Хто і що готує для гостей коли треба нашвидкуруч?

@Melian ми щось схоже робили, воно вийшло само собою після застілля. Нам було так добре, що гості не хотіли розходитись, і сидіти за столом теж не хотіли вже. То я зібрала закуски і алкоголь на комоді. Тобто таке, що не розсипеться і не потече з миски.

 

Можна різноманітні тарталетки, корзинки, канапки, піца, фрукти. ще суші, картопля фрі і курячі нагетси (якщо таке хтось їсть)). Недавно була на такому дитячому ДН. Всі задоволені.

 

Маю таке на сьогодні. Підкажіть скільки часу запікати і при якій температурі?

--- дописи об"єднано, 11 Листопад 2018 ---

Маю на сьогодні таке замармноване. Як то добре запекти? При якій Т і як довго?

 

знаю що пізно вже, але може згодиться на майбутнє: викладаю на деко на лоточки для грилю

, щоб рідина стікала і м"ясо було спечене, а не тушене. Духовку ставлю на гриль і на 275С(в мене це найбільша температура) , добре розігріваю. Печу, залежно від товщини стейка, 6-8 хв з кожної сторони. Виходить середня прожарка.

 

@flame, дякую! Але вчора мала таке на кістках). Отже, взяла я той кавалок посолила-поперчила і на ніч в гараж. Потім в обід змастила олійкою і в рукав. Розігріла духовку на 250 гр, і туди то на 30 хвилин. Потім ще майже година при 180 гр. Вийшло дуууже смачно.

 

ну та туплю, чогось відразу про стейки подумала

я відразу ставлю на 1:15- 1:30 на 200С і забуваю. Взагалі без проблем готується.

о так. Особливо коли кісточки легесенько витягуються - кайфую.

 

ооо, прикольна штука, треба й собі пошукати придбати))

а я "мудра" газдиня, надивилася відео в ютуб й пішла смажити костицю на решітці, що від комплекту духовки, підклала знизу деко, щоб жир стікав, і при 250 С випікала приблизно по 10хв з кожної сторони, вийшло дуже смачно, але задиміла всю хату, таке враження, що навіть тюль потемніла, потім ще год пуцувала духовку і деко. Той жир, що скапав у деко дуже гарно почав нагорати й диміти. Після цього сказала,що таке діло треба робити тільки на мангалі.

 

Колись дуже давно мала досвід використання подібного девайсу
TRISTAR BQ-2813 купить в интернет-магазине – цены, отзывы, фото, характеристики – Hotline
(посилання суто для прикладу, щоб не описувати на пальцях), то там передбачалося наливати воду в піддон, власне, щоб краплі жиру і соку , співаючи, не горіли і не диміли. То може і в духовці так можна?

 

В моїй інструкції до духовки якраз пише при грилю в піддон налити води, щоб не нагорало.

 

Дівчата, напишіть хтось рецепт як запекти м*ясо щоб було смачне і запечене, а не варене(((Один шматок я вже зіпсувала, вийшло в рукаві як варене. Яке саме має бути м'ясо (яка частина) і в чому маринуєте? Курятина/індичатина не цікавить

 

Шия свинна - це для мене найлегше, щоб гарантовано знати, що буде м'яке. Я люблю начинити часником/морквою в надрізи або чорносливом, сіль, перець, в форму до м'яса налити трохи води і олії. Готувати краще на меншому вогні, але довше, за потреби добивати води. Можна додатково загорнути в фольгу, я готую переважно просто в формі скляній. В кінці знімаєте кришку/фольгу, якщо треба, щоб ще підрум'янилось.

Надіслано від мого Redmi 4X, використовуючи Tapatalk

 

Я беру любе м'ясо. Мариную: сіль, перець, різні трави, деколи даю майонез, соєвий соус, мед. Якщо запікаю в рукаві, то щоб не було варене, до завершення запікання хв. 15-20, надрізаю рукав, тоді воно підрум'янюється.

 

Я на Різдво запікала шинку. Маринувала: кілька ложок йогурту + гірчиця+ ложка меду+ сіль, перець, трави + лимонний сік трошки. Запікала десь 1,5 години при 180-200 °( але тепер менше часу пекла би) просто на бритванці застеленій пергаментом.

 

багато хто пише , що виходить як варене. Може проблема в температурі і в тому, що не відкривається в кінці запікання рукав? Той шматок не може бути зіпсований, швидше він просто не доведений до готовності, просто запхайте в духовку без рукава ще на 15хв на 200С. Не знаю яке там м"ясо було, часом може ще допомогти така фішка: налийте в долоньку трошки олії (типу чайну ложечку), розітріть в долоньках і промасуйте то м"яско, тоді в духовку. Мало б підрум"янитись гарно.
От щойно дістала з рукава баранину, явно не варене і не тушене. Годину пекла в рукаві і 10хв при розрізанному, щоб гарно виглядало.

без подачі гарної поки що

Маринад:темний соєвий соус, суміш спецій, сливовий соус (мейд бай мі) і трошки пішти

. Маринувала вчора ввечері.

 

Шинка, вирізка/полядвиця любе. І в фользі ,і в рукаві мариную сіль/суміш перців/трави до м'яса/ часником нашпигувати/ горошком перець/гірчиця та все, що хочете і любите. В кінці привідкрити але пильнувати, щоб не пересохло. Ну, і якщо куски великі- перев'язати треба.

 

в мене не стало проблем з запіканням м"яса після того, як стала користуватися термометром (щупом для м"яса)в духовці.
Раніше все здавалося - ще чуть, ще чуть щоб не залишилось сирим (особливо як шмат великий) - і в результаті - або пересушене, або переварене. А так виставляєш на термометрі, що має запищати як свинина прогріється до 71 градуса, приміром - і усьо! І дістаєш!
і супер

 

Дівчатка, усім мерсі. Не така я вже "пропаща". Друга моя спроба виявилась вдалою (Ваші поради почитала вже "опосля" і візьму на озброєння в майбутньому ).
Друге м"ясо ( а була в мене свинна шия, величезний шмат...певно 2 кг) я приготувала за рецептом Гордона Рамзі Мясо от Гордона Рамзи (правда без фенхенлю, бо вже не мала натхнення його шукати) Вийшло суперово, і + соус був. Певно фішка в попередньому обсмажуванні. На майбутнє, помітила собі, що для таких справ тре мати кулінарну нитку, бо намучилася я поки то м"ясо докупки гарно стиснула підручними засобами.
П.С., Пробачте за офф.

 

Я раз не мала шпагату, то швейними нитками мотала , але було добре).

 

Підкажіть, будь ласка, чим нагодувати вегетаріанців

Приїдуть на обід в гості
Салат овочевий зроблю, хачапурі

Що ще?

 

Щось з кабачків, баклажанів, перцю- рулетики, гриль чи запечені, грінки з якоюсь намазкою))