Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму Вчора закрила огірочки з гірчицею-порошком і корнішонів 3 баночки. Цього року багато огірків, вже різні позакривала, ще хіба квашених ні. Ще з Херсону привезла помідори і перець - зима буде смачненька!
Відповідь: запаси на зиму В мене від Мулінекса(тре пошукати серед їхньої продукції як то ся називає), я думаю що в магазинах з кухонними прибамбасами можна знайти! ---------- Додано в 10:42 ---------- Попередній допис був написаний в 10:24 ---------- Все,знайшла, воно називається Терка механічна
Відповідь: запаси на зиму А я восновному квашені і декілька в томаті мариновані, але з квашеними шось не то, вчора з декількох банок витягла по огірочку, а вони без смаку і такі як скисші, замало солені. Як їх можна врятувати? Я в деякі банки просто досипала ще по ложці солі, а деякі перезалила заново соленою водою. Тепер думаю чи шось з них буде чи прийдеться викинути
Відповідь: запаси на зиму От тому то я і боюся за них братися, ще ніколи не квасила, перевіреного рецепту не маю, хоча огірків цього року купа і всі свої, може ще наважуся. А з такими легше, наробила купу маринованих, з гірчицею горошком і порошком, ніжинського салату.
Відповідь: запаси на зиму Я сьогодні теж планую ніжинський зробити Я квашені по перевіреному рецепту робила, минулого року супер були, а цього шось їм не сподобалося та й я недосолила чисто випадково (чомусь дала замість 2 ложок солі на 3 л банку - 1,5 ложки А маринованих я ще ні разу в житті не робила поділіться легким рецептом))
Відповідь: запаси на зиму Щось того року наші мариновані огірки по різних рецептах! вистрілюють... банка за банкою) в чому причина? щойно закінчила закривати салат з кабачків,але видно додала забагато помідорової пасти і вийшло за рідке,думаю буду добавляти як пасту до макаранів чи до борщу,супу...
Відповідь: запаси на зиму Немає нічого складного в тому квашенні.Все дуже просто.Один раз залила і забула.Я уже на протязі 18 років роблю так: Накладаєте в банки огірки. Не забудьте покласти: 1)суцвіття кропу(намагайтеся патички кропу покласти на дно а суцвіття на верх,щоб огірочки були прикриті), 2)почищений корінчик хрону,достатньо відрізати маленьку смужечку(а не листя,бо воно найчастіше загниває), 3)листочки смородини і вишні(буває,що кладу листочки із гілочкою), 4)можна 1-2 листочки дуба, 5)часник. Половина справи зроблено.Тепер готуємо маринад.Якщо ви готуєте у 3л банках,то на кожну банку потрібно трошки більше ніж 1,5л маринаду.Порахуйте скільки банок і приблизно скільки потрібно води.Отже на 3л банку ставимо 2л води.Доводимо її до кипіння і додаємо на кожен літр води 1 солову ложку кам'яної солі(тільки не давайте йодованої!).Коли сіль розчинилась,тим киплячим маринадом заливаємо огірочки і відразу закриваємо звичайнісінькою капроновою кришкою.Наливайте маринад так,щоб він покрив суцвіття кропу.Потрібно врахувати,що буде відбуватись процес бродіння і щоб вони не набридали про своє існування.Ставите банки у тепле місце.Переважно до ранку вони вже починають закисати.Це може тривати декілька днів.Я визначаю готовність огірків коли їх добре видно у банці,розсіл став прозорим а на огірочках осів невеличкий мул.Тоді переновите їх у холодне місце.А це значить що огірки готові.Ось і все.
Відповідь: запаси на зиму Я цього року закручувала баклажанну ікру. Минулого року робила, але мало, швидко зїли. Ось рецепт брала звідси, дуже смачна, але перець разом з баклажанами запікала в духовці і додавала трохи оцту щоб не постріляло. http://gotovim-doma.ru/view.php?r=747-recept-Ikra-iz-baklazhanov Ще робила Лечо, також дуже смачне. Кому цікаво, поділюся рецептом.
Відповідь: запаси на зиму Ніц їм не буде ! Може, той, верхній, що не повністю в розсолі, бути трохи м"якшим за інші.
Відповідь: запаси на зиму Я теж робила таку ікру але не давала оцту і часнику.І зробила її однорідною масою,тобто збила блендером.
Відповідь: запаси на зиму Марто,те що солі не переборщити зрозуміло а цукор даєте? ---------- Додано в 21:05 ---------- Попередній допис був написаний в 21:01 ---------- Ще дві банки залишились з минулого року,все норм!Просто я часник не давала.
Відповідь: запаси на зиму щойно закрила 5 півлітрових баночок. Ех, де б то баняк побільше знайти??? Соус надзвичайно смачний, мені трохи залишилось, то чоловік долив води і пив як томатний сік. Рекомендую. Ніц складного, хіба то те перетирання. Але я винайшла чудовий спосіб, може кому згодиться. Отже, вже відварений соус мелю в блендері, виливаю у сито і перетираю тією штукою, що бульбу товкти. Виходить дуже швидко і відходів мінімум
Відповідь: запаси на зиму Олю,можете хоч якусь пропорцію написати,бо дуже хочу спробувати зробити той соус.Маю ще купу помідорів і вже зробила все,що хотіла.Хіба ще залишу на борщову заправу,бо дуже класна штука на зиму до борщу!
Відповідь: запаси на зиму закрутили з мамою мариновані гострі сливи, але шось я так розігналася, накупила забагато сливок, ще компоти вийшли