А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Тема не флудильня , тому якщо

• шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис
• не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати

В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу.

Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль чотири!

 

Желатину - 2 ст.л. на 800 г. сиру. В загальному сирної маси виходить десь 1 кг., бо ще 200 г. вершків чи сметани.

 

В мене такий рецепт - на 500гр сиру (іноді беру і трохи більше ), 1 скл. цукру, 1 скл. молока, 2 ст.ложки желатину, 1 пачка масла.
Желатин розчинити в склянці теплого молока, коли розбухне - довести до кипіння.
Роблю такий сирник з грецькими горіхами, родзинками (а іноді з вишнею і крихтами шоколаду). Зверху заливаю желе.

 

Маю пів літри старої домашньої сметани. Що з нею можна зробити? Думала спекти сметанний кекс, хтось має перевірений рецепт? Бо пекла вже раніше за рецептом з нету, то вийшов якийсь дуже сухий і трохи забитий.

 

Дівчата, хочу в'ялених помідорчиків! Підкажіть, будь ласка, перевірений рецептик

 

Яке готове тісто можна взяти, щоб швиденько скрутити рулет з маковою масою?

 

А мені порадьте гарний рецепт гарбузика. Так щось мені захотілось до гарніру, але не знаю як то краще зготувати. Запекти? А які спеції? Чи в пароварці зробити? І як краще пюре чи шматочки? Поділіться рецептиками;()


Надіслано із мого Tapatalk

 

Даю перевірений вже не один раз рецепт кексу - в оригіналі має бути йогурт, але я вкидала і сметану, розведену молоком (бо бракувало до 240 гр.) і йогурт (самий дешевий в пакетах), і ряжанку - що є в холодильнику. Готується швидко і виходить пухкенький і швидкоз'їдаючий.
Рецепт: 1,5 склянки муки (якщо щось розводите молоком, то 2 склянки), 2 чайні ложки розпушувача - змішати. В мисці збити міксером 1 склянку цукру, 3 яйця, пакетик ванільного цукру, дрібку солі, 240 гр. йогурту (або сметани), 100 гр. олії, цедру одного лимона, 2 столові ложки соку лимона. Далі збиваючи досипати частинами муку. Тісто має бути троха рідкувате. Вилити в змащену і посипану манкою або крохмалем форму для кексу. Пекти при 180 градусах приблизно 1 годину (також я додавала родзинки, цукати - сьогодні спекла без нічого - теж супер!).
Ви можете пів літра сметани розділити на 3 рази, розвівши молоком - будете три рази їсти смакоту

 

Я люблю або просто запекти шматочками, потім трішки меду і горіхів додати, або шматочками обсмажити на якійсь ароматній олії (найкраще кунжутна), потім влити соус теріякі, додати імбир смужками і так протушкувати.

 

скип'ятила молоко і забула поставити його в холодильник. цілу ніч стояло на кухні. що з ним можна зробити? воно скисне на сир чи ні?

 

А що воно вже погане до вживання? Ви ж його скип'ятили, відповідно мало би бути нормальним. Якщо хочете сиру, додайте до молока ложку дві кефіру, тоді скисне.

 

Хочу заморозити котлети, зробмла фарш і вичитала, що не можна додавати яйця до продуктів які хочеш заморожувати. І шо навіть одного яйка не можна втулити в фарш, він ж не такия добрий тоді буде.І шо дєлать(

 

я яйця додаю до котлет не зажди, хіба у випадку, коли фарш не так мені купи тримається. Заморозьте просто один фарш, а потім розморозите, додасьте яйко і зробите котлети.

 

Якби ж то я розморожувала, а то ж я мужу провізію готую..то треба так ..з морозилки і на пательню відразу. От і проблємка..а так то я також просто фарш сам заморожую.

 

То зробіть фарш густішої конститенції, щоб без яйка, та й морозьте каклєти.

 

я недавно смажила заморожені котлети
фарш був з яйцем, на сковорідці з одного боку котлет трохи відділився білок (то я так собі вирішила, що то білок, бо було схоже, як вариться яйце і тріскає, то теж той білок так виглядає)
Але потім все стало гуд, котлети дуже смачні
А взагалі я оцінила домашні напівфабрикати.
Нещодавно зовсім не мала часу, зате мала заморожений індичий бульйон, заморожені домашні котлети і заморожену варену фасолю (передали багато свіжої, в холодильнику вона б зіпсувалась)
То рівно за 15хв в нас була смачнюча фасольова зупа, і кус-кус з котлетами

 

Пропонують чоловікові качині яйця. А він не знає, чи брати. Ми ніколи не їли...
Чи відрізняються вони чимось від курячих? Якщо відрізняються, то чим?
Ідуть нормально у випічку?
Одним словом,чи є нюанси у споживанні?

--- дописи об"єднано, 18 Вересень 2015 ---

Я смажу котлети без яєць. Лише цибульку дрібнопорізану додаю, розмоченй булку і сіль/спеції. Дуже смачно, мені так навіть більше подобається,ніж з яйцем.

 

більші за курячі. мають грубшу шкарлупу ніж курячі, важче їх розбити (порівняно з курячими). йдуть : і у випічку, в борщ зелений, під майонез теж йдуть

 

Смак у нах трошки інши ніж у курячих, та у випічці думаю не відчутно. Але якщо вам пропонують багато цих яєць, то я б радила спочатку спробувати, чи вони вам посмакують.

 

Скажіть, а що таке невибілене борошно? Це вівсяне/житнє/з висівками чи що то є?

 

Якраз дуже відчутно. По перше значно обтяжують тісто. Бісквіт з них би я не пекла. А по друге смак і запах м"яко кажучи не дуже