Спробувала я на вихідних цибулевий хлібчик - не вийшов . Ніби все зробила по рецепту, а хліб вийшов як неспечений - серединка вогкувата, зовсім невиріс. Одразу після нього засипала все на звичайний білий - вийшов добрим.
після другого хліба замочила на цілий вечір і ніж витянувся ) а хлібчик класно підійшов і вийшов ще кращий ніж перший.... тільки трохи недосолила....
Треба ж так...А чому...Хм... В мене цибулевий хліб найулюбленіший,дуже добре виходить, я ше кропику мороженого кидаю трохи,то коли печеться-запах на всю хату,ніби біляші смажаться))Правда,особисто я в сім"ї дуже рідко його їм, тому що він тільки на пшеничній муці.Перевагу надаю житньому, на сироватці.
Хліб цибульковий. Сироватка - 350 мл. Цибуля - 1 шт.(змолоти в блендері в кашку,додати в сироватку) Сіль - 2 ч.л. Цукор - 1,5 ч.л. Олія - 2 ст.л. Мука - 550 гр. Клейковина - 1 ч.л. (значно покращує ріст хлібчика, бо мука зараз не завжди нормальна) Кріп - 1 ст.л. Дріжджі - 1,8 ч.л. Програма - основна.
на 900 грам. Клейковину брала на сайті http://kolobok.in.ua/ ,але через деякий час знайшла клейковину і у нас.Думаю,що в Львові без проблем це знайти.
Перед тим, як насадити мішалку на штирьок, я поливаю його олійкою, а мішалкою (там. де отвір) ніби зачерпую трохи масла вершкового і так насаджую. Так мішалка легко виймається. В мене Горєнье, вже років з 4.
В мене така: http://bt.rozetka.com.ua/gorenje-bm-900-al/p82828/ Брала її через 2 форми і 2 мішалки,щоб мати запасну. Задоволена.
Хочу замовити трохи всяких добавок до хліба,бо вже даааавно не пекла, і зовсім не знаю де менш- більш адекватні ціни....підкажіть в пп будь ласка де закупляєтесь.дякую!
дівчатка, а хтось має перевірений рецепт Бородінського але для духовки? чи то взагалі нереально? буду дуууже вдячна)
я нарешті купила житнє борошно і вирішила спекти житній хліб. Рецепт взяла в неті, ну і там було написано, що коли немає програми "житній хліб", то пекти на "французьцій". Ну поставила я на ту французьку. Вона, певно, найдовша -- 3 год 50 хв. Ну там через півгодинки хлібопічка попікала мені, щоб я на колобок глянула. Я глянула. А коли до закінчення звлишилась 1 год. 50 хв. воно знову попікало. Ну, думаю, два рази пікає... Ну але глянула. Так гарно той хлібчик ріс, таке то тісто було красиве..... Ну от і все. На тому його ріт і зупинився. Хліб спікся маленький, майже невиріс (але смачний!). І аж потім я догнала, що другий раз то не хлібопічка пікала, а посудомийка.... Отак я зіпсувала свій житній дебют. Але завтра повторю.
у мене є режим французька булка - він сумнівно для житнього підходить, чи не має у вас режиму щось на зразок " з непросіяної муки" ? Цей режим би мав би підійти. якраз момент для додавання різних насіннячок, горішків, кмину і різних додатків, хто що любить))).
У мене теж житній завжди не піднімається добре.Консультувалась з профі-технологія не так складна як довга. "головку" я ,звісно,робити не буду,тому додаю житню в невеликій кількості і вперед. Один раз робила "Бородінський" правдиво(закваска і тп) реально півдня була прикута.На жаль,це не для мене,хоч було счмачно.
ну в моєму рецепті 150 гр. житньої і 250 пшеничної є режим "цільнозерновий" -- то те саме? Але ж там тої непросіяної муки менше половини... чи ставити на цю програму? Вопшем, я попробую ще раз на франзульцій, але вже не заглядатиму два рази всередину) і тоді відзвітуюсь
я ніколи не пекла хлібчик лише з непросіяної муки - завжди мікс . От навіть в бородинський додаю білої муки. Лише пропорції різні.
