А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Тема не флудильня , тому якщо

• шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис
• не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати

В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу.

Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль чотири!

 

Я теж зразу за м'ясо по-французьки подумала. Це водночас і досить небуденно буде. Я ще наниз даю шар картоплі нашаткованої тоненькими кружальцями на терку для капусти - відразу виходить і м'яско і гарнір.
Я б ще курячі котлетки запекла, це теж недовго, фарш приготувати, сформувати котлети і в духовку.
Ну і рибка печена - теж гарний варіант для вечері, що не потребує зусиль.

Люблю ще на вечерю деколи нашвидкоруч зварити банош з кукурудзяного борошна на сметані. Це дуже швидко і смачно. До нього бринзи і засмажку з цибульки, для любителів можна трохи шпондеру дати до цибульки.

Добре ще мати в морозилці домашні пельмяшки чи варенички на всякий пожарний (тут в нас на форумі роблять дівчата на замовлення).

 

Господиньки, а хто вміє закривати чорничку на зиму?, але так щоб без стерилізації, проварювання і щоб зберігались не лише в холодильнику. Навчіть, будь ласка, бо маю майже 6 літрів, а закрити не вмію

 

Я такі штуки завжди стараюся мати в морозилці (вже нафаршировані).
Коли готую на вечерю, завжди нафарширую більше, ніж вміщає баняк, і лишні морожу.
Дуже виручає, коли нема часу виварювати, або лінь.
І на зиму собі морожу, потім взимку є можливість кілька разів посмакувати.
Так само фаршировані перці і голубці.

 

Який крем краще підійде для ось такого торта http://andychef.ru/recipes/choco-123/ ? Хочу зробити 2-3 коржі, зверху прикрасити ганашем з білого шоколаду й вершків, а в середину не знаю, що краще.. Потрібно, щоб крем підходив і для діток (без рому, бейлісу і тп).
Мож, ось такий? http://andychef.ru/recipes/pie-creme/.. А може, зі згущеним молоком? Тоді як краще його робити?

 

Господиньки, підкажіть, як краще заморозити зелену спаржеву фасольку? Бланшувати чи сиру? Як ви робите?

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

Пробувала і так, і так. Різниці особливої не бачу,тому для себе прийняла рішення не заморочуватися

Monopoliya я би робила отой крем,який ви пропонуєте.Дуже спокусливо!

 

Ну все відносно. Особисто я не думаю, що дітям зашкодить ложка Бейлізу в кремі, а от згущеного молока я б швидше остерігалась

 

дівчатка,поділіться рецептом маринованих печериць(на подобі магазинних на салат)

 

Відварити. Маринад: 1л води, 2-3ст. л. оцту, 2ст. л. солі, трошки цукру, лавровий листочок, перець горошок. Все проварити. залити грибочки і настояти дві доби.
Господиньки, хто, що додає у фарш для пельменів?

 

давно вже не робила. А коли робила, то давала тільки сіль, перець і потерту на дрібній тертці цибульку.

 

flame, я теж даю тільки сіль, переці і цибульку, але чоловік каже, що бракує спецій))) от і думаю, щоб то ще можна досипати же би не зіпсувати.

 

нє-а. Бракує глютамату, як в магазинних, для смаку. Спецій, тих, що до м"яса не варта давати, зовсім дивні робляться. Дайте більше тертої цибульки.
В тому фарші, що в магазинних є: сіль (багато), перець, цибуля, хліб і соя. М"яса там нема, ну може 10% "рогів і копит". Тому забивають смак глютаматом.

 

Я ще даю часник.

 

А я ще трошки сметани і "вибиваю"фарш.

 

А можна ще трохи кефіру в фарш, щоб соковитіша була начинка.
Дівчатка, прийшла спитати, як ви зберігаєте зелень, мені б так, щоб кожного разу не мити тих пару гілочок, чи можна помитий пучок зелені зберегти в пристойному стані на кілька днів?
І ще, порадьте, будь ласка, рецепти сиркових кремів без сирих яєць.

 

Я даю свіжу цибульку і підсмажену (коли смажу даю трішки цукру).

 

Я зелень (петрушку, кріп) мию, трохи промокаю серветкою зайву вологу і ставлю в банку з водою на дні в холодильник. Іноді закриваю капроновою кришкою, якщо дозволяють розміри. Може стояти так до тижня часу. Пробуйте

 

А в мене питання, чи хтось заморожує сепараторну сметану? Я спробувала один раз (бо з дому передали багато), то після розмороження її консистенція була схожа на "сирнисте масло", тобто була неоднорідна, хоча на смак нормальна. То так має бути?

 

Виникла в мене така думка - я роблю такий сирок із замороженого кефіру, він потім одразу при розморожуванні розслоюється, тільки підвісити треба, може при аналогічних маніпуляціях зі сметаною ви отримаєте щось схоже на філадельфію чи маскарпоне?

 

О, цікава думка, треба спробувати