А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Тема не флудильня , тому якщо

• шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис
• не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати

В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу.

Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль чотири!

 

@olerusya , я насипаю вишні до половини банки, тоді цукром засипаю, тоді знову вишні і зверху цукор. Залишаю так на ніч, і зранку ставлю стерелізуватись .

 

на скільки часу? а в банки простерилізовані засипати вишні?

 

в стерелізовані банки засипаю вишні, так , як писала вище. залишаю на ніч, чи день..до вечора. накриті кришками, щоб ніц не впало... тоді ставлю ці банки вже з вишнями в баняк стерелізуватись. від моменту закипу 0.5 л --хв 15. 1л- 25хв. дістаю по одній-закатую-перевертаю-в теплий коцик. Як вистигнуть -перевертаю в нормальне положення і виношу.

в стерелізовані банки засипаю вишні-----думаю це значення не має,бо потім все ж разом стерелізується..але так мама робила...

 

Господині, поділіться секретом смачної страви із часникових стріл. Бажано щось довгозберігаюче (для зими, наприклад).
В сметані уже тушкувала, сподобалось. Із яйцями смажила - смакота. Хочеться запастись цим дивом і на зиму)

 

Випадково трапилось, і згадала про Вас. Сама не пробувала (не мала такого продукту ніколи)
Страви з часникових стрілок: 3 рецепта | Смачно

 

Дівчатка, тільки дуже не смійтеся з мене, але я в свої 18++++ нарешті відкрила для себе секрет вдалого тіста на вареники
Ні, я то знаю що тих рецептів є море, але я саме про той класичний найпростіший - мука, вода, яйце.
Так от, виявляється треба дати лише жовток, а не ціле яйце, тоді тісто м'яке і легко катається, а я завжди давала ціле яйце, і мені дуже туге було... Через це я раніше дуже рідко готувала вареники
То всі знали, крім мене?)))

 

не даю в тісто на вареники взагалі яйце. На пельмені так, бо ж там сирий фарш, довше варяться.

 

Ми теж не даємо яйце у тісто на вареники. І тісто значно м'якше. А колись спробували робити з яйцем, то справді тугувате. Єдине, що коли підсмажували такі вареники, то тісто було з більшою скоринкою і гарне рум'яне як в пиріжках.

 

Тобто лише мука+вода?

 

... + сіль

 

І капля олії в самому кінці, щоб вмісити в тісто. І дати достатньо відпочити , хоч з пів години.
Люблю ще заварне, але з дітьми не все дають зробити.

 

на заварному гарне тісто. Півскл олії доводите кип"ятком до повного, вливаєте в борошно, швидко ложкою замішуєте, і домішуєте звичайною прохолодною водою і борошном до потрібної к-сті тіфста. Не сохне, ліпиться. А ще при варці у воду даю трохи олії.

 

Сьогодні робила вареники на маслянці (залишок рідини після відділення вершкового масла у сметані). Мені сподобалось тісто. Ще порадили не давати солі, щоб тісто не "мокріло". А також дізналась що велике значення має тривалість вимішування. Потрібно вимішувати (якщо руками) близько 30 хв, щоб миска стала чистою і щоб на руках не залишалось борошна. І не перебільшити з кількістю борошна. Тісто краще молоде, тоді і вареники мякі.

 

А підкажіть, як ви робите масло? В комбайні? Бо я його не маю((

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

@loveterapy, міксером звичайним прекрасне масло збивається.

 

Звичайним міксером. Але посудину потрібно брати високу, якщо сметани 1 л, то ємкість хоча б від 3,5 л. А ще сметана має бути кімнатної температури.

 

Дівчата, Ви серйозно?

Я не знала.

Щоб тісто було мяке і не рвалося і не туге, важливо дати йому пару хв постояти після мішення. А щоб не рідло, для підстраховки можна замісити на літній воді. Від зимної може текти, від занадто теплої бути тугуватим. Ну, і так, солі чуть для смаку, краще вже окріп потім посолити.

 

Дякую, а яка то така посудина висока ?Бо мені крім банки 3л нічого не приходить в голову. Але я розумію що то як колба має бути.

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

@loveterapy я в звичайній каструлі міксером збиваю.

 

а я роблю старим бабусиним способом - в трьохлітровій банці, єдина умова часто відкривати кришку, щоб не зірвало, вже чоловіка так навчила, то тепер тільки контролюю свого рота - щоб чоловіка не заговорити і він вчасно кришку відкривав)))