А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Маруся-мама, 28 Лютий 2015.

  1. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.:girl_in_love:

    Тема не флудильня :girl_crazy:, тому якщо
    В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. :girl_dance: Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу. :girl_blush2:

    Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

    Навчіть мене Дубль чотири! :girl_curtsey:
     
    • Подобається x 2
    • Погоджуюся x 2
    • Корисно x 2
    • Безграмотно x 2
    • Не подобається x 1
    • Співчуваю x 1
    • Баян x 1
  2. svoybox

    svoybox Well-Known Member

    Забагато борошна. Коли зліпляю люблю, щоб до пальців тісто липло
     
    • Подобається Подобається x 2
  3. EineGuteFrau

    EineGuteFrau Два з половиною чоловіки і я - щаслива сім'я:*

    Дівчата, а навчіть мене швиденько зробити смачні стейки з лосося. Хоче муж мій на вечерю, а я не знаю як то так зробити, щоб пальчики облизатиі робити в духовці чи на сковорідці підсмажити? А маринувати як?

    Надіслано від мого Lenovo S90-U, використовуючи Tapatalk
     
  4. flame

    flame невгамовний експериментатор

    дуже просто. За пів годинки до готування маринуєте в соєвому соусі і (в ідеалі) кленовому сиропі (як нема, можна дати меду).
    Я роблю в духовці на режимі "гриль" - викладаю на ось такі підносики для грилю з фольги 199065_0.jpg і по 5-7 хв з кожної сторони. На пательні теж добре виходить, але краще брати пательню гриль.
     
    • Подобається Подобається x 5
  5. raspberry

    raspberry Well-Known Member

    Мене завжди рятують рулети в лаваші. Можна експериментувати з різними начинками, або піддивитись в неті. Швидко, смачно і ситно. На малого ДН робила жульєн в булочках, бо не маю того спец. посуду. Люкс, тільки булочки треба малесенькі брати.Можна рулетики з баклажанів зробити чи тортики печінкові, кабачкові, закуски на шпажках різні...
    --- дописи об"єднано, 19 Листопад 2015 ---
    Я готую за таким рецептом.
     
    • Подобається Подобається x 1
  6. Kroshka Enot

    Kroshka Enot Well-Known Member

    Дівчатка, готове (магазинне) листкове тісто має право на життя?
    Як з ним поводитися, якщо хотілося б звечора виставити таймер на духовці, щоб вона включилася вночі і приготувала нам круасани до сніданку?
    Якщо з замороженого поробити круасани і поставити в кімнатній температурі (в духовці) на кілька годин, буде нормально?
    Якщо ні, або те тісто - це г..но, то тицніть, будь-ласка, носом в не дуже складний рецепт листкового тіста.
     
  7. flame

    flame невгамовний експериментатор

    Я часто використовую куповане листкове тісто. Але на ніч я би точно в духовці не лишала. З замороженого круасан не скрутиться, а коли воно розмерзне і постоїть в духовці 5-7 годин то злипнеться і нічого не вийде. Навіть, якщо духовка його і спече , то відразу треба витягати, бо листкове тісто, то така штука, що зайві 5 хв навіть при виключеній, але гарячій духовці зробить з них сухарі. Простіше закинути заморожене в холодильник звечора, а зранку за 15 хв воно спечеться.
     
    • Погоджуюся Погоджуюся x 1
    • Корисно Корисно x 1
  8. Kroshka Enot

    Kroshka Enot Well-Known Member

    Сорі, можна по пунктах, для тих, хто в танку:wacko:: Пи.Си. прохання не сміятися, а якщо сміятися, то нікому не казати, з кого :laugh1:
    1. Звечора заморожене тісто прямо в пачці покласти в холодильник (не в морозилку?)
    2. Зранку воно вже не буде? заморожене, сформувати з нього круасани
    3. Відразу після цього - в духовку їх.
    4. Відразу після вимкнення духовки круасани з неї вийняти, інакше будуть сухарики, вірно?

    Вапрос на засипку - при якій температурі і на якому режимі пекти?
     
  9. EineGuteFrau

    EineGuteFrau Два з половиною чоловіки і я - щаслива сім'я:*

    О, дякую)
    Питання ще маю:
    1. Ви ставите високо під гриль чи трохи нижче, по середині духовки?
    2. Овочі ж теж на цьому режимі можна зробити? Тоді скільки часу їм треба? Планую картрпельку, перець, помідори, моркву та кабачок. Картоплю і моркву треба ж довше пекти?
    3. До маринаду риби, так розумію, солі не треба. А спеції якісь ще даєте? Перець?
    Ага, і ще. Ви рибу просто змащуєте маринадом чи вона в ньому ніби плаває?
    Соррі за кучу питань, але не хочу зіпсувати. Бо все ж не дешевий продукт

    Надіслано від мого Lenovo S90-U, використовуючи Tapatalk
     
  10. flame

    flame невгамовний експериментатор

    так, кладу в холодильник щоб розмерзлося
    вже не буде заморожене, тому легко можна буде скрутити круасани
    якщо є час - можна залишити на 10-15 хв. постояти
    так
    печу 15-20 хв на звичайному режимі (без конвекціЇ) при Т. - 180С
    --- дописи об"єднано, 19 Листопад 2015 ---
    ставлю під гриль (в мене 5 позицій, ставлю на 2 зверху) - відстань приблизно 15 см.
    солі не потрібно, совий соус заміняє сіль. Риба вихлдить з таким солодкуватим присмаком. Перець теж ні. Якщо маєте кунжут, можна перед запіканням зверху посипати.
    добре змащую маринадом і кладу в глибоку форму. Рештками маринаду поливаю і періодично перевертаю.
    звичайно можна, але ці всі продукти мають різний час готування, тому треба пильнувати.
     
    Останнє редагування: 19 Листопад 2015
    • Подобається Подобається x 1
    • Зе бест! Зе бест! x 1
  11. Caramel ka

    Caramel ka Well-Known Member

    Захотіла зробити мариновані печериці(шампіньйони) для салату, не для закрутки, але не знаю чи тре їх чистити від шкірки? в мене гриби маленькі,!, а ще краще киньте в мене перевіреним рецептом грибочків :help:
     
  12. Samhayne

    Samhayne Well-Known Member

    печериці взагалі не треба чистити. Колись теж чистила, а потім вичитала, що не треба, хіба кінчик ніжки підрізати. Тільки мию.
     
    • Погоджуюся Погоджуюся x 2
    • Подобається Подобається x 1
    • Інформативно Інформативно x 1
  13. Ellelia

    Ellelia Вереснева

    Дівчата, захотілось дуже млинців з шпинатною начинкою. Хто знає смачний рецепт начинки такої. Одного разу пробувала то не сподобались, а іншого- дуже смачні були.
     
  14. Ringo

    Ringo Well-Known Member

    я шпинат підтушую до готовності з додаванням спецій і часнику,в кінці додаю трішки сметани або вершків (що маю під рукою) і випарюю до потрібної консистенції. Двічі робила без сметани/вершків,але додавала лосось. Мені здається що головне додати прянощів,бо сам по собі шпинат не дуже смачний,як на мене..
     
    • Подобається Подобається x 2
  15. model fantazii

    model fantazii Well-Known Member

    Робила такіПечериці, мариновані в пательні то дуже були смачні, тільки солі менше давала. Але поки я їх почистила:facepalm:
     
    • Подобається Подобається x 2
  16. HOPIC

    HOPIC Well-Known Member

    ну в тісті теж є справа, а ви олію додаєте у воду? моя бабуся взагалі давала трошки масла чи маргарини в тісто, а я додаю у воду, слідкую, щоб вареники не були потріскані - я накриваю рушником, а як заморожені - то ні в кому разі не лапати їх багато руками, варити у великій кастрюлі і мішати не активно, але роз"єднувати кожен.
    при ліпленні я кожен вареник проходжу 2 рази - перше просто коли тісто липке, скріплю,і вдруге з мукою роблю край. ну і щоб наичнка не була дуже мокра. ага,і ще тісто має бути еластичне, тобто к тільки замісили - то треба аби відпочило зо пів год під серветкою, тоді ще раз перемісити і аж тоді вироблти вареники. і банячок брати з нержавійки, не полдиваний
    мені то помогло, свіжі мої не розварюються майже ніколи, а як беру свої\чужі заморожені - 1-2.
     
    Останнє редагування: 26 Листопад 2015
    • Подобається Подобається x 3
    • Погоджуюся Погоджуюся x 2
  17. arushka

    arushka завжди досягаю мети

    Дівчата, хто вміє готувати кнедлі?
    Мене колись пригощали на Закарпатті таким паровим рулетом, до нього була дуже добра м"ясна підлива:nyam2:
    Дайте перевірений рецепт
     
  18. zetta

    zetta Well-Known Member

    Дівчата а які бувають підливи з грибів але без сметани і вершків ? Я шось нічого не знаю .
    --- дописи об"єднано, 26 Листопад 2015 ---
    @raspberry , навчіть мене будь ласка готувати такі булочки ) .
     
  19. Kasia

    Kasia Well-Known Member

    я ше не вмію, але хочу навчитися. пошукайте, є ролики навіть на ютуб. а підлива-то гуляш
     
  20. NataliaFed

    NataliaFed Active Посиденька з баяном

    Мені перше спало на думку- на смаженому борошні)
     
    • Подобається Подобається x 1
  21. arushka

    arushka завжди досягаю мети

    та є, але думала, хтось має перевірений рецепт
    щось ті кнедлі мені аж пахнуть:connie_pull-pigtail