Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
ці продукти мають різний час готування. Думаю, буряк може "порижіти" поки морква і капуста зготуються.
А смисл? Хіба взимку немає буряків чи капусти? Як на мене то просто забивання простору морозилки. Морозити треба те, що взимку "дньом с огньом", або ціна захмарна.
є, але, як тобі мама насильно всуне кошик буряків чи моркви, то починаються "мучєнія", як би то зберегти. Я цього року твердо сказала, що все, що вона планувала мені дати заберу в кінці вересня. За той час, що залишився чоловік має зробити мені дерев"яні ящики і купити піску. Буду туди складати і пересипати піском. Хай то все добро зимує в підвалі. мама сьогодні ображена на мене через те, що я не хотіла брати кошиками кабачки і огірки ходила до сусідів і віддавала, щоб свині годували. Або пора її підключити на ДП і хай продає домашню городину
Почала закручувати помідори і виявилося,що нема достатньо 9-ти % оцту. Можна його замінити винним оцтом? Потрібно 100 грм лише додати. Що з цього вийде?
Думали, думали над морозилкою маленькою, як в холодильнику, а в результаті купили величезну як сам холодильникІ що ви думаєте, в мене тільки півтори шухляди вільні з цих двох морозильних камер Той процес так захоплює, що годі спинитися Два дні терла і різала кабачки і варила шпарагівку, накупляла багато чорниць, ото вже відірвуся зимою. За планом ще малинка пізня, люблю її, бо без хробачків і ціленька, буде десь ближче до вересня і далі. Кекси з нею нямка. Я от зауважила, що мені у випічку більш пасують заморожені ягоди, бо їх кидаєш з морозилки зразу у тісто і в духовку, і вони не фарбують все тісто, як свіжі, або розморожені. Хочу ще перці заморозити цілими для фарширування і маю питання, їх свіжими чи тре якісь маніпуляції з окропом робити? Ніколи цілі не морозила, бо мало місця було, якось тільки свіжі кубиками різнокольорові намішала, то було супер.
А не краще відразу фаршированими морозити? Принаймні, я так роблю. Підкажіть ще мені, може то так неправильно?
Я бланшую в окропі, як трохи зм"якнуть витягую. Роблю для того, щоб зручніше було складати в морозилку: запихаю їх один в другий і так стільки штук, скільки мені потрібно для одного приготування(10 напр.), складаю кожну порцію в пакет.
Я також тільки так роблю, потім тільки поскладати в форму і пекти чи тушкувати. А як то морозити окремо перці і щоб вони не поламались і такі гарненькі були, а потім як ? Розморожувати і начиняти чи мороженими тим всім напихати?
сестра має цікаву практику: замотує салат тісненько у фольгу (так саме у фольгу) кожну голівку салату окремо і кладе в овочеві шухляди холодильника, так салат зберігається свіжим більше тижня часу. Я ще не пробувала так робити, бо не мала стільки салату, щоб зберігати, але маю на замітці її пораду, мо' і Вам згодиться
Спробую ще і так. Для себе знайшла спосіб салат помити, висушити і теж в шухляду для овочів покласти. Вже більше тижня лежить, все ок.
Дівчата, підкажіть, а скільки часу можуть зберігатися пельмені, голубці і все що начинене готовим фаршем? Я завжди думала, що такі продукти максимум за місяць-півтора часу треба з"їсти, тому мені з перцями краще вже окремо заморочитися, щоб на Новий рік, наприклад, чи в лютому їх приготувати. Чи можна довше готові зберігати?
І мені це цікаво. Бо в мене часом виходить довше, як місяць-півтора. І за сир мені скажіть, бо я минулого літа багато наморозила, до кінця січня їли з морозилки (я з мороженого тільки сирники готую, "сирим" його вживати не люблю), а потім хтось казав, що сир не можна довше місяця тримати в морозилці.
Я перці заморожую ціленькими.Не бланшую.Так легенько складаю їх один в одного(десь по 5штук) і обмотую харчовою плівкою.Щільненько мені складаються. Взимку витягаю,швиденько фарширую і в духовку. Також перці ріжу кубиками, смужками, кільцями(до різних страв) Ну і роблю овочеві суміші: перець,броколі,морква,цвітна капуста,кабачок. Фасую по кульочкам,взимку суперово ідуть. Не знаю скільки зберігати можна за правилами,але в мене за рік нічого не зіпсулось.Тобто,на смак точно не впливає... Ну і я собі думаю,що в маркеті точно ніхто тим не заморочується(
Якщо ще актуально, то робила за цим рецептом http://cookorama.net/uk/blog/konservaciya/sous-tkemali.html, але домашнім більше сподобалось з цукром, соус вийшов таким кисло-солодким і гострим
Дівчатка, а баклажани хтось сушив? Як то правильно зробити? Ми з чоловіком ходимо у походи і сушені овочі там ой як доречні
дівчатка-господиньки, а розкажіть хто які вареннячка варить на зиму. я цього року дебютую з тим ділом. а коханий дуже їх любить до млинців, налисників, оладок
Чи можна заморозити вже відварений в підсоленій воді зелений горошок? Які будуть його смакові якості після розморозки? (Типу, чи можна давати в салат, чи краще дати в зупу, рагу?)
В салаті мені більше подобається смак консервованого. А заморожений даю в супи, борщі, рагу, чи рис з овочами.
