запаси на зиму

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Ascorbinka, 25 Червень 2007.

  1. Ascorbinka

    Ascorbinka скептик-романтик

    Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму.
    Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені?

    Абрикосове варення від Sapiha
    Абрикосове варення від Rosynka
    Алича червона - варення від Borsychok
    Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ
    Диня - варення від Bambe
    Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ
    Кизил в сиропі від zeza
    Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin
    Компот з кабачків та аличі від Mira_SH
    Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk
    Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA
    Морв'яний джем від irrka13
    Ожина від Ljus6ka
    Ожиновий джем від Яруська
    Персики в сиропі від Gorgona
    Полунично-бананове варення від Марта2
    Сливове варення від Маруся-мама
    Сік малини від наталя 2204
    Чорниця сира консервована від Ascorbinka
    Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ
    Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка



    Аджика від Лянка
    Аджика від Viktorina
    Аждика гостра від Anaid
    Аджика з бурячків від Florena
    Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг)
    Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ
    Базилік в олії від Яруська
    Баклажани а-ля грибочки від Ірена
    Баклажани в аджиці від Яруська
    Баклажани в томатному соці від Florena
    Баклажани з квасолею від Florena
    Баклажани з медом від OxankaF
    Баклажани з часничком від zlatovlaska
    Баклажани по-вірменськи від Люша
    Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy
    Баклажани смажені, в перчику від nadjusja
    Баклажанна закуска "Люкс" від Florena
    Баклажанна ікра від loreniya
    Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya
    Буряк до борщу від Rostuslavchuk
    Бурякова заправка від mamaTimy
    Бурячки мариновані від slobodianka
    Гриби в томаті від zlatovlaska
    Грибна ікра від zlatovlaska
    Кабачки в томатному соці від Kordanna
    Кабачкова ікра від Anastasia
    Кабачкова ікра від Holly
    Кабачкова ікра від Яруська
    Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena
    Кабачкова ікра майонезна від Полуничка
    Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori
    Кабачковий салат від Florena
    Кабачковий салат від Маруся-мама
    Кабачковий салат від Нюта
    Кавуни мариновані від Rostuslavchuk
    Капустяний салат від Олюшка
    Кетчуп від Florena
    Кетчуп від meri5
    Кетчуп домашній від OxankaF
    Лечо від Cifalius
    Лечо від Florena
    Лечо з кабачків від Florena
    Лечо перевірене від mamaTimy
    Ніжинський салат бомбезний від sensual
    Ніжинський салат від Venus
    Огірки болгарські мариновані від Олюшка
    Огірки в томаті від odree
    Огірки з гірчицею в зернятах від chichika
    Огірки з зернами гірчиці від Олюшка
    Огірки з кетчупом від pusicat
    Огірки з корицею від Florena
    Огірки квашені духм'яні від Habrita
    Огірки квашені від Kasia
    Огірки квашені "відрові" від loreniya
    Огірки-корнішончики від loreniya
    Огірки по-корейські від Олюшка
    Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka
    Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv
    Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja
    Огірки солодко-кислі від vitek
    Огірки супер - маринад від SOLODKA
    Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk
    Опеньки суперські від loreniya
    Помідори без стерилізації від loreniya
    Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj
    Помідори зелені від Prutylyatko
    Помідори зелені з "язичками" від Zori
    Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska
    Помідори зелені квашені від Русалочка
    Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna
    Помідори квашені від Amrita
    Помідори - маринад від Borsychok
    Помідори мариновані від Яруська
    Помідори мариновані не гострі від katrinka
    Помідори половинками від OxankaF
    Помідори половинками, з цибулею від Florena
    Помідори половинками від Habrita
    Помідори половинками від ola-lyola
    Перець з медом від Лянка
    Перець у томатній заливці від Florena
    Перець фарширований від ЯСЯ
    Перчики-ротунда від nadjusja
    Приправа до м'яса (сира) від kozochka
    Сливки мариновані від Irusya
    Соус Маринара від наталя 2204
    Ткемалі (соус) від Яруська
    Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin
    Томатна паста від Марта2
    Томатний соус від Марта2
    Томатний соус від natka75
    Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка
    Фасоля в томаті від Ука
    Фасоля в томатному соусі від Роса
    Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5
    Шпарагівка маринована від Florena
    Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка
    Щавель від Олюшка
     
    Останнє редагування модератором: 31 Липень 2014
    • Подобається Подобається x 3
    • Зе бест! Зе бест! x 3
  2. Ніколь

    Ніколь Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    а що ти з нею потім плануєш робити? Бо я морожу тільки на компот, мию, обрізаю хвостики, обсушую і сухенькою почищенною по пакетиках на зіп-замочку розкладаю і в морозилку. Зимою в нерожмороженому вигляді виглядає як свіжа, ну а в компоті - як звичайна клубніка з компоту. До купи тримається ціленькою, не розлазиться. Навіть велики клубніки не ріжу на кусочки, бо тоді вона пускає сік, кращє щоб він замерз всередині ягоди і вже пускався в компот.

    А вообще з досвіду минулого року і великої морозилки, з фруктів на цю зиму буду морозити клубніку, малину, ожину, чорницю, абрикоски, сливи. Суперово пішли вишеньки, відро наморожу точно. Черешня впринципі як і крижовнік щось в мороженому вигляді не пішла, сунічки також взагалі не морозитиму.
     
  3. Gajka

    Gajka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Навіщо Вам компот з мороженої? Крутіть краще компот літом в банки, бо ціла з морозилки буле точно така, як з компоту - водяна і ніяка.
     
  4. Ніколь

    Ніколь Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Зря ви так, з мороженої смачний компотик вариться. Правда я в компот ніколи не кладу щось одне, у мене там завжди 2-3 компоненти. А клубнічка дає гарний запах і смак, кольору не особливо дає.
     
  5. Пупсик

    Пупсик Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Крутити не хочу, бо не маю банок, не маю місця на трилітрові банки, не вмію крутити компоти. Полуницю я би цілу морозила на компот дітям. Але то тільки частину. Решту перетру з цукром.
    Мама щороку перетирає з цукром і морозить суницю. Смачно! Виходить як свіжа. А от просто заморожена ніяка.
     
  6. Gajka

    Gajka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    І я про те ж.
     
  7. Пупсик

    Пупсик Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Ну але з перетертої ви компотик не зварите...
     
  8. Gajka

    Gajka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А я і не хочу, а Вам зате і кажу, що розморожена водяна, висновки самі робіть.
     
  9. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Відповідь: запаси на зиму

    Та їх крутити то як два пальці... дуже просто. Пригадую як ми то робили. В баньки три-літрові складали хрукти а далі заливали крутим кип’ятком-сиропом. Варили сиром з води і цукру, і тим заливали. Тоді закручували - і в півницю. Зимою було СУПЕР!

    Мені аж самій захотілось? Може сказати мужу ней льох копає? Он тіко зле, що в нас грунтові води близько, можуть мої слоїчки пливати не дочекавшись зими.

    ---------- Додано в 20:20 ---------- Попередній допис був написаний в 20:19 ----------

    А для чого варити? Взяти перетерту додати води, закалатати і маєте той самий компот.
     
  10. Soleil

    Soleil New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    я минулого року заморозила 15 кілограм полуниці, то перетирала в блендері з цукром. Пробувала морозити цілу, то мені не сподобалась, була дуже водяниста. Цього року планую більше морозити. А ще хочу наморозити вишні і сливи для випічки.
     
  11. truskaffka

    truskaffka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму


    До слова, я перетирала з цукром і морозила також червоний агрус та червону порічку - смачно потім з морозивом, та й оладками також!:girl_yes2:
     
  12. Маріка

    Маріка Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я років два том, коли купили морозильну камер, наморозила була всього, що тільки можна: перетерту клубніку, чорниці, смородину, малину, зелений горошок, стручкову фасольку, різаний солодкий перець, зелень...
    З того всього прижилося хіба зелень і перець. Ягід зимою не хотілось зовсім, хоть дійсно перетерта заморожена клубніка, після розморозки, така як свіжа Я, правда, крім заморозки, ще крутила багато різних компотів, перетирала ягоди з цукром. Перетерте варення в мене практично постійно на столі. Можливо тому і заморожене не пішло.
    А от перець зимою на піцу, в тушену капусту, рагу, лечо... Вещь! :girl_yes2:
     
  13. olja_zaj

    olja_zaj Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчата поділіться рецептом борщової заправки, але якшо можна без оцту.
     
  14. mileneva

    mileneva New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчатка, може хтось варить варення з полуниці та чорниці ( там полуниця ціла, і чорничка теж і вони в джемі), щось схоже на полуничне варення, яке вариться в декілька етапів. Але чорниця додає такий аромат, і воно не таке солодкаве.
    Хто варить таку смакоту, поділіться рецептом
     
  15. Vероніка

    Vероніка Never give up

    Відповідь: запаси на зиму

    +1, а часу це все-таки займає достатньо, тому я намагаюсь максимально нагрузити морозилку. На 2 дорослих і дитину цілком вистачає.
    Завжди морозила ягоди цілими, цього року спробую перетерти з цукром, бачу багато позитивних відгуків.
    І ще я на зиму роблю "вітаміння швидке" варення - 1 кг малини засипати цукром 700 г, залишити н 4-5 год., щоб пустило сік, перемішати. Потім нагріти до кипіння і вимкнути. Розкласти в чисті банки на закрутку.
    Зберігається максимум вітамінів, вживаємо при застудах і для профілактики.
    Дуже корисна штука! :girl_wink:
     
    • Корисно Корисно x 1
  16. Rosynka

    Rosynka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчата, а "перетерти з цукром " - це як? Через що? В якому співвідношенні?
    Якщо брати, наприклад, полуниці, то там же багато юшки утворюється, то так і заморожуєте?
     
  17. Лідочка

    Лідочка Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я просто мну полуницю з цукром (не перетераю) і все. Так як звичайно. Юшка трохи є, але все нормально, потім черпачком то все по кульочках і готово.
     
  18. truskaffka

    truskaffka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Та там не так багато і юшки...не треба вже ту полуницю до "немогу" терти. Я просто засипаю в чашу і насадкою кухонного комбайну з ножем роблю раз "вжжжик" і все - лишаються кусочки і небагато там юшки. Тоді цукор сиплю (це на смак) і не чекаю, поки там щось стече, а зразу фасую в маленькі целофанові пакетики (я вже писала, маленькі - розміром з кулак). І супер :)
     
  19. Пупсик

    Пупсик Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я в комбайні то роблю так як писала truskaffka (судячи з ніку вона спєц по полуниці))). Замозила в одноразових стаканчиках, які замотала в харчову плівку. Разом з соком. Нікуди ніщо не розливається і зручно зберігати, а потім розморожувати.
     
  20. Gajka

    Gajka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Аналогічно, тільки я в пластмасових коробочках заморожую (з оселедця, морозива).
     
  21. soilik

    soilik Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Сусідка заморожує в пластикових пляшках, обрізаних зверху, а потім відрізає трохи ножем і кидає до компоту. Заморожує пляшку стоячи, а потім складає горизонтально.