Фотопереписи

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Liliyah Romanova, 1 Січень 2008.

  1. MUCHACHA

    MUCHACHA Well-Known Member

    Відповідь: Фотопереписи

    Тірамісу

    [​IMG]
    Цей італійський десерт в мене люблять усі:) Бо, насправді, є за що - десерт дуууже ніжний і такий наче невагомий:girl_in_love:...Одним словом - пробуйте і переконаєтесь:) Сам рецепт дуже простий, фактично, там і немає що робити:)
    [​IMG]
    Отже, для приготування вам буде потрібно:
    4 яйця
    250г маскарпоне (частіше беру 300-400г)
    250г печива Савоярді (дамські пальчики)
    250 мл міцної кави
    1 стк. цукрової пудра (пробуйте по смаку)
    какао
    лікер або коньяк або ж ром - 2-3ст.л Я даю лікер "Амаретто".
    1) Заваріть каву, остудіть, туди додайте по смаку лікер/коньяк/ром.
    2)Відділіть жовтки від білків.
    [​IMG]
    Збиважмо жовтки з пудрою, до збільшення маси в 2 рази. Білки збиваєм в круту піну.
    До взбитих жовтків додаємо маскарпоне, перемішуємо. Додаємо білки в жовтково-сирну масу і все акуратно перемішуємо.
    [​IMG]
    3) Печиво промокнути в каві, але робити це потрібно швидко, оскільки воно дуже швидко розмокає. Розложити в форму.
    [​IMG]
    4) На печиво виложити половину крему, розрівняти. Потім знову печиво-крем.
    [​IMG]
    [​IMG]
    5)Залишаємо в холодильнику на 5-6 год. При подачі посипаємо какао-порошком.
    [​IMG]
    Всім смачного!:)
     
  2. Ljus6ka

    Ljus6ka Well-Known Member

    Відповідь: Фотопереписи

    Хочу подякувати Аделя за горіхове печиво з капучіно, моя дитина злопала відразу 10 шт, все відтепер лише домашнє печиво. Ось яке в мене вийшло
    [​IMG]
     
  3. MUCHACHA

    MUCHACHA Well-Known Member

    Відповідь: Фотопереписи

     
  4. Ljus6ka

    Ljus6ka Well-Known Member

    Відповідь: Фотопереписи

    MUCHACHA


    ---------- Додано в 21:49 ---------- Попередній допис був написаний в 20:48 ----------

    Хочу поділитися із вами смачним суфле з шпинатом. Я не скажу, що я велика шанувальниця гарбуза, але знайшла для себе декілька цікавих рецептів які мені припали до душі. На жаль не маю фотографії з поетапною роботою цієї смакоти, але подам ту одну, яка у мене є

    Суфле із шпинатом
    [​IMG]

    Складники:
    300 г гарбуза
    200 г шпинату
    2 яйця
    100 г домашнього сиру
    25 г желатину
    2 зубчики часнику
    рослинна олія, сіль, спеції

    Спосіб приготування:
    1 Гарбуз очистіть, наріжте кубиками, збризніть рослинною олією і запечіть в духовці
    2 Яйця зварити, желатин залити невеликою кількістю води
    3 Шпинат відварити, віджати і трішки пасерувати на олії, подрібнити в блендері, посолити, приправити спеціями і додати часнику
    4 Гарбуз теж зблендерувати додавши жовтки, сіль, спеції та часник
    5 Сир змішати з білками ,можна також в блендері, приправити сіллю, спеціями та часником
    6 Змішати окремо з желатином гарбузову, сирну та шпинатну масси
    7 Викладати слоями у форму. Охолодити.
    Смачного!
     
    Останнє редагування: 30 Листопад 2010
  5. Seppy

    Seppy Active Member

    Відповідь: Фотопереписи

    Вчора робила мариновані печериці домашнього приготування.
    На 1 кг. печериць:
    1/3 скл. 9% оцту
    1/2 скл. олії
    4 ч.л. цукру
    2 ч.л. солі
    По кілька горошин чорного та духміного перцю
    3 лаврові листки
    3 зубці часнику витиснути на часникодавці
    [​IMG]
    Печериці помити, почистити, розрізати на частини, обсушити на рушнику.
    В посудину скласти всі інгридієнти
    [​IMG]
    Поставити на середній вогонь, накрити кришкою, довести до кипіння.
    [​IMG]
    Як гриби пустять сік, відкрити кришку і поварити на мінімальному вогні ще 5 хв.
    [​IMG]
    Дати настоятися 3-4год, а потім розкласти в банки. Споживати протягом 5-7 днів.
     
  6. La esposa

    La esposa Moderator

    Відповідь: Фотопереписи

    спешл фо Фіяна і решта трудящих :)

    Ось і дійшли мені руки зазнимкувати такий давно звичний і вже набридливий :girl_haha: процес, як виготовлення свого, смачного, запашного домашнього майонезу :) Ясно, що там не буде тих противних "Е"-шок, не буде підсилювачів смаку та аромату, стабілізаторів і консервантів, то наперед звиняйте ;)

    Отже, маємо:

    три яйця,
    пів чайної ложки солі,
    2 ч.л. цукру (можна менше)
    2,5 - 3 ч.л. оцту
    перець
    часник до смаку

    1 ст.л. сметани
    1 ч.л. гірчичного порошку

    сметану і порошок можна не давати.

    олія (нам пішла вся, що на фото)

    [​IMG] [​IMG]

    Збиваємо в блендері все, крім олії:

    [​IMG]

    За допомогою чоловіка :girl_haha: вливаємо олію. Ллємо як заманеться, блендер і так не впустить більше, ніж треба. Тонкою цівкою ніколи не лили :) В якийсь момент ножі в блендері починають "пробуксовувати", всередині утворюється булька з повітря, в якій крутяться ножі, і майонез більше не збивається. Це означає, що вже досить.

    [​IMG] [​IMG]

    Але якщо у вас ще є нерозмішана олія, її можна розкалатати ложкою і запустити блендер ще на кілька секунд, а потім повторити.
    [​IMG]

    Виходить півлітри майонезу і ще трошки. Мені було лінь вибирати все з блендера, я кинула туди кілька ложок салату і там розмішала. До речі, той майонез виходить дуже масткий, двома-трьома ложками можна розмастити повну велику салатницю.

    ага, згадала: майонез зберігається досить довго, одного разу ми поїхали на море на два тижні, а банку з майонезом залишили на балконі. Був ще добрий, ніц йому не бракувало. Правда, разом з майонезом ми лишили шматок м"яса в теплі, але то інша, печальна історія :)

    [​IMG] [​IMG]


    Смачного!

    [​IMG]
     
    Останнє редагування: 12 Грудень 2010
    • Подобається Подобається x 1
  7. Solomi

    Solomi New Member

    Відповідь: Фотопереписи

    Нарешті маю фоторецепт власної фашированої щуки:

    Отже:
    щука була 700 грам
    100 вареного рису
    3 куски батона вимоченого в молоці
    майонез для змащуання
    спеції, можна ще кріп дати порізаний
    ніж, нитки, голка ,фольга, духовка,

    + 2 руки жіночих

    Отже, оскільки щука була з супермаркету, то вже була патрана, голову я відрізала, і почала гострим ножеш акуратно ,повільно підлазити під шкуру
    [​IMG] [​IMG]
    ось вже руками можу шкіру зняти до хвоста
    [​IMG]
    і коли вже шкіра, просто зсередині обрізати ножем хвіст
    зняти з костей мякоть, і
    [​IMG]
    зварити рис і вимочити хліб
    [​IMG] [​IMG]
    все змішати в комбайні (хліб ,рис, спеції, риба, + крім)
    [​IMG]
    я ще рибу зшивала трохи
    [​IMG]
    викладаю на фольгу, змащую майонезом, приставляю голову.
    [​IMG]
    і в духовку
    [​IMG]

    вуа -ля
    Готово через 40-50 хвилин, при т 180 градусів.
     
  8. kljysochka

    kljysochka New Member

    Відповідь: Фотопереписи

    дякую за перепис!!!!!:girl_in_love:давно хотіла підшукати щось файненьке і без усіляких "Е" і т.д.!!!!!!а тут так наглядно-ням!дякую!!!
     
  9. Відповідь: Фотопереписи

    о, я вже зная, чим буду займатися на вихідних!! :girl_cool:
     
  10. Solomi

    Solomi New Member

    Відповідь: Фотопереписи

    Хочу поділитись з Вами простим але дуже смачним рецептом пирога - називається Лоранський ( взятий з сайту, але в моій інтерпретації)

    Отже такі продукти:
    готове тісто
    Для начинки :
    300 гр. філе курки ( я маю відварене)
    1 -2 цибулини ( посмажити)
    200 гр. броколі
    200 гр. грибів
    Для заливки:
    4 яйця
    200 гр. молока або вершків
    200 гр. тертого сиру ( чим більше тим смачніше)
    [​IMG]
    Починаємо:
    Цибулю , броколі, філе курки порізати,і все посмажити на невеликому вогні, додати сіль і спеції
    [​IMG][​IMG]
    форма у мене була як для піци (d 28 см)
    [​IMG]
    тісто розкачую в вигляді кола, розкладаю на форму,
    викладаю всю начинку на тісто і,
    [​IMG]
    і роблю заливку:
    яйця збиваю з сіллю, додаю молоко, збиваю ще 3 хвилини
    [​IMG]
    + додаю тертий сир, акуратно премішую сир в молоці і яйцях, і заливаю зверху пиріг.
    [​IMG]

    Ставлю в духовку на 40 хвилин при Т 180-200 градусів ( можна на програму конвекція)

    Якщо краї тіста почнуть припікатись , треба зменшити температуру і допекти до кінця.
    Ось такий готовий Лоранський пиріг
    [​IMG]

    Смачного!
     
  11. Liliyah Romanova

    Liliyah Romanova Superova Moderator Команда форуму

    Відповідь: Фотопереписи

    Не бачу відмінності із кішем. ;) То, мабуть, він і є.
     
  12. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Відповідь: Фотопереписи

    По нашому то ся називає Кіш Лорейн. Обов’язково готується з беконом!
     
  13. Holly

    Holly Moderator

    Відповідь: Фотопереписи

    Смакота. Щойно пекла.
    [​IMG]
    Але маю пару питань. Капучіно яке має бути? Таке порційне на одного чи таке у велицкій пачні. І тісто яке? Бо з 200гр. борошна виходить не дуже густе, до рук липне.
     
  14. sofcja

    sofcja Member

    Відповідь: Фотопереписи

     
    Останнє редагування модератором: 4 Лютий 2011
  15. FAIRYTALE

    FAIRYTALE Well-Known Member

    Відповідь: Фотопереписи

    За мною ці еклери ходили тиждень, і на минулих вихідних вирішила спекти потрійну порцію. Смакота, яку важко описати словами, її потрібно смакувати...:nyam2::nyam2::nyam2:
    [​IMG]
     
  16. Kasia

    Kasia Well-Known Member

    Відповідь: Фотопереписи

    оооооо. я тішуся!!
    смачно з сирним кремом. :girl_curtsey:
     
  17. Грильяжка

    Грильяжка Кавоманка

    Відповідь: Фотопереписи

    і мені теж з сирним кремом смакує. А ще недавно подруга робила з манним кремом, теж смакота:girl_curtsey:
     
  18. Venus

    Venus New Member

    Відповідь: Фотопереписи

    Дуже смачний і простий у виконанні торт. Моя мама називає його Прага. Я б швидше сказала:
    ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ З КІВІ.

    Для тіста:

    1 банка згущеного молока
    2 яйця
    1 скл. борошна = 250 мл
    3 ст. л. какао
    1 ч.л. соди, погашена 1 ст.л. оцту

    Спочатку розбити яйця і додати частину борошна, просіяного з какао.
    Додати згущене молоко (банку не викидати!), решту борошна, добре зміксувати тісто, наприкінці додати соду+оцет.



    [​IMG]

    Тісто розділити на 2 частини і випікати коржі. Бритванка діаметром 24-26,5 см. (я робила обидва варіанти). При температурі 175°С 22-25 хв.

    [​IMG]

    Кожен корж розрізати по горизонталі на дві частини. Я робила це раніше ножем. Тепер – купила спеціальну струну. Виходить рівніше, хоча на смакові якості не впливає.

    До речі, пекла в силіконовій формі!

    [​IMG]

    Виходить 4 коржі. Найтовстіший кладемо на низ. Найрівніший – на верх торта.

    Крем:

    1. Частина
    Збити міксером
    - 220-250 г масла, додати
    - 1 скл. цукру = 250 мл + 3 ст. л. какао, збивати, поки цукор не розійдеться,

    [​IMG]

    2. Частина
    Одночасно з тим збиваємо
    - 1 яйце, додаємо
    - 2 ст.л. борошна
    - 1 банку з-під згущеного молока використовуємо як мірку для молока звичайного і те молоко розмішуємо з яйцем і борошном. Варимо на малому вогні до загустіння, виносимо на холод.

    [​IMG]

    [​IMG]

    Коли вистигне, міксуємо разом з першим кремом.

    Чистимо 3 ківі. Ріжемо на тонкі плястерка.

    Робимо торт.
    Корж + ківі + 1/3 крему. І так три рази. Боки обмазуємо 1-2 ст. л. крему.
    Зверху шоколад.

    [​IMG]

    [​IMG]

    Торт виносимо на холод. Їсти на 2-3 день. Це я вичитала в мудрій книжці. Виявляється, всі торти треба їсти на 2-3 день, щоб коржі добре пройшли кремом.

    [​IMG]

    [​IMG]

    Всі операції робляться не послідовно, а практично одночасно. Займає процес 2 години. Правда мені тепер доця допомагає. Поки я роблю тісто, вона займається кремом.

     
    Останнє редагування: 10 Лютий 2011
  19. hrystusja

    hrystusja Well-Known Member

    Відповідь: Фотопереписи

    Фарширова картопелька запечена у фoльзі
    Для того, щоб приготувати таку картопельку нам потрібно:
    20 картоплин
    400 гр грибів
    100 гр. твердого сиру
    2 середніх цибулини
    5 середніх квашених огірочків
    майонез, кетчуп
    сіль, перець, інші спеції
    Отже, миємо картоплю і варимо до пів готовності "в мундирах". Зливаємо воду. Остуджуємо картоплю.
    Готуємо начинку.
    дрібно ріжемо гриби та цибулю і тушкуємо до готовності. Тим часом ріжемо дрібно огірочки та тремо сир. Додаємо до грибів та цибулі огірочки і сир.
    [​IMG]
    Заправляємо нашу начинку майонезом та спеціями. Солимо, перчимо до смаку.
    [​IMG]
    Тоді готуємо куски фульги. На фульгу кладемо картоплину. Перерізаємо її вздовж і поперек. В середину кладем начинку
    [​IMG]
    Міцно обгортаємо картоплю фульгою і складаємо одна біля другої.
    [​IMG]
    Кладемо в духовку на 1-1,5 години
    [​IMG]
    Витягаємо і смакуємо з пивом!):girl_yes:
     
  20. Solomi

    Solomi New Member

    Відповідь: Фотопереписи

    Пропоную рецепт суші- ролів з різними начинками.

    отже ,продукти : варений рис ( беру звичайний круглий, варю до готовності , пробую і промиваю водою, потім трохи збризгую лимонним оцтом)
    листи норі
    огірок, помідор ( мені щось так смакує)
    авокадо
    риба солена, копчена
    крабові палочки, креветки
    лимон, васабі, соєвий соус, імбир марнований для їжі, свіжий корінь імбиру для аромату
    бамбуковий килимок для загортання ролів
    [​IMG]

    Приготування:
    варений рис
    [​IMG]
    на килимок кладемо лист норі блискучою стороною донизу
    [​IMG]
    на норі викладаємо рис
    [​IMG]

    тепер за смаком викладаємо начинки:
    [​IMG] [​IMG] [​IMG]
    [​IMG]

    починаємо загортати, спочатку я роблю руками
    [​IMG]
    а потім притискаю килимком
    [​IMG]

    виходить така кругла або квадратна ковбаска
    [​IMG]

    дуже гострий ніж змочуємо в воді з оцтом
    [​IMG]

    починаємо різати, спочатку навпіл
    [​IMG]
    тепер на 3 частини
    [​IMG]

    на тарілку викладаємо трохи лимону, васабі, імбиру і свіжого імбиру для божественного аромату і роли, прикрашаємо роли креветкою
    ледь не забула про соєвий соус
    [​IMG]

    Смачного!