Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму Milka, думаю що можна без болгарського. Заправка буде іншою, зате вам буде до смаку. Дівчата! Хто що закручує ще з баклажанів? Підкажіть!
Відповідь: запаси на зиму ото я сьогодні наскакалася біля тих банок. Зате маю тепер закриті мариновані помідорчики і перчик двох видів Milka перепис заправки до борщу без болгарського перцю я викладала в цій темі. Закриваю такий, бо теж не люблю борщ з болгарським перцем.
Відповідь: запаси на зиму Вчора чоловік купив на шуварі 40 кг помідорів :8: Добре, що свекруха трошки закрила. А я хочу закрити соус до піци і не можу знайти рецепту. В цій темі хтось давав, дівчата відгукніться
Відповідь: запаси на зиму Чоловік привіз кизил, хочу варення зробити, але як правильно, підкажіть хто знає будь ласка.
Відповідь: запаси на зиму ЗАКУСКА "ЛЮКС" ІЗ БАКЛАЖАНІВ 3кг баклажанів, 10 солодких перчин, 10 морквин, 3кг помідор, 1гол. часнику, 2/3скл. цукру, 2скл. олії, 100мл оцту, сіль та перець на смак. Баклажани порізати кружальцями, перець- соломкою, моркву на терку, помідори на м"ясорубку, часник на прес. Помідорну масу+олію+оцет+цукор+сіль+перець довести до кипіння. Додати моркву та варити 10хв+баклажани 10хв+перець 10хв+часник. Розфасувати у стерелізовані банки та закатати. ---------- Додано в 21:42 ---------- Попередній допис був написаний в 21:33 ---------- КЕТЧУП (я використовую для піци) 1.5кг помідор перекрутити на м"ясорубку, 1/2ч.л сухої гірчиці, 1/2ч.л чорного меленого перцю, 3 бутончика гвоздики, 1ч.л меленої кориці, сіль, цукор за смаком. Усе це проварити на маленькому вогні 1год з моменту закипання. В кінці варки додати 1ст.л оцту. Розкласти у банки та простерелізувати 10-15хв
Відповідь: запаси на зиму стерилізувати треба? І ще таке питання, часто бачу в рецептах, що ...викладати у попередньо стерилізовані банки. Як їх попередньо стерилізувати?
Відповідь: запаси на зиму ПЕРЕЦЬ У ПОМІДОРНІЙ ЗАЛИВЦІ 3л соку із перекручених помідорів, 0.5кг тертої моркви, 0.5л олії, 75гр солі, 200гр цукру все це варити 30хв. В киплячу масу додати 5кг перцю розрізаного на 4 частини та 1 гіркий перчик, 200гр подрібненого часнику, 200 оцету. Вирити усю масу 15-20хв. Розкласти перець у банки, залити заливкою у якій варився та стерелізувати 10хв. Вихід 7л ---------- Додано в 21:54 ---------- Попередній допис був написаний в 21:49 ---------- Я стерелізую так, беру каструльку, наливаю в неї води десь на два пальці, далі кладу кришки, якими маю закривати банки, а на них ставлю банки перевернуті донизу горлишком.Вода кипить, банка стерелізується, пробую, якщо дно банки гаряче, її знімаю ставлю іншу. Таким методом стерелізую багато років, виходить швидко.
Відповідь: запаси на зиму а я останні роки стерилізую в мікрохвильовці. наливаю трохи води і включаю щоб покипіла десь 4-5 хв.
Відповідь: запаси на зиму А я стерилізую банки "бабусиним способом" - знімаю в киплячого чайника кришку і ставлю банку горлишком вниз. Кришки для банок варю в другому банячку. Щоправда, цей спосіб я використовую тільки для 0,5-1 літрових банок, коли закручую варення чи повидло.
Відповідь: запаси на зиму Я від тата навчилася в духовці стерилізувати. розігріваю до поза 100 градусів, хвилин за 15 вимикаю і трішки остуджую. Розливаю гаряче в ще гарячі банки. Кришки перед закруткою хвилин 10 кип'ячу, закриваю теж ще гарячими. Ми робимо великі обсяги, то тільки так. А ми бахнули 36 півлітрових слоїків яблучної мармоляди. Поки ті яблука почистили, думали руки відваляться - 3 великі відра чищених яблук, зате смакота яка!
Відповідь: запаси на зиму Сподвиглась трохи огірочків квашених закрити, заливала їх розсолом по самоє німогу, закрила, перевернула дном вверх. Коли поставила дном вниз бачу, що зверху огірочки росолом не покриті, це зле? Будуть стояти?
Відповідь: запаси на зиму Якраз вчора закрила. Роблю з кісточками(без ніколи не пробувала). На 1кг ягід 1-1,5кг цукру (залежить від кислоти кизилу - це я так *на око* визначаю) і прибл. 300-400мл води. Зварити сироп і залити ягоди, залишити прибл. на 6 год. Потім проварити на малому вогні, збираючи піну прибл. 5-7хв(кипіння). Знову залишити на 6 год. Потім варити до готовності(у мене це неконтрольований процес *на око* чи *на зуб*). Банки в духовці стерилізую, а кришки проварюю. Треба побавитись, але зате не розварені ягоди і колір красивий.
Відповідь: запаси на зиму я не мала на увазі драглювати кизил , я просто не хочу щоб був сухуватий кизил, такий щоб обліплює кісточку. Думала може треба якось спочатку його самого проварити щоб розпарився. Буду завтра починати робити те варення.
Відповідь: запаси на зиму Дякую за новий рецепт, завтра попробую. Помідорів своїх аж забагато, видумуємо шо зробити, бо виявилось що основна кількість кущів "биче серце", "малинівка" і жовті великі, а "сливок" тільки 10 кущів. Вчора закрутила сливки за рецептом бабуні (солодкі виходять). А ті величезні в банки не пролазать, то буду всякі аджики-лечо-перетери робити. Зараз сидимо з чоловіком: сік яблучний з соковарки чекаємо .
Відповідь: запаси на зиму У мене виходить м'який. Основне не переварити. І ще другий раз варення може стояти довше, якщо немає часу ним займатися.
Відповідь: запаси на зиму Закрила сьогодні помідорки половинками і перець, минулого тижня закрутила баклажани в аджиці і соус ткемалі і все це поховала бо вже би їла, ми вже по трошки огірочки відкриваємо, а ще навіть не осінь.
Відповідь: запаси на зиму Я закриваю помідоровий соус, але він не спеціально до піцци, я і до борщу його даю, до макаронів, м!яса, голубців і т.д. Там роботи мінімум, стерелізувати нічого не треба, ні банки ні сам соус... Як когось цікавить то дам перепис!
Відповідь: запаси на зиму Але для того соусу було б дуже добре мати таку штучку, в соусі шкірок тоді не буде.(дуже навіть рекомендую її, буже класно варення зі смородини і чорниці робити, перетер і чисте воно, без шкірки) І так: Я варю той соус в 7л баняку. На дно баняка лию 1,5-2 ст. олії,(мішаю звичайну з оливковою) засипаю помідорам порізаними на половинки(як купую помідори на закрутки, то завжди беру багато і з них вибираю биті на соус а гарніші на маринування) на помідори кидаю 2 великі цибулини, ріжу грубо, і дві великі морквини, багато петрушки, корінь салери(можна зелень) і дуже добре дати базилік,часник і сіль, перець(не соліть сильно, краще потім страву доправити до смаку),перець даю червоний. Воно собі вариться десь до 2 год, періодично помішувати!(хто має термобаняк то тоді варити 40хв) Коли соус зварився я перетираю його через ту штучку(фото вище) і ще раз даю йому закипіти і тоді гаряче заливаю в помиті банки і закатую або закручую кришкою(кришки попередньо заливаю кип"ятком) і під одіяло!(при бажанні можете банки в мікрохвильовці підігріти,я не грію) Я завжди варю по 4 порції(тобто 4 семилітрові баняки) Зимою використовую до всього, даю до плов, м"яса,готою різні соуси,типу "паста кон тонно" або рігатонні. Я навіть знаєте що раз зробила, взяла сирі макарони висипала на бритванку, дала копчені сердельки і залила то все тим соусом, трохи розбавила водою і запхала в духовку.Так класно вийшло, головне потім посуди ніякої мити не треба було, тих баняків і друшляків і сковорідок
Відповідь: запаси на зиму я таку штуку теж маю, вже десь 2 роки тому мені мама купила, а я ще ні разу нею не користувалась...от тепер я буду знати для чого воно добре!