З особистих рецептів

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Оля, 23 Листопад 2006.

  1. Оля

    Оля Well-Known Member

    Дорогі форумляночки!

    Ми всі чудові господині і дуже гарно вміємо готувати. Неодноразово наші смаколики є шедеврами виконанням яких варто поділитись не лишень з домашніми а й з рештою світу. Для цього і є наша пізнавально-повчальна тема З особистих рецептів.:girl_dance:

    В цій теми прошу ділитись як своїми так і чужими цікавими переписами. Дописи на кшталт - мені дуже сподобався цей перепис, або я нічого не зрозуміла, будуть видалятись. Такі речі запитуємо у відповідній темі тут.

    Питання, пропозиції, прохання, зауваження, виправлення граматичних помилок - звертаємось до модераторів.

    Наперед дуже всім дякую за розуміння!:girl_dance::girl_in_love:

    Смачного!
     
    Останнє редагування модератором: 2 Жовтень 2014
    • Тупо! Тупо! x 1
  2. lerucha

    lerucha Member

    Відповідь: З особистих рецептів.

    нещодавно робила новий салат "Французький" називається
    варена картопля - 4 шт.
    варені яйця - 4 шт.
    2 свіжих огірка, 2-3 солених (все це квадратиками порізати)
    300 грн. мисливських ковбасок (порізати на 1 см. ширини і добре просмажити)
    порей
    зробити заправку (на 4 ст. ложки оливкової олії 1 ст. ложка гірчици, сік 1 лимона, трошки цукру) все добре збити. Готовий салат посипати зеленню і тертим пармезаном (або просто твердим сиром)
    Зробила трошки для проби, а гості все одразу й зїли
     
  3. bora

    bora Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів.

    Планую у вихідні спробувати приготувати фаршировану рибу.
    Дівчатка, хто має гарний випробуваний рецепт?
    Маю перепис з додаванням хліба - такий не дуже мені подобається.
    ДЯКУЮ!
     
  4. Leditanya

    Leditanya Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів.

    В неділю робила салат з чорносливом. Чоловік просто в захваті, хоча салатів не любить взагалі. Коліжанки теж похвалили.
    1 куряче філе порізати невеликими кубиками, на сковороді підтушити до готовності
    150 грам чорносливу нарізати
    4 яйця
    100 гр. грецьких горіхів теж порізати
    щедро заправити майонезом
    Смачного
     
  5. OxankaF

    OxankaF Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів.

    До фаршированої риби (приблизно на 2кг), я додаю 2-3 яйця, 4цибулі, 2 моркви, 100г масла, 3 ст.л. манки, соль, перець. Фаршу рибного мені ніколи не вистачає, (я вичищаю від костей), то я купляю ще одну меншу рибу, щоб було що запхати всередину, або додаю мясний фарш (з фаршем роблю частіше).
    Цибульку тушу на олії, потім додаю морку,ще трошки підтушую, зачекати, поки вистигне і перемелюю разом з рибою. Додаю сіль, перець, манку, яйця, перемішую то все, начиняю рибу, зашиваю.
    Запікання. Я запікаю в рукаві трошки незвично. В рукав викладаю на дно цибулькову шкірку, та, що жовта, кладу на неї рибу, піднімаю краї рукава, вливаю на дно трошки бульйону (який є), або якщо зварили уху, то уху, кладу духмяний перць, маленький кусочок коріня петрушки, завязую і в духовку на 50-60 хв. приблизно.
    Або "варю" рибу теж незвично. в баняк кладемо перевернуту тарілку (як на суп), заливаю водою, прибл. 2скл., сіль, перць, на тарілку кладемо хребет від риби, потім ту ж коричневу шкірку від цибулі, корінь петрушки, моркву, перць горошком і лавровий лист. Потім на цю цибулькову подушку кладу рибу. Вода до риби не повина торкатись. Накриваю кришкою, заліплюю тістом і на газ. Все. Приблизно париться 2 год., але запах не дасть вам спокійно жити.
    Смачного!
    П.с. рибу я ще змащую трошки олійкою перед варенням-паренням.
     
    Останнє редагування: 13 Січень 2010
  6. Naturals

    Naturals Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів.

    Я пробувала на вихідні робити салат Генеральський.
    огірки солені - 2 шт.
    цубуля
    картопля - 4 шт.
    горошок - 200 гр.(майже цілу банку)
    яйця - 3 шт.
    буряк - 1 шт.
    часник - 2 дольки
    сир твердий - 100 гр.
    магонез
    Його треба викладати слоями
    Спочатку натерти картоплю, потім цибуля, майонез, знову картопля, горошок, майонез, потім дрібно нарізати огірки а ще краще натерти на дрібній терці, потім грубо нарізати яйця, На них натерти часник, пів буряка, також натерти. На буряк натерти сир, і потім решту буряка, зверху все залити майонезом. Щоб був смачнішим дати постояти в холодильнику декілька годин.
    Смачного!
     
  7. Ann

    Ann New Member

    Відповідь: Що Ви сьогодні готуєте?

    Поділіться рецептом білого соусу))))
     
  8. mashka

    mashka Well-Known Member

    Відповідь: Що Ви сьогодні готуєте?

    Всипати борошно на сковороду, просмажити до ледь золотистого кольору додати масло вершкове, розвести малими порціями води, далі даю дамашньої сметани, і в кінці сир твердий, або янтар. з приправ сіль і хмелі-сунелі. Може то й не білий в оригіналі, але я його так називаю
     
  9. Insolence

    Insolence Living The Dream

    Відповідь: Що Ви сьогодні готуєте?

    а це як? поділіться рецептом
     
  10. Consuelo

    Consuelo Well-Known Member

    Відповідь: Що Ви сьогодні готуєте?

    дуже просто!

    берете пельмені, звичайно варите. В окремо мисочку, після того, як вони зваряться, вливаєте трішечки тої юшки, в якій вони варились і розтоплюєте в ній плавлений сирок (пропорції на око, дивиться так, щоб не за густе вийшло, ну і звісно, щоб достатньо сирку було). Ті рідкі розбавлені сирки, тобто нову рідину вливаєте назад в банячок до пельменів і решти юшки + кропику посічіть.

    Виходить ну дуже смачно (як на мене), елементарно, і отримаєте перше і друге в одній страві!

    смачного!
     
  11. Lady_Opium

    Lady_Opium Well-Known Member

    Відповідь: Що Ви сьогодні готуєте?

    з уточнень:
    - дала четвертинку пекінки, думаю ненабагато більше не зашкодить
    - варених яєць наступного разу дам 2
    - заправку я робила гірчично-майонезну, де дала 0,5 ч.л. гірчиці, наступного разу спробую як мінімум 0,75 - гірчиця сильно не відчуваться, але дода приємної пікантності
     
  12. cleonata

    cleonata Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів.

    Я дуже люблю сиркову зупку на копчених ребрах. Щойно зварила:girl_smile:

    В банячок з кипячою водою кинути порізані копчені ребра, картоплю, моркву, жменьку рису., посолити, я ще додаю приправи до зупи куплені в криму(не знаю що там входить)
    за 10 хв кинути морожений перець (зимою),або свіжий, можна ще які овочі які дома є і до зупи годяться.порей можна, 2 сирки плавлених жирних порізати на кусочки і туди ж, трошки вершків, або молока,
    за 10 хв. кнути горошок морожений і зелень, додати трохи сухого часнику.
    5 хв і виключати.
    Перевіряю готовність зупи по картоплі ;)
    То улюблена зупа нашої сім'ї!
    Смачного.
     
  13. Юська

    Юська Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів.

    персики фаршировані фетою з курячим філе!!
    берем 1 банку маринованих персиків(половинки)
    100г фети
    100г курячого філе
    кропу
    майонез
    отже:берете фету мнете,куряче філе відварюєте та дрібно ріжете додаєте до фети і туди нарізаєте кропу-по смаку ,хто як любить більше менше,це все перемішуєте і заправляєте майонезом,так щоб воно було густе,потім цю масу накладаєте в персики......
    Дуже смачно :girl_tender:
     
  14. rysaj

    rysaj New Member

    У мене теж є хороший рецепт закусочки.Може кому пригодиться на якусь гостину.
    "Волохаті мочалки":girl_crazy:

    Треба:
    Крекер солений(я брала «Ніжний» від Світоч)
    Домашній сир(має бути мякий,без грудочок)300гр
    1-2 зубчика часнику
    1-2 ст л майонезу
    0.5ч л паприки меленої(можна і менше,то до свого смаку)
    Твердий сир 150гр
    Маленьку пачку солених фісташок



    Домашній сир пропустити через сито і вимішати з майонезом.Маса має бути схожою на крем-сир.Додати паприку,вичавлений часник і вимішати.Формуємо призму,в середину кладемо горішок фісташку.Обкатуляємо у тертому твердому сирі(на дрібній терці)і кладемо на крекер.Для того щоб краще було брати з тарілки,я використала зубочистки і фуршетні палички.

    Поділюся з вами своїм авторським рецептом сирного тортика
    "На хмаринці"

    Для тіста:
    3 стакана муки з 1 пакетиком розпушувача (змішати)
    200 г сливочного масла
    1/2 стакана цукру
    2 пакетика ванільного цукру
    4 жовтка
    Для сирної начинки:
    1велике яблоко або 2 малих
    500гр мякого сиру (пропущеного через сито)
    1пакетик любого пудинга (бажано польського)
    1ст л крохмалю,0.5ст жирних вершків(або сметани)
    2 яйця,1\2ст цукру
    Для білкової маси:4 білка
    2/3 стакана цукру
    1 упаковка ванільного пудинга ,100 г тертого шоколаду

    Духовку розігріти до 180 гр.Змішати у мисці муку,масло,цукор,ваніль,добавити жовтки і замісити мягке,еластичне тісто.Відірвати кусок(з кулак) і помістити в холодильник.А решта тіста розложити по формі,а на верх порізати яблоко дольками.
    Готуємо сирну начинку.Для цього сир прупустити через сито,добавити яйця,крохмаль,пудинг,цукор і жирні вершки.Все це збити до пишної маси.
    Готуємо білкову масу.Білки збиваємо на великій швидкості поступово додаючи цукор.В самому кінці додати порошок пудинга і легко вимішати.
    Викласти сирну начинку на яблука,потім білкову масу.А цей кусочок тіста що охолоджувався в холодильнику потерти зверху на білки.І всю цю красу посипати тертим шоколадом.Ставимо у духовку на 40 хв,до золотистого відтінку.Охолоджуємо і смакуємо.Смак неймовірний!!!!Як біла пухнаста хмаринка у роті...Спробуйте,непошкодуєте!!!

    [​IMG]
     
    Останнє редагування модератором: 26 Січень 2010
  15. Дана

    Дана Well-Known Member

    Відповідь: Що Ви сьогодні готуєте?

    Ну твоєму горю можна зарадити.:girl_in_dreams:
    Для солянки я беру усі залишки м'яса, можна залишки печеної качки/курки/гуски, кусочки ковбаси, шинки,шпондера, ковбасок, окрім цього кусок телятини на 0,5кг
    Телятину зварити до повної готовності з додаванням кореню петрушки, чуть кореня селери(не багато) однієї цибулини, пару горошин перцю пахучого та звичайного.
    Як м'ясо буде готове, виймаємо коріння, до телятини додаємо залишки м'яса(ковбаса, шпондер, шинка) варимо разом 10-15ха. Виймаємо усе м'ясо і ріжемо на кубики, вертаємо м'ясо в каструлю, нехай собі кипить потрошки.
    Ріжемо одну цибулину на дрібні кубики, тушкуємо на олії до прозорості, додаємо порізані на кубики квашені огірки(2-3шт) і ложку дві томатної пасти, все разом тушкуємо ще 5хв. Таку запражку додаємо в каструлю, туди само вичавлюємо трохи лимонного соку, кладемо листок лавру і звичайно солимо і перчимо, разом кип'ятимо на не дуже сильному вогні ще пару хвилин і все. В тарілку кружальце лимону, ложка сметани і пару маслин, заливаємо солянкою і готово.
    Як правило солянку я готую після свят коли є залишки різного м'яса . тоді солянка дуже смачна виходить і навариста. Ще можна і в принципі треба нирки, але мені ліньки з ними бавитися, обходжуся без них.:girl_smile:
     
  16. Smorodynka

    Smorodynka Member

    Відповідь: З особистих рецептів.

    Печений короп
    Потрібно:
    1 великий короп
    1 цибулина
    1 лимон
    грецькі горіхи, голандський сир, майонез, сіль, перець
    Короп почистити ззовні і всередині, добре вимити, натерти ззовні і всередині сіллю і перцем, соком половини лимона, майонезом. Залишити маринуватися на пів години. За цей час порізати цибулю півкільцями і тушити в олії до готовності. Грецькі горіхи дрібно посікти. Нафарширувати рибу цибулею і горіхами. Зверху зробити розрізи в рибі, вставити дольки лимона, розрізані навпіл. Зверху ще раз натерти майонезом, помістити в рукав для запікання і в духовку. За 15 хв до готовності розрізати зверху рукав, повиймати дольки лимона і затерти сиром За 5 хв до кінця, в кого є, можна включити гриль.
     
    Останнє редагування модератором: 1 Лютий 2010
  17. Smorodynka

    Smorodynka Member

    Відповідь: З особистих рецептів.

    Курячі котлети з грибами.
    Пропорції берем на око, за власним смаком. Куряче філе відбити, посолити, поперчити. Цибулю порізати півкільцями, потім ще наполовину, потушити в олії, додати нарізати пластинками печериці, посолити, поперчити і тушити до готовності. Коли гриби остинуть, додати натертий на грубій терці сир, дрібно порізану зелень петрушки і кропу і майонез. Дану суміш перенести на філе і скрутити його у вигляді рулетика (якщо філе велике, розрізати його навпіл). Запанірувати у муці, яйці і натертій на грубій терці картоплі. Жарити на сковорідці до золотистого кольору і потім поставити ще на 15 хв в духовку.
     
  18. rysaj

    rysaj New Member

    Відповідь: З особистих рецептів.

    М'ясні гніздечка
    Інгредієнти:

    фарш 500-700 г
    білий хліб 3-4 шматочки
    молоко 100-150 мл
    яйце 1 шт.
    цибуля 1 шт.
    сметана 1-2 ст. л.
    сіль, перець, спеції за смаком
    вівсяні пластівці
    яйце 1 шт.
    сир 100 г
    перепелине яйце 10шт
    солодкий перець 1 шт.
    зелень для прикраси
    Хліб замочити в молоці, дати постояти. Дати хлібу гарненько розм'якнути.У посудину викласти м'ясний фарш, хліб, дрібно нарізану цибулину, яйце, посолити і поперчити за смаком, добре перемішати. Сформувати битки. Занурити кожен биточок в яйце. Потім у вівсяні пластівці. Розігріти на пательніі олію, викласти битки, зробити в них поглиблення і обсмажувати з одного боку до тих пір, поки денце не стане прожареним.
    Перекласти гніздечка в вогнетривке деко.В кожне у серединку покласти зварене перепелине яйко. Перець нарізати кубиками і викласти в поглиблення до яйка.
    Сир натерти і викласти на перець і яйце. Поставити деко в розігріту до 200 градусів духовку , Запікати до повної готовності фаршу.
    Перекласти гніздечка на блюдо, прикрасити і подати до столу. Смачного!

    [​IMG]
     
  19. Mavpysuk

    Mavpysuk Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів.

    Дівчатка, не можу знайти рецепт огірків (квашені здається) від Хельги...там де хліб потрібно зверху класти....допоможіть знайти, дякую...
     
  20. Vittoriya

    Vittoriya Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів.

    http://posydenky.lvivport.com/showthread.php?p=465154#post465154
    Допис#741
     
  21. Mavpysuk

    Mavpysuk Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів.

    Vittoriya, дуже дякую:girl_curtsey: