Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Ага, бо поки киснe, трохи юшки втікає. І потім коли щe раз кип'ячу і заливаю, то на останню банку нe вистачає розсолу, щоб долити по вінця.
А я коли кипячу, то доливаю трішки простої води до розсолу, щоб потім вистарчило до самого верху всіх банок. То нічого, що так роблю? (бо сама придумала так...)
Я колись долила кип'ячeноі, алe тільки в останню банку і вона мeні вистрілила. Алe, думаю, якщо до загального розсолу долити трохи, пeрeкип'ятити к-ка хв(можe трішки підсолити), то мало б бути добрe. Я сьогодні, напeвно, поставлю на закваску 2-3л, і потім попробую долити води, заради eкспeримeнту)
господиньки, для тих, хто в танку. щавель ще продують десь чи я пропустила? бо забула наморозити собі на зиму. "на районі" нема.
біля мене на Ряшівській на зупинці бачила кілька днів тому, знаю, що і в мого тата в селі вони зрізали, то відріс свіжий, думаю, можна ще знайти на базарі Я, як порядна господиня, вже трошки на зиму заготовляюся- заморозила чорниці, малину, полуниці, перець солодкий, горошок зелений, щавель, зелений кріп і петрушку, кукурудзу солодку. Із солодкого- маю варення із полуниці, чорної смородини, вишні, із овочевих закруток- мариновані огірки і мариновані кабачки, ще сьогодні буду з баклажанів робити "Вогник", а завтра хочу помідорів законсервувати (були сьогодні на Шуварі такі гарнюні тверденькі по 6 грн, - так і просяться в банки ) Ще дуже хочу закрити соус томатний до піцци і заправку для борщу (але не все зразу, хоча овочі цього року недорогі, можна закручувати )
О, і я прийшла з питанням про кукурудзу. А ви морозите цілою, щоб потім зварити? Бо так її люблю. Хочу і зимою трошки мати. Надіслано від мого Redmi Note 3, використовуючи Tapatalk
А як морозитe пeрeць? Бо я минулого року наморозила просто кубиками, то викинула, бо гірчив. І поділіться, будь ласка, рeцeптом соусу для піцци
ми минулого і цього року заморожували- купувала качани, очищала від листя і варила до готовності в підсоленій воді, потім, коли вистигла, гострим ножем зрізала зерна прямо з качана в мисочку і перекладала в вакуумний пакет для заморозки. Взимку, щоб дати до піцци, салатів, рису з овочами- просто кидала на окріп на 2 хвилинки і вдціджувала добре Правда, минулого року купили дуже солодку кукурудзу, цукрову, а сьогодні- не дуже солодку, може ще докуплю, як попадеться цукрова кукурудза. Перець просто сирий ріжу і складаю в пакети- минулого року теж так робила, ніби не гірчив, я до піци, до борщу давала. Рецепт соусу брала тут в темці, від форумлянки Пундик.
Як щодо баклажанів? Уже час заготовляти? Коли найкраща ціна буде? --- дописи об"єднано, 26 Липень 2016 --- я минулого року сушила Гарно пішла у готові страви
Я перець морожу порізаний, то ніколи не гірчив. Використовую в зупи, рагу, борщ. Ще пробувала морозити половинками і потім тушкувати в сметані. Було нормально, але з деякого злазила шкірка. Минулого року заморозила багато перетертих помідор без шкірки в пластикових стаканчиках. Зимою всі використала, дуже зручно.
Він на городі, якщо зрізати час від часу, є до пізньої осені, так шо мали би продавати. я теж викинула. умудрилась ше й потерти перед заморозкою) я теж так морожу і так само використовую. сирий розморожений не пробувала. може він і гіркий.
Перець розморожений просто так не з'їсте,бо він буде розлізлий. Я морожу смужками для рагу,піци(кладу не розморожуючи потім у страву) і т.д і цілий-щоб фарширувати. Просто чищу від насіння,мию,сушу і складаю один в один(сильно не трамбувати,щоб не потріскався) ,загортаю в плівку. Взимку витягаю,відразу фарширую і ставлю готувати,поки не розмяк.
Я морожу запечений, очищений від шкірки (треба потримати теплим під кришкою, і шкірка легко відходить), порізаний шматочками, порційними брикетами, бо шматочки злипнуться між собою - то він абсолютно не втрачає в смаку, солодкий, можна просто розморозити і дати в салат, піцу, можна трохи прогріти - даю в овочеві соте, соус до пасти. Sent from my X9180 using Tapatalk
Я морожу: цілий бланшований (для фарширування) не бланшований, фарширований, щоб витягнути і зразу готувати порізаний смужечками для зупок, рагу тощо
перекипятити розсіл. поставити у холодне місце. В нас також в більшості банок поздувались кришки (і то вже не вперше). Тільки побачили що здуває кришку - відразу у погріб де холодно, і так вони стоять цілу зиму, не стріляють. Як я зрозуміла причина чому здуваються - зажарко. Банки які відразу віднесли в льох - не здувались. а ми завжди доливаємо трішки свіжої ропи, коли кипятимо, щоб потім огірки були повністю в розсолі.
Рона,я такі маю малі для джему-то всьо ок.користуюсь кілька років. Надіслано від мого ASUS_T00J, використовуючи Tapatalk
Хм, чому ж в мeнe гірчив? Думала, що чeрeз то, що нe бланшований. Алe бачу, багато хто просто сирий морозить і він добрий потім. Я бeрeць завжди давала в лeчо, борщову забравку і аджику з пeрцю робила. А минулого року нe мала часу і вирішила частину заморозити-то дужe гіркий мeні був. Пeрeць домашній.
