Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму А сік випускаєте щоб менше місця займали? Чи для чого? Бо здається в кінцевому результаті однакові виходять що морозь зі соком шо без. А якщо вже сік випускаєте, то напевно потім кожен кусочок обсушуєте якось, щоб вони в одни загальний ком не зморозились? . Я чомусь в зукрутки не бавлюсь, і не вмію в общєм то, все боюсь що потім банки повистрілюють... Зато маю намарожено вже полуниці, малинку, крижовник, чорну та червону смородину. Моркви натертої наморозила багато. Вишні та черешні з кісточками та без. Чорницю маю. В планах якраз ще кабачки, баклажани, шпаргівка, перець болгарський. Абрикоски і сливи. І ще укроп наморожу порізаний. ,
Відповідь: запаси на зиму можна й без соління))) солоне мені подоб, бо кабачки стають мягенькі і займають менше місця, а потім на сковорідку кинув замороженим і не треба думати як серединку посолити. Якщо з цукром, то малину беру цілою, 1:1 з цукром, доводжу до кипіння і закручую в гарячі банки гарячими кришками. Сиру некип"ячену малину не пробувала зберігати, здається мені тоді треба цукру 1:2, а хто таке солодке стане їсти? Краще вже тоді морозити.
Відповідь: запаси на зиму Я роки два тому морозила кабачки кубиками без солі. Вже не дуже пам"ятаю чому, але на смак після приготування вони мені не сподобались. Більше не морожу. На початку теми дівчата писали що кабачки можна сушити... Чи хтось пробував? Як на смак? Я вже трохи насушила і тепер в роздумах чи сушити ще, поки вони по 1 грн. і з тоненькою шкіркою?
Відповідь: запаси на зиму Я колимь сушила кабачки для дітей (для першого прикорму). Вийшло :n: Не раджу робити. Про малину: На 1кг соку малини- 2кг ягід. Малину перебрати , помити, дати стекти воді. Через марлю видавити сік. Змішати в пропорції: 1 склянка соку- 2 склянки цукру. Добре вимішувати, поки не розчиниться весь цукор. Розлити в підготовлені банки. Тримати в холодильнику. Можна використовувати для блінчиків, налисників, морозива, розбавляти водою і пити як компот. А просто так їсти, то звичайно- засолодке.
Відповідь: запаси на зиму Я завжди (мамина школа) перетираю малину з цукром 1:1 (суху) і в банки (попередньо простирил або промиті спиртом). Це зберігаю ПОСТІЙНО в ХОЛОДИЛЬНИКУ! - використов як варення, на чай, можна зі сметаною, поливка.... моїм дуже смакує.
Відповідь: запаси на зиму Зробила огірочки з гірчицею 2 порції, чекаю 4 год щоб настоялися і буду стерелізувати. Вчора і нині на грядці назбирала.
Відповідь: запаси на зиму Огірки з гірчицею (якось принесли на роботі попробувати, які вони смачні описати мабуть нереально, вициганила рецепт і цього року вперше пробую сама зробити) 4 кг огірків 200г олії 250г оцту 200г цукру 100г солі 1ст.л. гіркого меленого перцю 2ст.л. душеного часнику 2ст.л. гірчиці горошком Настояти 4 год. На низ банки: кріп, лавровий лист. Скласти огірки, залити тим соком, що утворився, стерилізувати 15 хв.
Відповідь: запаси на зиму Дывчатка хтось має перевірений рецет ніжинського салату з огірків і ще з кабачків щось смачненьке.Чекаю рецептиків....дякую.
Відповідь: запаси на зиму Маринувала я огірки, післявчора. Сьогодні помітила, що в одній з банок помутніла рідина. Кришка не піднялася. Що це означає? Вона вистрелить? Можна ще щось зробити?
Відповідь: запаси на зиму Ми робимо один до одного і тримати в холодильнику. Все добре. Правда цк сік з малини видушений, а не малина, виходить сироп.
Відповідь: запаси на зиму Ага..з кабачками щось туго. Замаринувала і все. Може до наступної порції хтось підкине ідею.
Відповідь: запаси на зиму Робила таке варення: Вийшло дуже смачне! Тільки я дала 8 стаканів цукру (достатньо солодке), і ненастоювала 8год, а поставила на вогонь тільки щоб цукор розішовся і накладала в банки з томату, зберігається в холодильнику. Планую робити кабачкову ікру.
Відповідь: запаси на зиму ммм, по опису має бути дуже смачно. Беру в свою кулінарну книжку Поділіться перевіреним рецептиком пліз.
Відповідь: запаси на зиму який то мається на увазі перець-чилі чи з пачки чорний мелений? перепрошую,бо реально тупікую ---------- Додано в 22:22 ---------- Попередній допис був написаний в 21:49 ---------- даю рецепт кабачкової аджики: 5кг кабачків(почистити і натерти на грубій тертці) висипати в банячок,варити 1год. Після того як воно повариться ту годину зібрати півлітри рідини і вилити, до кабачків добавити 3-4ст.ложки солі, півлітри олії, 5 стручків перцю гіркого(я даю 3-і на мій смак вистарчає), 1 неповна склянка цукру, 0,5 склянки оцту. Нехай це все ще повариться годину,потім добавляю 8 ст.ложок томатної пасти Чумак("33 помідора",якщо брати більшу банку "48 помідорів",то мені вистарчає на дві порції),2 головки видавленого часнику. Накласти в простерилізовані банки і ще стерилизувати 20-30 хв.
Відповідь: запаси на зиму А я знаю суперовий салат з кабачків. Називається "Кабачковий Анкл-Бенц" Смакота ще та! Не гострий, ніжний, не солений. Продукти: 1 стакан томатної пасти, 1 л води, 2 кг кабачків, 1 стакан олії, 1 стакан цукру, 1 ст. л. солі, 4 солодких перця, 10 цибулин, 4 морквини, 10 шт. помідорів, 8 ст. л. 9% оцту Кабачки почистити від шкірки та насіння, порізати дрібними кубиками, змішати з сіллю, цукром, олією і разчиненою у воді томатною пастою. Проварити 10 хв. Солодкий перець та цибулю нарізати півкільцями і, з"єднавши з кабачками, проварити ще 10 хв. Потім додати натерту на крупній тертці моркву, а ще через 10 хв. - дрібно нарізані помідори та оцет. Варити салат ще 10 хв., розлити в стерильні банки та закрутити. Виходить приблизно 5,5 - 5,7 літра. Зберігався при кімнатній температурі. Минулого літа я робила 2 порції цього салату. В січні його вже не було... Спробуйте, Вам сподобається! Фото з нету.[/URL]
Відповідь: запаси на зиму І я теж. Червоний мелений перець, не паприка. А ми щойно з коханим наробили салату з капусти, такий що стоїть в банках в холодильнику або десь на холоді. Робили на 1,5 порції, вийшло 10 літрів. Ділюся рецептом: 5 кг капусти, нашаткувати 1кг цибулі, нарізати півкільцями 1кг моркви, натерти на грубій терці, 1кг перцю, нарізати півкільцями Капусту пом'яти, додати всі овочі, солі 3 ст. ложки, цукру 300гр, оцту 0,5 л, олії 0,5л. Все ретельно вимішати і накласти в банки, залити тим соком, що утворився.
Відповідь: запаси на зиму Зробила я вчора запас соусу "Ткемалі", на смак дуже сподобався, взимку добре додавати до мяса, спагетті і піцци. -1кг аличі -3-4 мясистих помідори -головка часнику -сіль -перець чевоний -хмелі-сунелі, базилік свіжий, кріп -оливкова олія 2-3 ст ложки -пів склянки цукру Зварити аличу і помідори що стали мягкі, перетерти через сито і поставити варитись. Додати всі решту складники, часник і свіжу зелень в кінці. Сіль і паприку до смаку. Залити в стерильні банки і ще для підстраховки постерилізувати. Все.