А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Тема не флудильня , тому якщо

• шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис
• не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати

В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу.

Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль чотири!

 

Якраз зараз готую: на маслі трошечки протушую, заливаю яйцем, збитим зі сметанкою і спеціями (пропорції на око), тоді то безперервно помішую, поки яйце трохи "схопиться". Ну це все дуже швидко, він такий не надто розм'якший виходить.

 

то щось схоже на омлет виходить?

 

ну, можна так сказати, ніби з "омлетними" кусками, але чим більше сметани тим далі від омлету)

 

не знаю чи то офтоп. може комусь згодиться. посмажила сьогодні сирнички на топленому маслі - не горить, не утворює канцерогену(принаймі на просторах мережі так всі пишуть), аромат по хаті божественний. вийшли дуже світленькі, кращі ніж на оливковій олії. дитині не страшно давати

 

маю спекти коровай
рецептів море, а на пальцях поясніть, який він має бути на смак-структуру.
тренуватися буду довго і наполегливо, а якщо ще хтось має рецептик - буду дуже вдячна.

 

Спробувала якось на забаві "роли з кабачків" і декілька раз дома робила, але не такі виходять. Ролами я їх собі так обізвала, то типу закуска, де кабачок тоненько нарізають і в нього закручують сирну масу з зеленню. Питання в тому, як правильно зм"ягчити той нарізаний кабачок. Я клала його в окріп на кілька хв, потім на салфетку, щоб вода стекла і тоді закручувала. Може є ще якийсь спосіб?

 

Трошки на пательні присмажити, щоб він змЯк (так як з баклажаном), буквально на око видно, коли той овоч під дією Т стає наче прозоріший.

 

Як варіант можна і так, але в тому закладі той кабачок виглядав як свіжий, колір не був змінений абсолютно. Ми ще тоді звернули на це увагу і подумали, що може якось маринували попередньо.

 

маринують десь з пів годинки і вони стають еластичні. Самої пропорції не знаю, там йде сіль, трошки часничку і води.

Ми такі пробували в Веселих Пеньках. Дуже смачні були і я намагалася вивідати рецепт того маринаду, то точний не сказали

Нарізати треба овочечисткою, тоді пластинки тоненькі виходять, ну і кабачок (в ідеалі - цукіні) має бути дуже молоденький.

 

ага, так ще не пробувала. Дякую!!

 

Моя бабця пекла і короваї і паски за одним рецептом. Хіба прикрашання різне.

 

Дівчата вагаюся між замовленням торта і випіканням самій. Один ньюанс на 20 людей . Порадьте якого шоколадного торта .

 

я цей пекла
http://forum.say7.info/topic13227.html
бомбезний торт, дуууже смачний, охолодженим нагадує морозиво і дуже ситний

Ще один перевірений рецепт
http://dreamfood.ua/822-shokoladni-korzhi.html
виходить дуже великий, але смак першого мені якийсь більш вишуканий

 

Арушка, яка ваша думка на 20 людей подвійну чи потрійну порцію треба ?

 

Ті,що я куштувала,на смак були,як файна паска.Пухкі,солодкі і тестура один-в-один паскова.

 

Хочу замість маргарину у випічку давати олію. Як це робити? Які пропорції? 1:1 чи інакше? Коли таки варто залишити маргарин? Яка його роль у випічці?

 

Потребую поради/роз"яснення.
Печу бісквіт завжди по одному перевіреному рецепту і все було добре, але останніх два рази чомусь поверхня бісквіту була горбиками, на смак це зовсім не вплинуло, а на вигляд - так. В чому може бути причина?

Під час випікання бісквіту духовку не відчиняю.

 

Порадьте, який якийсь перевірений рецепт крему, щоб смакував до бісквіту з полуницею. В неті є багато і сматанкові, і сирні і йогуртові, але хочеться, щоб хтось конкретно тикнув, який з них добрий.

 

мені до полуниці найкраще збиті вершки з цукром або крем з маскарпоне

 

можна взяти замість маскарпоне звичайний вершковий сир? ( маю італійський величезну банку)