А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Тема не флудильня , тому якщо

• шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис
• не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати

В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу.

Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль чотири!

 

Дякую, добрі дівчатонька, не пропаду я тут з вами)
Вже тушиться в мульті. Все давала на око.Чи є якість пропорції?
Сьогодні роблю пісну страву.

В мене сьогодні "Шуба")
Так що приймайте до поціновувачів квашеної капусти, вінегрету і шуби.
Оселедець маринуємо самі, чим викликаємо здивування у родичів по чоловіковій лінії, типу,нашо заморочуватись, як в теперішній час всьо можна купити в магазині)

 

А підкажіть-но мені, господиньки: пекла перший раз сирний кекс - вийшов суперовим. А от вже два рази підряд не вдається: гливкий всередині. Мушу викидати В чому може бути причина. Різниця між першим вдалим і всіма наступними невдалими хіба борошно. На нього списувати чи шось інше?

 

різний сир, сухіший, жирніший і т.п.

 

ми спеціально до тої теми ребра коптим і заморожуєм, шоб надовше

 

а то вже як яка господиня любить. щось як борщ, ви знаєте. рідка однозначно легше йде, ну але рідка - то не зупа, а така просто вільніша. горох таки загущує.

 

Дуже дякую за смакоту)Донька до сьогодні горохової каші в рот не брала.)
На карму-в мульті так само,як в гусятниці-горох відварений окремо,додала до тушеної в мульті капусти,далі-як ви казали:багато смаженої цибулі ( я з морквою)+трави.

 

Дівчат, а мене навчіть готувати ліниві голубці, тобто рис+фарш+підлива?

Була на забаві, "відірвалась", мушу вертатись до дієти, про кислу капусту і копчені ребра не читаю. Майже)))

 

а кисла капуста якраз дієтична.

 

маю підвищену кислотність, не знаю, як там "книжка пише", але на мій живіт вона не добра((

 

якось я спокусилась на їхню "лінивість"...то більше мороки, ніж з тими, працьовитими))) І капусту порізати, пожмякати, котлетки сформувати, з двох боків обсмажити, і аж тоді потушити. Ну Вам, як дієтичний варіант можна просто, без обсмажування, зробити котлетки з дрібно порізаної (і ошпареної, на кілька хвилин потримати в кип'ятку) капусти, рису, м'яса, підтушеної цибульки-моркви, яйця, і так запекти в духовці, заливши сметанним соусом (томатів мабуть не вживаєте).

 

Та чого ж - я готувала за рецептом, де капуста перемелюэться разом з м'ясом i цибулькою, а тодi з рисом лiпляться голубчики, складаються в каструлю i заливши гарячою водою тушкуються до готовностi( я робила в мультиварцi ) - виходять дiэтичнi i лiнивi

 

ну то дійсно дієтична страва, але це вже віддаляється від смаку голубців, в тому моєму рецепті, власне акцентувалося, що смак не гірший за традиційні, а робити так просто..., тому і обсмажувалася цибуля з морквою, і самі котлетки, а то власне і морока.

 

Дякую за коменти.

Через проблеми з кшт лікар рекомендує мені постійну (!) дієту, але весь час їсти варене-парене то точко пічалька(( Тому намагаюсь більш- менш дієтичне готувати, складність в тому, щоб 1.було смачно), 2.їли мої хлопці, кожному окремо готувати не буду

а вони будуть триматись купи без обсмажування? Так і планувала робити, в духовці, мальті не маю, хотіла залити сметаною+дати трохи морожених блендерованих помідорів
І рис трохи відварити, так? скільки саме часу?

 

Вони триматимуться купи.Якщо хочете в духовцi i щоб були максимально наближенi до справжнiх, то тут на форумi э рецепт @Марусi-мами , я готувала по ньому, вони запiкаються без попереднього обсмажування, смачно!!!

 

Так-так, теж дуже раджу по ньому якраз собі і зготувати! Обсмажувати не треба вже сформовані голубчики, та й яйце там не йде, а купки тримаються добре. Той соус також дуже смачний.

А моїм родичам той рецепт не дуже підійшов через те, що голубці там можна у формі лиш в один шар викласти. Для великої родини того замало. Тому роблять так: обсмажують спочатку на сковорідці, а тоді в банячку як звичайні голубці тушкують. Тут я погоджуюсь, бавлення більше, ніж з нелінивими навіть, бо то обсмажування...

 

А я роблю зовсім ліниві голубці, котлетки не роблю, викладаю все шарами ось як тут Приготовление ленивых голубцов в духовке. , потім тільки нарізаю на порції і все. Смачно виходить. А недавно робила звичайні голубці з савойської капусти, в неї листки м"які, легко відриваються, в кипяток клала зовсім не на довго. Смак капуси трохи відрізняється, але теж дуже смачно.

 

Дякую, тепер вже і я цим рецептом скористалась - вийшло смачно, якраз так, як я і хотіла

 

Варю капусняк, а він не кислий. Вже вижмякала всю капусту і влила туди весь сік, а він і далі не дуже кислий. Що туди можна ще дати для кислості?))).

 

Дівчата, повернусь ще до теми кнедлів. У нас вдома колись ще готували картопляні, я якраз сьогодні побачила в фб рецепт:
картопля - 1,5 кг
крохмаль картопляний - 1 ст.л.
сир домашній - 250 гр.
борошно пшеничне - 2 ст.л.
кріп - 3 ст.л.
яйце куряче - 1 шт.
олія - 5 ст.л.
сіль, чорний перець горошком, чорний перець мелений, лавровий лист,

Приготування:

1. Кілограм картоплі ретельно миємо, чистимо та натираємо на тертці.
2. Натерту картоплю відтискаємо від соку через марлю або сито, залишаємо відтиснену масу, сік не потрібний.
3. Решту картоплі (пів кілограма) миємо, чистимо, нарізаємо кубиками та ставимо варити.
4. Від звареної картоплі зливаємо воду і розминаємо її товкачем до однорідної маси, щоб не було грудочок.
5. В один посуд кладемо картоплю терту і варену, яйце, крохмаль, солимо та перчимо за смаком, розмішуємо.
6. До отриманої маси додаємо борошно та вимішуємо тісто для книдлів.
7. Зелень кропу миємо та дрібно нарізуємо.
8. Для начинки сир розминаємо з зеленню, солимо за смаком
9. Руками відщипуємо від тіста для книдлів невеличкий шматок розміром як куряче яйце. Розминаємо на долоні, на центр кладемо чайну ложку начинки, зліплюємо з усіх боків. Кладемо сирі книдлі на посипану борошном поверхню.
10. У великій каструлі доводимо до кипіння 4л. води, додаємо сіль, чорний перець горошком, лавровий лист. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо невеликими порціями (по 5-7 шт.) книдлі. Коли книдлі з дна каструлі піднімуться на поверхню, виймаємо їх і ставимо у вогнетривку, змазану жиром посудину. Готові книдлі заливаємо грибною підливою, закриваємо фольгою і ставимо у розігріту 200 С духовку на 20 хв.

Чи хтось готує такі? Хочу спробувати вперше зробити, тільки в мене вдома робили без сиру всередині і не запікали після варки.

--- дописи об"єднано, 4 Грудень 2015 ---

А капуста домашня? І була кисла?
Може, соком лимона тоді приправити?

 

я не готую, але колись моя мала замовляла такі в ресторані
Принесли якісь синьо-бурі колобки (певно, натерта картопля трохи перестояла), на смак якісь тугі, врятувала ті кнедлі тільки підлива з білих грибів, але охота їх приготувати відпала назавжди))

HOPIC, дякую за рецепт капусти. Я трохи переварила горох, у мене вийшло майже пюре, зате в компанії з капустою з"явився смак фасолі, а не гороху)) Дуже всім смакувало, доць має напружені стосунки з капустою, а цю страву втоптала з задоволенням.