Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму я над тим теж думала і вийшла з положення так: кілька штук заморозила цілими, а інше порізала великими дольками, пересипала цукром і в контейнер пластиковий. Зимою будем пробувати
Відповідь: запаси на зиму якщо персики 3 хв бланширувати в кип"яченій воді, то з них легко можна буде зняти шкірку і відділити від кісточки. Я таким способом користуюсь, коли роблю персики у власному соці.
Відповідь: запаси на зиму може хто має рецепт закрутки фасолі в томатному соусі, така як від Вереса продається?
Відповідь: запаси на зиму Не кажу, що це точний рецепт від Вереса , але смачно... 1 кг квасолі відварити до готовності. 1,5 кг помідорів (можна навіть 1 кг) розмолоти в блендері (комбайні), прокип"ятити. 0.5 кг солодкого перцю, 0,5 кг моркви і 1 кг цибулі порізати і підсмажити до напівготовності. Все скласти в сковорідку (каструльку), додати лавровий листок, 1,5-2 стол.л.солі, чорний перец горошком і 2 шт. порізаного гострого червоного перчику. Довести це все до готовності. В самому кінці додати 100 гр оцту (9. Накласти в стерилізовані банки, закатати кришками і закутати до повного вистигання (я залишаю на 3 дні). Виходить приблизно 7 баночок по 0,5 л.
Відповідь: запаси на зиму Дівчатка можу поділитися своїм рецептом. Для любителів гострого-сира приправа до мяса. 1кг чищеного червоного солодкого перцю,мясистого 700 гр.помідодорів 1 головка часнику 2-3 стручки пекучого перцю. Все перемолоти на мясорубці,посолити,часник через часникодавку,перемішати. Накласти в стерилізовані банки.Накрити кришками пластмасовими або на закрутку і поставити в холодильник.Стоїть до зими,може думаю і до весни б постояло,просто в мене до зими все зїдають.
Відповідь: запаси на зиму Поки ще сезон помідорів і закруток не закінчився, поділюсь рецептиком домашнього томатного соусу. 5 кг помідорів 1 кг яблук (чищених) Все порізати шматочками і розварити, щоб стала кашка (приблизно 1 год). Додати: 3 ст. л. солі 1,5 склянки цукру 8 ст. л. оцту 1 ч. л. перцю меленого 1 ч. л. кориці меленої від 2 до 5 зубчиків часнику 8 шт. гвоздики Все додати в суміш і збити блендером до однорідної маси. Проварити в каструлі 5-7 хв. Викласти в стерилізовані банки під металеву кришку. (вихід - 10 півлітрових банок) Смакота ще та.... а головне - натуральне! Рецептик перевірений і минулоріч зметений за пару місяців. Десь його мама принесла. Цього року вже, як молода господиня, сама крутила баночки.
Відповідь: запаси на зиму пишу сюди, хоч це й не є " запаси на зиму" , але подібне. вперше спробувала в коліжанки МАРИНОВАНУ капусту, дуже мені смакувало. поділюся з вами 5 кг. капусти - порізати не дрібно 0,5 кг. моркви часник давлений кріп маринад : 2 л. води, 4 ст.л. солі, 2 ст. цукру, 2 ст. олії. ( 1 ст. олії). залити капусту. через 12 годин злити маринад, додати 2 ст. оцту,закипятити, і знову залити маринадом . розкласти в банки і в холодильник. на наступний день- можна гамцяти. щодо олії - в переписі ( давньому) 2ст. - певно то для довготривалого зберігання. так я роблю не на всю зиму, бо стільки місця в холодильнику немає - то олії зменшила до 1 ст. ( за порадою коліжанки). мої зауваження. я робила за 2,5 кг . капусти. цукру троха зменшила. і дала 2 гол. часнику. думаю, краще маринувати в ємності великій. а готову - зберігати вже як зручно. мені смакує. таке гостреньке.
Відповідь: запаси на зиму Kasia, а той перший раз маринад гарячим також залити? їла щось подібне але ще там був болгарський перець - вещ... давно шукаю рецепт! зараз сезон грибів, хочу "здати" рецепт опеньок суперський. помити опеньки, варити в соленій воді поки гриби не впадуть на дно, потім злити воду, гриби /гарячі/ подрібнити в блендері, комбайні на крайняк в м"ясорубці можна, додати 0,5 об"єму грибів тушеної цибулі, трошки олії, набрати в баняк з грубим дном, закип"ятити, розкласти в стерильні банки, накрити стерильними кришками і стерилізувати / я стерилізую гриби 2 год - в цілях безпеки/ закатати металевими кришками. потім ті гриби можна мішати з картоплею-п"юре і робити вареники і пиріжки, на різдво можна їх трошки ще підсмажити /щоб вийшла зайва рідина/ і ліпити вушка і робити грибний соус, можна в налисники дати. можна їсти просто так або намазувати на "дно" піцци. пропорцій нема, бо рецепт получився випадково - робила в томаті опеньки, а чоловік як дорвався до комбайна перемолов ті опеньки на ніц, то вже рішили не давати томату... вміру посолити можна і перчику мабуть...
Відповідь: запаси на зиму Я на зиму наморозила зелені кубиками, і насушила: селеру, петрушку, кріп і квасок(тішуся, що і взимку будем їсти зелененький борщик). З закрутками мама помагає, будемо вдома трошки тирити, я лише зроблю маринований буряк пару баночок-класна штука. Напишу рецепт-може комусь пригодиться: 3кг буряка 1кг перцю 1кг цибулі Маринад: 1ст. оцту 1ст. олії 1ст.цукру 1ст.л. солі Буряк відварити і натерти на великій терці. Цибулю і перець нарізати соломкою, залити маринадом і варити до мякості, додати буряк і варити 30хв. Готовий салат розкласти в чисті банки і добре закрити. Банки стерилізувати не потрібно.
Відповідь: запаси на зиму А я ще перетерла 2 л обліпихи з цукром, заморозила пару пакетів шпинату і ще сьогодні планую зробити ікру з опеньок.
Відповідь: запаси на зиму Обліпиху помила, виклала на рушник і залишила на ніч, щоб добре висохла. Потім пообрізала всі кінчики і перемолола на м"ясорубці через саме дрібне сито. Тоді додала цукру, стільки, скільки меленої маси. Добре вимішала дерев"яною ложкою і розлила в стерилізовані банки і закатала кришкою. А для малої я робила желе, аналогічно, тільки через спеціальну насадку, яка не пропускає кісточок і шкірок.
Відповідь: запаси на зиму Дівчата, а хто знає рецептик канцервування соусу для піци, чи лазаньї? Кожного разу готувати трошки ліньки. Добре би було мати в холодильнику вже готовий.
Відповідь: запаси на зиму Я РОБИЛА ПО ТАКОМУ РЕЦЕПТУ, І МЕНІ СПОДОБАЛОСЬ: Ингредиенты для "Соус "Маринара"" • Масло оливковое — 3 ч. л. • Помидор (в собственном соку, 1 банка или свежие без шкурки) — 900 г • Чеснок (мелконарезанный) — 2 зуб. • Базилик (измельчить) — 2 ст. л. • Лук репчатый — 1 шт • Морковь (маленькая) — 1 шт • Орегано (сушеный) — 2 ч. л. • Соль (если необходимо) • Перец белый (по вкусу) • Лавровый лист — 2-3 шт Рецепт "Соус "Маринара"" Томаты обесшкурить (консервированные очистить, а свежие подержать минуту в кипятке и снять шкурку). Нарезать мелко лук, чеснок, томаты, морковь натереть на мелкой терке. Базилик мелко нарезать, лучше постричь ножницами. Разогреть масло в большой сковороде или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок, морковь и немного прожарить до мягкости. Положить базилик, орегано, резаные томаты и весь сок из банки. Попробовать на соль. Я соль не добавляла – томаты из банки были достаточно солеными. Тушить на маленьком огне минут 40, постоянно помешивая. Вытащить лаврушку. Разлить по баночкам и поставить в холодильник или заморозить.
Відповідь: запаси на зиму Дівчатка, господиньки, ще ніколи нічого в житті не закривала, тільки таке всяке малосольне робила. Маю відро малини, хочу закрити компот і малинку з цукром, щоб була на чай на зиму. Навчіть чайника як то воно всьо робиться крок за кроком!
Відповідь: запаси на зиму Дівчата, маю багато цукіні і кабачків, треба щось з ними зробити. Якщо маєте якісь смачні рецепти на зиму, то напишіть пліз. Бо просто мариновані ніхто в нас не їсть
Відповідь: запаси на зиму Я солю, чекаю поки обмякнуть, пустять сік і морожу,взимку додаю цибульки, морквочки, сметанки/олійки і тушкую. Можна кубиками, можна різані (як для смаження), другий варіант мені більш смачний (менш водянисті виходять). По ходу запитаю про малину... мені порадили закручувати кип"ячений сік малини БЕЗ ЦУКРУ, в стерилізовані банки, кажуть стоїть до весни без проблем. Дівчата, може хтось практикує таке, то відізвіться))) Я закрутила дві пробні баночки, але тепер не знаю чи тримати їх в холодильнику під наглядом чи можна відносити до комори.
Відповідь: запаси на зиму а без соління заморозити можна? що воно дає для заморозки? Я малину подусила і відтиснула сік через кілька слоїв марлі від кісточок, засипала цукром 1:1 і просто закрила кришкою.через тиждень моя малина почала бродити, може цукру замало дала, то вчора додала до того соку ще цукру, довела до кипіння і розлила в банки, подивлюсь за кілька днів чи так буде добре.Може хтось підкаже, як правильно треба робити, може закатувати банки?