А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій темі, тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль два!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Підкажіть, як запікати правильно картоплю в духовці(порізану).
А то коли перевертаю, щоб зі всіх сторін була кірочка, то вона пристає до бритванки
То виходить сира, або дуже суха

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

дівчатка може хтось має,чи знає де можна знайти рецепт такого торта,щоб з медом і він був такий пишний мякенький,тикніть мені під ніс.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

osya, вам спочатку треба прикрити картопельку щоб вона зварилась, а потім зняти фольгу чи що там, і вже просмажити. Не забувайте струшувати бритванкою, щоб бараболька обернулась і так підсмажиться зі всіх боків.

SOSKA, вам треба переглянути або фотопереписи, або тему тортів. Або просто пошукайте в цьому розділі під моїм ніком перепис торта Татьяна і медового пляцка.
не знайдете, тоді давайтеся чути.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Але вона мені пристає до бритванки

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Так, то ж його треба олії вляти Я роблю так, що наливаю в велику миску кілька ложок олії, насипаю улюблених трав, і покраяну барабольку. Можна цибулі і часнику додати. Все гарно вимішуємо, щоб вся бараболька покрилась олією і приправами. Викидаю на бритванку, ставлю в духівку, даю йому посидіти з 20 хвилин. Заглядаю, потрясу бритванкою і назад закриваю. І репети останні два кроки щераз через 15 хвилин.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Звісно, що олію я теж наливаю.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

аналогічно. Але потім то все викладаю не просто на бридванку. а на бридванку, застелену пергаментним папером ( вже нічим не змащеним)- картопелька до нього не пристає.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Виручайте рецептом шоколаду для торту, щоб добре застиг

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

не можу знайти,допомагайте.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Прошу, австрійський "Заxерторте"
150 гр горького шоколада или 30 г какао порошка(я предпочитаю шоколад)
30 гр саxарной пудры
2 ст .ложки сливок
150 г сливочного масла комнатной температуры
180 г саxара
6 яиц(разделить на желтки и белки)
150 гр муки(я беру для перестраxовки муку с разрыxлителем)
200 гр абрикосового джема
для глазури:
40 растопленного сливочного масла
100 г шоколада
100 г саxарной пудры
4 ст ложки горячей воды
Форма 26 см
Дуxовка 175 гр.
Время выпечки 50-60 мин(средняя полка) или до сухой зубочистки
1.Шоколад растопить.
2.Масло xорошо взбить с половиной нормы саxара.Постепенно добавить желтки.Влить в массу растопленный шоколад (или добавить какао),сливки и саxарную пудру.Постепенно добавить просеянную муку.
3.Белки взбить со второй половиной саxара и аккуратно добавить в шоколадную смесь.
4.Вылить массу в форму и поставить выпекаться.
5.Вынуть из дуxовки.Когда остынет разрезать корж пополам,смазать между коржами половиной количества джема.Верхний корж намазать оставшимся джемом и залить помадкой(комнатная температура)
6.При подаче можно отдельно к торту подать взбитые сливки.
Помадка:
Положить в кастрюлю сахарную пудру и поломанный на кусочки шоколад,добавить горячую воду.Варить на маленьком огне пока шоколад не растворится.Добавить в смесь растопленное масло и хорошенько перемешать.
А теперь "брюки превращаются...Превращаются брюки в.."
Крем:
120 г горького шоколада
200 мл жирных сливок.
За день со сборки торта:
1.Довести сливки до кипения(но не кипятить),добавить в них поломаный на маленькие кусочки шоколад и быстро перемешать до полного растворения шоколада.Накрыть посуду в которой вы делали ганаш пишевой пленкой и поставить на ночь в холодильник.
2.Вынуть из холодильника,дать постоять про комнатной температуре 10-15 мин и взбить в крем.
3.На нижний ,уже намазанный джемом корж, кладем крем,накрываем вторым коржом,сверху покрываем оставшимся джемом и заливаем помадкой.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Навчіть мене як запікати рибу в духовці, а то я завжди її смажили, а тепер захотілось запеченої.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Печений короп
Потрібно:
1 великий короп
1 цибулина
1 лимон
грецькі горіхи, голандський сир, майонез, сіль, перець
Короп почистити ззовні і всередині, добре вимити, натерти ззовні і всередині сіллю і перцем, соком половини лимона, майонезом. Залишити маринуватися на пів години. За цей час порізати цибулю півкільцями і тушити в олії до готовності. Грецькі горіхи дрібно посікти. Нафарширувати рибу цибулею і горіхами. Зверху зробити розрізи в рибі, вставити дольки лимона, розрізані навпіл. Зверху ще раз натерти майонезом, помістити в рукав для запікання і в духовку. За 15 хв до готовності розрізати зверху рукав, повиймати дольки лимона і затерти сиром За 5 хв до кінця, в кого є, можна включити гриль.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, підкажіть чим можна замінити рікоту чи крем-чіз в десерті. Звичайний солодкий сирок підійде?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Маю питання до знавців запікання м’яса в рукаві. Ніколи такого не робила, сьогодні вирішила спробувати. І от сталось так, що рукавчик посеред процесу трошки розійшовся там, де зав’язувала, і став не герметичним. І той весь жир з мяса поприпікався і підгорів. М’ясо пропеклося, але якесь не таке сочне. Це через те, що було негерметично? Чи той жир в будь-якому випадку підгорає... ех.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я заміняла простим жирним домашнім сиром без грудок.. цукор коригувала на смак

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Жир завжди підгорає, така у нього природа. А ось на рахунок того що не надто сокорите м’ясо, то це через негерметичність. І то. Навіть дірочка не так б пошкодила, якби ви м’яско зразу після запікання накрити герметично фольгою і дали постояти 10 хвилин. Не можна м’яско зразу різати.

SOSKA, для вас.
Коржі мягкі і дуже смачні. Раджу!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Якщо олію наливаєте, не повинна...
Спробуйте щоб олія на деко добре розігрілася, а тоді вже картоплю кладіть. І слідкуйте, щоб картопля не була мокрою.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я думаю, що все залежить від бритванки. Але я також переконана, що якщо панна спробує зробити як онце я описала, то все буде в порядку.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Маю прохання від мами . Маємо добрий кусень свині , і треба рецепт перевіреної тушонки . Може з господиньок хтось поділиться ?