Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму Я не стерилізувала. Моя бабуся ніколи компотів не стерилізувала і нічого в неї не стріляло тьфу тьфу. Ну хіба яблука і груші, то так. Воно не псується за рахунок того, що загортаємо баки в ковдру і вони майже цілу добу залишаються теплими, і ще забула написати, що закручені банки потрібно ставити вверх дном
Відповідь: запаси на зиму А що можна зробити з ожини на зиму? Вже трохи заморозила, і маю ще три літри.
Відповідь: запаси на зиму О, то дійсно дуже зручно, ми так робимо вже років 5, отже потрібно вимити банки і кладемо їх у холодну духовку вниз шийкою і нагріваємо її до 150 градусів, засікаємо час 15 хвилин і банки готові. Якщо те, що ви кладете у банку є холодним дати банкам трішки охолонути, якщо заливаєте гарячим то можна класти відразу. Тепер серилізація банок із заготовками, ставимо банки у холодну духовку але не щільно , так аби не притулялися одна до одної, ставимо їх без кришок , виставляємо 150-200 градусів і в залежності від обєму банки стерилізуємо. 0,5 л 10 хв, 1,0 л -20 хв, час засікаємо від моменту кипіння. Ні в якому разі не беріть банки за шийку, а за боки. Кришки стерилізуємо у каструлі з водою на газі. Ще є спосіб стерилізації банок у мікрохвильовій, щоправда я так не робила ще: У банки налити 1 см води і поставити у мікрохвильовку потужністю 700-800 ват на 2-3 хв - вода закпиє, а банки стерилізуються парою, якщо банок багато - час потрібно збільщити. Кришки стерилізувати просто у воді на плиті. Якраз щойно читала у "порадниці" 1 кг ожини на 1 кг цукру Ожину , пересипану цукром, витримати 3-4 години до появи соку. Поставити на маленький вогонь, обережно помішуючи,варити 5-7 хв(час нагрівання не враховувати). Киплячим розлити у банки, закрутити, перевернути вниз кришками й накрити теплим покривалом для самостерилізації.
Відповідь: запаси на зиму Уффф, заквасили огірки і зварили компоти: яблуко+алича+червона сливка (чоловік якраз закручує).
Відповідь: запаси на зиму Я понароблювала варення з голубіки, ожини, малини, ще раніше купу варення з клубніки позакривала, наморозила багацько суниць і чорниць, понатирала рожі з цукром, на минулому тиждні позакручувала малосольні огірки, і так як компотів закручених не п"ємо то певно з мене досить на цей рік, хоча ні щойно згадала що требуде ще варення з яблук трошки наробити, і тоді точно все
Відповідь: запаси на зиму Дівчатка, прокинулися у мене інстинкти запасливої господині. Хочі спробувати закрити помідори у власномі соці - єдине, що справді використовую із консервації. Чомусь завжди уявляла, що це помідор + сіль + вода. Почитала в інеті, а там . Не підкажете перевіреного рецепту?
Відповідь: запаси на зиму дівчата, хто спец по закрутках - прокоментуйте рецепт!!! тут не пропорція мене цікавить а сам процес - як це - в нестерильні банки накласти, залити зимною водою і 5 хв стерилізувати??? воно не постріляє? огірочки треба брати самі малесенькі,корнішончики...можна і більші,але ці виходять класнючі. На 1 літрову банку: -1 морквина розрізана на 4 частини -5 зубчиків часнику -4 горошини чорного перцю -3 горошини духм"яного перцю -гілочка кропу Накласти огірочки....В банку дати- -5 столових ложок оцту -1 столову ложку цукру -1 чайну ложку солі Все це залити охолодженою кип"яченою водою або звичайною холодною водою. Скласти банки в каструлю..залити водою по шийку банки...і стерилізувати 5 хвилин від моменту кипіння води в баняку.
Відповідь: запаси на зиму Закручували так огірки ні разу нічого не постріляло! На дно каструлі ще кладемо кухонний рушник і на нього ставимо банки, в каструлі має бути холодна вода.
Відповідь: запаси на зиму Уф, вже закрутила подвійну порцію кабачкового салатику, який тут вичитала, перець намаринувала, помідори, закрутила варення з малини, королівське варення, компот з вишень, яблук, абрикосів, порічок. З огірками свекруха "працює", бо в неї свої на городі. Ще планую щось з баклажанів зробити, аджику і, певно, ще порцію перцю і то буде всьо.
Відповідь: запаси на зиму не постріляє. Якщо я стерилізую наповнені банки, то перед тим ніколи пусті банки не стерилізую, дурного робота. Я навіть коли кабачки з аличею закриваю, то як не маю часу, то заливаю холодною водою, просто довше трошки потім на хвилини 2-3 стерилізую.
Відповідь: запаси на зиму Дівчата, перечитала всю гілку (та й по нету пошукала), але . Знаю, що є рецепти, за якими стерилізують шпарагівку БЕЗ оцту (так що взимку можна і до зупки, і розігріти з маслом і сухарями). Може хто знає-робив, поділіться інформацією.
Відповідь: запаси на зиму Читала в інеті, що використовують хрін. За надійнасть джерела не ручатимусь.
Відповідь: запаси на зиму Я сама не робила, пам'ятаю, мама колись закривала, то добра була. Знайшла рецепт на Дрімфуді від Каті qutka. Шпарагова квасоля натуральна Смачно до салатів, а також цю квасолю можна взимку готувати за улюбленими рецептами: тушити з морквою, або поливати підсмаженими сухарями з часничком, особливо добре мати таку квасолю, коли триває піст. Квасолю помити, обрізати кінці з обох сторін, бланшувати в киплячій воді 5 хв. після чого охолодити холодною водою Розкласти квасолю по банках і залити солоною водою (на 1 літру води 1 ст.ложку солі закип"ятити). Зверху додати ложку оцту на кожну літрову банку. Банки стерелізувати 30 хв.
Відповідь: запаси на зиму Побачила швидше, сьогодні чоловік приніс всі огірки з гірчицею з підвалу, здулися кришки на банках, так шкода . Зате вчора закривала помідори половинками, цілі мариновані та овочеве асорті. Надіюся що з помідорками ніяких казусів не буде.
Відповідь: запаси на зиму Дівчата, порадьте шо ше можна з помідорами вчудити, замаринувала, половинками закрила, ше залишились...аджику потім буду робити, лечо також, а шо з самими помідорками робити, може хто має легенький рецептик чогось, чи наквасити, ненаю.. ---------- Додано в 11:23 ---------- Попередній допис був написаний в 11:21 ---------- Я також їх накрутила, також шось закрадається підозра шо шось не те...дівчатка хто їх крутив огірки з гірчицею, соки вони ж так достатньо не пускають шоб повні банки були з соком, в мене по пів баки того соку, шо ви робите, просто перевертати час від часу чи як?