Фотопереписи

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Liliyah Romanova, 1 Січень 2008.

  1. cuxivchanka

    cuxivchanka Well-Known Member

    Відповідь: Фотопереписи

    ГОРІШКИ.:girl_claping:

    [​IMG]

    3ст.муки
    200гр.масла
    2ст.л.сметани
    2 жовтки
    80гр.цукор пудри
    1ч.л. порошку до печива
    Всі інгридієнти добре вимішати руками,тісто виходить мягке.Ставимо на 1годину в холодильник.Беремо форми горішків і накладаємо туди тісто,горішок ставимо тістом вниз на бляшку,печемо 15-20хв.,при температурі 180.

    Крем:
    200гр.масла
    1 банка вареного згущеного молока
    100гр.арахісу жареного,перемеленого
    1ч.л.какао
    І перемащуємо горішки кремом,посипаємо цукор пудрою і СМАЧНОГО.

    ЕКЛЕРИ.(Якщо залишився крем:girl_smile:)

    240мл.води
    110гр.масла
    150гр.муки
    4яйця
    і щіпочка солі
    Нагріваємо в каструлі воду з маслом і сілью до кипіння.Додаємо муку і перемішуємо деревяною ложкою,поки тісто не буде добре відділятись від стінок.Знімаємо з вогню каструлю,і коли тісто охолоне збити по одному яйця(4шт.),добре все перемішуємо.Викладаємо тісто на бляшку,і печемо в розігрітій духовці 35хв.,при температурі 180.Крем додала,той що залишився з горішків.СМАЧНОГО!
     
  2. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Відповідь: Фотопереписи

    Булочки з корицею (cinnamon buns)

    [​IMG]

    Сьогодні нас дуже замело снігом і я нічого не хотіла робити, але бажання чогось такого домашнього і теплого за мною ходило цілий день. І мені на сон грядущий вирішилось зробити булочок з корицею. Таке американці поїдають на сніданок. Поєднання дріжджового тіста, карамелі і цинамону дуже вдале.

    Тісто:

    1 ст. л. сухих дріжджів
    1/4 скл. теплої води
    1/4 скл масла або любого іншого жиру (маргарин або олія)
    1/4 скл цукру
    1/2 скл гарячого молока
    1/2 скл холодної води
    1 ч.л.солі
    1 яйце
    3.5-4 скл муки

    від себе додала
    1 ч.л.ванілії
    цедру з цілої помаранчі

    Дріжджі розвести в теплій воді разом з ложкою цукру. Дати постояти щоб набухли.

    [​IMG]

    В чаші міксера (або мисці) з'єднати масло, цукор, молодо, воду і сіль. Все вимішати. Додати яйце. Збиваючи (або мішаючи ложкою) додати розведені дріжджі. Підмішати муку поки тісто не буде еластичне і мягке, але не липке. Добре вимісити тісто. У мене це робив комбайн.

    [​IMG]

    Накрити і поставити у тепле місце на 60 хвилин, щоб підросло.

    [​IMG]

    Розділити тісто на половину (я не ділила). Розкачати прямокутник і насмаривати його розтопленим маслом, посипати цукром і цинамоном. Скрутити в рулет і покраяти на плястерти шириною в два сантиметри. (як це робити показувала Оленка на попередніх сторінках).

    На бритванку вилити карамель і викласти булочки. Поставити щоб підійшли від 40-60 хвилин. Розігріти духовку до 170-180 градусів і пекти булочки від 15 до 20 хвилин. Витягти з духовки і перевернути на таріль.

    Карамель:
    200 гр (1.5 скл) брондзового цукру
    50 гр масла
    4 ст. л. води

    Все разом зварити щоб розтопився цукор. Не кип'ятити довго. Зразу вилити на бритванку і накрити завитками з тіста.

    [​IMG]

    Від себе: карамель трохи переварила і додала в кінці подріблені горіхи. Вийшло дуже смачно!!!

    Ось так вони виглядали як я їх перевернула:

    [​IMG]

    Потім полила ще їх глазуррю з цукор пудри і молока:

    [​IMG]
     
  3. Liliyah Romanova

    Liliyah Romanova Superova Moderator Команда форуму

    Відповідь: Фотопереписи

    Булочки суперові! :girl_in_love: :girl_claping::girl_claping:

     
  4. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Відповідь: Фотопереписи

     
  5. Darcy

    Darcy Well-Known Member

    Відповідь: Фотопереписи

    Суші від Darcy
    [​IMG]

    Отож, нам потрібно:
    [​IMG]
    Для начинки я використовувала лосось, оливки, перець і огірок, але туди можна впхати будь-що, що є і що любите. Я також використовувала авокадо, яблуко, оселедець, помідор, крабові палички тощо.

    ..... розкладаємо на лист норі зварений рис. Краще це робити мокрими руками, щоб рис не прилипав (для цього нам потрібна вода в мисочці)......
    [​IMG]

    ...кладемо смужечкою начинку, вона може бути різною, на ваш смак...
    [​IMG]

    ...загортаємо все в рулетик...
    [​IMG]

    ось як він виглядає (може, і не дуже апетитно, але смааачно!).
    [​IMG]

    ...розрізаємо наш рулетик на 6 частинок...
    [​IMG]

    Вуаля!!!
    [​IMG]
    [​IMG]

    ---------- Додано в 04:21 ---------- Попередній допис був написаний в 04:16 ----------

    Ще я робила "суші навиворіт". Все робиться так само, але коли накладаємо рис, то потім перевертаємо лист рисом вниз, і, відповідно, начинка кладеться не на рис, а на лист норі. Потім рулетик можна в чомусь обкатуляти. Наприклад, у кунжуті:
    [​IMG]
     
  6. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Відповідь: Фотопереписи

    Капустяні пляцушки

    [​IMG]

    Все дуже банально але оригінально. Капустину відварити в підсоленій воді і подрібнити в комбайні. Додати яйце, дві-три ложки муки, ложку сметани і пів ложки соди погашеної. Тісто має бути густе. Посмажити пляцушки.
    Можна додати до тіста смаженої цибульки а можна подати з цибулькою і сметаною.

    [​IMG]
     
  7. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Відповідь: Фотопереписи

    До чаю хочеться чогось добренького і я спекла кекс з яблучним соусом, бо була у мене банька. Яблучний соус робиться з печених яблук, до яких додають цукор і лимонну кислоту і знову дають закипіти і тоді закручують в слоїчки для поїдання. Тому, що яблуки кислі вони в сполученні з содою дуже гарно вступають в реакцію, що в результаті дає пухкий і смачний кекс. Моя дитина їла і казала що дуже смачний. Чоловік половину схрумав і чіпався до мене а що як до нього яйця додати він зіпсується?

    Я пекла і думала про одну свою подругу любительку цинамону. Він якраз для неї.

    Яблучно-медовий кекс
    (без яєць і молока)

    [​IMG]

    1 скл цукру
    1/2 скл марґарини (я брала не молочну)
    1 1/2 скл яблучного соусу
    2 ст. ложки меду
    2 скл муки
    1 ч.л. соди
    1 ч.л. цинамону (кориці)
    1 ч.л меленої гвоздики (у мене не було, але я змолола один англійський перець)
    1/2 ч.л солі
    1 скл родзинок

    Маргарин і цукор зміксувати на великій швидкості до утворення пухкої маси. Додати мід і яблучний соус. Все щераз гарно збити міксером.
    В іншій мисці змішати муку з содою, сіллю, цинамоном, гвоздичкою.
    Поступово додати муку в яблучно-медову масу. Гарно все вимішати міксером. Додати родзинки.

    [​IMG]

    Вилити тісто у кексову форму добре змащену олією. Пекти при температурі 175 градісув на протязі 45 хвилин, аж поки сірничок не буде чистим. Дати кексові вистигнути в формі десять хвилин а тоді перевернути на решітку, щоб повністю остиг. Посипати пудрою.

    [​IMG]

    Смачного!
     
  8. Liliyah Romanova

    Liliyah Romanova Superova Moderator Команда форуму

    Відповідь: Фотопереписи

    Мені аж сюди запахло!!! :girl_in_love:
     
  9. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Відповідь: Фотопереписи

     
  10. Stella

    Stella New Member

    Відповідь: Фотопереписи

    Маруся-мама - дякую за перепис рибки в білому вині! Сьогодні готувала, вийшла просто люксусова!:girl_claping:
     
  11. rysaj

    rysaj New Member

    Відповідь: Фотопереписи

    Зараз піст і дуже актуально буде спекти ось такий пісний кекс з горіхами та чорносливом.

    [​IMG]

    рецепт ось тут
     
    Останнє редагування модератором: 28 Лютий 2010
  12. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Відповідь: Фотопереписи

    Хочу вам запропонувати дуже смачні, системні (з книжки Міріманової, тільки в неї здається там більше овочів було)
    рисово-рибні кульки.

    [​IMG]

    300 гр любої білої риби
    1.5 склянки рису (запарити але краще відварити до готовності)
    1 середня цибулина
    1 морквина
    пучок кропу
    2-3 ст ложки олії
    1-2 ст. ложки кетчупу
    лавровий листок, сіль, перець

    Рис відварити до готовності. Краще брати клейкий рис.
    Цибульку і моркву спасерувати на олії щоб були мягкі. Перепустити через мясорубку разом з рибою. Я все закинула в блендер і збила в однорідну масу. Рибно-овочеву масу вимішати з вареним рисом, додати кріп і приправити сілль та перцем.
    Зробити з фаршу біль-менш однакові кульки і викласти в бритванку.

    [​IMG]

    Залити все 1.5 скл теплої води в якій попередньо розвести кетчуп і улюблену приправу, типу веґета, або кубик овочевого супу.

    [​IMG]

    Поставити пекти в духовку розігріту до 200 градусів цельсія на 45-50 хвилин.

    Подаємо як гарнір або основну страву з салатою чи відвареними овочами, поливаючи соусом з бритванки. Дуже дієтичне і смачне данє.

    [​IMG]
     
  13. тетяна7777

    тетяна7777 Well-Known Member

    Відповідь: Фотопереписи

    А в мене перший раз в житті вишли оладушки про які я марила вже роками.Вони звичайні,як колись у садочку давали,їх смак я памятаю досі,але досі вони у мене не виходили,сьогодні трохи погуглила і ось результат:
    [​IMG]
    А рецепт постий як світ тут http://www.domostroy.com/recipt/parent_id/45/
     
    Останнє редагування модератором: 19 Березень 2010
  14. Текіла

    Текіла Well-Known Member

    Відповідь: Фотопереписи

    Зайшла сюди і вже сто раз пожаліла що не готую. Які ви всі молодці! Треба і мені частіше заходити сюди і пробувати щось творити на кухні)
     
  15. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Відповідь: Фотопереписи

    Моя товаришка в заграманицях (котора Ліля) поділилась зі мною дуже смачним рецептом рибки під гірчичним маринадом з булочкою. У мене не виявилось вдома солодкої гірчиці тому взяла звичайну, розвела майонезом і додала кропу, а в переписі того не було. Отже прошу:

    Біла риба під гірчичним маринадом з булочкою

    [​IMG]

    1 кг білої риби
    1/4 скл солодкої (діжон) гірчиці
    2 ст ложки олії
    2-3 скибки свіжого білого хліба
    пучок петрушки
    1-2 зубці часнику

    аспараґус

    Розігріти духовку до 200 градусів цельсія.

    Рибу покраяти на порціонні куски і викласти або на змащений жиром лист або на бритванку застелену промасленим папером.

    [​IMG]

    Хліб покраяти на невеличкі куски і змолоти в блендері. Додати ложку олії і поставити в мікрохвильову піч на 30 секунд. Перемішати і знову поставити ще на 30 секунд щоб крихти підрумянились. Додати дрібно покраяну петрушку.
    В іншій мисці змішати решту олії, подріблений часник і гірчицю.

    [​IMG]

    [​IMG]

    Рибу змазати гірчичною сумішю і зверху накласти сухарі.

    [​IMG]

    [​IMG]

    Так повторити з кожним куском риби. Поставити в духовку на 25 хвилин. Риба повинна бути мягка але не сира.

    В переписі писало покласти аспараґус попередньо посолений і поперчений і политий оливою поряд з рибою, але я поклала в іншу посудину і запікала разом з рибою.

    Подавати рибу викладеною на аспараґус з рисом і овочами або салатом.

    [​IMG]
     
  16. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Відповідь: Фотопереписи

    І знову Канадсько-Американське сотрупнічейство. Ліля надихає Маруся готує.:girl_haha:

    Овочева запіканка або лазанья Лілі

    [​IMG]

    1-2 невеличкі кавачки
    1 велика морква (втерти на терку)
    200 грам печериць
    один болгарський перець ( у мене був жовтий)
    паростки селери (та що зелена а не те що корінь)
    кріп, петрушка, зелена цибуля (все дрібно покраяти)
    1-2 помідори
    100 грам томатного соусу, типу кухарський від Чумак

    якщо постите строго, то заливка з олії з часником
    а якщо не дуже то
    100 грам твердого сиру ( у мене був моцарелла)

    [​IMG]

    Беремо невеличку форму у мене 24х24см з високими бортами і на дно кладемо ложку-дві томатного соусу так щоб покрити дно. А далі викладаємо все пластами:
    пообираний і покраяний на кружальця кабачок
    морква втерта на грубім терку
    перець покраяний на плястерки (кільця)
    селеру
    гриби покраяні на дольки
    зверху на гриби кладемо решту томатного соусу
    висипаємо зверху всю зелень
    зверху викладаємо покраяний помідор

    [​IMG]

    Тут добре видно мої слої

    [​IMG]

    Ставимо нашу «лазанью» в духовку розігріту до 200 градусів і печемо десь хвилин 30-40. Як побачили, що овочі змякли посипаємо щедро сиром. Даємо постояти ще 5-10 хвилин, щоб сир розтопився і зробилась гарна скоринка.

    [​IMG]

    Подаємо з зеленню.

    [​IMG]
     
  17. Liliyah Romanova

    Liliyah Romanova Superova Moderator Команда форуму

    Відповідь: Фотопереписи

    Або з рисом. Я запечені овочі саме з рисом подаю.

    Марусю, чудова вийшла запіканка!! :girl_claping: :girl_in_love:
     
  18. Liliyah Romanova

    Liliyah Romanova Superova Moderator Команда форуму

    Відповідь: Фотопереписи

    Хочу з вами поділитися переписом риби, який завтра буду робити з нагоди свята. :girl_flirt:
    Я цю страву називаю
    "Біла риба на перині зі шпинату" :girl_in_love:

    [​IMG]

    Складники:
    - біла риба (філе)
    - листя шпинату (посічене)
    - помідори (порізані кубиками)
    - нежирна сметана або вершки
    - сир (тертий)
    - зелень, сіль, перець
    [​IMG]

    Січемо грубими шматками листя шпинату (можна взяти морожений шпинат і викласти на дно після розмороження, мені більше подобається на свіжому):
    [​IMG]

    Далі треба шпинат перемастити вершками чи сметаною (десь 4-5 ст. л. сметани, аби шпинат не плавав у сметані, а просто був змащений нею, залежить також від кількості шпинату)
    [​IMG]

    Солимо й перчимо рибу з обох боків і викладаємо на шпинат:
    [​IMG]

    Зверху на рибу густо викладаємо помідори, нарізані кубиками:
    [​IMG]

    Посипаємо зеленню (у мене лише кріп, можна й без), солимо й перчимо до смаку:
    [​IMG]

    Щедро натираємо зверху сир (можна нарізати плястерками й поскладати зверху):
    [​IMG]

    Печемо в духовці 30 хвилин при температурі 200 градусів Цельсія:
    [​IMG]

    Подавати можна з рисом або макаронами. Наш татко, як істинний українець, їв з печеною картоплею. :girl_in_dreams:

    Смачного!
    [​IMG]
     
  19. zetta

    zetta Well-Known Member

    Відповідь: Фотопереписи

    Налистниковий шоколодний торт à la Suzette
    Отже продукти
    Олiя, яйця, шоколад, апельсин, лiкер Алельсиновий, мука, цукор(або пудра),ванiлiн, молоко, масло.
    [​IMG]
    Апельсинове масло. Для нього 100г масла змiшуемо з 50 г цукру або пудри. Можно взяти коричневий для iнтенсивнiшого аромату, лiкер апельсиновий Куантро або бiльш коньячний Гран Манье...Додаемо 2ст ложки лiкеру.Потроху збиваемо i додаемо сiк половини апельнину i цедру.
    я взяла вiски але потерла цiлу апельсину на блендерi.
    [​IMG]
    Все збиваемо в однорiдну масу...i вiдставляемо в сторону але не в холодильник!
    Тicто. Для тiста змiшуемо: 75г муки, 25г цукровоi пудри, 1 яйце iприблизног 1\4 частину вiд 250мл молока, ванiльку.
    [​IMG]
    Смiшали? В однорiдну масу додаемо 50 г розтопленого чорного шоколаду.
    [​IMG]
    ще раз добре перемiшуем i додаем решту молока, не великими порцiями далi помiшуючи.
    Я до тiста додавала ще олii i випiкала як звичайнi налисники. На добре розiгрiту пательню наливаемо тiсто ну i... ось перший налисник не був комом )
    [​IMG]
    взагалi печуться дуже добре, не рвуться i не пригорають, мають гарну структуру.
    Перший спiкся i поки печеться другий ми гарно пересмаровуемо той перший .... я до роботи долучила ще вiльнi руки чоловiка щоб не дармував)))
    [​IMG]

    ---------- Додано в 15:19 ---------- Попередній допис був написаний в 14:44 ----------

    печемо, перемащуемо... ту масу що лишилась ставимо на вогонь щоб прокiпiла 2 хв...i загусла
    [​IMG]
    i виливаемо зверху на тортик...
    [​IMG]
    П.С...пропорцii я брала трохи бiльшi для бiльшоi кiлькостi. Едине що виправлю наступним разом то дам цiлу плитку чорного(справжнього) шоколаду ))
    Дуже смачний тортик до кави)
    [​IMG]
    Смачного)).
     
    Останнє редагування: 28 Березень 2010
  20. Naturals

    Naturals Well-Known Member

    Відповідь: Фотопереписи

    [size=+2]
    Кекс горіховий.
    [/size]
    Складники:
    500 г муки
    300 г цукру
    0,5 ст. сметани
    4 яйця (білки відокремити)
    250 г маргарину
    1 ст. л. розпушувача
    цедра лимона або ванільний цукор( я давала ванільний цукор)
    подрібнені горіхи
    [​IMG]

    М'який маргарин розтерти з цукром, добавити жовтки, сметану, розмішати.
    [​IMG]

    Муку перемішати з розпушувачем та просіяти в миску. Добавити горіхи, ванільний цукор або цедру лимона добре вимішати та в останню чергу акуратно ввести збиті на міцну піну білки.
    [​IMG]

    Обережно перемішати і вилити тісто у форму для кексу, попередньо застелену пергаментним папером
    [​IMG]

    Випікати при температурі 190 градусів 40 хвилин. Готовий кекс посипати цукровою пудрою або залити шоколадом.
    [​IMG]
    [​IMG]
    Смачного.