запаси на зиму

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Ascorbinka, 25 Червень 2007.

  1. Ascorbinka

    Ascorbinka скептик-романтик

    Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму.
    Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені?

    Абрикосове варення від Sapiha
    Абрикосове варення від Rosynka
    Алича червона - варення від Borsychok
    Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ
    Диня - варення від Bambe
    Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ
    Кизил в сиропі від zeza
    Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin
    Компот з кабачків та аличі від Mira_SH
    Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk
    Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA
    Морв'яний джем від irrka13
    Ожина від Ljus6ka
    Ожиновий джем від Яруська
    Персики в сиропі від Gorgona
    Полунично-бананове варення від Марта2
    Сливове варення від Маруся-мама
    Сік малини від наталя 2204
    Чорниця сира консервована від Ascorbinka
    Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ
    Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка



    Аджика від Лянка
    Аджика від Viktorina
    Аждика гостра від Anaid
    Аджика з бурячків від Florena
    Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг)
    Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ
    Базилік в олії від Яруська
    Баклажани а-ля грибочки від Ірена
    Баклажани в аджиці від Яруська
    Баклажани в томатному соці від Florena
    Баклажани з квасолею від Florena
    Баклажани з медом від OxankaF
    Баклажани з часничком від zlatovlaska
    Баклажани по-вірменськи від Люша
    Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy
    Баклажани смажені, в перчику від nadjusja
    Баклажанна закуска "Люкс" від Florena
    Баклажанна ікра від loreniya
    Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya
    Буряк до борщу від Rostuslavchuk
    Бурякова заправка від mamaTimy
    Бурячки мариновані від slobodianka
    Гриби в томаті від zlatovlaska
    Грибна ікра від zlatovlaska
    Кабачки в томатному соці від Kordanna
    Кабачкова ікра від Anastasia
    Кабачкова ікра від Holly
    Кабачкова ікра від Яруська
    Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena
    Кабачкова ікра майонезна від Полуничка
    Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori
    Кабачковий салат від Florena
    Кабачковий салат від Маруся-мама
    Кабачковий салат від Нюта
    Кавуни мариновані від Rostuslavchuk
    Капустяний салат від Олюшка
    Кетчуп від Florena
    Кетчуп від meri5
    Кетчуп домашній від OxankaF
    Лечо від Cifalius
    Лечо від Florena
    Лечо з кабачків від Florena
    Лечо перевірене від mamaTimy
    Ніжинський салат бомбезний від sensual
    Ніжинський салат від Venus
    Огірки болгарські мариновані від Олюшка
    Огірки в томаті від odree
    Огірки з гірчицею в зернятах від chichika
    Огірки з зернами гірчиці від Олюшка
    Огірки з кетчупом від pusicat
    Огірки з корицею від Florena
    Огірки квашені духм'яні від Habrita
    Огірки квашені від Kasia
    Огірки квашені "відрові" від loreniya
    Огірки-корнішончики від loreniya
    Огірки по-корейські від Олюшка
    Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka
    Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv
    Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja
    Огірки солодко-кислі від vitek
    Огірки супер - маринад від SOLODKA
    Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk
    Опеньки суперські від loreniya
    Помідори без стерилізації від loreniya
    Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj
    Помідори зелені від Prutylyatko
    Помідори зелені з "язичками" від Zori
    Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska
    Помідори зелені квашені від Русалочка
    Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna
    Помідори квашені від Amrita
    Помідори - маринад від Borsychok
    Помідори мариновані від Яруська
    Помідори мариновані не гострі від katrinka
    Помідори половинками від OxankaF
    Помідори половинками, з цибулею від Florena
    Помідори половинками від Habrita
    Помідори половинками від ola-lyola
    Перець з медом від Лянка
    Перець у томатній заливці від Florena
    Перець фарширований від ЯСЯ
    Перчики-ротунда від nadjusja
    Приправа до м'яса (сира) від kozochka
    Сливки мариновані від Irusya
    Соус Маринара від наталя 2204
    Ткемалі (соус) від Яруська
    Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin
    Томатна паста від Марта2
    Томатний соус від Марта2
    Томатний соус від natka75
    Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка
    Фасоля в томаті від Ука
    Фасоля в томатному соусі від Роса
    Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5
    Шпарагівка маринована від Florena
    Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка
    Щавель від Олюшка
     
    Останнє редагування модератором: 31 Липень 2014
    • Подобається Подобається x 3
    • Зе бест! Зе бест! x 3
  2. kljysochka

    kljysochka New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    а сік ви дусили звичайною соковижималкою? а цукор давали?
     
  3. Borsychok

    Borsychok мамуська-пампуська

    Відповідь: запаси на зиму

    а я сьогодні закручувала баклажани з болгарським перцем:ed4d70def841dc74b57
     
  4. kljysochka

    kljysochka New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    підкажіть, дівчатка, пліз, як сік яблучний крутили! я в тому ділі новачок, а яблук досить є...:girl_blush2:
     
  5. Ука

    Ука Добрий волонтер із поганими нервами

    Відповідь: запаси на зиму

    я цього року не крутила - робила мармоляду.
    Зазвичай вичавлюю соковитискачкою або везу на пром.прес. Після того розливаю в слоїки, стерилізую і закатую.
     
  6. Habrita

    Habrita Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я користуюсь ел.соковижималкою.Нагріваю сік до 90 град,щоб не закипів.Якщо яблука солодкі,то цукру не треба,якщо кислуваті,то 1-2 ст.лож. на кожен літр соку.І стерилізувати 3л банку 45хв.
     
  7. Ljolik

    Ljolik Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А ми консервуємо сік з допомогою соковарки, дуже зручно.
     
  8. Kiruskin

    Kiruskin Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А я сьогодні наморозила собі кропу)))
     
  9. mamaTimy

    mamaTimy ... трохи вредна))

    Відповідь: запаси на зиму

    Даю рецептик баклажанчиків- наш сімейний провірений. "Санькин баклажан"
    5кг баклажан
    3кг помідорів
    2кг болгар.перцю
    1,5кг моркви
    1,5кг цибулі
    300гр часнику (подусити)
    2 стручки пекучого перцю.
    Баклажани не чистити і порізати кубиками 2 на 2см (вони потім зменшаться), добре посолити і під прес на 2 години.
    Помідори (шкірки я знімаю) +гострий перець перемолоти.
    Болгарський- соломкою, моркву на грубу терку.
    Цибулю великими кубиками засмажити до золотого в 300гр олії. Додати моркву + болгарський+ 1ст л солі+ 2ст л цукру +200гр води- все тушкувати до півготовності, додати помідори з пекучим і ще 30-40хв.
    Окремо в банячку баклажани віджати+ 300гр води+ 200гр олії і окремо кип'ятити 15хв. Все з'єднати+ часник+ 4ст л цукру+ 150-200гр оцту+ сіль за смаком. Тушити 10хв. Розкласти в пропарені банки і стерилізувати 1л. -20хв, 0,5л.- до 15хв. Вихід 1,0л-10банок. СМАЧНОГО!

    ---------- Додано в 07:24 ---------- Попередній допис був написаний в 07:03 ----------

    А ще ловіть моє ЛЕЧО! Теж рецепт провірений. Вихід 6,5-7,0л.
    4кг помідорів
    1кг цибулі
    1кг моркви
    2кг болгар.перцю
    1ст цукру
    150-200 оцту
    сіль 4-5ст.л.
    300-350 олії
    часник за смаком
    Цибулю і моркву соломкою і тушкувати в олії поки не стануть м'якими. Помідори перемолоти (я змімаю шкірку) кип'ятити 10хв+ перець соломкою+ решта компонентів і тушити 30-40хв. За 10хв до кінця додати часник. Розкласти в пропарені банки... І тішитись :))

    ---------- Додано в 07:39 ---------- Попередній допис був написаний в 07:24 ----------

    А ще вичитала в "вкусно и просто" рецепт Цвітної в томатах. Хтось таке робив? Бо дуже хочу спробувати, може хто має щось схоже, але перевірене- поділіться!
    Цвітну розділити на суцвіття і сирою розкласти в банки. Помідори перемолоти+ якщо густі додати трохи води, перекипятити+ сіль і цукор з розрахунку на 1кг капусти 20гр солі і 20гр цукру. Залити томатом капусту і стерилізувати 40-50хв. Ось такий рецепт.
     
  10. ola-lyola

    ola-lyola Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Мої помідорки половинками приблизно на 6 кг. помідорів:
    Маринад: 3,5л води, 500 гр цукру, 300 гр. оцту,3ст. ложки солі.
    В банку: по 2 горошини звичайного і духмяного перцю, 2 гвоздички,2 зуб часнику, гілочку петрушки і селери, пару кружечків цибулі. Помідори розрізаю половинками і складаю розрізом донизу. Після того як заливаю помідори маринадом додаю в банку по ложці олії, стерилізувати 10 хв.
     
    • Подобається Подобається x 1
  11. Habrita

    Habrita Member

    Відповідь: запаси на зиму

    І я таке ж робила:good:
     
  12. Ука

    Ука Добрий волонтер із поганими нервами

    Відповідь: запаси на зиму

    А хто робить квашені помідори? Які травички-спеції даєте? І яка пропорція на росіл?
    Хочу зробити трохи в відерко, не крутити
     
  13. Nastynya

    Nastynya Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    та ну вас, начиталась, закортіло домашніх закруток і вже третій день кручу... ну але така смакота виходить, поки закрутила лечо, сливки мариновані, помідори, огірки...а ще ж баклажани і перець чекає...ото зайшла в темку)))
     
  14. Amrita

    Amrita Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Ми робимо щороку. На дно відерка викласти шар сушеного кропу, листків чорної смородини, вишні, чищениого часнику зубцями, трохи полосок чищеного кореня хрону, перець горошком. Тоді - шар помідорів, далі - знов травки і спеції - і так до верху. Залити холодним розсолом (1 ст. ложка солі на 1 літр води). Щоб помідори не плавали зверху, а були покриті розсолом, поставте зверху гніт (але не дуже важкий, щоб помідори не роздусилися).
     
  15. Borsychok

    Borsychok мамуська-пампуська

    Відповідь: запаси на зиму

    а можна їх закручувати :confused:,бо чоловік закрутив і одна банка чомусь здулась.
     
  16. Gajka

    Gajka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Сьогодні знову назбирала огірочків, роблю "по-корейськи" і ще зрізала щавель, теж закручую.
     
  17. MakarOnka

    MakarOnka хлопчача мама :)

    Відповідь: запаси на зиму

    Я вже кілька років підряд закручую так-нагріваю сік до кипіння (без цукру),але не кип'ячу! і так гарячим розливаю в простерилізовані у духовці слоїки,відразу закатую.
     
  18. Amrita

    Amrita Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Не закручувала квашені ніколи, тільки мариновані :girl_impossible: Не знаю, чи можна...
     
  19. Florena

    Florena Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А можна рецептик?
     
  20. Coshitce

    Coshitce Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Шось у мене запаси на зиму переважно "нічного виконання": три дні (підряд!) чоловік яблучний сік в соковарці робив (але:" Ти посидь зі мною, мені тоді краще банки закриваються"). А сьогодні вже я помідори переварюю на зимову зупку (знову в нічну зміну). Нічого, зараз доварю, розлию по банках, коханого розбуджу з солодкого сну - нехай займеться закатуванням (розподіл праці :girl_bye: ).
     
  21. Gajka

    Gajka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    "Огірки по-корейськи"
    4 кг огірків порізати дольками
    1 кг цибулі - кубиками
    1 кг болгарського перцю - смужками
    1 кг моркви на тертку як корейку
    2 шт. гіркого перця порізати дрібно
    2 головки часнику подушити чи порізати дрібно
    3 ст. л. солі
    200 гр цукру
    200 гр оцту
    200гр олії
    Все перемішати, залишити на 2 години. Розкласти в стерезізовані 0,5 л банки, стерелізувати банки 30 хвилин, закривати і тепле закутування.