якщо трошки більше додати оцту, то виходить прекрасна закуска под водочку.

Я господиня лінива, тому слоїчків не варю бо вони в нас до зими не достоюють. Тиждень по «закрутці» з*їдаємо все. :D

Мих
10.06.2008, 00:38
а я накінець знайшов морозилку з фукцією no frost отам і будуть запаси на зиму... грибів морозили море й без камери, а тепер.... класна річ морозилка

ok2008
09.09.2008, 17:14
Давно шукаю рецепт соління помідорів (без оцту).

Радість
09.09.2008, 17:44
На скільки я знаю, то солять помідори завжди без оцту.

Varvar
11.09.2008, 20:51
Давно шукаю рецепт соління помідорів (без оцту).
Теж дуже то цікавить, бо шось ніколи нормально не виходило, якісь вони не квасні виходять !!!
На скільки я знаю, то солять помідори завжди без оцту.
то напевне просто, щоб наголосити на тому, що то квашення, а не маринування

Summer
20.09.2008, 19:32
так напишу, які запаси зробила на зиму : помідори мариновані , солонні огірочки , конфітюр з персиків, полуниці, малина перетерта з цукром ( на зиму то шо треба!:) ) а ще зробила свій кетчуп ( бо прочитала на етикетці Чумака, що там модифікований крохмаль, аж перехотілось таке їсти). Так шо на зиму запаси поповнила :rolleyes:

Varvar
24.09.2008, 21:31
що там модифікований крохмаль
то не генномодифікований - в знаку якості колись говорили на тему того крохмалу ...
але всерівно домашній кетчуп рулить, мама колись робила,
доречі чумаківський найбільше схожий до нього .... тіки не памятаю чи то кетчуп чи соус

Summer
26.09.2008, 13:43
але всерівно домашній кетчуп рулить, мама колись робила,
доречі чумаківський найбільше схожий до нього .... тіки не памятаю чи то кетчуп чи соус

певно, соус кухарський (майже як домашній, але домашній кращий!):)

Anastasia
30.06.2009, 14:13
минулого року порізала кільцями кабачки без жодних додаткових дій, поскладала в кульки і в морозилку. Дитині взимку варила зупку, витягуючи по 1 кільцю щодня.

Всі ягоди з городу (трускавка, смородина, обліпиха, малина і навіть горобина) заморожую так як є - без цукру!

Кріп і щавель порізаний теж у морозилці.

Свекруха проварює гриби і заморожує, але вона живе у гірській місцевості.

Що ще можна і треба заморозити?

О, згадала, моя бабця для лінивих морву робить. В один день натре пакунок цілий моркви, а потім потрохи вибирає з морозилки, якщо треба до зупи дати, щоб не вимазувати руки і не терти 1 морквину...

Підкажіть будь-ласка!!!! А малину перед заморозкою Ви миєте, висушуєте на рушнику і потім в морозилку, чи одразу, без процедури миття???
І ще цікаво, свіжу малину дітям коли даєте, то миєте чи ні?
Малина досить ніжна, як помиєш її то потім багато мороки з тим заморожуванням... але не знаю чи немита малина не зашкодить дитині?

Лянка
30.06.2009, 15:10
Я малину не мию. Але то домашня, своя. Куплену певно мила б:girl_cool:

katrinka
30.06.2009, 16:35
мама завжди на зиму робить заправку до супів (цибуля, морква, петрушка, перець чевоний, можна помідори, цвітну капусту, зелень....) то все ріже, тре, засолює і складає в банки (сире, не стерелізоване, закриває капроновими кришками) взимку до супів , підливок супер, тільки солити суп вже не потрібно, бо овочі солоні
ще окремо морозимо зелень порізану в пакетах або пластмасових контейнерах
щавель не морожу, а закатую в банки, мию ріжу, як на суп, доливаю трохи води, солю трошки більше ніж до смаку, закипає і в банки, стерелізую хвилин 5

Ольга
30.06.2009, 16:54
В мене теж малина своя то не конче мити, після замороження в будь-якому випадку робиться маса з малини... Все-таки іноді краще малину і трускавку морозити товченою з цукром.

zetta
30.06.2009, 22:04
а ми і черешні заморожували ,смак не такий як у свіжих...а мама накидала їх з листям, і дивно так зимою... розморожуєм, а то листя шарудить.... обріваєш його... ну то тільки для відчуттів ))) а для єкономії місця то ліпше без них))

СОФІЯ -СОНЯ
01.07.2009, 11:54
В мене теж малина своя то не конче мити, після замороження в будь-якому випадку робиться маса з малини... Все-таки іноді краще малину і трускавку морозити товченою з цукром.

І я прийшла до такого висновку: суниці-полуниці, малину, порички блендерую і заморожую з додаванням цукру. Небагато - на 0,5л контейнер 1 ст ложка цукру без верху. Черешні, вишні і абрикоси морожені - це переведення продуктів, як на мене, хоча пюрешки робила для дітей і морозила. Але перед заморозкою бланшувала, розтирала знову ж таки із цукром і тоді вже наливала в контейнери.

kati
01.07.2009, 11:57
А я вишні обов"язково морожу, з кісточками, потім на компот або повибирати кісточки і в галяретку.....ммм вишні пускають сік і галяретка з тим соком абалдєнна

Mira_SH
01.07.2009, 13:29
Я морозила і полуницю, і чорницю, і всі інші ягоди,так от полуниця після розмерзання, виходила як свіжа, так що цього року морожу знов. Правда і варення варю, і з цукром заморожую, для різних випадків різне підходить.

Ascorbinka
01.07.2009, 13:51
Черешні, вишні і абрикоси морожені - це переведення продуктів, як на мене,
про вишні буду сперечатися... чому??? вони на смак і вигляд нічого не втрачають ...
полуниця, якщо маленька, то куди не йшло... а велика, якщо цілою - водяниста і не смачна.

Irusya
01.07.2009, 14:09
такі ягоди, як чорниця і смородина, крім заморозки і консервацій я ще й сушу. Чоловік зробив мені таке приспосіблення з кутових профілів і сітки двохярусне, причепив в кухні біля витяжки і все там швидко і суперово за кілька днів сохне на марлі, ще й спека сприяє. Якраз зараз там лежить смородина і листя з неї, цвіт липи, суничник, гриби білі, трошки звіробою. Ціле літо і осінь там щось кладемо - зілля різне лікарське, яблука, грушки, сливи, шипшина... Взимку чаї різні робимо, узвари, підливки.

Ascorbinka
02.07.2009, 12:53
і в мене на витяжці все сушиться))) сушені чорниці моі діти дуже сподобали, краще ніж морожені, мінус - сохнуть довго, і ягоди мають бути свіжі, сухі...

Ще цвіт бузини чорноі сушу (від кашлю)

kati
02.07.2009, 14:49
я вчора натрапила на бабулю, яка продавала зв"язки лісової малини, з гілочками і листочками, мелісу, м"яту, то накупила того добра...тепер все сушиться

Олюська
02.07.2009, 16:30
Дівчата, а як ви чорницю морозите? Ми якось морозили цілу, то вона якась квасна стає.

Ольга
02.07.2009, 17:12
От сьогодні запакувала по коробочках десь 6 л чорниці. Минулого року проблем не було - чорниця залишалася ціленька і тримала форму. Цього року муж купив не дуже свіжу :( боюся, що потече сік.
Зміни смаку не памята...

Alias
02.07.2009, 18:56
Мені свекруха того літа чорниці привозила зі Львова в Коблево, потім та чорниця мандруала із Коблева в Южноукраїнськ і ми ще й умудрилися зберегти її аж до НР , а може й пізніше.Вийшли дуже смачні варенички..., та й так зі сметанкою ням-ням.

Dusheska
05.07.2009, 17:30
Дівчатка, а як ви робите вишню у власному соку, скільки цукру на 1л вишень, бо давно вже робила, забулось

галичанка
06.07.2009, 15:19
Дівчатка, а як ви робите вишню у власному соку, скільки цукру на 1л вишень, бо давно вже робила, забулось
прочитайте тут, я сьогодні також збираюсь робити :girl_smile:
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-18399/

veroni4ka
10.07.2009, 07:56
А з вишні кісточки виймати для заморозки? В мене для печива є ще в ласному соці, а то буде на компот, думаю. Якщо вийняти кісточк буде багато соку...

marika28
10.07.2009, 13:05
дівчатка можливо хтось має смачненькі переписи на зиму з кабачків. Салатики або просто закрутки . У мене тільки є салатик з томатним соусом. А ще хотілося чогось іншого.

Зорянівонька
10.07.2009, 13:28
Дуже класно робила моямама кабачки з аличею, але рецепту я не знаю , може хтось підкаже...

Mira_SH
10.07.2009, 13:54
Дуже класно робила моямама кабачки з аличею, але рецепту я не знаю , може хтось підкаже...

Може це не той рецепт, але я робила так десь мо 750 грам аличі і кабачків очищених і порізаних смужками, 400 грам цукру скласти в 3 літрову банку і заварювати, як будь який компот, кип"ятити, десь пів години, потім закрутити залізною кришкою. це виходить як десерт, в босоногому дитинстві називали ми ті кабачки ананасами:)

Єва
10.07.2009, 14:05
Минулого року робила вишні і заморожені, і у власному соці. Заморожувала порціями (без кісточок, розфасовувала в маленькі кульочки, десь по 300 грам). Взимку для випічки взяла і одні і другі для порівняння (всередину в тісто слойоного пляцка). Консервовані у власному соці були темніші на колір, смак - як з компоту, тільки солодкі і гострі. Морожені в тому самому пляцку були яскраво-червоні, зі свіжим соком (перед тим, як класти в пляцок, посипала їх на пів годинки цукром). Тому я зробила для себе висновки - консервувати по мінімуму. Краще заморозити. Тоді взимку відчувається "смак літа". Цього року заморозили два відра.

Anastasia
10.07.2009, 16:55
Минулого року робила вишні і заморожені, і у власному соці. Заморожувала порціями (без кісточок, розфасовувала в маленькі кульочки, десь по 300 грам). ... Цього року заморозили два відра.

Боже мій! 2 відра вишень! Ви певне довго ті кісточки діставали з вишень!?

Kasia
10.07.2009, 17:06
просвітіть мене чи є вже в продажу огірки на квашення? городні?

Ірена
10.07.2009, 17:47
просвітіть мене чи є вже в продажу огірки на квашення? городні?



купила огірки... зробила малосольні... а вони так неприємно пахнуть (щоби не сказати смердять):girl_crazy:
але то швидше за все тепличні були, або вирощені "на продаж" :girl_cool:

СОФІЯ -СОНЯ
10.07.2009, 20:44
просвітіть мене чи є вже в продажу огірки на квашення? городні?

У нас вже є. І в мене на городі теж уже виросли. А щоб не помилитись із купівлею, то варто звернути увагу на те, щоб огірки були пупирчаті і ті пупирчики колючі. Ще добре, коли з одного кінця є залишки квіточки, а з іншої- колючого стебельця. Якщо гладенька шкірка, то брати не варто, це можуть бути або салатні сорти, що на соління не годяться, або вирощені на гідропоніці, що взагалі є небезпечним. А іще моя тітка звертає увагу на розмір - якщо всі такі гарні, однакові, то не купує, бере в бабусь із кошиками, де і кривенький може бути, і величенький, і малюнький.

А я вже наморозила купу всього, аж контейнери скінчились. Ще закрила 15 півлітрових баночок вишень у власному соку на пиріжки, 7 трьохлітрових - компоту-асорті, 6 літрів малинового желе і 1,5 літри поричкового, 6 банок черешневого компоту з ревенем, а зараз соковарка варить вишневий сік з лимонами. А ще стоять огірки, кабачки! А-а-а, :(:(:(ну що то за літо, з ніг падаю. І завтра треба їхати свекрусі все закривати на зиму. Дивитись вже не можу на ті ягоди.
П С. А вже ожина стигне:girl_wink:

Златка
10.07.2009, 21:25
А я вже наморозила купу всього, аж контейнери скінчились.

а які контейнери для заморозки використовуєте?

СОФІЯ -СОНЯ
10.07.2009, 21:37
а які контейнери для заморозки використовуєте?

Пластикові з кришечками, в нас вони в будь-якій промкрамниці по 5 грн за 0,5 літрову ємність. Я їх на 120 грн накупила. І ще буду.

SOLODKA
11.07.2009, 11:21
За вчорашній день-10 трилітрових банок вишневого компоту,2 літри смородинового вареня,2 літри малинового соку.Заморозила 1 літру вишень без кісточок і 0,5 л кропу.
Щодо контейнерів- умене залишився лише один:girl_cray:,а планів море,буду ще купувати.У нас по вулиці їздить продавець різної пластмаси(ціни нижчі,ніж на гуртовому шуварі).0.5л-4грн і 7грн,1л-5грн і 8 грн,1,2л-6грн,3л-8грн і 13 грн.Ціна залежить від виробника-польська дешевша,угорська-дорожча.Має сертифікати якості.Контейнери беру прямокутні,займають менше місця.Їх можна використовувати і у мікрохвильовку.(від -30 до +100).

natka75
11.07.2009, 11:52
[QUOTE=СОФІЯ -СОНЯ;6 літрів малинового желе і 1,5 літри поричкового, :[/QUOTE]

а як ви робите ці желе, можна рецепт?:girl_smile:

veroni4ka
11.07.2009, 11:54
Цього року заморозили два відра.
Так морозили з кісточками, чи без?

veroni4ka
11.07.2009, 11:56
Вибачте, щось я сплю ще сьогодні. Геть неуважна.
Без кісточок. А я з кісточками наморозила. Зле буде?

kati
11.07.2009, 15:52
чого зле? я теж з кісточками. На компот піде з кісточками, а як тре буде кудись в пиріг, то розморожу і викулупаю.....а так зараз накрлупати відро вишень, це не для слабонєрвних:girl_haha:

матуся Оленка
11.07.2009, 15:57
Дівчата, підкажіть чи можна заморозити горох?

kati
11.07.2009, 16:03
Дівчата, підкажіть чи можна заморозити горох?

звичайно!!!

SOLODKA
12.07.2009, 11:25
Вчора вибрала кісточки з 10 л вишень-трошки заморозила,решта закрутила.ЕХ,:girl_mad::girl_mad::girl_mad:прощай улюблена футболка.Чого я не вдягнула фартушок?Але після 5 літрів і трьох годин вибирання ,мені було байдуже.:girl_spruce_up::girl_spruce_up::girl_spru ce_up:
Дали рецепт королівського вареня(смородина,порічки,малина,апельсини).У понеділок маю намір приступити до його виготовлення-запах чудовий,смак неперевершений,вигляд незвичайний:girl_claping::girl_claping::girl_clapi ng:

veroni4ka
12.07.2009, 13:52
Вчора вибрала кісточки з 10 л вишень-трошки заморозила,решта закрутила.ЕХ,:girl_mad::girl_mad::girl_mad:прощай улюблена футболка.Чого я не вдягнула фартушок?Але після 5 літрів і трьох годин вибирання ,мені було байдуже.:girl_spruce_up::girl_spruce_up::girl_spru ce_up:
Дали рецепт королівського вареня(смородина,порічки,малина,апельсини).У понеділок маю намір приступити до його виготовлення-запах чудовий,смак неперевершений,вигляд незвичайний:girl_claping::girl_claping::girl_clapi ng:

А нам рецепт можна?:girl_claping:

veroni4ka
12.07.2009, 13:54
Дівчата, підкажіть чи можна заморозити горох?
я морозила минулого року. Нормально, чому б і ні? Але різниця, що з баночок, що морожений (для перших, чи других страв) невелика.

Нікуся
12.07.2009, 14:05
Ми морозимо шпарагівку-зимою відварюємо,змішуємо з сухарями і часничком...смакота. А ще робимо супові набори-тобто в пакети трохи моркви,кольорової капусти,фасолі,зелень,горошок..

СОФІЯ -СОНЯ
12.07.2009, 14:07
а як ви робите ці желе, можна рецепт?:girl_smile:
Та дуже просто - відтискаю сік скільки вистачить сили :girl_smile:, щоб побільше відтиснулось густого фруктового крохмалю, тоді фільтрую, бо чоловік не переносить навіть вигляду зерняток з малини чи смородини, і додаю цукор - на літр густого-прегустого соку півтори літри цукру. Тоді пару днів стоїть, його весь час треба помішувати, і воно желюється собі так гарно, стає ніби мармеладне.

Дівчата, підкажіть чи можна заморозити горох?

Найсмачніший зелений морожений горошок виходить тоді, коли його перед заморозкою пробланшувати хвильку в киплячій підсоленій воді, буквально тричі занурити і відразу вийняти, тоді в холодну воду і як підсохне - заморожувати. Тверденький, колір зберігає і смак чудовий. Мені такий найкращий.

kitka
12.07.2009, 15:44
А я вже наморозила купу всього, аж контейнери скінчились. Ще закрила 15 півлітрових баночок вишень у власному соку на пиріжки, 7 трьохлітрових - компоту-асорті, 6 літрів малинового желе і 1,5 літри поричкового, 6 банок черешневого компоту з ревенем, а зараз соковарка варить вишневий сік з лимонами. А ще стоять огірки, кабачки! А-а-а, :(:(:(ну що то за літо, з ніг падаю. І завтра треба їхати свекрусі все закривати на зиму. Дивитись вже не можу на ті ягоди.
П С. А вже ожина стигне:girl_wink:
СОФІЯ -СОНЯ, у нас на таке кажуть "А, ко з Вами бирує!":girl_crazy:

СОФІЯ -СОНЯ
12.07.2009, 16:35
СОФІЯ -СОНЯ, у нас на таке кажуть "А, ко з Вами бирує!":girl_crazy:

Не знаю що таке "бирує", але із моєю манією до заготовок то в"яжеться. І смайлик про мене:girl_smile:.
А тільки що чоловік заглянув до морозильної камери і каже: "Ну все, отепер вже біда!" Я аж злякалася, думала мо зіпсулось щось. А він таким трагічним голосом: "Куди ж тут мають вміститись ще 42 судочки з шпараговкою і цвітною капустою?" ;):xaxa::xaxa::xaxa:
От нічого більш робити не буду. Хіба тільки огірків насолю, ну і там потрошку перцю, помідорів, баклажанів, кабачків, салатику якогось... Ну ще абрикосів, аличі, яблучок-грушечок, сливочок, сочку виноградного...
І все! :girl_wink::girl_smile:

kitka
12.07.2009, 16:54
Не знаю що таке "бирує"
То значить "могти" , у Вашому випадку "хто може з Вами змагатися":girl_smile:.
Я відклала ще тільки 10 3-літрових вишневих компоти, наморозила 3 відерця з-під морозива вишень, 1 літр чорниць, 2 коробочки трускавок. Дуже розганятися не можу з тим морозінням, бо не маю камеру, а тільки в холодильнику дві шухлядки окремо. Ще треба туди інколи і якийсь шмат м'яса кинути:(.

СОФІЯ -СОНЯ
12.07.2009, 17:44
Знайшла ось такий рецепт варення. Може хтось варив таке і може поділитись чи варто?
"Варенье "Чeрный лес""
Вишня (сладкая) — 1 кг( без косточки)
Сахар-песок (лучше сахар для варенья с желатином 1:2) — 500 г
Лимонная кислота — 3 г
Желатин (если обычный сахар)
Какао-порошок — 3 ст. л.
Кофе растворимый — 4 ст. л.
Ликер вишневый (у меня не оказалось, взяла Амаретто) — 50 мл
вариться як звичайне варення - все вимішати і проварити.
Я, в принципі, люблю всяке таке незвичне, от сливове варення з горішками у мене стало хітом, а це щось мене муляє. Ніби вишня в шоколаді, але разом з тим:confused:

SOLODKA
12.07.2009, 17:50
Корлівське вареня
6 стаканів смородини
2 стакани порічок
2 стакани малини
2 апельсини
Усе перемолоти на м"ясорубці+12 стаканів цукру
Мішати дерев"яною ложкою в одну сторону до повного розчинення цукру.
Настоювати,помішуючи час від часу 8 годин.Накладати у простерилізовані банки і закручувати.:girl_in_love::girl_smile::girl_smile: :girl_smile:

Олюська
12.07.2009, 18:16
Дівчата, а хтось собі на зиму на чай щось готує? Мені знайомі колись розповідали, що рвуть листочки-гілочки зі смородини, порічок і навіть бузка. Ми поки що маємо тільки липу. Ще би щось.

Ірена
12.07.2009, 18:28
Дівчата, а хтось собі на зиму на чай щось готує? Мені знайомі колись розповідали, що рвуть листочки-гілочки зі смородини, порічок і навіть бузка. Ми поки що маємо тільки липу. Ще би щось.


люблю трав"яні чаї, але там дуже важливо знати міру і пропорцію. (пригадую розповіді бабусі, як жіночка наробила собі чаю зі звіробою і пішла на город - то з того города її швидка і забрала)... то з лікарськими травами не експериментую.
варто мати бадилля суничок (від температури) і гілочки малини - теж таки від застуди.

kati
12.07.2009, 18:33
Дівчата, а хтось собі на зиму на чай щось готує? Мені знайомі колись розповідали, що рвуть листочки-гілочки зі смородини, порічок і навіть бузка. Ми поки що маємо тільки липу. Ще би щось.


я маю лмпу, мелісу, м"яту, листя смородини, малину цілими гілками з ягодками і листочками.
А в мене питання по ходу, я ото все висушила, а де тепер то тримати? Кульки певно не підходять, треба шаматяні пакети, в мене нема....я от думаю можв банки поскладати?

Ірена
12.07.2009, 18:37
я маю лмпу, мелісу, м"яту, листя смородини, малину цілими гілками з ягодками і листочками.
А в мене питання по ходу, я ото все висушила, а де тепер то тримати? Кульки певно не підходять, треба шаматяні пакети, в мене нема....я от думаю можв банки поскладати?
можна в банки, а можна в паперові коробки чи пакети (але в банках більша ймовірність, що бяка якась не заведеться)

Ольга
12.07.2009, 20:41
ми в лляних торбечках тримаємо сушену мяту, але у нас її багато - виходить повна торба. Може для малої кількості пошити малі мішечки?

Олюська
12.07.2009, 22:25
А то ще зраз можна нарвати зі смородини листки? ще не пізно? І що з ними робити, помити, посушити і - в пакети? А з порічок мож листочки?

Олюська
12.07.2009, 22:26
люблю трав"яні чаї, але там дуже важливо знати міру і пропорцію. (пригадую розповіді бабусі, як жіночка наробила собі чаю зі звіробою і пішла на город - то з того города її швидка і забрала)... то з лікарськими травами не експериментую.
варто мати бадилля суничок (від температури) і гілочки малини - теж таки від застуди.
Трав'яні чаї не можна пити довше, ніж два тижні поспіль. Можна чергувати різні

Рибка
12.07.2009, 23:13
А то ще зраз можна нарвати зі смородини листки? ще не пізно? І що з ними робити, помити, посушити і - в пакети? А з порічок мож листочки?


Найбыльш цілющі листочки , коли кущик зацвітає. Отоді й треба зривати і сушити.
Хоча й зараз певно є корисні елементи, просто не в такій кількості, як в молоденьких..

нталька
13.07.2009, 17:19
Корлівське вареня
Усе перемолоти на м"ясорубці+12 стаканів цукру
Мішати дерев"яною ложкою в одну сторону до повного розчинення цукру.
Настоювати,помішуючи час від часу 8 годин.Накладати у простерилізовані банки і закручувати.:girl_in_love::girl_smile::girl_smile: :girl_smile:

Скажіть, будь ласка, а то варити тре чи просто настоювати? :)
і апельсини чистити чи зі шкіркою?:o

SOLODKA
13.07.2009, 17:28
Апельсини ошпарити кип"ятком і разом зі шкіркою прокрутити на м"ясорубці.Варити не потрібно.:girl_curtsey::girl_curtsey::girl_curtsey :

Котя
17.07.2009, 16:26
Дівчатка , поділіться будь-ласка рецептом для закрутки кабачкової ікри.
Наперед дякую!

матуся Оленка
18.07.2009, 21:33
А баклажани можна заморозити?:girl_smile:

Ніколь
19.07.2009, 00:39
А баклажани можна заморозити?:girl_smile:
Можна, я морозила кубіками

irrka13
19.07.2009, 02:58
робила сьогодні джем з моркви. цікаво, що вийде:girl_in_dreams:

Рибка
19.07.2009, 08:49
робила сьогодні джем з моркви. цікаво, що вийде:girl_in_dreams:
Ух ти, і мені цікаво :). А можна поцікавитись, як саме вариться той джем?

Ольга
19.07.2009, 13:36
а ми видно від спеки трохи замучитися - купили ціле пацє, і заклали ним всю нову морозильну камеру. Де тепер влізуть кабачки і баклажани - невідомо!

Януся
19.07.2009, 17:15
Я дуже люблю болгарський перець, як вважаєте, його можна заморозити, обчистивши, а взимку фарширувати? Чи може розлізтися?

Alias
19.07.2009, 17:27
Я дуже люблю болгарський перець, як вважаєте, його можна заморозити, обчистивши, а взимку фарширувати? Чи може розлізтися?

Не можна, а треба! Ми завжди багато морозимо перцю.Помили, почистили і один в один поскладали.В пакет по надцять штук і заморозили:)Тільки складайте в пакет і добре закручуйте, бо запах перцю буде в холодильнику

irrka13
20.07.2009, 00:27
Ух ти, і мені цікаво :). А можна поцікавитись, як саме вариться той джем?
на 1,2 кг моркви 1 кг цукру, 1 лимон і 100 гр імбирю. ага, трохи води, бо я перестаралась. варити близько 1,5 год, поки не стане таке, як мармуляда. і в банки. ще рекомендують перед тим, як закрутити кришкою, капнути туди коньячку :girl_smile:

Melisa
27.07.2009, 10:02
Чоловіку захотілося маринованого і квашеного часнику, можливо хтось робив поділіться рецептами. Буду дуже вдячна.

ludmila
27.07.2009, 20:36
Перець перед тим, як заморозити, бажано збланширувати і остудити

ludmila
27.07.2009, 20:41
Поділіться рецептом приготування квашених помідорів. Дякую.

Ascorbinka
27.07.2009, 23:33
Тільки складайте в пакет і добре закручуйте, бо запах перцю буде в холодильнику
о так!!!запах ще той( ... найкраще пакети із защібками, як то насіння соняшникове деколи продають.

морожений перець не тільки на фаршировку добрий... дрібні смужки в зупку дають зимою такий! божественний аромат

veroni4ka
28.07.2009, 17:38
А хто має рецепт гострого перцю-"папероні" (пекучого)? Може щось новеньке маєте?

SOLODKA
04.08.2009, 15:20
Подаю рецепт моїх суперогірочків.
Маринад:
2,5 л води
0,5 л оцту
200 г цукру
3 ст л солі
Відварити моркву(велику розрізаю на 4,маленьку так)-4 хвилини,щоб покипіла.Цибулю на 2 або на 4 частини-2 хвилини,щоб покипіла.
У 1 л банку кладу по 4 шт солодкого і гіркого перцю,лавровий листок,на кінчику ножа сухої гірчиці,1(4 частинки різані) моркву,2 частинки цибулі,заливаю гарячим маринадом.Стерилізую(кипить)-10 хвилин.
Вихід 6-7 літрових банок.:girl_curtsey:
Дуже смачно,перевірено не тільки мною.:girl_claping:Спробуйте- не пожалкуєте.У рецепті нічого не міняти і не додавати.:girl_claping::girl_claping:

Gala
07.08.2009, 11:11
Solodka,а перцю 4 штуки в банку солодкого і 4 гіркого?Порізаного чи цілого?Цибулю і моркву разом варити ?А скільки огірків йде на таку кількість маринаду?
Буду маринувати сьогодні вперше,тому стільки питань.Чоловік купип 12 кг маленьких огірочків.

Usmishka
07.08.2009, 11:56
Дівчата, а хтось морозив сливи?

OxankaF
07.08.2009, 13:51
Дівчата, а хто має рецепт хорошої кабачкової ікри, щоб була така як куплена? Поділіться

SOLODKA
07.08.2009, 14:44
Перцю горошком по 4 штучки,гірчиці(також горошком ) на кінчику ножа.Ставлю варити моркву,вона покипить 2 хв,тоді даю туди ж цибулю-через 2 хв виключаю.
Скільки огірків-сказати не можу ,бо кручу свої-нарвала відро -виходить 10 літрових банок,тобто півтора порції.:girl_curtsey:

Gala
07.08.2009, 15:59
:girl_curtsey:Дякую,вже стерилізуються,скоро буду закручувати.,Ніби все зробила,як ви писали(20 літер роблю):girl_smile:

simona
07.08.2009, 16:22
А цього року закрутила трошка помідорів четвертинками, кабачкову ікру, огірочків різних видів по трошку. В мене ще з минулого року залишолось, то тепер приблизно знаю наші порції. Бабця теж закрутила компоти з алич. і кабачками, чорниці , малину. Думаю буде досить

SOLODKA
07.08.2009, 18:28
У мене з огірками майже все:наквасила,намаринувала декількома способами,ще хочу трошечки(12 півлітрових баночок)зробити різаних четвертинками з гірчицею.:girl_curtsey::girl_curtsey::girl_curtsey :

Яруська
07.08.2009, 20:01
Подаю рецепт моїх суперогірочків.

Треба теж по вашому рецепту спробувати...тільки от скажіть таке, чи можна огірки порізати кусками...ефект той самий буде?
Бо я якраз вже маленькі покрутила, а лишилось пару кг таких собі коників, от не знаю куди їх приткнути:girl_in_dreams:

Подаю список яка я газдиня:girl_crazy:
Пікулі зроблено
Огірки квасяться
Помідори замаринувала
Баклажани в аджиці зробила по новому рецепту, вийшла повна ням-няма(такі як в Вересу) тільки натюрпродукт:girl_smile:
І ще перетерла помідорів з базиліком на зиму, потім хопа і маєш супер соус до спагетті.
Вот:girl_curtsey:

Gala
07.08.2009, 20:43
перетерла помідорів з базиліком
А як то робити?

Alias
07.08.2009, 21:36
Читаю про запаси на зиму, які ви всі господиньки, але ще б до цього всього та рецептики, ціни не було б вам:)
теж хочу рецепт ікри, пікулів,
Баклажани в аджиці зробила по новому рецепту, вийшла повна ням-няма(такі як в Вересу) тільки натюрпродукт
І ще перетерла помідорів з базиліком на зиму, потім хопа і маєш супер соус до спагетті.

SOLODKA
07.08.2009, 22:03
Спробуйте порізати огірки кружечками.Маю схожий рецепт,де кабачки кружечками і морква кружечками.
Ще з великих огірків є салат під назвою"Шведський"-огірки,болгарський перець і цибуля кружечками кружечками.Пропорцій не пам"ятаю,цього року не робила,якщо захочете -пошукаю.:girl_cool::girl_cool::girl_cool:

katarzynka
07.08.2009, 22:47
пошукаю.

Пошукайте- пошукайте і в ПП гляньте, я Вас так шукаю:girl_cray::girl_cray::girl_cray:

odree
07.08.2009, 22:57
пару кг таких собі коників, от не знаю куди їх приткнути
Огірки в томаті
маринад: 1,5л води
200гр томатної пасти (чумак)
200гр цукру
200мл 9% оцту
3ст.ложки солі
часник, кріп, перець(горошком),лавровий лист


Огірки закладати в банки розрізаними на 4-8 частин вздовж.
Стерилізувати 20хв (1л)
Моя малеча ті огірочки уплітає за раз :) Я закручую півлітровими баночками

OxankaF
08.08.2009, 10:34
Дівчата, а хто має рецепт хорошої кабачкової ікри, щоб була така як куплена? Поділіться
Невже ніхто не має?
Допис від Яруська
Баклажани в аджиці зробила по новому рецепту, вийшла повна ням-няма(такі як в Вересу) тільки натюрпродукт
І такий також хочу.

Яруська
08.08.2009, 12:10
А як то робити?

Помідори дуже спілі і мягкі помити, надрізати і ошпарити. Потім зняти шкірку і перетерти.
Поставити на вогонь, додати солі до смаку, часнику зубчиками декілька шт., можна стручок паприки і базилік галочками і оливкової олії 50 гр.Хай покипить хвилин 15-20. Потім розлити в банки і стерилізувати ще 15 хв.
Все.

Баклажани в аджиці.
5кг баклажанів
500 гр болг. перцю
500гр моркви
500гр.цибулі
500гр яблук
2 кг помідорів
5 стручків паприки
1 склянка чищеного часнику
1 ск. оцту
1 ск олії
1 ск цукру
0.5 ск. солі.
Баклажани порізати товстими кружальцями і замочити на год. в соленій воді.
З помідорів зняти шкірку, перетерти чи змолоти всі овочі і поставити варити додати туди всі спеції крім часнику і паприки. Довести до кипіння і додати зціджені баклажани. Варити 1 год. Додати змелену паприку з часником і варити ще 30 хв.
Розкласти по стерильних банках і стерилізувати ще по 20 хв.
Я ще додавала хмелі-сунелі.

Яруська
08.08.2009, 14:40
Хоча звісно не все можна морозити! наприклад полуницю потім їсти неможливо, така водяниста! (чи може це ми неправильно заморожували?)

Я завжди заморожую полуниць багаааааато!!! Просто я їх трошки перемелюю на комбайні з цукром і розкладаю в відерка маленькі. А зимою розморожую порційно, додаю сметану і вона як щойно з городу:girl_cool:

Мені ще притягли грушок. Хтось може знає як їх законсервувати в сиропі, щоб не постріляли?:girl_in_dreams:

Anastasia
08.08.2009, 16:24
А при консервації завжди треба давати оцет? Без нього банки не постоять? Хочу ікру закрити, але без оцту, щось з того вийде?
OxsankaF, рецепту магазинної ікри не маю :)

Alias
08.08.2009, 16:57
рецепту магазинної ікри не маю
Дайте той рецепт який маєте, будьласочка:)

СОФІЯ -СОНЯ
08.08.2009, 17:18
Мені ще притягли грушок. Хтось може знає як їх законсервувати в сиропі, щоб не постріляли?
Грушки консервую вже багато років. За весь час вистрелила лише одна банка, бо господиня дуже хтіла спати і подумала: та ну їх, ті 25хв! Вистачить і 15! тобто сама винна була.
А роблю я так:
Сироп: на 1 літр води 1,5 склянки цукру, 1/4 чайної ложечки лимонної кислоти або півлимона (лимон, звісно, краще, натуральніше:girl_smile:)
Грушки мию, ріжу дольками, складаю у півторалітрові банки, туди ж порізані кільцями півлимона. Заливаю звичайним окропом, відразу зливаю воду і заливаю киплячим сиропом. Стерилізую 25 хв (це на банки- півторачки). Все. Стоять як миленькі.

Anastasia
08.08.2009, 18:19
Моя кабачкова ікра.
Кабачки~ 2великих, 1цибуля,2-3моркви,1зубчик часнику,1помідор,зелень, сіль, перець, олія.
Як правило, роблю на око, чоловіку подобається :)
Отже: 1цибулю ріжу кубиками + 2-3 моркви тоненько ріжу або тру на терці і кидаю в пательню для тушкування, даю десь 2-3 ложки ол.олії (кільткість олії на око, щоб закрила все дно пательні і ще трошка, багато олії не люблю). тушкується на малому огні. тим часом чищу кабачки (шкірку і серединку геть) десь треба 2 великі з розранку щоб почищених було десь на 1 кг. тру кабачок на грубій терці вручну чи в комбайні (так швидше набагато :) ) трохи витискаю сік з них і окремо в кастрултці тушкую на малому вогні десь хвилин 20, щоб були мякі і майже готові (в моїй каструльці не пригорає, то не даю олії), якщо кабачка менше, то він швидше зтушкується.
Знімаю шкірку з 1(можна 2-3якщо любите) помідора, дрібненько ріжу і, перед тим як кинути в пательню кабачок, кидаю помідор і троха він з цибулею і морквою тушкується, десь 3 хв.. морква вже має бути до того часу мякенька. потім з каструльки з кабачком зливаю сік і весь кабачок кидаю у пательню. перемішую. тепер трохи солі, десь 1/4 ст.ложки + на кінчику ножа меленого чорного перцю, але то на ваш смак дивіться. потім даю ще видушений зубчик часнику і зелень (петрушка+селера,кріп). все. Все має бути мяким (і морква, і кабачок)
радять ще то все перемолоти в блендері і буде на вигляд як магазинна :), але мій чоловік таку з шматочками більше любить

nirvanka
18.08.2009, 19:36
В мене таке питаннячко. Бабця привезла свої квашені огірки. Ми відкрили баночку, а звідки потік маринад з пінкою. Ми викинули, подумали що зіпсулось. Бабця привезла ще одну баночку - те саме. То так має бути? Чи дійсно зіпсуте?

Zirnycja
18.08.2009, 20:03
Ой, і скористаюся , дівоньки, вашими файнючими рецептами наступного сезону та й своїми поділюся тоді-у новому домі на господиню чекає велика комора!!! А тут, на квартирі, у нас тільки коморна шафа-все продумано архітекторами багатоповерхівок, аби громадяни запасів надто не робили та були всеціло залежні від торгівлі...

Маруся-мама
18.08.2009, 20:34
То так має бути? Чи дійсно зіпсуте?

В принципі пінка може бути від того що дійсно довго стояли а може бути від того що просто збовтали банькою.
Подивіться на воду. Рідина прозора чи дуже мутна? І які огірки за кольором і текстурою? Якщо мягкі - тоді і справді зіпсуті, а якщо ні... то нічого.

А що подивіться на запах. Чи запах води дуже такий як бражка - тоді недобрі, а якщо просто чуди часником і кропом, тоді має бути ОК.

Gala
18.08.2009, 20:37
А хто має файний рецептик перців маринованих?(перевірений,бо ще ніколи їх не робила)

Veronicka
18.08.2009, 23:29
Перці бувають різні. напишіть які конкретно вас цікавлять ? Зі шкіркою ,чи без ?

бусик
24.08.2009, 16:04
овочи и фрукты не розморожуються,щоб не втратыты витамины готовлять замороженымы.

Gala
25.08.2009, 00:42
Перці бувають різні. напишіть які конкретно вас цікавлять ? Зі шкіркою ,чи без ?
Зі шкіркою,порізані повздовж.(червоні)

Лянка
25.08.2009, 10:04
Роблю протягом останніх 5 років рецепт перців з медом натуральним.

На порцію треба 4 кг. перцю.
250г. оцту
500г. олії
100г. солі
200г.цукру
100г. меду натурального
500г. води
Лавровий лист, перець гіркий і духмяний

Все разом закипятити, потім поступово в цей маринад класти порізаний перець (з шкіркою, поздовж) і прокипятити 5 хв. Тоді розкладаємо в банки і заливаємо цим сиропом-маринадом, накриваємо кришками і стерилізуємо 30-40хв. Тоді крутимо.
Смакота неймовірна:girl_crazy:

Gala
25.08.2009, 10:10
стерилізуємо 30-40хв. Т
Так довго?А які банки,півлітрові?Спробую.
SOLODKA вчора відкрили баночку супер огірочків за вашим рецептом на татове ДН-дійсно супер,а хрусткі які!!!Нямка!Ще раз дякую.

Лянка
25.08.2009, 10:18
Я накладаю перці переважно в півлітрові, але й літрові підійдуть.:girl_smile:

vitalinka
25.08.2009, 11:04
порадьте хтось класну аджику!

Лянка
25.08.2009, 11:59
2,5кг. помідорів
0,5кг.перцю солодкого
0,5кг.яблук
0,5кг. моркви

Помідори і перець мелемо на мясорубці. Яблука і моркву тремо на дрібній терці. Все разом варимо 3 год.

200г. оцту
200г.олії
150г. цукру
150г.часнику(на часникодавці подусити)
Все це варимо 2 год. Обовязково накрите кришкою на маленькому вогні.

Зливаємо до купи 1 і 2 суміш і додаємо до того всього перемелений на мясорубці гіркий перець 6 стручків і 1 ст.л.солі

Кипятимо все 15-20 хв., накладаємо в банки і закручуємо.

Виходить 3,5 л.готової аджики

Масік
27.08.2009, 20:00
я теж такуц аджику робила , а чи має хтось фаний рецепт баклажанів ?

Melisa
02.09.2009, 17:04
Дівчата дайте перевірений рецепт маринованих помідорів і лечо. Свій рецепт десь загубила. Тепер хочу робити і немаю по чому. Буду дуже вдячна.

katrinka
02.09.2009, 17:08
Дівчата дайте перевірений рецепт маринованих помідорів і лечо
помідори мариновані не гострі: маринад - на 1 л води 50 гр оцту, 50гр цукру, 50 гр солі. на дно банки кладемо по 2-4 горошини перцю чорного, духмяного, лавровий листок або, якщо є, зелень петрушки, листочок вишні, листочок смородини чорної. стерилізувати в киплячій воді 15-20 хв, дивитисьщоб не тріскали помідори.
гострі: маринад на 1 л води до 70 гр усіх складників, на дно банки добавити два зубці часнику, 2 гвоздички

нарешті вже помідорами на зиму запаслись і маринованих наробили, і половинками з цибулею, які я б літрами їла і асорті, і аджику:girl_claping:

Melisa
02.09.2009, 17:10
А можна рецептик і маринованих і половинками? Будь ласочка.

ola-lyola
04.09.2009, 12:33
Нічого особливого не робила, хоча вже 5 років замужем :girl_smile:
Цього року вирішила побавитись в господиню, итого:
Закрутила 5 маленьких баночок перемелених в блендері помідорів дитині на зупу
5 банок квашених огірків - а потім то всьо гарненько поскладала в кухні щоб свекруха побачила :girl_smile:
Ще засушила яблука і грушки також дитині на узвар
І моя гордість - наморозила - яблук дольками, слив, чорної смородини, вишень, суниць, цвітної капусти, капусти броколі, зеленого горошку, трохи зеленого кропу і петрушки, бо як показує практика минулих років я його мало використовувала.
Але в нас пару раз небуло світла , камера ніби триамає до 6 годин, але все одно трохи розстроєна...:girl_cray:

natka75
04.09.2009, 13:05
Закрутила 5 маленьких баночок перемелених в блендері помідорів дитині на зупу

як ти це крутила, розпиши, будь-ласка:)

ola-lyola
04.09.2009, 18:13
як ти це крутила, розпиши, будь-ласка
Знімаю з помідорів шкірку, мелю блендером трошки солю, доводжу до кипіння, розливаю в баночки з кришками, які закручуються. Під дією температури кришки закриваються герметично. От і все.

Annjutka
04.09.2009, 18:52
Ще можна додати трошки болгарського перцю для запаху, як любите. А помідори пропускаю через ел. м"ясорубку, якщо робити багато. Тоді зимою до брщику...

Kasia
07.09.2009, 14:52
йду до свого консультанта в тяжких питаннях:girl_claping:
Дана, ну і інші дівчатка - глянула до свої маринованих помиідорів - вони не постріляли в банках, не надуті банки - але якись такий наліт мають ... лише одна банка чиста.
то їм гаплик?

natka75
07.09.2009, 14:57
О, і я чекатиму відповіді, бо нинька/завтра буду закривати.
Кася, а ти в такі банки з кришками готовими маринувала, чи в звичайні з залізними кришками крутила???

Люша
07.09.2009, 15:14
я теж такуц аджику робила , а чи має хтось фаний рецепт баклажанів ?
Баклажани по -вірменськи.
Надрізати вздовж і за допомогою чайної ложки видалити насіння, відварити, викласти на стіл та придавити пресом, щоб вийшла вода.
200 г моркви відварити, 200 г стручкового перцю гострого, 1 головка часнику, по 1\2 пучка зелені кінзи и м"яти (зелень за бажанням)- дрібно порізати та наповнити баклажани.
Перв"язати баклажани укропом, або просто плотно перекласти у банки та залити маринадом уксус, вода, сіль, перець на смак.
Накрити кришкою і під якісь прес. 7-10 днів у прохолодному місці - все готово.

OxankaF
07.09.2009, 15:15
Помідори половинками
3.5 л води
2 скл цукру
2 скл оцету
3.5 ст.л. солі. Все це закипятити.
В банку на дно (літрову): кріп, петрушку, цибулю, чсник, духм і чорний перець горошком, лавровий лист, 2ст.л. олії. Помідори помиті, порізані на половинки, поскладати в банки (розрізаною частиною донизу). Залити маринадом, стер. 15хв. з
Баклажани з медом (мій улюблений рецепт)
4кг бакл., відрізати кінці, розрізати вздовж на 4частинки, якщо грубі, то на 6 чи 8 частинок. Якщо не помістяться в літрову банку (вони мають стояти), тоді по довжині перерізати на дві частини.
Маринад:
1 л води,
4ст.л. солі
500 гр цукру і 200гр меду або 700гр цукру (я завжди роблю з медом, тоді вони мають надзвичайний смак)
0.5 л олії
400 гр оцету. Все це закипятити. Кинути туди баклажани і 10 хв там поварити.
В цей час чистимо 3-4головки часнику, дрібно ріжем, 1 стручок гіркого перцю (також порізати). Часник і перець розкладаємо в банки, складаємо баклажани, заливаємо маринадом, стерилізувати 40 хв.

Kasia
07.09.2009, 15:23
банки з кришками
так. з тими що закручувати. не закатувати.

loreniya
07.09.2009, 15:27
а в мене дуже простий рецепт для помідорів є! Рецепт з Краснодару приїхав разом з татовою сестрою.
з розрахунку на 1-літрові банки
помиті помідори невеликого розміру, я люблю ті чері, котрі зараз за 1,5 грн на шуварі продають, щільно вкладаємо в помиті банки / не стерилізовані, на кожну банку даєм по 4-5 кружечків цибулі і великої моркви, + кріп /не насіння а зелень!!!/, якщо є бажання можна на дно кілька малих огірочків класти.
потім ставимо кип"ятити воду - одразу в двох кастрюлях!!! коли вода закипить, заливаємо всі банки доповна кипятком і накриваємо капроновими кришками.
залишаєм на 5-7 хв, за той час готуємо собі на окремих ємкостях щоб зручно було брати сіль - кладем в ємкість чайну ложку, цукор - кладем в ємкість столову ложку, оцет - столову ложку, перець чорний і духм"яний горошком, лавровий листок.
Далі дуже швидко - відкриваєм банку, зливаєм воду, швидко насипаєм 1 ч/л солі - повну!, 1 ст/л цукру, 1 ст/л оцту, 2 духм"яних перчики, 4 чорних перчики, 1 невеликий лавровий листок. Ставим на стіл де будем закручувати і заливаєм по вінця, аж щоб трошки перетекло кип"ятком з другої кастрюлі, зразу закручуєм. (кришки закип"ятити в воді для стерильності)
Таку процедуру провести зі всіма банками, потім скласти їх разом і накрити на добу ковдрою, або чимось теплим. Ніби написано багато, але насправді легко, особливо якщо чоловік чи мама поможуть - він зливає воду а ви швиденько все насипаєте і заливаєте кип"ятком, тоді хай закручує :girl_curtsey:
ВАЖЛИВО - щоб банки не хололи між заливками - бо так ми уникаємо стерилізації, тому не можна всі банки зливати разом насипати сіль цукор і всі заливати 2 раз - постріляють!!!! ВСЕ ПО ЧЕРЗІ!
Помідори будуть не гострі і солодкуваті. Якщо за цим рецептом робити самі огірочки то міняєм пропорцію на 1 ч л цукру і 1 ст л солі, решта то саме.

зелень на зиму ми купуєм в супермаркеті, а моя мама в маленькому місті супермаркету немає тому морозить її дуже хитро - бере формочки для льоду, нарізає дрібно, кріп, петрушку, кінзу і все що хоче, вкладає щільно в формочки і заливає водою, заморожує, тоді висипає ті кубики з формочки в пакет і тримає так в морозилці всю зиму, коли варить суп в кінці варки кидає туди зелений кубик - це 100% найкраще заморожена зелень яку я лільки пробувала...

loreniya
07.09.2009, 15:48
а банки я стерилізую так - кладу в духовку помиті скільки поміщається, включаю газ і закриваю дверці, Коли температура дійде до 200 *С виключаю АЛЕ НЕ ВІДКРИВАЮ /бо потріскають/ , коли духовка охолоне можна виймати стерильні банки. Десь 1 год стине духовка
Ще такий момент - банки з наклейками не ставити - бо будуть смердіти коли обгоратимуть, а ви нічого не зможете зробити бо як відкриєте гарачу духовку то від холодного повітря банки тріснуть...
Банки з наклейками можна стерилізувати в мікрохвильовці - налити в них трохи теплої води і поставити в мікрохвильовку на максимум на 7-10 хв, щоб вода закипіла, після того дуже гарно миється мікрохвильовочка доречі - капельки жиру від гриля розмокають і витираються як в рекламі!!!!!

Лянка
09.09.2009, 09:29
Порадьте будь ласка, чи можна заморожувати сливи. Деколи зимою хочеться кисленького пляцка з сливками:girl_crazy:

natka75
09.09.2009, 10:21
я заморожувала сливи і додавала в компот взимку))))думаю і на пляцок вони підуть теж)))

Лянка
09.09.2009, 10:43
Кісточки певно краще вийняти.
А якщо робити варення цукру давати 1:1, чи краще 1:2?
P.S.То мене так свекор нагородив сливками, що тепер видумую, щоб то з ними зробити:)

natka75
09.09.2009, 15:32
а я 2 дні крутила мариновані помідори, а сьогодні ще в продовження планую закрити помідоровий соус по такому рецепту:
Отже, для помідорового соусу нам потрібно 4 кг помідорів, 1 кг баклажанів, 1 червоний перець та 1 кг цибулі. З приправ візьмемо 100-150 мл оцту, 200 г цукру, 3 ложки солі, по 8 горошин чорного та духмяного перцю, шматочок (5 см) цинамону, половину ложечки імбиру та цедру з 1 цитрини. Баклажан порізати, посолити і через 20 хвилин промити водою, обсушити. Порізані шматочками помідори, баклажани, цибулю, перець та всі приправи і прянощі скласти до емальованої миски чи баняка, тушкувати на помірному вогні одну-дві години, поки усе добре не розм'якне. Після цього потрібно перетерти усю масу через сито, ще раз нагріти до кипіння (не забудьте повсякчас помішувати, щоб соус не підгорів) і розлити до маленьких пляшечок або слоїків, відразу закрутити.

Робитиму вперше - потім розкажу, яке воно на смак))))

Natalka
09.09.2009, 17:46
Порадьте будь ласка, чи можна заморожувати сливи. Деколи зимою хочеться кисленького пляцка з сливками
Можна, тільки сливи мають бути не перезрілі (не дуже м"які), морозити можна половинками, без кісточок.

Irusya
09.09.2009, 20:56
Маю також відро " венгерок" і планую зробити їх від соленим маринадом. Виходять такі цікаві на смак сливки з ароматом лаврового листка.

loreniya
11.09.2009, 08:59
хороша ідея! треба мені тоже замаринувати сливки - мама робить, то це ж супер закуска!!!

Лянка
11.09.2009, 10:09
Маю також відро " венгерок" і планую зробити їх від соленим маринадом. Виходять такі цікаві на смак сливки з ароматом лаврового листка.

Ой а можна рецептик?

OxankaF
11.09.2009, 10:19
планую зробити їх від соленим маринадом
я б теж хотіла рецепт, якраз маю відро сливок

Cifalius
11.09.2009, 10:34
а я робила варенячко з...кабачків...і нічо...круте вийшло :)

DolceVita
11.09.2009, 11:33
Дівчатонька,а що на зиму можна зробити з ожиною?
Мою відерко крім кампоту і заморозки нічого не придумала...

natka75
11.09.2009, 11:52
а мені треба рецепт ЛЕЧО(там де є болг.перець).Хто робив - напишіть!

Cifalius
11.09.2009, 12:33
кожен рік його роблю...всім подобається, бо справді смачне лечо

3 кг солодкого перцю
1,5 кг помідори
1,5 кг моркви
1,5 кг цибулі
0,5 л. олії
1 стакан цукру
100 гр оцту
3 ст.ложки солі
13 горошин перцю
3 головки часнику
5 лаврушок

Нарізаємо: моркву - кільцями, помідорки - на 4-ри частини, перець на 8-м, цибуля - кільцями.
В великий баняк ( в мене на 10 літрів) наливаємо олію (розігріваємо), туди - оцет - сіль - цукор - спеції - цасник - морква - цибуля. Тушимо це все 30 хв. Після 30 хв кидаємо - помідори - перець. Тушимо все ще 20 хв.
Банки я беру на закрутку, а не на закатку, їх мию - стерелізую, та викладаю туди лечо!!!
Зимою їмо, аж гай шумить!
І вам смачного

natka75
11.09.2009, 13:18
3 головки часнику
три головки точно, а не забагато?

їх мию - стерелізую, та викладаю туди лечо
а потім вже не стерилізуєте з лечом в банках?

Cifalius
11.09.2009, 16:30
все як написала 3-ри головки часнику, і це не багато! банки з лечо не стерилізую, а просто закриваю

Irusya
12.09.2009, 00:47
Рецепт маринованих сливок для дівчат.
Для маринування підійдуть не перестиглі твердуваті сливки.
Маринад: на три літрові банки (або шість 0,5 л) - 5 стаканів води, 300-500 грам цукру, пів-стакана 5% оцету, 12 шт гвоздики, 2г кориці, (лаврове листя за бажанням). То все покип*ятити 5-7 хвилин, і гарячим розлити в банки з сливками.
Стерилізувати 0,5 л банки - 15 хв, 1 л банки - 20 хв.

Лянка
12.09.2009, 01:21
З сливок кістки виймати?:)

Яруська
12.09.2009, 09:04
Рецепт маринованих сливок для дівчат

О, а я якраз за таким рецептиком шукала!
Бо чоловік їх обожнює:girl_claping:
Дякую.

loreniya
15.09.2009, 13:56
пропоную всім заморозити на зиму СИР!!! Білий, домашній. Мама сказала що сусідка заморожує на зимові свята на печиво. Я попробувала - сьогодні розморозила 2 тижневої заморозки сир - такий як свіжий! Головне щоб сам розмерзся а не в мікрохвильовку! Зимою вареники з сиром зробити, або сирнички ванільні посмажити, чи сирника спекти - то дороге задоволення, а так можна побалувати себе і домашніх.

Lastivka_Rivne
15.09.2009, 13:59
А я сьогодні аджику роблю.

Natalka
15.09.2009, 16:17
пропоную всім заморозити на зиму СИР!!! Білий, домашній. Мама сказала що сусідка заморожує на зимові свята на печиво. Я попробувала - сьогодні розморозила 2 тижневої заморозки сир - такий як свіжий! Головне щоб сам розмерзся а не в мікрохвильовку! Зимою вареники з сиром зробити, або сирнички ванільні посмажити, чи сирника спекти - то дороге задоволення, а так можна побалувати себе і домашніх.
Практикую це вже років зо три. Думала, що про це всі давно знають. Вигідно не тільки через гроші, але й в такій ситуації, коли вам перепало забагато сира, а він швидко псується. Одна проблема - мало місця в морозилці.

natka75
15.09.2009, 16:29
Одна проблема - мало місця в морозилці.
це і є у мене головною причиною - там заледве поміститься 2-3кг мяса, якась риба,ще заморозила на зиму кубиками льоду кріп і петрушку і всьоооооо, треба морозильну камеру!!!!!!!!

Suzi
15.09.2009, 16:48
заморозила на зиму кубиками льоду кріп і петрушку
А то як?

Я цього року наморозила ягід на компоти, трохи помідорів, цукіні, цвітну капусту, зел. горошок, баклажани. Зробили 2 літри аджики, чоловік САМ наварив вишні у власному соці :) На цьому мабуть і закінчим, огірки-помідори в батьків візьмем.

natka75
15.09.2009, 17:40
зелень на зиму ми купуєм в супермаркеті, а моя мама в маленькому місті супермаркету немає тому морозить її дуже хитро - бере формочки для льоду, нарізає дрібно, кріп, петрушку, кінзу і все що хоче, вкладає щільно в формочки і заливає водою, заморожує, тоді висипає ті кубики з формочки в пакет і тримає так в морозилці всю зиму, коли варить суп в кінці варки кидає туди зелений кубик - це 100% найкраще заморожена зелень яку я лільки пробувала...

І Я ТАКЕ СОБІ НАРОБИЛА)))))))))

Юська
15.09.2009, 18:17
а ми після весілля заморозили ковбасу,розморозили,така як з магазину!!!
їздили на шувар на закупи на закрутки ціни:crazy: купили помідорчики,а обожнюю маринований перчик,мій мужиньок тоже от вирішили купити перчику замариновати,купляли не Кримський а звичайний закарпатський але теж мясистий за 8кг заплатили 80грн, :girl_cray::babruysk:капець,ціни космос а зїмо його за тиждень!!!:girl_haha::D
також ми ще морозимо помідорчики,але то суто для зупки,бо так їсти вони несмачні!!

Irusya
15.09.2009, 18:53
З сливок кістки виймати?


Ні, не виймати

Dusheska
16.09.2009, 15:49
Господиньки, а хто робив салат з зелених помідорів? Поділіться рецептиком

OxankaF
17.09.2009, 13:04
Кетчуп домашній
3 кг помідорів, зняти шкірку + 0,5 кг цибулі. Варити 3год.
3 лавр. листки
8 шт. духм. перцю
5 гвоздик
1 ст. л. паприки
2 зубця часнику
1 ст.л. солі
0,5 ст. цукру
0,5 ст. оцету
Все це додати за 10 хв. до кінця.

LLLenka
18.09.2009, 17:57
А гой! Дорогенькі господиньки! Може підкажете, як засолити помідори (не маринувати). Мешкаю за кордоном, ні в кого спитати :girl_in_dreams:. Буду вдячна.

ЯСЯ
18.09.2009, 18:32
наморозила ягід, овочів окремо і пакетиками асорті (зимою в риночку з протушеною цибулькою кинути, закрити кришкою, на маленький газ і на пів години забути, потім сметанки дати трошки, часничку і смакота виходить), зелені, соусу для піци.

огірки-помідори-капусту квасить свекруха, я так смачно не вдам, тому прийдеться їй з нами поділитись!

закрила аджічку, кетчуп, болгарський плов, помідорчики з гірчицею, огірочки, помідорчики з квасним яблуком замість оцту на зупку дитині, вареннячко шоколадно-сливове, вареннячко персикове, вареннячко яфинове, яблучне, абрикосове, сливове, сливки великі білі і сині половинками, сливки мариновані в маринаді і сливки мариновані без оцту.

сочки обліпіховий, виноградний, яблучний, з цукром перетерті смородина, брусниця, ружа...

ще треба закрити пару-тройку салатиків гарних, перчику фаршированого підпеньками, грибочків обов"язково наморозити і до зими буде повна готовність!!!

Яруська
18.09.2009, 18:40
перчику фаршированого підпеньками,

Ану-ану, здайте рецептик тої смакоти і з чим його їдять...:rolleyes:

ЯСЯ
19.09.2009, 12:15
перець фарширований
продукти: перець, підпеньки, капуста, морква, цибуля, помідори, сіль-перець гор.-спеції, олія, оцет
Частину (гарні однакові екземпляри) перцю почистити, обварити
начинка:
Підпеньки варити в солоній воді 3 год, пропустити через м"ясорубку, тушити поки не буде густа маса. Цибулю протушити на олії. Капуста порізана дрібно + морква потерта, посолити, протушити щоб зм"якло. Все змішати (грибів і капусти має бути 1:1), додати спеції, кубік бульйонний.
Цим зафарширувати перець. Поскладати в банки, в 0,5л йде по 3шт., на низ покласти лаврушку, перець горошок 2-3шт.
Залити соусом: помідори+перець через м"ясорубку, посолити. В кожну банку додати 1ст.л. оцту. Стерилізувати 40хв.
Це рецепт з перепису в оригіналі. мої коментарі: я кубік не даю ніколи (я їх не їм :)), до капусти даю тмин, олію беру оливкову, соус не мелю, а перетираю блендером, попередньо з помідорів знявши шкірку, до соусу додаю гіркий перець і трошки цукру, базиліку і орегано. і ще перед стерилізацією соус доводжу до кипіння. Все. смачного!

Ляксандра
23.09.2009, 11:11
Морожу майже всі ягоди, фрукти, які не бридкі після розморозки, овочі: шпарагівочку, кабачочки, баклажанчики, перчик і тд. грибочки обов*язково, тато багацько їх осінню збирає:girl_smile:

ну а закрутки засоли мама із свекрухою роблять.....мені повезло:girl_cool::bazar:

nadjusja
23.09.2009, 13:47
А ось мої запаси на зиму. Кому який рецептик дати?
Огірочки квашені
http://s55.radikal.ru/i150/0909/e4/e390914aa87b.jpgКабачки мариновані "По-мелітопольськи"http://i075.radikal.ru/0909/4e/ae61b51a79bb.jpg
Перчик маринований "Кольоровий"
http://s50.radikal.ru/i130/0909/30/c59fa0f90a75.jpg
ПОмідори мариновані без стерилізації
http://i061.radikal.ru/0909/79/4c704af9d856.jpg
Баклажани "Вогник"
http://i080.radikal.ru/0909/01/19cb4225340a.jpg
Салат "Ніжинський"
http://s05.radikal.ru/i178/0909/51/c6317b1a6885.jpg
Асорті овочеве
http://i049.radikal.ru/0909/2e/d9f1596a27aa.jpg
Сливка-венгерка маринована
http://i070.radikal.ru/0909/c6/a16cbd866f40.jpg

Рибка
23.09.2009, 14:03
Кому який рецептик дати?
Мені-мені!!!! Помідори без стерилізації, перчик і баклажани - хочу-хочу!!!

nadjusja
23.09.2009, 14:36
І так, помідорки -
Берете такі самі маленькі, зара продають на базарі їх багато - сливка називаються.МИєте, звичайно і втрамбовуєте в банки. Попередньо в банки треба покласти (в 1л) - 2-3 зубці часнику, перчик духмяний 2-3 гор., 1 гвоздичку, перчик звич. горошком, гілочку кропу, або зонтик, можна листочок чорної смородини, петрушку, і колечко червоного гіркого перчика.
Заливаєте ті помідори окропом, накриваєте кришками на 15 хв. ПОтім ту воду зливаєте в каструлю, знов доводите до кипіння і знов заливаєте так само. На третій раз з цієї води готуєте маринад - на 1 л. води - 1,5 стол. л. цукру, 2 ст.л. оцту, 1 ст. л. солі, ще туди можна нарізати гіллячки кропу і перчиків подосипати. Доводите до кипіння, заливаєте в банки і закатуєте. Перевертаєте банки .Краще загорнути до ранку їх в одіяло або рушник, щоб добре прогрілись.
ПОмідори просто супер, рецепт моєї свекрухи, пальчики облизую кожного року.

Перчик
5 кг. перцю сорт ротунда, бажано кольоровий - жовтий, червоний, оранжевий.
1,5 склянки олії
1 склянка 9% оцту
2 склянки води
3 ст. л. з вершком цукру
сіль 1/3 ложки (краще пробувати на смак)
4-5 гвоздичок
3-4 лавр листка, часник

Перець миємо, чистимо, ріжемо або на 2 або на 4 частини (залежить від величини)
Готуємо зі всіх інгредієнтів (крім часнику і перцю) маринад. Доводимо його до кипіння. Опускаємо партіями перчик у маринад на 2-5 хв. і розкладаємо його в баночки, перекладаючи дрібно нарізаним часником.
Баночки стерилізуємо. 1л -12 хв, 0,5л - 8 хв. Закатуємо і перевертаємо.

Баклажани

На 5 кг баклажан (бажано вужчих і довших)
1,5 кг червоного солодкого перцю,
200 г. часнику, 2-3 стр. гіркого червоного перцю
1 склянка оцту,
0,5 л. олії для смаження.
Баклажани ріжемо на колечка, перетираємо сіллю і ставимо під прес на 0,5-1 год, щоб зтік сік.
За цей час готуємо соус - чистимо перчик, перемелюємо його на мясорубці ( і солодкий і гіркий), додаєм часник, оцет і трішки солимо суміш.
З баклажанів зливаємо сік, і обсмажуєм кільця в олії з обох боків до золотистого кольору і кидаємо їх в соус. Обмакуєм в соусі і складаємо в банку (щільно, бо після стерилізації ще утрамбуються).
Стерилізуємо 1 л. банки 40 хв., 0,5 л. я стерилізувала десь до пів години. Закатати, перевернути.
Вихід - скільки кг. баклажанів, стільки літрів закрутки.
Смакота, просто супер.

СМАЧНОГО!!!

Марта2
24.09.2009, 19:32
а я цього року помідорову пасту закривала, то так смачно, дешево і швидко! Даю її до всього: макаронів, м"яса, борщу і навіть плов. Мама рецептик підігнала, от і я запаслась!
Кому цікаво, можу рецептик дати!:girl_smile:

OxankaF
24.09.2009, 19:37
Давайте-давайте рецепт. Ми домашнього кетчупу і всякої пасти робим завжди багато, щоб менше хімії споживати.

Марта2
24.09.2009, 19:37
Що до заморожування, я заморожувала і бульйон і борщ, і ніц йому не було, короче я морожу все.

Марта2
24.09.2009, 19:53
Паста помідорова!

На дно баняка налити стакан олії(бажано оливкової, але і звичайна добре), я лила "на око" це приблизно на 5 л баняк, як влиєте трохи більше то не зашкодить, туди грубо нарізаєте 2 вел цибулі, кріп, петрушку, корінь салери але може бути і зелень,(салеру обов"язково) часник десь зо 4-5 зубчиків, червоного перць гострого, солі до смаку(не робіть дуже гострим і соленим, креще страву потім підсолити) а тоді до того на верх ріжете грубо, на 4 частини помідори і включаєте середній газ, щоб не пригоріло, і воно собі там має кипіти 1 год, можна трохи довше , це якщо у звичайному баняці, а може хто має термобаняк - то 30 хв. Тоді як остине беремо ту пасту і перетираєм через друшляк, там залишаться шкірки. Получену пасту доводим до кипіння і заливаєм в стерелізовані гарячі банки, і закриваєм кришкою, можна закатати, а можна і в таку банку як грибочки мариновані продають!

Банки з пастою стерелізувати не потрібно!

Я ще окремо собі закрила таку пасту з болгарським перце, все так само робите + перець теж грубо різаний!

ЯСЯ
24.09.2009, 23:36
Паста помідорова!
як ця паста зберігатись буде без оцту і без морозилки? ви робите вперше чи маєте досвід зберігання?
щоб не перетирати через сито, можна з помідорів зняти шкурку і тоді варити. а в кінці все блендером блендернути :) я так завжди роблю... дико не люблю через сито перетирати!

Марта2
25.09.2009, 15:11
Не знаю як воно там зберігається, але в мене вон вже 2 місяць стоїть в кладовці, і ніц йому нема! Дуже довга та процедура чистити помідори!

ЯСЯ
27.09.2009, 23:09
Дуже довга та процедура чистити помідори!
окропчиком помідорки на пів хвилиночки залити, а потім "льогкім двіженієм рукі" раз - і помідорчики без шкірочки. простіше не буває. якщо помідори з товстою шкіркою, то їх і чиситити не треба, головне продерти шкірку, м"якуш з неї як з кишеньки сам вилітає! мені значно важче через сито терти. а може то в нас просто сита різні, в мене дуууже дрібоньке...

Марта2
28.09.2009, 21:04
та я то знаю як їх чистити, але як ящик помідорів.... скільки ж того окропчику тре на окропити.....:)

Diana
14.10.2009, 13:19
Хто знає як готувати ягоди обліпихи, вчора купила літр і так і стоїть в холодильнику.Хочу перетерти так як брусницю але ніколи з обліпихою справи не мала. І ще що в ній корисного, що лікує?

pusicat
02.12.2009, 21:10
Дуже люблю консервувати і напишу вам один з своїх рецептів, якщо вам сподобається то я напишу більше отож читайте і дякуйте:
Огірки з кетчупом
Огірки помити, порізати по довжині а маленькі залишити цілі. В літрову банку кладемо 1 лавровий лист, 2 горошки пахучого (душистого) перцю, 2-3 зубчика часнику.
Маринад:
на1 літру води 10 ст ложок кетчупу (5 ст л "чілі" і 5 ст л "до шашлику"), 1 ст цукру, 2 ст ложки солі, 200 гр оцту.
Маринад закип'ятити і залити огірки. стерелізувати 10 хв.
Покуштуйте пальчики оближете!

SOLODKA
02.12.2009, 22:22
Який актуальний рецепт-зараз іду на грядку,назбираю огірочків і роблю закрутку.:girl_crazy::girl_crazy::girl_crazy:
Дуже шкода,що до літа(сезону закруток) ще дуже далеко.:girl_in_dreams:

Олюська
16.12.2009, 20:57
Хто може сказати, чому у мене заморожені сунички (перетерті з цукром) мають гіркуватий присмак?

Януся
16.12.2009, 21:36
заморожені сунички (перетерті з цукром) мають гіркуватий присмак

У мене таке було минулого року, коли заморозила миті суниці, але не обсохші від води. Цього року добре обсушила:girl_spruce_up: Вже смакували з морозивом, ням!!!

Муська
28.07.2010, 19:47
На зиму наморозила полуниці(півтора ящика),вишні(відро),чорниці (відерко),малини(кульочок),смородини і порічки(по п"ять літрів),шпарагівки,цвітної капусти,зеленого горошку. Зараз приступаю до замороження нарізаних баклажанів, кабачків для зупи,чи рагу.
Накрутила кампотів з полуниці,вишень,асорті ягодне(тридцять(а може і більше) банок вже:girl_crazy:) Соку з малини наробила. Ще ожину планую морозити і кампотики закрутити.
На носі огірки,помідори,перець...ой-йо-йой:girl_crazy:( і то ще не все)
А хто робить на зиму помідори(зелені ,червоні) квашені,поділіться рецептом приготування.

Chortenia
01.08.2010, 10:43
А можете хтось кинути в мене перевіреним пецептом баклажанно-кабачкової ікри, будь ласка.

loreniya
04.08.2010, 15:48
дівчата, а хто сушив баклажани? читала що їх сушать, навіть в жару 2 кг посушила - так гарно висохли!!! за 1,5 доби на нитці - як сушені гриби... а які вони потім, що з ними робити?
в мене сушкоманія - на балконі натуральна сушилка!!! посушила яблука, корінь салери, баклажани, кріп. Що б то ше насушити можна?
що досвідчені господині думають про таке -
"Огонёк" (красный сладкий перец, помидоры, чеснок и соль) в холодильнике может 2 года стоять. Но съедается быстро, потому как почти ко всему подходит.
пропорцій нема, а зробити хочеться - на пробу!

Prutylyatko
04.08.2010, 16:54
А хто робить на зиму помідори(зелені ,червоні)
Якшо із зеленими помідорами, то роблю так: на 0,5 літрову банку 2 ст.л. оцту, 1ст.л. цукру, 1ч.л. з вершком солі. На дно банки петрушка, кріп, гвоздика, духмяний перець, чорний перець горошками. Залити все холодною водою та стерилізувати 15 хв.

Melisa
04.08.2010, 17:01
Дівчата захотів чоловік кабачкової ікри такої як в магазині. може хтось має перевірений рецепт.

сяняНЯНЯ
06.08.2010, 09:26
Може хтось закриває шпарагівку,поділіться рецептом.

pufic
08.08.2010, 14:34
Я теж морожу зелень і фрукти і як на мене дуже зручно, і не займає багато часу. А полуницю дійсно не можливо їсти після заморозки, а я роблю другим способом помию її додам трохи цукру помну її добряче що вийшла рідка, тоді накладаю в маленькі баночки, але до повного не наложуйте щоб не трісла, а тоді кладу в морозілку. Зимою з вечора витягую відкрию і нехай стоїть, а зранку вона розмерзне, додаю сметани і поливаю дитині сир читак їмо хто як хоче, але саме головне смак не змінюєть і водяніє.:):xaxa:

Prutylyatko
08.08.2010, 15:46
помию її додам трохи цукру помну її добряче що вийшла рідка, тоді накладаю в маленькі баночки
Роблю так само, тільки замість баночок накладаю у відерка з морозива.

Муська
08.08.2010, 15:56
полуницю
розморожую "по своєму",кладу її в глибоку миску,заливаю теплою водою...швидко розморожується і не гіркне, і не дуже водяниста( лише про корисність такої процедури не можу нічого сказати,але смак полуниці пом"ятої з цукром і сметаною такий,ніби вчора зірвали з городу)

Олюська
08.08.2010, 21:13
полуницю дійсно не можливо їсти після заморозки
Я заморожую або цілу/порізану наполовину, пересипану цукром - дуже смачна. Або товчу чи ріжу на дрібніші кавалочки і теж пересипаю цукром - виходить файна, найчастіше додаю до йогурту

loreniya
11.08.2010, 14:51
А можете хтось кинути в мене перевіреним пецептом баклажанно-кабачкової ікри, будь ласка.

я можу хіба чисто баклажанову, раз ніхто не дає варіантів, зате дуже простий рецепт...
2 кг стиглих баклажанів +- однакової величини /не мусять бути відбірні, згодяться і гірші/ - помити, викласти на бляшку і запекти /зі шкіркою і хвостиком!!!/ в духовці до м"ягкості /як пюре мають бути/. коли остине зняти шкірку /це дуже легко, якщо вони добре запечені/
далі за допомогою підручних засобів - ніж, блендер, комбайн, м"ясорубка - перетворюєм на кашку-п"юре, кладем в баняк з грубим дном /в ідеалі антипригарний.../ додаєм неповну склянку олії, 3 ст л солі /неповні/ - можна і більше тут на смак, і 30 мл оцту /теж можна більше/, розмішати, попробувати, якщо хочеться то досолити, дооцтувати і на газ, закип"ятити на малому!!! вогні, розкласти в стерильні банки, накрити стерильними кришками і стерилізувати 30-40 хв в залежності від об"єму банки. в мене виходить 5 півлітрових + трошки лишається.

можна зробити на пробу - 2-3 баклажани запекти, варити не треба якщо відразу їсти, просто подрібнити і заправити.

ЗАПРАВКА
дрібнесенько порізати цибулину розміром з дитячий кулак, замаринувати сіллю+цукор+оцет, дрібно порізати /як на олів"є/ помідорку без шкірки /розміром з дорослий кулак/ - додати до заправленого олією і оцтом і сіллю баклажану.

ще заправляють майонезом і часником /без олії і оцту/ але я не практикую...

зимою можна намазати закрутку на підпечене слоєне тісто, затерти сиром і допекти і буде шось таке добреньке....

meri5
11.08.2010, 14:58
Моя сім'я дуже любить такий кетчуп роблю його багато
5кг помідорів
2-3 шт цибулини перемолоти, варити 3 год на невеликому вогні щоб кипіло
після того додати 0,5л оцту 6% + 0,3л оцту 9% ( я даю 0,6л оцту 9% так як 6% немаю)
0,5кг цукру
3 ст ложки солі
0,5 ч ложки паприки
0,5 ч ложки чорного меленого перцю
і знову варимо 3 год
Гарячим розлити в постерелізовані банки і поставити в холодне місце.
з порції приблизно виходить 2,5-3 л кетчупу.

Svet
11.08.2010, 16:48
А я нічого незакручую я ше так дуже і невмію непробувала точніше:girl_yes2: мені і так дають закрутки . А на рахунок заморозки то морожу полуницю так як дівчата розказували з цукром перетерта вже і зелень

ola-lyola
11.08.2010, 17:21
А я закрутила 6 банок огірків! Як буду мати час візьмусь за помідори.
Заморозила трохи цвітної капусти, аличі, смородини та малини на компот Ярці
Більше не морожу, бо чекаю торбинок з Ікеї.

Kasia
11.08.2010, 17:46
А я закрутила 6 банок огірків!
а я вісім ! 1:0:girl_haha:

ola-lyola
11.08.2010, 18:27
а я вісім ! 1:0
Тре прийти до тебе в гості, по-сусідськи, на огірочки, щоб зрівняти рахунок.
Бо ще дві банки крутити не хочеться :girl_wink:

arushka
12.08.2010, 08:08
Понакручувала помідорів за трьома новими рецептами. Як за тиждень не постріляють, то план закруток на цей рік виконано.:bomb:;)

Blondo4ka
12.08.2010, 09:25
Закрутила огірочки в томаті - хтось тут минулого року написав, але вже не пам"ятаю хто - будемо взимку пробувати. А на цих вихідних чекає мене перець і помідорки.

Пундик
12.08.2010, 10:57
Ой дівки перечитала всю темку,і тре мені братися закручувати огірки і помідори,і ще хочу перцю з медом накрутити і баклажанів ,плани як в Наполеона,але того всього по дві-три банки .А поки наморозила кропу і петрушки,горошку,бобу,чорниці,клубніки.І наробила купу вареників з вишнями і чорницями,чоловіку не казала-буде зимою приємна несподіванка:girl_spruce_up:.
Єдине що позакручувала то варення з клубніки,смородини,джем з абрикосу і порічки.І ще чотири банки абрикосів половинками(незнаю які будуть бо робила вперше).

Semenivka
13.08.2010, 14:04
в мене сушкоманія - на балконі натуральна сушилка!!! посушила яблука, корінь салери, баклажани, кріп. Що б то ше насушити можна?
Скажіть а як ви яблука сушите в домашніх умовах?

МарянаК
13.08.2010, 14:49
Дівчата, а хтось закручує на зиму Пікулі (асорті з 10 різними овочами -взимку можна їсти з майонезом :nyam2:)? Поділіться рецептом будь ласка.

Sandoryk
13.08.2010, 15:06
Скажіть а як ви яблука сушите в домашніх умовах?
Порізати тоненькими кусочками(приблизно на 12кусочків - чим тонше тим скоріше буде готове) на піднос і на сонечко, зверху можна ще накрити марлею.

Anaid
13.08.2010, 15:53
Цього року такого накрутила огірки,помідори,перчик,аджика,чорниця,малина,чорна смородина,з компотів асорті-чорна сморолина,порічка,малина та просто з полуниці.

natka75
20.08.2010, 12:49
аджика

дайте рецепт гостренької аджики, будь-ласка.

і підскажіть чи стерилізуєте ви помідоровий соус чи, просто в стерилізовані баночки і закриваєте кришками? минулого року я не стерилізувала і йому нічого не було, досі ще маю, а от кажуть що треба....

Надя К.
20.08.2010, 14:01
Вже маю 10 л перетертої смородини з цукром і 5 л чорниці, а ще пару баночок вишневого та абрикосового джему та повидло з клубніки, сливи і аличі. Такі ж фрукти і заморозила. А ще заморозила кріп, петрушку і салеру.
Із закруток маю смородиновий сік, планую ще закрутити сік з яблук і гарбуза та виноградний. І по декілька баночок огірків та помідорів. Ще закручу перець і аджику.
А сухофрукти візьму із села.

Anaid
20.08.2010, 14:44
дайте рецепт гостренької аджики, будь-ласка.
2 кг. червоного болгарського перцю
5 кг. помідорів
1 кг.моркви
300 гр. часнику
Перець гіркий на смак (3-4 шт.)
0,5 ст.цукру(за смаком)
сіль за смаком
200 гр часнику
0,5 ст.оцету
0,5 л оліі
Всі перемолоти на м'ясорубці, варити після закипання 1 годину. Через півгодини влити рослинне масло, додати цукор і сіль. За 10 хвилин до готовності покласти часник,оцет.Готову аджику розкласти по банках і закатати.

Prutylyatko
20.08.2010, 14:47
ще хочу перцю з медом накрутити
Поділіться рецептом

Нікуся
20.08.2010, 14:56
Ми трохи по іншому аджику робимо.
5 кг помідорів і 2 кг червоно болгарського перцю мелю на мясорубці, 1 кг моркви і 1 кг яблук тру на грубій терці. все вариться 2 години. додаю 0,5 олії, 0,5 оцту, 0,5 цукру-вариться ще пів години. додаєм 300 г часнику,300 гр стручкового перцю, покришиний пучок кропу та петрушки(якщо любите можете дати пучок селери)-ще 15 хв вариться. пробуєте і додаєте сіль за смаком.

колись куштувала огірки з гірчицею-смакота. поділіться рецептом.

natka75
20.08.2010, 15:00
Готову аджику розкласти по банках і закатати.
який вихід в літрах по цьому рецепту?

olja_zaj
20.08.2010, 16:29
Якшо ви хочите гостру аджіку,я даю більше стручкового перцю.По тому рецепту шо Anaid написала,тільки я даю 20 шт того перцю,тоді дійсно гостра.Якраз зараз роблю.

loreniya
20.08.2010, 17:53
хто має добрий рецепт соусу з аличі і помідорів - поділіться!!!

Іриска
20.08.2010, 18:04
дівчата, терміново потрібно щось зробити зі жовтими сливами, маю відро - або повидло, або варення, має хто рецептик під рукою???

Маруся-мама
20.08.2010, 18:43
0,5 олії, 0,5 оцту, 0,5 цукру

а мона запитатись кого/чого?? КГ чи склянок?

жовтими сливами, маю відро

я б просто з’їла :girl_haha: ось така я ненажерка.:girl_wink:

Мо вам щось таке підійде?

Это рецепт варенья именно для тех слив что плохо отделяется косточка.Такое варенье варила бабушка моего мужа.
Хорошо промытую сливу залить крутым кипятком и накрыть крышкой. Подержать под крышкой до полного остывания воды.Слить эту воду и довести докипения. залить снова сливы . Так сделать 3 раза.
После третьего раза в воду добавить сахар. В расчёте 1 кг. на 4 кг. слив. Вскипятить, залить сливу и варить варенье как обычно. за 20 минут до окончания добавить грецких орехов.Тут нормы нет. Я добавляю довольно много. Косточки остаются в варенье и совсем его не портят.
Бабушка рассказывала, что помнит, такое варенье варила ещё её бабушка.
приятного аппетита.

Нікуся
20.08.2010, 18:46
а мона запитатись кого/чого?? КГ чи склянок?

ой ,перепрошую,забула написати. все в кг.

inNusjalapusja
20.08.2010, 19:58
огірки з гірчицею-смакота
На 4 кг огірків роблю наступну заливку:
- 0,5 стакану давленого часнику
- 1 стакан олії
- 1 стакан цукру
- 1 стакан оцту
- 0,25 стакану солі
- 1 ст. ложка сухого порошку гірчиці
- 1 ст. ложка чорного меленого перцю
- пучок кропу (дрібно порізати)
- пучок петрушки (дрібно порізати)
Огірки порізати вздовж на 4 часини, залити заливкою, добре перемішати і залишити при кімнатній температурі на 4-6 год.
Розкласти огірочки в літрові баночки і стерилізувати 10-15 хв. Вихід - 5 літрів.


Маю ще дуже смачний і легенький рецепт перцю. Саме цікаве, що ніхто не вірить, що я туда не даю меду, бо виходить як з медом. Якщо комусь сподобається, то буду дуже рада. Отже, рецепт.
Болгарський перець помити, почистити, розрізати на 2 частини і проварити в кипятку 3-5 хв. Дати стекти і розкласти в банки, в яких вже лежить порізаний дольками часник. Залити маринадом (в розрахунку на 1 літр води):
- 200 гр оцту
- 200 гр цукру
- 2 ст. ложки солі
Окремо в банячку скипятити олію (по 2 ст. ложки на банку), дати їй вистигнути і додати в кожну банку поверх маринаду.
Стерилізувати 15 хв.

Всім смачного!!!

loreniya
21.08.2010, 14:20
а як заморозити персики? там кісточка не відділяється, цілі морозити, чи є якийсь секрет виймання кісточок?

По данным нового исследования, замороженные овощи часто полезнее импортных «свежих», которые продаются в супермаркетах не в сезон. Исследователи утверждают, что свежие на вид овощи, которые проделывают длинный путь, прежде чем попасть на прилавок, теряют много содержащихся в них витаминов и минералов. Замороженные овощи, напротив, подвергаются обработке через несколько часов после того, как были собраны, и их питательная ценность сохраняется.

рішила малому запасиків наробити...

Полуничка
23.08.2010, 21:49
я над тим теж думала і вийшла з положення так: кілька штук заморозила цілими, а інше порізала великими дольками, пересипала цукром і в контейнер пластиковий. Зимою будем пробувати

Роса
25.08.2010, 23:37
а як заморозити персики? там кісточка не відділяється, цілі морозити, чи є якийсь секрет виймання кісточок?
якщо персики 3 хв бланширувати в кип"яченій воді, то з них легко можна буде зняти шкірку і відділити від кісточки. Я таким способом користуюсь, коли роблю персики у власному соці.

simona
28.08.2010, 12:10
може хто має рецепт закрутки фасолі в томатному соусі, така як від Вереса продається?

Роса
28.08.2010, 21:58
може хто має рецепт закрутки фасолі в томатному соусі, така як від Вереса продається?
Не кажу, що це точний рецепт від Вереса :) , але смачно...
1 кг квасолі відварити до готовності. 1,5 кг помідорів (можна навіть 1 кг) розмолоти в блендері (комбайні), прокип"ятити. 0.5 кг солодкого перцю, 0,5 кг моркви і 1 кг цибулі порізати і підсмажити до напівготовності. Все скласти в сковорідку (каструльку), додати лавровий листок, 1,5-2 стол.л.солі, чорний перец горошком і 2 шт. порізаного гострого червоного перчику. Довести це все до готовності. В самому кінці додати 100 гр оцту (9%). Накласти в стерилізовані банки, закатати кришками і закутати до повного вистигання (я залишаю на 3 дні). Виходить приблизно 7 баночок по 0,5 л.

simona
29.08.2010, 17:38
Не кажу, що це точний рецепт від Вереса , але смачно...
та точного і не потрібно, ДЯКУЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮ, буду пробувати

kozochka
03.09.2010, 16:53
Дівчатка можу поділитися своїм рецептом.
Для любителів гострого-сира приправа до мяса.
1кг чищеного червоного солодкого перцю,мясистого
700 гр.помідодорів
1 головка часнику
2-3 стручки пекучого перцю.
Все перемолоти на мясорубці,посолити,часник через часникодавку,перемішати.
Накласти в стерилізовані банки.Накрити кришками пластмасовими або на закрутку і поставити в холодильник.Стоїть до зими,може думаю і до весни б постояло,просто в мене до зими все зїдають.

Ташка
07.09.2010, 12:38
Поки ще сезон помідорів і закруток не закінчився, поділюсь рецептиком домашнього томатного соусу.
5 кг помідорів
1 кг яблук (чищених)
Все порізати шматочками і розварити, щоб стала кашка (приблизно 1 год).
Додати:
3 ст. л. солі
1,5 склянки цукру
8 ст. л. оцту
1 ч. л. перцю меленого
1 ч. л. кориці меленої
від 2 до 5 зубчиків часнику
8 шт. гвоздики
Все додати в суміш і збити блендером до однорідної маси. Проварити в каструлі 5-7 хв.
Викласти в стерилізовані банки під металеву кришку.
(вихід - 10 півлітрових банок)
Смакота ще та.... а головне - натуральне!
Рецептик перевірений і минулоріч зметений за пару місяців. Десь його мама принесла. Цього року вже, як молода господиня, сама крутила баночки.

Kasia
11.09.2010, 23:20
пишу сюди, хоч це й не є " запаси на зиму" , але подібне.

вперше спробувала в коліжанки МАРИНОВАНУ капусту, дуже мені смакувало. поділюся з вами

5 кг. капусти - порізати не дрібно
0,5 кг. моркви
часник давлений
кріп

маринад : 2 л. води, 4 ст.л. солі, 2 ст. цукру, 2 ст. олії. ( 1 ст. олії).
залити капусту. через 12 годин злити маринад, додати 2 ст. оцту,закипятити, і знову залити маринадом . розкласти в банки і в холодильник.
на наступний день- можна гамцяти.

щодо олії - в переписі ( давньому) 2ст. - певно то для довготривалого зберігання. так я роблю не на всю зиму, бо стільки місця в холодильнику немає - то олії зменшила до 1 ст. ( за порадою коліжанки).

мої зауваження. я робила за 2,5 кг . капусти. цукру троха зменшила. і дала 2 гол. часнику.
думаю, краще маринувати в ємності великій. а готову - зберігати вже як зручно.

мені смакує. таке гостреньке.:girl_smile:

loreniya
04.10.2010, 15:10
Kasia, а той перший раз маринад гарячим також залити? їла щось подібне але ще там був болгарський перець - вещ... давно шукаю рецепт!

зараз сезон грибів, хочу "здати" рецепт опеньок суперський.
помити опеньки, варити в соленій воді поки гриби не впадуть на дно, потім злити воду, гриби /гарячі/ подрібнити в блендері, комбайні на крайняк в м"ясорубці можна, додати 0,5 об"єму грибів тушеної цибулі, трошки олії, набрати в баняк з грубим дном, закип"ятити, розкласти в стерильні банки, накрити стерильними кришками і стерилізувати / я стерилізую гриби 2 год - в цілях безпеки/ закатати металевими кришками.
потім ті гриби можна мішати з картоплею-п"юре і робити вареники і пиріжки, на різдво можна їх трошки ще підсмажити /щоб вийшла зайва рідина/ і ліпити вушка і робити грибний соус, можна в налисники дати. можна їсти просто так або намазувати на "дно" піцци.
пропорцій нема, бо рецепт получився випадково - робила в томаті опеньки, а чоловік як дорвався до комбайна перемолов ті опеньки на ніц, то вже рішили не давати томату... вміру посолити можна і перчику мабуть...

slobodianka
05.10.2010, 13:17
Я на зиму наморозила зелені кубиками, і насушила: селеру, петрушку, кріп і квасок(тішуся, що і взимку будем їсти зелененький борщик). З закрутками мама помагає, будемо вдома трошки тирити, я лише зроблю маринований буряк пару баночок-класна штука. Напишу рецепт-може комусь пригодиться:
3кг буряка
1кг перцю
1кг цибулі
Маринад:
1ст. оцту
1ст. олії
1ст.цукру
1ст.л. солі
Буряк відварити і натерти на великій терці. Цибулю і перець нарізати соломкою, залити маринадом і варити до мякості, додати буряк і варити 30хв.
Готовий салат розкласти в чисті банки і добре закрити. Банки стерилізувати не потрібно.