Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму Маринад: на 1л води 1ст ложка солі 2ст ложки цукру 2ст ложки оцту Кладемо в банки кріп,петрушку,перець горошком,духмяний,часник,2-3шт гвоздики[по бажанню]Складаємо помідори,заливаєм гарячим маринадом.Стерилізувати 15хв. Лєгко і просто,а головне- смачно
Відповідь: запаси на зиму Дякую! Я робила тако: на дно в банку петрушку, кріп, лавровий лист, перець духмяний і гіркий горошком, 3 ст. л. оцту, ложка солі і цукру на трилітрову банку. Залила холодною водою. Тепер стерилізую до моменту тріскання першого помідорчика, але...шось вода в баняку не кипить (в мене плита електрична), запінилася тільки, а в банках ідуть бульки вверх, то можна вже виймати? вже десь годину як поставила на плиту.
Відповідь: запаси на зиму Мені кабачки скоро снитимуться. Вже закрила 20л ікри кабачкової, а ще маю закривати кабачки кусочками :8:, а на городі кабачків повно. І шкода щоб пропали, і банки вже скінчились. Певно, родаватиму сусідам. Ще б десь аличі взяти, то б закрила компот
Відповідь: запаси на зиму До помідорів холодну воду? Саме так, це за рецептом моєї мами, вона всі роки так робить і помідорчики СУПЕР!
Відповідь: запаси на зиму Я вчора також її робила, правда 13 банок вийшло. Сьогодні роблю огірки в кетчупі і салат з шпарагівки (мій улюблений)
Відповідь: запаси на зиму чоловік на шуварі сьогодні брав по 2,50(але черга була довга), буду сьогодні теж маринувати, а в планах ще в суботу лечо закрити і помідорового соусу.
Відповідь: запаси на зиму Капець якийсь... Вже чотири роки підряд помідори закриваю без оцту і стерилізації і все добре було. Позавчора закрутила..., сьогодні дивлюсь, дві банки побіліли наче там молоко а не вода, а решта почали мутніти,- ще такого не бачила. Що то може бути?! Як думаєте, з цих помідорчиків ще щось можна переробити чи ні? Відкрила одну банку, на смак, як варені помідори, ще не просоліли зовсім і не чути кислим.
Відповідь: запаси на зиму для Ірки Шкірки. "я роблю так: 1 банки чисто вимити. 2 на дно - кріп зонтики, листочки смородини, вишні, дуба, листок хрону або сам корінчик шматочки , часник кілька зубців порізати, 2-3 колечка червоного стручкового перцю. 3 огріки намочити-3 і більше год. 4 скласти в банки ( з дупками чи без - за бажанням ). зверху повторити листяний-часниковий набір , але в меншій кількості. 5 на 1л. банку - 1 ст. л. солі з чубком 6 залити холодною водою 7 прикрити кришками 2-3 дні при кімнатній температурі дати викиснути - залежить від температури повітря, якщо дуже тепло , то 2 дні достатньо. якщо раптом верхній огірок перекис і змяк - викинути. запхати свіжий маленький. піну знімати, якщо сильно лізе через верх. 8 злити росіл, перекипятити. залити в банки. закатати . перевернути ( оскільки я не катаю, а закриваю кришками з вакуумним всмоктуванням, то перевертаю, щоб перевірити чи не протікає)"
Відповідь: запаси на зиму Tanchyk, я так роблю бурякову заправку: 4-5кг бурячка, 1кг болг.перцю, 1кг цибулі, 1ст оцту (можна 2/3 стакану), 1ст олії, 1ст цукру, 2ст.л. солі, перець горошком по 7-10 шт (духмяний і чорн.) Буряк відварити до напівготовності-30хв, почистити, натерти крупно. окремо нарізати болгарський і цибулю соломкою, кинути їх в банячок додати 1ст води і перець горошком і тушити 15хв. Додати буряк і все решта і ще тушкувати 15хв від закипання. Розкласти в пропарені банки і стерилізувати 15хв- 0,5л банку. Чесно кажучи є знайомі що бурячки не стерилізують, але я не пробувала. Смачного
Відповідь: запаси на зиму Мені можна медаль, я кабачкову ікру зробила, правда з помічницями процес на два дні розтягнувся, і став більше схожий на подвиг, але симпатичненькі баночки тішать очі.
Відповідь: запаси на зиму Я роблю за таким рецептом і не стерилізую ніколи, тільки обов"язково банки ,щоб були стерилізовані і сухі (я їх у духовку закладаю вверх дном і включаю на маленький вогонь декілька хвилин НЕ ЗАКРИВАЮЧИ ДВЕРКИ ),вже декілька років задоволене і бурячковим салатом-заправкою.
Відповідь: запаси на зиму А я і банки не стерилізую...ні з кабачковою ікрою, ні лечо. ні аджику, ні бурякову заправку і стоїть хоч би шо. Лечо з минулої зими ще досі стоїть одна банка.
Відповідь: запаси на зиму І я не стерилізую це, а ще банки на гострі сливки, на різні вареннячка. Просто роблю так щоб, коли розкладаю в баночки все тихесенько кипіло на малюсінькому вогні.
Відповідь: запаси на зиму Хто планує закручувти помідорки - бачила рекламу що в Сільпо вони цього тижня мають бути по 1,99 грн
Відповідь: запаси на зиму Як кажуть яка ціна така і якість. Гнилі, що навіть якщо брати на аджику або кетчуп то напевно важко донести до дому, і ще при тому на людину лише дозволено 5кг. Це в сільпо тому, що в скрині.
Відповідь: запаси на зиму просто засипати сіль в банку? заливати гарячим, чи почекати, поки вистигне? Бо я робила перший раз в житті минулого тижня квашені огірки по схожому рецепту, тільки солі чуть більше. Сіль розводила у теплій воді, вимочувала огріки десь годину. Квасились 3 дні і вийшли такі м"які-м"які, а не хрумкі . То причина в недостатньому вимочуванні і теплій воді?
Відповідь: запаси на зиму все як в переписі. вимочувати 3 години і більше. сіль сипати в банки. росіл заливати гарячим. хрумкість огіркам додає листя хрону і листя дубу. для чого? як сіль висипається в банку, зверху лиється вода. то вона ж сама розчиняється, нє?
Відповідь: запаси на зиму Я теж робила цю заправку, але мені не до смаку болгарський перець в борщі. Підкажіть чи можна замість порції болгарського перцю додати ще трохи буряку...просто мав би смак помінятися, чи я помиляюсь.