Дорогі форумляночки! Ми всі чудові господині і дуже гарно вміємо готувати. Неодноразово наші смаколики є шедеврами виконанням яких варто поділитись не лишень з домашніми а й з рештою світу. Для цього і є наша пізнавально-повчальна тема З особистих рецептів. В цій теми прошу ділитись як своїми так і чужими цікавими переписами. Дописи на кшталт - мені дуже сподобався цей перепис, або я нічого не зрозуміла, будуть видалятись. Такі речі запитуємо у відповідній темі тут. Питання, пропозиції, прохання, зауваження, виправлення граматичних помилок - звертаємось до модераторів. Наперед дуже всім дякую за розуміння! Смачного!
Відповідь: З особистих рецептів Відновлюю свій перепис, який зник внаслідок "падіння" форуму. Баклажани, запечені з фетою Розігріти духовку до 200 градусів. Розрізати баклажани навпіл уздовж (не відрізаючи зелену частину). У кожній половинці ножем зробити по діагоналі кілька паралельних надрізів в один бік, а потім – в інший, так, щоб утворився малюнок з ромбів. Шкірку не протикати. Щедро полити половинки оливковою олією. Посолити, поперчити, посипати сумішшю італійських спецій (чабер, базилік, душиця тощо). Застелити деко пергаментом або фольгою, викласти баклажани м’якоттю догори і поставити в духовку приблизно на 25-30 хв. Фету (на 1 великий баклажан – десь 150 г) розім’яти виделкою, додати сироватку, щоб консистенція стала як у густої сметани. Покласти зубчик подрібненого часнику, додати ті ж спеції. Вийняти баклажани, намастити фетою і поставити в духовку ще на 10 хв. Вийняти, посипати петрушкою чи іншою зеленню до смаку.
Відповідь: Що Ви сьогодні готуєте? А я таке щось накалапуцькала Вичитала в неті і спробувала - всім сподобалось. То такі ніби малосольні огірки, але робиться за 10 хвилин Огірки ріжуться кружечками, засипаються в якусь посудину, що вміє закриватись, так щоб займали лише 1/3 тієї посудини. Туди 2 ст.л солі(я давала менше), пучок кропу і 3 зубці часнику, дрібно порізані. Банька закривається і тре потеліпати-потрусити тим всім 2-3 хвилини. Відкриваєш - а вони дійсно ніби малосольні вже То на 1 кг огірків я написала.
Відповідь: Що Ви сьогодні готуєте? я знаю рецепт Десерт "Барви літа" 1 галаретка зі смаком ківі 1пачка желатину(25гр) 100гр вершків 2ст л цукру 1фруктове морозиво кілька ягід(я брала виноград"киш-миш") сиркова маса 250гр 4ст.л соку чорниць Розводимо галаретку у воді(кількість води взяти на половину менше ніж зазначено на упаковці).На дно креманки кладемо кілька виноградин і заливаємо зеленою галареткою.Ставимо у холод застигати.Тим часом розводимо у підігрітому соці з чорниць желатин.Збиваємо сирну масу і вливаємо розведений желатин.Вимішуємо,щоб не було грудочок. Морозиво трохи розтопити до кімнатної температури.Розділити на порції і влити поверх застиглої зеленої галаретки.Знову винести на холод.Коли застине то по трохи вливати на морозиво сирну масу зі соком чорниць.Знову поставити на холод. Вершки збити з цукром до пишної маси.Коли десерт повністю охолодне в холодильнику,то тоді на верх виложити збиті вершки.Прикрасити ківі та тертим білим шоколадом. З тої порціїї виходить чотири креманки з десертом.
Відповідь: З особистих рецептів Вчора пекла яблучну шарлотку (рецепт взяла від Марти з кулінарного форуму).Дуже легко готується,швидко,і дуже смачний пляцок,такшо рекомендую : Яблучна шарлотка Нам потрібно: 1,5 - кг. яблук 1-лимон 250-гр.муки 200-гр.цукру 200-гр.натурального йогурту (я беру активію класичну) 3/4-стак.олії (Я беру менше, на око) 1-ст.л. порошку до випічки 1-уп.ванільного цукру 3-яйця (цукру-пудри для присипки зверху) В глибоку посуду висипаємо муку, цукор, ванілін, пекарський порошок, додати олію, йогурт, яйця, і все збити міксером. Яблука помити, почистити від шкірки і насіння, нарізати тонкими дольками (я тру на шинківниці для капусти виходить тонко) збризгати лимоном. Форму змастити, перекладаємо шарами,розрахувати тісто на 3 рази. Кладемо: яблука, тісто, яблука,тісто, яблука, тісто, зверху яблука. Пекти 40-50хв. при т.180. Остудити в духовці. Зверху посипати пудрою.
Відповідь: З особистих рецептів і я додам свій рецептик Малосольні огірочки за 6-8 годин: 1 кг огірків (краще брати менші типу корнішон) помити і зрізати кінчики, покласти у целофановий пакет туди всипати 1 ст. ложку солі кам"яної, порізаний кріп і дрібно порізаний часник (3-4 зубчики). Пакет зав"язати можна покласти у ще один пакет для герметичності, добряче все струсити і покласти в холодильник на 6-8 годин, періодично струшувати пакет з огірками. Огірочки виходять хрусткі і дуже ням-нямочні! )
Відповідь: З особистих рецептів Дівчата нині робила ось такий смачнющий рулетик,часу займає мало а для тих хто любить сирні десерти ,смакота фантастична рецепт пробувала вперше,взяла в одної формулянки з кулінарного форуму,за що їй велике дякую,правда внесла свої корективи і додала сметани,бо дуже густий видався крем,і не помилилася Отже рецепт: Тісто: 3 яйця 1скл. цукру 1скл. борошна пів ч.л. амоняку Яйця з цукром збивати міксером до біла, потрохи додавати борошно перемішане з амоняком, весь час збиваючи. З цієї маси випекти 2 рулети, у формі 30/40 застеленій пергаментом. Випікати при 170гр. до зарумянення( непересушити) 10-15хв.(я розтягувала тісто по пергаменту ложкою) Готовий разом з папером скрутити в рулет. Охолодити,потім розвернути акуратно, змастити кремом. По кремі посипаємо чорницю чи іншу ягоду. Крем: 300гр. сиру домашнього 100гр. масла 3-4ст.л. пудри цукрової 100гр сметани цедра лимону натерта чорниці. Готовий рулет покласти в холод. на 1год.
Відповідь: З особистих рецептів Італійський суп. Замочити 300 гр. квасолі на кілька годин,потім відварити майже до готовності (я не маю нічого проти розвареної, тому варю до готовності, а потім ще трохи розварюю, виходить приємний смак і консистенція). Зварити овочевий бульон з 1 моркви, цибулі, 2-3 дольки часнику, стебла селери (якщо наша - декількох, якщо з маркету імпортна - 1 досить). Додати 3-4 горошки перцю, дрібку майорану та базиліку, лаврове листя, посолити. 0,5 кг помідорів помити, залити кипятком, зняти шкірку. В кастрюлі з товстим дном розігріти 5-6 ст.л. оливкової олії, дрібно нарізати 1 цибулину, 2 зубки часнику, обсмажити. Додати порізані помідори. Злегка просмажити, влити приблизно 1л бульону. Нарізати 1 невелике цуккіні кільцями, стебло селери і 1 морквину, додати в кастрюлю. Дати покипіти кілька хвилин, додати відварену квасолю, варити до готовності овочів (десь 20 хв.). В кінці посолити, додати базилік, орегано. В тарілку додати тертого пармезану.
Відповідь: З особистих рецептів Куліш (або по-чернігівськи - гартаначка).ЇЇ найсмачніше готував мій дід на відкритому вогнищі в казані з сушеними реберцями або солониною(мяско). Я готую так (без мяса). У киплячу воду кидаю цілу цибулину, трохо згодом покришену картоплю і моркву (можна й інші овочі -перець, помідори). Як трохи проваряться, додаю пшоно. Цибульку виймаю. Даю сіль, перець за смаком. Далі слід засмажити сало з цибулькою і додати в наш куліш, притрусити зеленню. Як вже все звариться зцідити в окремий посуд рідину (юшку), а картоплю, овочі і пшоно перем яти. Я часто засмажку з сала не роблю, а просто переминаю картоплю і крупу з маслом. Подається страва у глибоких мисках - спершу насипаємо грудку самого куліша (густої пшоняно-картопляної каші) і заливаємо юшкою, притрушуємо зеленню. Можна подавати куліш і юшечку окремо. Смачного!
Відповідь: З особистих рецептів ТЕСТО 2 яйца, 1/3 стакана сахара, 2/3 стакана муки, 1 ч ложка разрыхлителя, ванилин НАЧИНКА 5 небольших яблок (350~400г), 30г клюквы, 2 ч ложки сахара Яблоки очистить от шкурки. Вырезать центральную часть так, чтобы внутри яблока образовалась полость. Миксером взбить яйца с сахаром в пену. Всыпать муку, ванилин, разрыхлитель и перемешать. Тесто вылить в смазанную форму диаметром 20см. Разложить яблоки. В полость яблок положить начинку. Духовку заранее разогреть до t=180~200°C и поставить в неё форму с пирогом. Выпекать до готовности - примерно 25~35 минут.
Відповідь: З особистих рецептів Пляцок з фруктами (найкраще зі сливками або вишнями. яблука затяжкі, як на мене) 125 гр масла 2 яйця 1 жовток 3/4 скл цукру 1.5 скл муки 2 ч.л. порошку до печива 1 ст. л. крохмалю 3 ст. л. манки 1 ст.л. ванілії або пачка ванільного цукру 3/4 скл молока 1 ст. л. яблучного уксусу 6-7 сливок. Кісточки відібрати і викинути а сливки розрізати навпіл. Розігріти духовку до 350 градусів фаренґейта або 180 цельсія. Масло розтопити і охолодити. Муку, порошок, манку і крохмаль просіяти в миску, і кілька раз перемішати вилкою аби вбити в суміш побільше повітря. Яйця і жовток збити з цукром поки маса не зблідне , тобто не подвоїться в розмірі і не стане пухка і повітряна, до неї додати розтоплене масло, ваніль. За бажанням можна додати ще краплю будь якої іншої есенції - я до сливок люблю додавати міґдалову або втерти цедру цитрини. Зменшити оборороти міксера і вмішати до яєчної маси муку на зміну з молоком. В кінці влити оцет і щераз гарно все перемішати. Тісто буде рідке. Вилити тісто на змащену маслом (або застелену папером) бритванку (я брала тортівницю) і викласти зверсу сливки шкіркою до низу. Пекти приблизно 50 хвилин. Може і менше. Все залежить від вашої духовки. Подивіться щоб паличка/сірничок/зубочистка виходили з тіста сухі. Дати остигнути в формі 10 хвилин а тоді перекласти на решітко до повного вистигання. Можна полити полевою/глазуррю і притрусити підсушеними міґдаловими пластівцями. Але то не конче, пляцок добре з’їдають просто посипаний пудрою.
Відповідь: З особистих рецептів Мені дууууже подобається підлива з потрошків даю рецепт -курячих потрошків (шлунки) 300 гр -куряча печінка 300 гр -курячі сердечки 300 гр Все варимо до готовності в підсоленій воді (ну печінка скорше звариться можна окремо варити або витягнути коли буде готова) На пательні або в банячку обсмажуємо цибульку з морквою до золотистого кольору додаємо шлунки серце і печінку порвзані як завгодно трошки тушкуємо з лавровим листком та духмяним перцем.Розводимо сметану мукою я додаю ще трохи води спеції та заливаємо потрошки за бажанням давимо чисник,смакує саме більше з картоплею пюре попробуйте непошкодуєте
Відповідь: З особистих рецептів Підкажіть рецепти, будь ласка В інтернеті повно, але хочеться перевірених
Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині Сьогодні вичитала в газеті такі незвичні приготування перших страв: Зупка з яблук або фруктовий суп. Для його приготування потрібно обібрати яблука (підійдуть також вишні, абрикоси, малина, персики - без шкірок), зварити як компот із додаванням трошки цукру. Тоді слід змішати міксером склянку молока з повною столовою ложкою борошна - аби не було грудочок (розрахунок на 1 літр супу). Цю суміш додайте до супу, що кипить, коли страва вже зварилася. Добре розмішайте, зніміть із вогню та охолодіть. Істи можна з булкою або грінками...(треба буде спробувати). Холодний борщ. Окремо слід зварити 1 необібраний буряк, 2-3 картоплини та стільки ж яєць. Порізати соломкою, додати зеленої цибулі та кропу. Тоді розтерти 1 жовток, + до нього по столовій ложці домашньої сметани та цукру, розвести з молочною сироваткою чи пісним кефіром. Додати солі, змішати з овочами та поставити в холодильник на 2 год. (до слова я таку страву колись давно куштувала, у нас ще її називали холодник)
Відповідь: З особистих рецептів Тушені кабачки Спочатку на олії підсмажую цибульку з морквою (приблизно 1,5-2 цибулини і 2-3 морквини на 3 молоді кабачки), потім кидаю туди до пательні порізаний кубиками (невеличкими) кабачок. Наливаю трохи води і так, час від часу підливаючи воду, тушу то все хвилин 40. Потім додаю нарізані на плястерки і обчищені від шкірки помідори (5-6 штук), ще тушу хвилин 20. Потім то все товчу товкачиком від картоплі, бо люблю, що була однорідна маса, солю, перчу до смаку і додаю часничок (3 зубчики). Деколи можу дати кропику, а взагалі мені смакує і без нього. Смачного!
Відповідь: З особистих рецептів Кабачкові кільця із фаршем я таке роблю, коли маю старий кабачок.. Склад: * кабачки (скільки душа бажає) * куряче філе (беру десь 500-700гр) * зелена цибуля 1 шт(якщо нема даю яка є) * часник молодий 4-5 зубчиків (маленьких) * яйця 3 шт * спеції (чорний перець, хмеллі-сунеллі, коріандр) * сіль Кабачки нарізаємо трошки грубшими кільцями, ніж на просте смаження і формочкою або стопкою вичавлюємо серединку, солимо і нехай постоять пустять сік! Перемолоти куряче філе у фарш, додавши цибулю, часник і спеції, і 1 яйце, перемішати. Два яйця змішуємо зі спеціями і сіллю та збиваємо. Вмакаємо кільця у яйце і смажимо на сковорідці! Можна зразу на сковорідці закладати фарш, але я спочатку добре обжарюю кільця, а потім фарширую їх фаршем і знову смажу! Якщо кабачок старий, то обчищую шкірку... Смачного!!
Відповідь: З особистих рецептів Я їм все-таки даю хвилин 10 настоятись. Для кращого ефекту роблю це в харчовому пакеті. Не даю часнику. І роблю 3-4 шт, щоб відразу з"їсти Днями якраз солила огірки та маринувала баклажани.
Відповідь: З особистих рецептів Маю рецепт кексу для господинь-початківців. Пекла таке вперше, і вийшов смачний. 5 яєць 1,75 склянки цукру 1 склянка мінеральної газованої води 0,5 склянки олії 1 столова ложка порошку до печива 2,5+0,5 склянок муки 2 столові ложки какао Білки збити зі склянкою цукру. Жовтки розтерти з рештою цукру, змішати з білками. Додавати олію, воду, порошок до печива і 2,5 склянки муки. Тісто ділити на 2 частини. В одну додати какао, в іншу - 0,5 склянки муки. Вимішати. Лити в форму по черзі, трохи світлого - трохи темного. Випікати в духовці до готовності. Тіста виходить багато, мені вистачило на 2 великі форми. Смачного!
Відповідь: З особистих рецептів Капустяний рулет Складники: велика головка савойської капусти, по 400 г яловичого і курячого фаршу, 1 склянка рису, 2 цибулини, зелень селери та базиліку, кропу, по 1/2 ч.л. шафрану й куркуми, 2 яйця, олія, сіль, перець. Зняти 10 листків капусти, пропарити 5 хв. Нарізати та підсмажити 2 цибулини і розділити на 2 частини, одну додати в яловичий, другу в курячий фарш. рис зварити і теж викласти в обидва фарші. В яловичий додати посічену зелень селери та базиліку, сіль, перець. До курячого фаршу додати шафран та куркуму, посипати сіллю, перцем, зеленню кропу. В обилва фарші вбити по яйцю, добре перемішати. На фольгу викласти нахлистом 5 листків капусти. На них курячий фарш, зверху ще 5 листків, на нмх - яловичий фарш. Згорнути рулетом. Щільно обгорнути фольгою. Перев'язати. Пекти в духовці 40 хв.