Торти: переписи, поради, питання

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Маруся-мама, 10 Січень 2008.

  1. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Відповідь: Торти

    Зате дуже гарно!!!:girl_claping:
     
  2. skarlet

    skarlet Well-Known Member

    Відповідь: Торти

    Дякую! ...А які були очі в гостей :eek::eek::eek:
     
  3. носик

    носик New Member

    Відповідь: Торти

    Дівчата, хто з Вас пік Віденський тортик? У мене начинка не виходить. Тобто кремчик. Поділіться. плз
     
  4. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Відповідь: Торти

    а то який?
     
  5. карапуз

    карапуз Well-Known Member

    Відповідь: Торти

     
  6. Іруня

    Іруня Well-Known Member

    Відповідь: Торти

    А яку Ви мастику до Барбі робили, що вона така блискуча вийшла? Чи може вже готову зверху кандуріном покривали?
     
  7. skarlet

    skarlet Well-Known Member

    Відповідь: Торти

    Мастика з жувального зефіру + пудра + трохи крохмалю. Щоб блищало (щоб забрати крохмаль-пудру з поверхні) змастила вже готовий виріб медом з горілкою. Змішала у рівній пропорції, горілка вивітрилась, а мед залишився. Насправді тортик так не блищав -то такий сильний блиск від спалаху вийшов.
     
  8. Montreal-ka

    Montreal-ka Well-Known Member

    Відповідь: Торти

    дівчата, а де ви купуєте цей жувальний зефір? я вчора шукала, не знайшла.
    і ще питаннячко. який ви порадили би зробити тортик під мастику? я хочу , щоб вийшов дуже сочний, не сухий. приглянулася тут до рецепту "Бомби", але ось думаю, чи такий тортик можна буде без проблем покрити мастикою, чи ні? (я хочу спекти тортика своєму татові на 50 років, тому хочу, щоб він вийшов нормально)
     
  9. Galya

    Galya Well-Known Member

    Відповідь: Торти

    Якщо хочете гладенької поверхні, то Бомба точно не підходить - там звурху покришений корж, під мастикою буде все гульками виглядати. Треба рівний верхній корж і багато крему зверху, дуже гарно розрівняти, тоді класти мастику.
     
  10. WildWind

    WildWind Member

    Відповідь: Торти

    В Сільпо (привокзальна), там де печення розважне під плівочкою, там зазвичай є жувальний зефір, правда не завжди він білий, інколи рожевий, або різнокольоровий.
    З тим вважайте, бо мастика може потекти. Якщо не помиляюсь, її не можна на масляний крем "одягати". Ніби повидло мажуть. Але то вже вам най порадить той, хто робив. В інтернеті є багато інфи про те, як працювати з мастикою, пошукайте.
     
  11. Montreal-ka

    Montreal-ka Well-Known Member

    Відповідь: Торти

    Можливо так і зроблю. Бо дуже хотіла саме Бомбу і вже всі приготувала інгридієнти. Про масляний крем я знаю. Але я певно зроблю так: виріжу тоненький верхній корж, а потім вже буду працювати з нижнім коржом (в серединку все накладати), а зверху потім вже той тонший корж, зверху масляний крем і мастика. Думаю, що має вийти, ні?
    і ще я купила кольоровий жувальний зефір (іншого не знайшла), мені от цікаво,коли я його розтоплю, який він буде? Бо мені потрібен білий.
    п.с. піду пробувати, побажайте удачі
     
  12. носик

    носик New Member

    Відповідь: Торти

    Вибачаюся, не вірно вказала назву. торт "Прага". то я щось торможу))))
    Крем мені взагалі не виходить. В рецепті є
    масло, молоко, мука, яйце,какао, цукор. але той крем якийсь рідкий. або я не такий рецепт маю
     
  13. robik

    robik Member

    Відповідь: Торти

    Дівчата, де ви купляєте прикраси для торта, такі блискучі кульки? Ткніть носом.
     
  14. Dzvinkalviv

    Dzvinkalviv New Member

    Відповідь: Торти

    дуже добре підходить!!! попробуйте розтопити половинку зефіринки і додайте пудру. Досить еластична мастіка виходить. Тільки зефір тре желатиновий!
     
  15. Montreal-ka

    Montreal-ka Well-Known Member

    Відповідь: Торти

    а якщо такий зробити:
    Мастика
    Состав
    сахарная пудра - 500 г,
    желатин - 10 г,
    вода - 1/3 стакана,
    лимонная кислота - на кончике ножа
    То не вийде? якщо не давати
     
  16. Dzvinkalviv

    Dzvinkalviv New Member

    Відповідь: Торти

    желатинова дуже тверда, вона добра для об"ємних елементів, а покривати торт нею не добре, воне не смачна
     
  17. Anastasia

    Anastasia Well-Known Member

    Відповідь: Торти

    а як знати чи зефір желатиновий чи ні? десь на пачці в складниках має бути желатин?
     
  18. Dzvinkalviv

    Dzvinkalviv New Member

    Відповідь: Торти

    так, на пачці читайте, бо тепер є на якійсь хімії (загущувач), то він не підійде

    ---------- Додано в 13:42 ---------- Попередній допис був написаний в 13:17 ----------

    мої останні роботи
    [​IMG]

    [​IMG]
     
    Останнє редагування модератором: 17 Березень 2011
  19. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Відповідь: Торти

    Власне за рахунок глюкози і гліцерину вона є пластична і з нею можна працювати. В нас в основному желатинову і роблять в пекарнях і з неї ліплять квіточки i покривають торт. Також роблять мастики на кулінарному жирі.
    Доречі на квіти в нас майстри беруть лишень желатинову, бо її можна тоненько розкачати і зробити філіґранні квіточки.
     
  20. Полуничка

    Полуничка Well-Known Member

    Відповідь: Торти

    Моя перша робота. Не судіть строго, це я робила просто так, не на якусь подію. Моєю основною метою було спробувати робити мастику і випробувати харчові барвники. Тому і вийшло коряво, а прикраси - "шо попало". Мастика з маршмелоу, квіти теж мастика, а листки вже пензликом малювала, бо не вистачило мастики:connie_pull-pigtail
    [​IMG]
     
    Останнє редагування модератором: 17 Березень 2011