запаси на зиму

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Ascorbinka, 25 Червень 2007.

  1. Ascorbinka

    Ascorbinka скептик-романтик

    Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму.
    Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені?

    Абрикосове варення від Sapiha
    Абрикосове варення від Rosynka
    Алича червона - варення від Borsychok
    Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ
    Диня - варення від Bambe
    Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ
    Кизил в сиропі від zeza
    Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin
    Компот з кабачків та аличі від Mira_SH
    Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk
    Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA
    Морв'яний джем від irrka13
    Ожина від Ljus6ka
    Ожиновий джем від Яруська
    Персики в сиропі від Gorgona
    Полунично-бананове варення від Марта2
    Сливове варення від Маруся-мама
    Сік малини від наталя 2204
    Чорниця сира консервована від Ascorbinka
    Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ
    Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка



    Аджика від Лянка
    Аджика від Viktorina
    Аждика гостра від Anaid
    Аджика з бурячків від Florena
    Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг)
    Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ
    Базилік в олії від Яруська
    Баклажани а-ля грибочки від Ірена
    Баклажани в аджиці від Яруська
    Баклажани в томатному соці від Florena
    Баклажани з квасолею від Florena
    Баклажани з медом від OxankaF
    Баклажани з часничком від zlatovlaska
    Баклажани по-вірменськи від Люша
    Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy
    Баклажани смажені, в перчику від nadjusja
    Баклажанна закуска "Люкс" від Florena
    Баклажанна ікра від loreniya
    Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya
    Буряк до борщу від Rostuslavchuk
    Бурякова заправка від mamaTimy
    Бурячки мариновані від slobodianka
    Гриби в томаті від zlatovlaska
    Грибна ікра від zlatovlaska
    Кабачки в томатному соці від Kordanna
    Кабачкова ікра від Anastasia
    Кабачкова ікра від Holly
    Кабачкова ікра від Яруська
    Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena
    Кабачкова ікра майонезна від Полуничка
    Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori
    Кабачковий салат від Florena
    Кабачковий салат від Маруся-мама
    Кабачковий салат від Нюта
    Кавуни мариновані від Rostuslavchuk
    Капустяний салат від Олюшка
    Кетчуп від Florena
    Кетчуп від meri5
    Кетчуп домашній від OxankaF
    Лечо від Cifalius
    Лечо від Florena
    Лечо з кабачків від Florena
    Лечо перевірене від mamaTimy
    Ніжинський салат бомбезний від sensual
    Ніжинський салат від Venus
    Огірки болгарські мариновані від Олюшка
    Огірки в томаті від odree
    Огірки з гірчицею в зернятах від chichika
    Огірки з зернами гірчиці від Олюшка
    Огірки з кетчупом від pusicat
    Огірки з корицею від Florena
    Огірки квашені духм'яні від Habrita
    Огірки квашені від Kasia
    Огірки квашені "відрові" від loreniya
    Огірки-корнішончики від loreniya
    Огірки по-корейські від Олюшка
    Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka
    Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv
    Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja
    Огірки солодко-кислі від vitek
    Огірки супер - маринад від SOLODKA
    Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk
    Опеньки суперські від loreniya
    Помідори без стерилізації від loreniya
    Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj
    Помідори зелені від Prutylyatko
    Помідори зелені з "язичками" від Zori
    Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska
    Помідори зелені квашені від Русалочка
    Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna
    Помідори квашені від Amrita
    Помідори - маринад від Borsychok
    Помідори мариновані від Яруська
    Помідори мариновані не гострі від katrinka
    Помідори половинками від OxankaF
    Помідори половинками, з цибулею від Florena
    Помідори половинками від Habrita
    Помідори половинками від ola-lyola
    Перець з медом від Лянка
    Перець у томатній заливці від Florena
    Перець фарширований від ЯСЯ
    Перчики-ротунда від nadjusja
    Приправа до м'яса (сира) від kozochka
    Сливки мариновані від Irusya
    Соус Маринара від наталя 2204
    Ткемалі (соус) від Яруська
    Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin
    Томатна паста від Марта2
    Томатний соус від Марта2
    Томатний соус від natka75
    Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка
    Фасоля в томаті від Ука
    Фасоля в томатному соусі від Роса
    Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5
    Шпарагівка маринована від Florena
    Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка
    Щавель від Олюшка
     
    Останнє редагування модератором: 31 Липень 2014
    • Подобається Подобається x 3
    • Зе бест! Зе бест! x 3
  2. Sandoryk

    Sandoryk Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Закручувала огірки з гірчицею, соку було навіть деколи забагато, але робила з різаними огірками, тут хтось давав рецепт що огірки даються цілими - то взагалі незнаю як вони мають пустити сік.:dntknw: Може вони не достатньо часу у вас настоювалися?
     
  3. Ljolik

    Ljolik Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Якраз на вихідних крутила цілі огірки з гірчицею, але такі маленькі (корнішони). Першу годину потримала їх в тому маринаді на дууууже маленькому вогні, періодично помішуючи, потім відставила. Соку вистачило на всі банки, навіть трохи забагато було.
     
  4. Rostuslavchuk

    Rostuslavchuk Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я теж закривала ті огірочки з гірчицею по перепису з посиденьок, ті що 4 години стоять. В мене були великі огірки і деякі навіть прийшлось не те що різати а й шкірку чистити, то маринаду мені хватил, ще й залишилось. така смакотятіна, що єлі мужа за вуха відтягнула, щоб всі не з"їв а дав закрутити :girl_wink: дякую дівчаткам за рецепт:girl_tender:
    ПС в мене з ними все ок. нічого не поздувалося. Я правда після стерилізації, закатую кришками на ключ і перевертаю, обмотую теплим коцом що вони мені 2 сутки як мінімум остивають. Все так перевертаю якщо стерилізую
     
  5. olja_zaj

    olja_zaj Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Та ні, настоювала 4 години в тому маринаді, соку всюди по пів баночки вистарчило, тепер перевертаю час від часу, нічого не розумію.

    може тре було так робити і мені, наступний раз спробую так.
     
  6. Florena

    Florena Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Робила і я огірочки з гірчицею, справді смакота неймовірна, олбила усе за переписом і соку у мене було вдосталь, щей трошки залишилось.
    Дівчатка, поділіться рецептом маринованих помідорок, такі щоб були солоденькі, хочеться чогось нового. За своїм рецептом вже зробила, та оце докручую ще половинками.
     
  7. сяняНЯНЯ

    сяняНЯНЯ Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    ага,і я так само роблю...тато мій так навчив,і тому завжди обгортаю коцом.

    Поділіться,будь ласка, рецептом помідорів половинками,а то чула що дуже смачні і якраз на днях буду мати справу з ними.Може тут викладали,то дайте посилання.Дякую
     
  8. olja_zaj

    olja_zaj Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я такі роблю.
    Помідори дольки.7кг.
    Тверді помідори різати на 2частини.
    Сироп::3,5літра води
    300гр оцту
    400гр цукру
    4ст.ложки солі
    Закипить гарячим наливаємо в банки.
    На 1л.банку:
    1цибулю (кружечками)
    2зубця часнику
    2ст.лож.олії
    перець горошок душистий, лавровий листок, листя петрушки.
    Заливаємо сиропом стерилізуємо 10 хв.(виходить 10 літрових банок).

    ---------- Додано в 16:03 ---------- Попередній допис був написаний в 16:02 ----------

    Останню партію закрутила тільки шо, добре шо вода ше була, а то вже нема води, а хочу ше огірки квасити..
     
  9. Florena

    Florena Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Помідорки половинками, які роблю я
    Маринад: на 1л води 3ст.л цукру, 1ст.л солі, нехай то закипить.
    На дно баночок кладете 1 лавровий листочок, 3 зубці часнику, 5 горошинок перцю та додаєте 1ч.л оцту і 1ст.л олії. складуєте до баночки розрізані навпіл помідорки, а зверху пару кілець ріпчатої цибульки. То все заливаєте закипівшим маринадом та стерелізуєте 1л баночки 10хвилин.
     
  10. Ljus6ka

    Ljus6ka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Ні, води не потрібно.
    Практично на сам низ, на 2 знизу.
    Я теж їх робила вже два рази, в двох випадках маринад ще залишався. Може щільніше набивайте банку огірочками.
     
  11. mamaTimy

    mamaTimy ... трохи вредна))

    Відповідь: запаси на зиму

    Може кому стане в пригоді: я коли морожу ягоди- то розбиваю в комбайні до пюре, даю трохи цукрової пудри і заливаю в пластикові пляшки, можна з широким горлом до самого верху. Потім при потребі ріжу заморожене разом з пляшкою (кільцями)!
     
    Останнє редагування: 10 Серпень 2011
  12. olja_zaj

    olja_zaj Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчата хтось купляв євробанки, зорінтуйте в ціні, і де купляли, біля нас є 1,5 л то коштує 5 грн, нормальна ціна, чи є дешевші?
     
  13. сяняНЯНЯ

    сяняНЯНЯ Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    а шо то за євробанки? чим вони відрізняються від звичайних?
     
  14. Kiruskin

    Kiruskin Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчатка, знаю, що якось закривають кавуни, але як? Може хтось має перевірений рецепт? Як ви думаєте, з динями можна щось зробити? Дайте рецептик як закриваєте кабачки з аличею? Алича жовта чи червона?
     
    Останнє редагування: 10 Серпень 2011
  15. Medusa

    Medusa Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я ото думаю перемолоти м"якоть і заморозити... Цікаво, чи вийде щось людське?
     
  16. Андріана

    Андріана Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    а хтось знає як маринувати кавуни? бачила в Одесі на Привозі продають
     
  17. Rostuslavchuk

    Rostuslavchuk Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Маю рецепт маринованих кавунів, тільки знайду і напишу. але вони не солодкі виходять, а такі з цікавим смаком. мій батько колись закривав, сама я ще їх не закривала
     
  18. Klava

    Klava Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А чи хтось замрожував баклажани? Сирі чи як? Не гіркі потім виходять?
     
  19. pravovuk

    pravovuk Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я на Гал.Перехресті по 4 грн. купувала.
     
  20. olja_zaj

    olja_zaj Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Звичайні йдуть на закатку, а євро кришкою самі закриваєте, мені так зручніше, тим більше купляю соуси, томати в тих банках, потім і банка є, і кришку можу 2 рази використовувати.
     
  21. Улянка

    Улянка Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчата, а квасолю хтось консервує? Взимку часто купую готову консервовану в шклянних чи металевих банках, бо багато де використовую. Може хтось рецепт має?