А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Тема не флудильня , тому якщо

• шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис
• не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати

В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу.

Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль чотири!

 

Можна втерти сиру картоплину чи кабачок. Це зробить фарш м'якшим і додасть соковитості.

 

@lesja.f, геркулес.

 

Цікавий варіант.... Його потрібно замочити?

 

@lesja.f, так, запарити. Я завжди роблю котлети тільки з геркулесом, вони пухкенькі виходять. Фарш, геркулес, яйце, цибуля.

 

Дівчата, а що ви готуєте на гарнір до м'яса на забаву?
В чоловіка за два тижні день народження..гостей небагато, найближча родина.
І ще може в когось ідеї салатів?

 

Найчастіше печену картоплю.

Наприклад, картопляні дольки. Картоплини розрізати повздовж на четвертинки і кожну четаертинку ще на половину, так щоб вийшло 8 дольок. Скласти в миску. Окремо змішати 2 ч.л. часникового порошку, 2 ч.л. паприки, солі до смаку. Добре вимішати з картоплею, можна ще втерти трошки пармезану. Потім влити трохи олії, найкраще оливкової і вимішати ще раз. На розігріте деко викласти дольки (так, щоб вони стояли, а не лежали) і пекти при 200С 40 хв. Ще дуже смачна скандинавська картопля. Здається, називається гассель. Ось такого плану: Best Hasselback Potatoes | Recipe | Easy Side Dishes | Potatoes, Steak side dishes, Potato recipes Можна собі регулювати приправи, але розмарин і часник мають бути обов'язково.

Але це, якщо гості мають зуби) Якщо прийде старша родина, то роблю картопляне пюре)

 

Хочу спекти пиріг, маю морожені сливи, то як ті сливи викладати? Розморозити повністю, частково чи прямо з морозилки класти?

 

Я кладу одразу з морозилки.

 

Якщо пиріг печеться швидко - розморожую, але не докінця, бо розлазяться. Якщо довго - кладу зразу з морозилки. Присипаю крохмалем на всяк, бо морожені більше течуть. Принаймні, мені так здається.

 

Христос Народився! Дівчатка, навчіть спекти медівник, але не з тоненькими коржами, такий вмію, а от такий пухкий, високий і коричневий! Колись бабуся такий пекла, але бракнуло розуму записати(((

 

Дівчата, які спеції додати, щоб запекти грибочки? Маю на увазі пісні. Зазвичай, додаю розтоплене масло + хмелі-сунелі, сухий часник та зелень і так цілими запікаю. А от так щоб без масла? Пробувала соєвий соус, то щось мені бракує....матиму у суботу гостей на вечерю, планую запекти гриби, але ще не знаю як.

 

Я на пательні пасерую цибулю з ніжками від грибів, нарізані кубиками, солю, перчу, викладаю на грибочки всередину і в духовку на 20 хв, за 3-4 хв до кінця, посипаю сиром, можна і без сиру.

 

Розкажіть чи правильно я думаю. Якщо в мене налисники по краях робляться засушені і покручені, то я їй задовго смажу?

 

Можливо, нерівномірно розподіляєте тісто на пательні: поки центр просмажується, то краї засихають?

 

@Happy Fiancee, я смажу завжди на маленькому вогні, і коли вже краї починають відставати, одразу перевертаю, але як опущу цей момент, то також краї сухі(

 

В мене так буває, коли "прокручую" пательню, щоб розтеклося по всій поверхні, і тісто затікає по колу майже на бортик, ну зовсім чуть. Тоді ті краєчки тоненькі, тобто сохнуть швидше "основного" млинця, і "кучерявляться", а потім кришаться, і якщо загортати не одразу, можуть рвати тісто.
П.с. згадайте, як смажать млинці в закладах харчування - не на пательні, а на такій поверхні, рівномірно роблять круг. От в них завжди той млинець однаковий, та й смажать вони одразу на "видачу", тому нічого не засихає...

 

Добрий день. Підкажіть як правильно закріпити конвертики з готового листового тіста аби вони в процесі випікання не розкривалися . Як я вже не пробувала, всерівно відкриваються .

 

Збитим яйцем пробували "приклеювати"?

 

Пробувала. Результат аналогічний. ((

 

Тільки виделкою в мене виходить. Як в чебуреках, понатискати виделкою сильно краї. Тоді не розклеюються.