Як правильно морозити різні продукти...

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем irkazijka, 22 Вересень 2015.

  1. Rodionochka

    Rodionochka Безнадійна оптимістка

    Дівчата, потребую поради! Отже, заморозила я доні лісову малину, перетерту з цукром у тих штуках для льоду. А як тепер її звідтам дістати? То треба трохи розморозити? Та малина не конче тверда, як лід, не вискакує).
     
  2. бетменша

    бетменша Well-Known Member

    я перевертаю і поливаю теплою водою з-під крану. тоді легко відходить від стінок і дна
     
    • Інформативно Інформативно x 1
  3. Rybachka

    Rybachka New Member

    Я в цьому році вперше заморозила клубніку і малину.
     
  4. porIra

    porIra Well-Known Member

    Дозволю собі підняти тему в ТОП :)
    Минулого літа через свою неорганізованість стільки смакоти прозівала, що наприкінці сезону 4 полиці морозилки були зовсім порожні :sad: Взимку ми це відчули.
    На цей сезон складаю "план" заморозки, щоб вже точно чогось не забути.
    У травень по плану - зелена цибуля і ревінь.
    Хтось морозив ревінь? Може є якісь секрети? Так, щоб його потім у випічку можна було додавати.
    Порізати на шматки і обкачати в цукрі?
     
  5. Vyshenjka

    Vyshenjka Щаслива мамуся

    Я просто ріжу на шматки, потім розморожую і посипаю цукром вже розморожений
     
    • Подобається Подобається x 1
  6. Miamama

    Miamama Well-Known Member

    А яка на смак і вигляд зелена цибуля після розмороження? І як її заморожувати - порізати і на таці заморозити, а потім в контейнер засипати? (я так кріп морожу)
    Ще чула, що молоду капусту морозять (на салат, мабуть) - якщо хтось таке робив, поділіться досвідом:connie_pull-pigtail
     
  7. бетменша

    бетменша Well-Known Member

    практично така як свіжа. я даю до салатів - то люкс
    так буде найліпше. я просто в кульочку. але тоді вона злипається в купу
     
    • Інформативно Інформативно x 2
  8. porIra

    porIra Well-Known Member

    Мала не багато, вся пішла в омлети. Додавала замороженою. Морозила так як і кріп, розкладала на рівній поверхні, потім в кульочки. Тепер планую більше, щоб спробувати до салатів.
     
    • Інформативно Інформативно x 1
  9. Happy Fiancee

    Happy Fiancee Well-Known Member

    Хтось морозить щавель? Як?
     
  10. Козенятко

    Козенятко Well-Known Member

    Мию, просушую, нарізаю, складаю порційно в пакети, в морозилку, все.
     
    • Подобається Подобається x 1
    • Погоджуюся Погоджуюся x 1
  11. бетменша

    бетменша Well-Known Member

    просто нарізаю сирий і в кульочки. використовую тільки для зеленого борщу
     
    • Подобається Подобається x 1
    • Погоджуюся Погоджуюся x 1
  12. олюся_зі_львова

    олюся_зі_львова мамочка чотирьох діток

    морозила минулого року, але використовувала для компоту переважно- просто гарно помила, висушила і порізала на шматки, ще навіть залишився невикористаний, пробувала класти в пиріг,- заморожений поклала на тісто і посипала цукром- після випічки чудово смакував нам з дітьми :)
     
    • Подобається Подобається x 1
  13. raspberry

    raspberry Well-Known Member

    Мені якась розм‘якшена і не смакує в салаті. В омлет ще може бути. Простіше поставити кілька цибулин на підвіконня в землю чи в воду і вирощувати цілий рік свіженькі пагони до салатиків.
     
    • Погоджуюся Погоджуюся x 3
  14. porIra

    porIra Well-Known Member

    А я в парі з ревенем завжди даю ще родзинки. Вони чудово вбирають ревеневий сік. Доречі тут на форумі в когось підгледіла цей лайфхак, і нам так дуже смакує. Це підходить для пирогів з пісочного тіста, в шарлотку ще не пробувала.
    --- дописи об"єднано, 10 Травень 2019 ---
    Незнаю чи смакував би мені салат, а на тушкування можна спробувати. Ми дуже любимо тушковану капусту в сметані, поки вона ще молодааа зелеееена :) а посеред зими така страва делікатесом вважатиметься :)
    Нє...ну я точно спробую.
     
    • Подобається Подобається x 5
  15. Kroshka Enot

    Kroshka Enot Well-Known Member

    Дівчата, я сьогодні відкрила для себе Гамерику.
    Коротка передісторія: не йдуть нам заморозки ягід і фруктів.
    Я пробувала морозити полуницю, малину, чорницю, смородину, сливи, вишні, персики, абрикоси.
    Чистий продукт, без цукру чи інших додатків.
    І з того всього використовувала хіба вишні (до вареників або пісочних рогаликів).
    Все решта після розморозки мені непридатне взагалі ні до чого, розлізле, з дивним запахом (морожу в кульочках, продукти в морозилці посортовані: для фруктів і ягід окрема полиця).
    Десь півтора роки тому родичка дала лоточок замороженої полуниці.
    Відмовитись не було як (людина від щирого серця хотіла пригостити).
    Я поставила той лоточок в морозилку і забула за нього, бо ж знаю, що заморожена полуниця - то кака.
    Сьогодні наткнулася на той лоточок і вирішила, що пора вже його використати в компот, бо ж скільки може стояти.
    Дівчата, та полуниця - як морозиво. КРАЩЕ, ніж морозиво!
    я підозрюю, що вона зблендерована з цукром, і за рахунок цього має такий смак і консистенцію (її зручно наколупати скільки треба просто ложкою, вона не є на камінь замерзла, як полуниця, заморожена без нічого).

    Тепер питання:
    1. Хто знає секрет такої заморозки? (Пропорція цукру, може, там ще якийсь секретний інгредієнт є)?
    2. Чи хтось використовував ікеївські формочки для морозива, щоб заготувати собі таке «морозиво» на зиму? В ікеї є силіконові і пластмасові форми. Які краще надаються для «конвеєрного» виробництва заготовок з ягід?
    3. Я правильно розумію, це ж і малину як мінімум можна так само морозити і це буде смачно? Що ще? Персики? Абрикоси?

    Я б спитала в родички, але вона зараз за кордоном.
     
    • Подобається Подобається x 1
  16. BlackTee

    BlackTee Well-Known Member

    Я пропорцій не знаю, але морожу полуницю, малину з цукром. Сиплю не багато цукру, на око. Пересипаю цукром і в каструльці в холодильник ставлю, щоб пустила трохи сік і цукор розчинився, потім по лоточках. Як замерзне, перекладаю в кульочки. Так краще зберігати, більш компактно можна поскладати в морозилку. Зимою їмо з сметаною, йогуртом. Полуниця дуже смачна, малина трохи з кислинкою, то так не йде.
     
    • Інформативно Інформативно x 1
  17. Kroshka Enot

    Kroshka Enot Well-Known Member

    Ви блендеруєте, чи просто перемішуєте? (Разом з тим соком, який полуниця пускає від цукру?)
     
  18. Тетянка

    Тетянка Well-Known Member

    Люда, і я так кажу ))), але я по такому принципу морожу не тільки полуницю, а й банан - ріжу маленькими кусочками, заливаю трохи молоком - й вуаля - залежно від того, чого більше - або морозиво, або смачний прохолодний коктель. А, ну й бленднром то все збиваю.
    п.с. а зараз мені особливо смакує просто ті кусочки банана/персика/полуниці погризти.
     
    • Подобається Подобається x 1
    • Інформативно Інформативно x 1
  19. Kroshka Enot

    Kroshka Enot Well-Known Member

    А морозите в формочках для морозива?
    Пи.си - в мене нині пів лоточка пішло :girl_crazy:
    Такими темпами треба буде запасти багато на зиму тої полуниці
     
  20. Online

    Online Well-Known Member

    Я так роблю. Але не блендерую, а пропускаю через м'ясорубку з цукром. Бо з блендеру мені не подобається консистенція і занадто багато соку. Заморожую в звичайних контейнерах. Ставлю режим швидкої заморозки. До речі, суперське виходить морозиво, коли потім цю замерзлу полуничну масу витрусити з контейнера, додати банан і зблендерувати погружним блендером. Подавати одразу, не даючи підтанути. Пацьканини мінімум, супер-швидкий десерт на гості. І дітям дуже заходить.
     
    • Подобається Подобається x 1
    • Погоджуюся Погоджуюся x 1
    • Інформативно Інформативно x 1