А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Маруся-мама, 28 Лютий 2015.

  1. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.:girl_in_love:

    Тема не флудильня :girl_crazy:, тому якщо
    В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. :girl_dance: Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу. :girl_blush2:

    Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

    Навчіть мене Дубль чотири! :girl_curtsey:
     
    • Подобається x 2
    • Погоджуюся x 2
    • Корисно x 2
    • Безграмотно x 2
    • Не подобається x 1
    • Співчуваю x 1
    • Баян x 1
  2. Kasia

    Kasia Well-Known Member

    @arushka, наскільки я знаю, ті кнелі продають у магазинах на закарпатті, типу підігів на пару і все. хіба старші господині їх ще готують самі.
    це Вам кажу точно, бо маю коліжанку в Мукачево, і власне не давно цікавилась в неї цією стравою. вони купують свіжі і підігрівають.
     
    • Погоджуюся Погоджуюся x 1
  3. arushka

    arushka завжди досягаю мети

    Kasia, ми не шукаємо легких шляхів:girl_wink:Будем пробувати методом тика))
     
    • Подобається Подобається x 1
  4. lovikyou

    lovikyou Well-Known Member

    воно легко робиться, основне - нормально організувати "паропічку".
    тісто робила з:
    1 кг.муки
    0,5л. води
    20 гр. дріжджів
    1 ст.л.цукру
    дрібка солі
    олія (2-3 ст.л.)
     
    Останнє редагування: 26 Листопад 2015
    • Подобається Подобається x 3
  5. arushka

    arushka завжди досягаю мети

    lovikyou, дякую, а м"ясний соус як робите?
     
  6. raspberry

    raspberry Well-Known Member

    • Подобається Подобається x 1
  7. unsure

    unsure Well-Known Member

    Не вводіть людей в оману, гуляш то гуляш а підлива до кнедлів це зовсім інше. В мене чоловік з Закарпаття, тому як тільки приїжджаю до свекрухи вона готує кнедлики і підливу з курки.
     
    • Не подобається Не подобається x 1
  8. Kasia

    Kasia Well-Known Member

    і що?
    а мої в Мукачево подають з гуляшем. кнедлі і гуляш. при чому тут омана?
    може кожна господиня по своєму,нє?
    --- дописи об"єднано, 26 Листопад 2015 ---
    @arushka, найшла.

    тут трохи інші пропорціі, дріжжів більше .
    на 500 г муки одне яйце, дріжджів напевно 25-30 г мокрих, солі пів чайної ложки , цукру 2 чайні, молоко 200 г, і олії 50 мл

    напишіть, як спробуєте рецепт , який вам сподобається. і яка варити будете.
    цікаво.
     
    • Подобається Подобається x 1
    • Погоджуюся Погоджуюся x 1
  9. unsure

    unsure Well-Known Member

    Та мені особисто нічого, просто Ви назвали підливу - гуляшом. А я написала гуляш це гуляш, а підлива це підлива. Це то саме що борщ зупою назвати.
    От дописуй потім щось на форумі, якщо зразу "неподобається" ліплять.
     
    • Подобається Подобається x 1
    • Не подобається Не подобається x 1
  10. Kasia

    Kasia Well-Known Member

    ви на марлі ? на друшляку?
    розкажіть)
    --- дописи об"єднано, 26 Листопад 2015 ---

    --- дописи об"єднано, 26 Листопад 2015 ---
     
    • Подобається Подобається x 2
  11. arushka

    arushka завжди досягаю мети

    свекруху в студію!:connie_pull-pigtailпідпитайте в неї, яка там традиційна підлива йде, будь ласочка

    завтра буду готувати, потім відпишусь
     
    • Подобається Подобається x 1
  12. exmargarytka

    exmargarytka мрійниця зі стажем

    Я теж на Закарпатті не могла від тих кнедлів відлипнути. Дуже шкідлива для фігури страва:girl_haha:
    Випитувала у господині рецепт,то вона сказала зробити просте дріжджове тісто , сформувати кнедлі(на вигляд і розмір,як булочки для хот догів) і варити на пару. Я робила в МВ для спрощення життя, а можна просто на великий баняк марлю вчепити.
    По часу не пам'ятаю скільки,десь з півгодинки.
    Вийшло дуже правдоподібно і подібно:girl_yes2:
     
    • Подобається Подобається x 4
  13. lovikyou

    lovikyou Well-Known Member

    на друшляку завжди робили з мамою, але то треба аби він плоский був, а в мене тепер круглий то не роблю, то мука а не робота, хіба гомбовці, і то зрідка. На марлі знаю що роблять, але не пробувала
    Кнедлі йдуть як гарнір - до підливи, до гуляшу, до тушеної в копченими ребрами у сметані капусти... Це найпопулярнііше, а далі хто як вигадає.
     
    • Подобається Подобається x 5
  14. exmargarytka

    exmargarytka мрійниця зі стажем

    Наша газдиня подавала з гуляшем:girl_haha:
    А як на хлопський розум,то або свинина не дуже жирна,або телятина, обсмажена з цибулькою і морквою, доведена до готовності і приправлена сметанкою,трішки томатної пасти, і гостра паприка.
    Думаю,що м'ясо можна і куряче брати,і яке хочете.В кожному селі буде свій рецепт.
     
    • Подобається Подобається x 4
  15. Kasia

    Kasia Well-Known Member


    ото мені здається найголовніша приправа тих страв.
     
    • Погоджуюся Погоджуюся x 2
  16. unsure

    unsure Well-Known Member

    Традиційної як такої немає, просто я люблю іменно з курки (тому вона таку робить на замовлення), а вона і з любого м'яса яке є робить, навіть з ковбаси домашньої (також дуже смачно). Просто обжарює м'ясо, тушить до готовності, а в кінці на пів літра молока (сметаною вона ніколи незаправляла) раптом чайна ложка муки, і все туди до мяса. Ну і обов'язково паприка, вона даэ стыльки щоб на колыр ъй подобалось.
    А на рахунок кнедликів то в неї є велика каструля, всередину ще вставляється як друшляк тільки з плоским дном. Питалась де таке купити то говорила що давно ще замолодості придбала, зараз такого вже не бачила.
     
    • Подобається Подобається x 6
  17. shparynka

    shparynka Well-Known Member

    таке на базарах є точно, таке як квіточка на вигляд. Так і називається- пароварка.
     
  18. Alicia

    Alicia Well-Known Member

    Дивлюся на фото кнедлів, то вони такі з дірочками, на хліб схожі. Я таких ніколи не куштувала, аж цікаво стало, думала, що кнедлі, то те саме, що палюшки, галушки...
     
  19. HOPIC

    HOPIC Well-Known Member

    не зовсім. галушки і палюшки - не мали би бути дріжджовими,в оригіналі.
    тоді як кнедлі - в своїй основі дріжджові переважно, хоча є і без) мій чолвоік відмовляється їсти "варений хліб". тільки якщо я починаю вже видумувати, і там кнедлі з пшоном і сливою до мяска, чи з сирої бульби, чи з сиру-булки

    прості кнедлі найбільше смакують до добре втушеної капусти з мясом, бажано зі шпонедром або іншим сальцем. капуста не має бути така, як польський бігос, що там і слива, і вино, і помідор, і 2-3 види копченого і сире мясо, а така масна капуста, можна дати чуть смальцю чи сметани (якщо любите), а томату не дуже там треба.
     
    Останнє редагування: 26 Листопад 2015
    • Подобається Подобається x 1
    • Зе бест! Зе бест! x 1
  20. Alicia

    Alicia Well-Known Member

    Так, я вже зрозуміла різницю, просто виявилося, що кнедлі для мене 'новинка', а раніше думала, що то просто різновид вареного тіста.
     
  21. Грильяжка

    Грильяжка Кавоманка

    --- дописи об"єднано, 26 Листопад 2015 ---
    Точно точно продають в магазинах, маю співробітницю з Мукачево то вона розказувала, що вони купляють ті кнедлі в магазині варять на пару і подають з капустою тушкованою, а називають ту страву- Сигидинський
     
    Останнє редагування: 26 Листопад 2015
    • Подобається Подобається x 1