запаси на зиму

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Ascorbinka, 25 Червень 2007.

  1. Ascorbinka

    Ascorbinka скептик-романтик

    Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму.
    Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені?

    Абрикосове варення від Sapiha
    Абрикосове варення від Rosynka
    Алича червона - варення від Borsychok
    Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ
    Диня - варення від Bambe
    Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ
    Кизил в сиропі від zeza
    Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin
    Компот з кабачків та аличі від Mira_SH
    Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk
    Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA
    Морв'яний джем від irrka13
    Ожина від Ljus6ka
    Ожиновий джем від Яруська
    Персики в сиропі від Gorgona
    Полунично-бананове варення від Марта2
    Сливове варення від Маруся-мама
    Сік малини від наталя 2204
    Чорниця сира консервована від Ascorbinka
    Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ
    Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка



    Аджика від Лянка
    Аджика від Viktorina
    Аждика гостра від Anaid
    Аджика з бурячків від Florena
    Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг)
    Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ
    Базилік в олії від Яруська
    Баклажани а-ля грибочки від Ірена
    Баклажани в аджиці від Яруська
    Баклажани в томатному соці від Florena
    Баклажани з квасолею від Florena
    Баклажани з медом від OxankaF
    Баклажани з часничком від zlatovlaska
    Баклажани по-вірменськи від Люша
    Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy
    Баклажани смажені, в перчику від nadjusja
    Баклажанна закуска "Люкс" від Florena
    Баклажанна ікра від loreniya
    Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya
    Буряк до борщу від Rostuslavchuk
    Бурякова заправка від mamaTimy
    Бурячки мариновані від slobodianka
    Гриби в томаті від zlatovlaska
    Грибна ікра від zlatovlaska
    Кабачки в томатному соці від Kordanna
    Кабачкова ікра від Anastasia
    Кабачкова ікра від Holly
    Кабачкова ікра від Яруська
    Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena
    Кабачкова ікра майонезна від Полуничка
    Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori
    Кабачковий салат від Florena
    Кабачковий салат від Маруся-мама
    Кабачковий салат від Нюта
    Кавуни мариновані від Rostuslavchuk
    Капустяний салат від Олюшка
    Кетчуп від Florena
    Кетчуп від meri5
    Кетчуп домашній від OxankaF
    Лечо від Cifalius
    Лечо від Florena
    Лечо з кабачків від Florena
    Лечо перевірене від mamaTimy
    Ніжинський салат бомбезний від sensual
    Ніжинський салат від Venus
    Огірки болгарські мариновані від Олюшка
    Огірки в томаті від odree
    Огірки з гірчицею в зернятах від chichika
    Огірки з зернами гірчиці від Олюшка
    Огірки з кетчупом від pusicat
    Огірки з корицею від Florena
    Огірки квашені духм'яні від Habrita
    Огірки квашені від Kasia
    Огірки квашені "відрові" від loreniya
    Огірки-корнішончики від loreniya
    Огірки по-корейські від Олюшка
    Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka
    Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv
    Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja
    Огірки солодко-кислі від vitek
    Огірки супер - маринад від SOLODKA
    Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk
    Опеньки суперські від loreniya
    Помідори без стерилізації від loreniya
    Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj
    Помідори зелені від Prutylyatko
    Помідори зелені з "язичками" від Zori
    Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska
    Помідори зелені квашені від Русалочка
    Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna
    Помідори квашені від Amrita
    Помідори - маринад від Borsychok
    Помідори мариновані від Яруська
    Помідори мариновані не гострі від katrinka
    Помідори половинками від OxankaF
    Помідори половинками, з цибулею від Florena
    Помідори половинками від Habrita
    Помідори половинками від ola-lyola
    Перець з медом від Лянка
    Перець у томатній заливці від Florena
    Перець фарширований від ЯСЯ
    Перчики-ротунда від nadjusja
    Приправа до м'яса (сира) від kozochka
    Сливки мариновані від Irusya
    Соус Маринара від наталя 2204
    Ткемалі (соус) від Яруська
    Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin
    Томатна паста від Марта2
    Томатний соус від Марта2
    Томатний соус від natka75
    Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка
    Фасоля в томаті від Ука
    Фасоля в томатному соусі від Роса
    Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5
    Шпарагівка маринована від Florena
    Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка
    Щавель від Олюшка
     
    Останнє редагування модератором: 31 Липень 2014
    • Подобається Подобається x 3
    • Зе бест! Зе бест! x 3
  2. Rostuslavchuk

    Rostuslavchuk Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Звичайно, що можна :girl_wink:

    Пишу рецепт на 5 кг буряка ( але роблю і меншими порціями, відповідно все ділю в пропорціях)

    5 кг відвареного буряка , нарізати соломкою (можна і на грубій терці натерти, але тоді буряк варити щоб був трошки твердуватий)
    0,5 літрова банка томатної пасти.
    1 стакан олії
    1 стакан оцту
    1 стакан цукру
    НЕ СОЛИТИ!
    Вимішати все з бурячком і розкласти в пів літрові банки. Стерилізувати 10 хвилин.

    А потім кидаю до борщу майже в кінці.
     
  3. Sandoryk

    Sandoryk Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

     
  4. Полуничка

    Полуничка Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

     
  5. Ніколь

    Ніколь Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    морожу половинками без кісточок. А потім використовую в компот, в пиріг, або в булочки як начинку. В основному всі фрукти і ягоди морожу для компоту.
    Вже наморозила трішки ожини....
    Шпаргівка мене вже 2-й день чекає, все ніяк руки не дійдуть почистити, порізати і в морозилку....
     
  6. Holly

    Holly Moderator

    Відповідь: запаси на зиму

    мої запаси на зиму поповнились. Отже, маю вже три види варення (полуничне, малинове і абрикосове) і кабачкову ікру. Сьогодні закриватиму кабачки скибочками, а в планах ще купа всього.
    Дівчата, де ви то все тримаєте???
     
  7. сяняНЯНЯ

    сяняНЯНЯ Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Мені трохи легше,бо в нас своя хата з підвалом.то полки вже забиті,і вже на землю почала складати банки.
    В мене на полі росте фасоля кущова,о от не знаю чи то шпарагівка,бо хотілось би закрити,чи така теж підійде?
     
  8. arushka

    arushka завжди досягаю мети

    Відповідь: запаси на зиму

    А я ще додаю болгарського перцю. Смакота неймовірна і реально такі закрутки дуже зручні зимою, особливо, якщо варити пісний борщ - готується за пів години.
    Дівчата, а ви вже починаєте крутити огірки-помідори? А то я дістала нині охоту, баньки перемила, хрону накопала, а тепер сиджу і думаю - може то зарано і овочі ще будуть дешевші?
     
  9. Rostuslavchuk

    Rostuslavchuk Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    я також їх додаю як маю на той момент ( а в оригіналі то без них рецепт) я ще інколи замість томатної пасти додаю перетерті помідори :girl_wink:

    А ще закриваю з буряка салат, там теж болгарський перець йде, правда без томатної пасти і там додається сіль.

    Я вже закрила 10 літрових баночок огірків маринованих "Чумак" називаються (то вони з морквою і цибулькою маринуються) але не купляла, від чоловіка мами притягнула ;) а так біля нас огірки по 6 грн за кг, то трохи закруто, думаю ще дешевші будуть. А помідори завжди саме раніше в кінці серпня закриваю.
     
  10. GalkaSv

    GalkaSv Active Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я також маю рецепт смачнючих маринованих огірочків з морквою та цибулькою:
    маринад: 2,5 літри води
    400 гр. оцту
    300 гр. цуку
    100 гр. солі
    заварити маринад.
    На дно банки покласти суцвіття кропу, сиру моркву порізану кружечками, цибулю кружечками, кілька зубчиків часнику, перець чорний та духмяний, лавровий листок, гвоздичку, а потім вже огірочки. Стерилізувати поки огірочки не поміняють колір, десь 3 хв.
     
  11. сяняНЯНЯ

    сяняНЯНЯ Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    то точно закруто,в нас можна взяти по 1,50-2грн(приїзжайте в Самбір:girl_bye:).
    скоро і мої на городі будуть,а я вже так багато закрила свекрухиних.
    тепер чекаю на аличу...
     
  12. Gala

    Gala Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Сьогодні муж купив 20 кг помідор великих ,червонющих.Захотів томатний сік.знайшла рецепт,вже ледве на ногах стою,закручую банки.Вийшло 15 літрів.доречі помідори 2 грн за кілограм-халява.
     
  13. Venus

    Venus New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    З ціною вгадати важко. Але цього року огірки, здається, швидше з'явилися. То я вже закрила пару банок на зиму - квашених. А сьогодні 18,5 л ніжинського салату зробила (вчора тітка дала з села величезних огірків). Що ще з таких огірків робити? Великі, як кабачки:girl_smile:. І шкода викидати :girl_sad:. А я ще той салат не їм - все чоловікові буде :girl_cray:. Так намучилася - вже думаю купити якусь нарізачку для овочів, щоб різати їх, як в рекламі - з усмішкою і швидко.

    ---------- Додано в 21:22 ---------- Попередній допис був написаний в 21:20 ----------

    - А мій захотів ніжинського салату :lol: Ну що ти їм зробиш: головне поїсти!
     
  14. Rostuslavchuk

    Rostuslavchuk Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А я саме такі великі мариную з морквою і цибулькою ріжу на невеликі куски і в літрову банку, дуже кльово, бо просто мариновані люблю невеликі

    а ще моя свекруха якось їх з гірчицею закриває
     
    • Погоджуюся Погоджуюся x 1
  15. Holly

    Holly Moderator

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчата, поділіться рецептами
     
  16. Bogdanka

    Bogdanka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    зробили ми багатооооооооооооооооо абрикосовогоооооооооо варення, так класно, а ще на плиті чекає порічкова галяретка, ще разок варимо і усю
    Тішусь:)
     
  17. Rostuslavchuk

    Rostuslavchuk Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Огірки "Чумак"
    На 1 літр води:
    250 г оцту
    150 г цукру
    0,5 столової ложки солі

    Накласти в банки зелень, моркву і цибулю кружельцями, огірків, пару зубчиків часнику (все кладу в хаотичному порядку єдине на дно зелень і зверху ще трошки петрушечки і лавровий листок). Залити маринадом і стерилізувати 10 хв.

    ПС дзвонила моя свекруха сказала, що вже достигла жовта алича, вот в мене аж руки чешуться вже кабачочки з аличею закрити, стримую себе раніше, ніж планувала за малим не поїхати :)
     
  18. Sapiha

    Sapiha New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я в неділю такі закривала, перший раз. Не знаю що з того вийшло, взимку побачимо. :girl_blum:
     
  19. Holly

    Holly Moderator

    Відповідь: запаси на зиму

    Даю рецепт кабачкової ікри. Дуже смачна виходить, подібна на магазинну
    виходить 7-8 півлітрових банок
    4 кг кабачків
    0,5 кг моркви
    0,5 кг цибулі
    0,5 л олії
    100гр цукру
    2 ст.л. солі
    3 ст.л оцту(6-9:wacko:
    0,5 л томатна паста
    1п. майо незу
    кабачки перетираю ставлю на маленький вогонь. Тим часом перетерту цибулю і моркву смажимо в олії(я то роблю в каструльці), додаємо до кабачків. Сюди ж додпєм оцет, сіль, цукор. Це все має варитись 2год. Потім додаєм майонез і томатну пасту і ще варим 30хв. В самому кінці видавлюємо 10 зубчиків часнику. Розкладаємо в банки і стерилізуємо 15хв.
    Кілька порад: я все тру на терці як на деруни в комбайні. Минулого року свекруха робила ікру за цим рецептом, але все молола на м"ясорубці, було смачно але не те. Томатну пасту беру чумак, а майонез - провансаль. Була ідея додати домашній майонез і помідори, але ще не пробувала. Спробую завтра зробити зовсім трішки і тоді відпишу :)
     
  20. Borsychok

    Borsychok мамуська-пампуська

    Відповідь: запаси на зиму

    між іншим дуже смачні огірки :girl_yes:,в мене чоловік їх дуже любить,і сам їх закручує мені не довіряє :girl_nea:
    а я сьогодні варила варення з аличі :nyam2:
     
  21. Venus

    Venus New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Салат Ніжинський
    4 кг огірків
    400г цибулі
    18 зубків часнику
    250мл олії
    200мл оцту
    100г солі
    2 пучки петрушки


    ½-літрових банок 9-10шт.

    В кожну простерилізовану банку покласти по 3 горошки перцю гіркого і духмяного і 1 лавровий лист.

    Олію закип'ятити в банці (потім в неї ж накладати салат).

    Огірки порізати разом із шкіркою на кружальця 2мм (моя мама каже, що треба чистити:girl_blum:).

    Додати порізану півкільцями цибулю, подріблену зелень петрушки, сіль, оцет, олію, подріблений часникодавкою часник. Добре вимішати рукою:girl_impossible:.

    Дати постояти 1-2 год., щоб пустило сік.
    Стерилізувати 40-60хв.

    Щось мені здається, що це дуже стандартний рецепт салату. Я знаю, що є ще подібний із додаванням цукру. Кажуть, з цукром смачніше. :confused: