Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму підкажіть варення з порічок, яке можна потім при кімнатній температурі довго зберігати.
Відповідь: запаси на зиму і я аналогічно так вчора зробила, і ще за тою схемою вишні заморозила. Також вже в морозилці і кропчик різаний до зими чекає))
Відповідь: запаси на зиму З мого досвіду - цукру треба досить багато, бо полуниця дійсно дає багато соку і той сік в морозилці замерзає на камінець. А якщо змолоти в комбайні, дати багато цукру і порозливати в відерка з-під морозива, то потім взимку можна ложкою набирати скільки треба.(як замало цукру, то колупаю ножем і то буває непросто)
Відповідь: запаси на зиму є питання. якщо все протерти як на деруни, то куди йде 500 мл. олії? щоб обсмажити кашку з цибулі і моркви? чи це реально?
Відповідь: запаси на зиму У мене намічається "морозильне" літо. Вже відро вишень, на пробу абрикоси половинками (ще пізніше більше заморожу). Трохи шпинату. Зелень. А порічки нормальні виходять після розморозки (ну, перетерти трохи з цукром, то ясно)? І ще - як краще чорниці морозити - з цукром чи без нічого? І ще планую обов"язково баклажани - читала, що кубиками бажано нарізати. А кільцями як? Купувала готові заморожені і здається мені, вони перед тим якусь обробку проходять?
Відповідь: запаси на зиму Я розклала на піднос і коли замерзли поскладала в ємкості, таке вичитала десь в неті. Де берете? А як Ви його морозите?
Відповідь: запаси на зиму поясніть будь-ласка про стерелізацію. чому всюди написано , що банку в каструлю ставимо - у воду, температура якої дорівнює температурі маринаду в банці. як це можна виміряти? чи лопне якщо просто в теплу ставити воду?
Відповідь: запаси на зиму я думаю не лопне. я в холодні банки наливаю кипяток - і нічого. але був випадок, що просто мила гарячою водою холодну банку і лопнула. може то від старості банки залежить. не знаю...
Відповідь: запаси на зиму ви не зрозуміли.як наливати в банки кипяток, я знаю. я не знаю, яка вода в баняку для стерилізації закрутки має бути - тепла чи кипяток.
Відповідь: запаси на зиму я маю на увазі, що різка зміна температури для банок не так вже і страшна. я так робила завжди - просто набирала гарячу воду з-під крана і там стерилізувала першу порцію банок, виймала, а вже наступна порція, виходить, що ставилась у кипяток. ЧП не було.
Відповідь: запаси на зиму Не знаю, я завжди ставлю у теплу воду. Так у мене в родині всі роблять, якось експерементувати не хочеться. Тому для кожної порції наливаю свіжу воду.
Відповідь: запаси на зиму якраз від різкої зміни температури і можуть тріснути банки. коли кладу наступну порцію банок стерилізуватись, перед тим завжди з баняка вичерпую кип"яток і доливаю холодної води, щоб менш більш урівноважити температуру. я вже кропу наморозила кубиками у ємкості для заморожування льоду, трохи полуниць, смородини, вишень, малини. купила великий пучок базиліку і шкода було щоб засох, то трохи нарізала і заморозила,а потім вичитала, що можна заморожувати з олією трохи. чорниці морожу без нічого, промиваю, висушую, а мама дає мені перетерту з цукром, ще в планах абрикоси, вишні, болг.перець, баклажани...
Відповідь: запаси на зиму та я в курсі про різку зміну. але то мій досвід такий, що ще ніколи не тріскало під час стерилізації. мені лінь наливати постійно нову воду, то перед зануренням я потримаю банку над парою 5-10 секунд і опускаю.
Відповідь: запаси на зиму Ну бо то фізика: бажано, щоб різниця температур прямувала до нуля, бо тоді скло з обох боків однаково себе поводить і не утвориться тріщина. Але це в ідеалі. Зазвичай я наливаю в баняк воду і підігріваю до терпимогарячої (або вже гарячу наливаю), і тоді вже банки ставлю. Я би сказала, що то чисто заради безпеки: бо ти ж не знаєш, скільки тобі треба води налити в баняк, щоб при вкладанні останньої баночки твої пальці не занурилися у кип'яток. А можна так зробити: налити менше води і сильно згарячити її, тоді повкладати обережно банки і з чайника долити вже акуратно, щоб довести до необхідного рівня водичку.
Відповідь: запаси на зиму А я просто кожного разу гарячц воду зливаю і набираю холодної, в банках теж все заливаю холодною ( я про помідорки чи огірки мариновані), все інше не стерилізую і не мала ніякого клопоту потім.
Відповідь: запаси на зиму такс, і я вже готуюсь до зими... минулого року вперше крутила і нам дуже сподобалось тільки дуже мало))) того року вже закрутила кабачки з аличею, польські огірки, помідори черрі, вишня у власному соці, королівське варення, абрикосовий джем, малину ну і наморозила всіляких ягід, горошок, ще хочу кабачки заморозити. морожені ягоди в нас зимою йдуть на ура, на компоти, до сиру, з цукром, в пляцки. ще минулого року мали багацько гарбузів і коли починали вже трошки десь псуватися, то також морозила великими кусками: до кексів чи до гарбузової зупи, чи просто до зупки, якраз супер))) в планах хрумкі огірочки, томатна паста, лечо, перчик в олії, баклажани і якісь компотики. шкода, прогавили того року полуницю....
Відповідь: запаси на зиму Як Ви це робите і як їх потім використовуєте? Бо я їх просто обожнюю зараз купа маю, а сезон перейде і все.
Відповідь: запаси на зиму на шуварі )) прочитала десь, що шпинат морозимо так - кидаю на окріп, він швидко м"якне, тоді остигає, руками скочую у невеликі кульки - і так в пакетик по кілька кульок. Споживати потім - кульку з морозилки просто в суп (наприклад, пюре, або тушкувати як на зупу з щавелем)
Відповідь: запаси на зиму в тому то й справа, що кабачки ще не морозила, але на перших сторінках теми дівчата писали, що морозили кільцями, а використовувати буду до зупи чи рагу(якщо багато наморожу, спробую звичайно посмажити, але не знаю, що з того вийде...так ви самі спробуйт, поставте до замерзання в морозилку, а потім спробуйте, щось зготувати)))сама так спробую)))
Відповідь: запаси на зиму кабачки морожу кубиками,без шкірки заморожую на підносі , потім в пакетики порційні. Зимою чи до зупи чи до рагу ,печеню в горшочках теж з ними роблю