Дорогі форумляночки! Ми всі чудові господині і дуже гарно вміємо готувати. Неодноразово наші смаколики є шедеврами виконанням яких варто поділитись не лишень з домашніми а й з рештою світу. Для цього і є наша пізнавально-повчальна тема З особистих рецептів. В цій теми прошу ділитись як своїми так і чужими цікавими переписами. Дописи на кшталт - мені дуже сподобався цей перепис, або я нічого не зрозуміла, будуть видалятись. Такі речі запитуємо у відповідній темі тут. Питання, пропозиції, прохання, зауваження, виправлення граматичних помилок - звертаємось до модераторів. Наперед дуже всім дякую за розуміння! Смачного!
Відповідь: З особистих рецептів Сирні манюні Вчора пекла, сьогодні вже нічого немає мнямкаааа... 120 мл кефіру 1-2 скл. борошна сіль 1 ст.л масла 150-200 г твердого сиру сметана, приправа "Італійські трави" або будь-яка інша за смаком Розраховано, орієнтовно, на 15 шт. ****** 1) Розтоплюємо масло, змішуємо з борошном, сіллю та кефіром, замішуємо тісто (борошна даємо на око, 1-2 скл., як яке борошно, так, щоб тісто було м"ягке та еластичне) 2) Натираємо сир. 3) Розкатуємо тісто прямокутником, товщиною 5мм, посипаємо всю поверхню сиром+приправа і згортаємо рулетом. Згорнутий рулет нарізаємо дольками, товщиною 2 -2,5 см. 4) Форму змащуємо, стелимо папір, посипаємо злегка мукою і викладаємо булочки. 5) Кожну "бульку" змащуємо сметаною, посипаєм приправою і зверху потертий сир. 6) Готуєм 20 хв при 180С, готові змащуємо маслом. Смачного
Відповідь: З особистих рецептів На прохання форумлянки: Круасани з горіхово-шоколадною начинкою (даруйте, не вельми вдале фото) Склад тіста: 1 скл.теплого молока, 2 ст.лож. цукру, 0,5 ч.лож. солі, 1 пач. ванільного цукру, дрібка кориці, 50гр. дріжджів, 2 яйця, приблизно 4 скл.борошна, 100-150гр маргарину (для перемащування тіста) Склад начинки: 2 скл. горіхів, 0,75 скл.молока, 0,75 скл.цукру, 1,5 ст.лож. какао, 25гр. масла, 1,5 ст.лож.борошна. 1. Дріжджі з'єднати з молоком і цікром, дати підійти. 2. Додати решту складників і замісити тісто. 3. Накрити, поставити в тепле місце, щоб підросло. 4. Розділити на 4 частини. Кожну з частин почергово розкачати, змастити маргарином, скрутити рулетом, а потім змійкою. Поставити в холодильник на 2год., чимось накривши. 5. Начинку готуємо так: в холодному молоці розтерти борошно. 6. Поставити на вогонь, всипати цукор. 7. Як розчиниться цукор, додати масла. 8. Як стопиться масло пересіяти через ситечко какао, одразу помішуючи. Почекати, щоб закипіло і відставити. 9. Горіхи змолоти, додати до шоколадної маси. 10. Витягуєм тісто, кожу частину розкачуємо кругом, ділимо на 8 секторів, з ширшого краю кладемо начинку і закручуємо в напрямку до кутика. 11. Залишажємо круасани ще трішки підійти , змастити молоком чи яйком і пекти до готовності (поки не підрум'яняться). Круасани виходять дуже ніжні, хрумкі і "повітряні", але наступного дня тверднуть, тому, мабуть наступного дня треба їх розігрівати.
Відповідь: З особистих рецептів Смачні, пухкенькі пиріжки Для тіста: 250 мл теплого молока 550 г борошна + для ліплення 25 г свіжих дріжджів 1 яйце 1 ч.л. солі 1\4 склянки цукру (або трохи більше, якщо солодка начинка) 75 г вершкового масла 25 г олії 1 яйце для змащування Начинка на власний вибір Тісто я робила у хлібопічці, у мене спочатку додаються рідкі компоненти, а потім сухі, тому я розвела дріжджі у теплому молоці, додала цукор, сіль, яйце і трошки збила. Вилила цю суміш у відерко хлібопічки, всипала все борошно, поставила програму "Піца" (у мене це 1 год.30 хв.) Вже в процесі приготування тіста (через хвилин 10-15 з початку замісу) влила розтоплене вершкове масло та олію. Зачекала, поки тісто заміситься та добре підійде, вийняла з хлібопічки, розділила приблизно на 16 шматочків, сформувала пиріжки з начинкою, поклала на змащену олією форму для випічки, змастила пиріжки збитим із столовою ложкою холодної води яйцем, дала ще підійти хвилин 20-25 та поставила випікатись у духовку при 190 градусах на 20 хв. Смачного
Відповідь: З особистих рецептів А у нас нині м"яско. Беремо 2 свинячих вирізки, посипаємо трошки гранульованим часничком, обвиваємо беконом, зверху намащуємо журавлиновим варенням , посерединці нарізаємо 2 середніх яблучка. Виходить так. А тоді на 45 хвилин кладемо в духовку, і виймаємо таку смакоту -
Відповідь: З особистих рецептів На прохання дівчаток у карму і ПП виставлю переписи торта "Баунті" Тісто: 4яйця 200 гр цукру 4ст л води 160 гр муки 1 ч л порошку до печива(можна дати 0,5 ч л соди) Я особливо з тим не бавлюсь, спершу взбиваю білки з цукром а потім то все решта добалю і блендером вимішую.Тоді на бритванку(перепис йде на велику бритванку) виливаю і випікаю при 180С приблизно 25-30 хв, воно швиденько печеться(по-ходу бесквітна паляниця), ви собі навіть краще пробйте на готовність Паляницю треба пропитати, по рецепту йде 1 ст. води 2 ст. л. лікеру "Малібу" (я давала коньяк, трошки цукру і воду) або може маєте ароматизатори рому або ще якогось виду, то також тим буде доре Крем 350 г кокосової стружки 500 г молока 0,5 ст. цукру(так іде по рецепту, але я дала більше,мені було мало солодке, ви пробуйте на смак) 200 г масла Приготування крему: Молоко і цукор змішати і щоб закипіло, тоді додаємо кокосову стружку і варимо на малому вогні десь зо 20 хв, я варила доти поки стружка все молоко в себе не вбере, тоді в добре теплу масу(щоб масло топилось) додаєм масло і можна міксером все вимішати, даємо остигнути, навіть краще застигнути і викладаємо на пропитану паляницю, зверху поливаємо шоколадом(100гр масла+200гр шоколаду) і в холодильник! СМАЧНОГО! ---------- Додано в 16:09 ---------- Попередній допис був написаний в 14:20 ---------- Ой,дівчата, я вибачаюсь, забула написати що до паляниці треба дати 3 чайні ложки какао! Якби модератори могли поправити....дякую
Відповідь: З особистих рецептів Яйця Фаберже готувала з цього сайту, там гарно в картинках показано послідовність! http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/yaizafaberzhe.shtml Шкарлупки від яїчок збирала десь 2-3 тиждні,помила,посушила і тримала в холодиньнику. Навіть як вам потрібно розділяти окремо білок і жовток,і зберегти шкарлупку, то білок гарно витікає а жовток залишається цілим в середині. Смачного! П.С. Ті яйця дуже гарно виглядають на столі.
Відповідь: Фотопереписи Морква по-корейськи Необхідні продукти: 1 кг моркви, 5 ст. лож. оцту, 3 ст. лож. цукру, 1 ч. лож. солі, 1 ч. лож. гіркого меленого перцю, 2 ч. лож. меленого коріандру, 1/2 ч. лож. червоної паприки, 1 головка часнику, 150 г олії. Приготування: 1. Потерти моркву дрібною соломкою, 2. До моркви додати оцту, цукру, солі і все це перемішати, 3. Головку часнику пропустити через часникодавку, 4. Потім дадати перцю, коріандру, паприки, часнику, олії і знову все перемішати ретельно. Секрет приготування: Готувати страву сьогодні на завтра, щоб увібрала в себе всі спеції.
Відповідь: З особистих рецептів Салат із плавлених сирків Необхідні продукти: 2 плавленого сирка, 1 велика морквина, 3 зубчика часнику, 2 яйця, сіль, майонез. Приготування: 1. Сирки потерти на дрібній терці, 2. Сиру моркву також потерти на дрібній терці, 3.Часник пропустити через часникодавку, 4. Яйця зварити на круто і також потерти на дрібній терці, 5. Все перемішати, 6. Додати сіль і майонез по смаку і все це знову перемішати. Салатик можна подавати в тарталетках або помастити на хліб.
Відповідь: З особистих рецептів Імбирні пряники 200 г цукру 250 г меду 4 ч.л. соди 3 ч.л. потертого на кашку імбиря 1 ч.л. меленої гвоздики 1 ч.л. меленого духмяного перцю, 2 ч.л. кориці, 250 г масла, 2 яйця, борошно. Кладемо в каструльку цукор, мед і всі спеції, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і додаємо соду, вимішуємо, має вспінитися. Тоді туди ж кладемо порізане масло і вимішуємо, поки воно не розтопиться. Додаємо яйця і борошно (скільки візьме). Замішуємо тісто, має вийти м"яке, не забите, щоб можна було розкатати. Розкачуємо товщиною приблизно 1 см, витискаємо і формочки. Пекти при t 170C 12 -15 хв. Готові вироби полити помадкою (сік лимона і цукрова пудра) і прикрасити. Можна полити шоколадом. Смачного!!!
Відповідь: З особистих рецептів Пташині гнізда нам потрібно: 250 г. маргарини 2,5 ст. муки 2 жовтки 30 г. дріжджів 3 ст.л. сметани маргарин кімнатної температури розтерти з жовтками, розмочити дріжджі в сметані, додати до маргарини і жовтків, розмішати, поступово всипати муку. (все це я робила міксером, коли почала всипати муку поміняла насадку для тіста). тісто помнути руками (воно повино бути досить м"яким, може липнути до рук, але то нічого страшного - печенька вийдуть більш повітряними ). розділити на дві частини і поставити в холодильник на 1 год. збити білки з 1 ст. цукру. підготувати подрібнені горішки і мак. одну половину тіста розтачати (так як на рулет) не дуже тонко. змастити тісто білком (один край, той що буде в кінці рулету, до кінця не змащувати), посипати маком і горішками горішків не шкодуйте . скрутити рулет, порізати на кусочки близько 1 см. в ширину. викласти на деко, застеленого пергаментним папером. і в духовку! пекти 25 хв. при 180 С.
Відповідь: З особистих рецептів Салат з креветок і авокадо Яйця варені авокадо сире (тільки почистити від шкірки) креветки (в мене були не чищені. Відварила в підсоленій воді, почистила і порізала) майонез сіль Порізати, посолити, заправити майонезом. Дуже смачний салат. Потім знайшла такий самий рецепт, тільки ще з додаванням болгарського перцю. Як на мене, теж пасуватиме сюди Дякую всім за відгуки в пп і карму
Відповідь: З особистих рецептів На прохання форумлянок подаю рецепт "Свинини тушеної з грибами в сметанковому соусі під сиром та зеленню"Складові в розрахунку на 5 горшочків Свинина 0,5 кг Картопля 1 кг Печериці 0,3 кг Цибуля 2 шт Сметана базилік та інші приправи до смаку Сир Пармезан кріп М"ясо ріжемо кусочками і посипаєм базиліком та солим, залишаєм на пів години. Тим часом невеликими кусками ріжемо картоплю та гриби. Картоплю смажимо до напів готовності. Порізану кільцями цибулю тушимо з грибами та мясом до напів готовності у воді, олії та з приправами, потім додаєм сметани, так щоб рідини було досить багато. Я це роблю у глибокій пательні, бо люблю багато соусу. Далі беру горшочок і кладу шарами мясо з грибами, картоплю, і знову мясо з грибами, заливаю сметанковим соусом і в духовку (180 градусів). Коли наше мясота картопля готові посипаєм сиром та зеленню і ще на 5 хвилин в духовку. Смачного!
Відповідь: З особистих рецептів Американка - 3яйця - 200 г цукру - 150 г олії - 400 г борошна - 2 ч л кориці, какао - 1ч л соди (або порошку до печива) - 1 кг яблук - 0,5ст родзинок - 0,5ст горішків (грецьких) Яйця розтерти з цукром,добавити олії,кориці,какао,соди і муки.Замісити тісто. Тісто такої консистенції виходить що липне до рук. Родзинки запарити,яблука почистити і порізати невеликими кубиками,горіхи подрібнити. Це все змішати з тістом. По рецепту виглядає так що яблук дуже багато,але коли тісто почне рости то яблука затягнуться. Я пекла на велику бритванку. Зверху терла шоколад(просто дома його вже аж забагато) і посипала пудрою. Смачного!
Відповідь: З особистих рецептів На прохання дівчат у кармі даю рецепт пляцка з плавлених сирків. Пляцок з плавлених сирків.наперед прошу вибачення, що без фото, бо на жаль вже з"їли і нема що фотографувати.)) І так для тіста потрібно: 2 склянки муки 1 пачка маргарину 6 столових ложок сметани або кефіру (краще сметани) 1 чайна ложка соди погашеної оцтом Приготування тіста: Розтерти маргарин з мукою, додати сметану, або кефір, тоді соду з оцтом, замісити тісто і поставити в холодильник на 2 год. Начинка: 6 яєць 3 шт. плавлених сирків 6 шт середніх цибулин. Яйця збити міксером на піну, додати потерті на грубій терці сирки і цибулю просмажену на олії. Я цибулю не висмажую, роблю з легка золотаву. Потім беру круглу бритванку таку як на торт, застелюю пергаментом і тісто на дві частини, розкачую, одну на низ, роблю бортики, викладаю начинку, треба акуратно лити, бо начинка рідка, другу частину тіста на верх і заліплюю бортики. Тоді в духовку. Смачного.
Відповідь: З особистих рецептів подавала фактично аналогічний рецепт... і взагалі він у нас у варіаціях...від Марусі-мами,від мене,від Септіма ... ну плюс-мінус варіації пропорцій начинки... але факт - той пиріг нічим не зіпсуєш, бо добрий дуже...
Відповідь: З особистих рецептів Печінка оригінальна. пів кг. печінки (будь-яка) 2 цибулі 2 морквини 4 яйця 250 гр. майонезу 1 стакан скл муки 1 пачка порошку до печева 1 стакан скл молока пів літри води Сіль, перець. Даємо печінку, цибулю, яйця, молоко, муку, Сіль, перець, порошок до печева перемолоти або збити блендером. Змастити форму олією і пекти 30 хв. при 170-180 градусах. Нарізати кубіками цибулю,натерти моркву і тушимо 5-7 хв. Потім готовий паштет треба порізати на кусочки і перекласти шарами морквою та цибулею.Розводимо воду з майонезом, заливаємо і ще тушимо 20 хв. Виходить дуже смачно, улюблене блюдо!
Відповідь: З особистих рецептів На прохання в карму Лимонник (На невеличку форму 20х25см) (фото з блогу) Молоко - пів шклянки (до 150 мл) Сухі дріжджі - 1 ст. л. Масло - 200 г Цукор - 1 стакан скл в начинку, 0,25 стакана скл в тісто Сіль - 0,5 ч. л. Мука - 2,5 ст. Лимон - 1 шт. Апельсин - 0,5 шт. Яйце - 1 шт (жовток для змазки) Розтираємо масло з мукою. В теплому молоці розводимо цукор і дріжджі. З"єднуємо інгредієнти, додаємо сіль і замішуємо туге тісто. Ставимо його в холодильник на 30 хв. Робимо начинку: пертираємо пів апельсина з лимоном і цукром, можна в м"ясорубці. В блендері виходить краще. Щоб пляцок не гірчив, я зняла цедру лимона, мені так смачніше. Тісто ділимо на три частини. Найнижчий корж має бути найбільшим, бо має застилати і стінки форми. Викладаємо в змащену форму тісто, на нього виливаємо пів начинки, викладаємо другий шар тіста і добре защипуємо, щоб не розклеїлося, бо витече начинка, зверху накладаємо другу частину начинки і останню порцію тіста. Змащуємо жовтком, проколюємо зубочиткою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хв.
Відповідь: З особистих рецептів На багаточисленні прохання в карму виставляю рецептик мигдалевих біскотті. Взяла з блогу Ніки Білоцерківської http://belonika.livejournal.com/74929.html Пишу так, як в мене вийшло по затратах продуктів. Нам необхідно: 400 г муки 200 г цукру 4 яйця 1 ч. л. порошка до печива 1 ч. л. солі 1 ч. л. ванильного цукру пару крапель мигдалевої есенції 150 г мигдалю родзинок і журавлини не давала, бо не люблю Змішати в миску муку, цукор, сіль і порошок до печива. Розділити 1 яйце на жовток і білок. Білок відставити в сторону. В мисці взбити вилкою 3 яйця+жовток, ванільний цукор і 1 ст. л. води. На сухій сковорідці підсмажити очищені зерна мигдалю, але постійно помішуючи, щоб він не підгорів до золотистого кольору. Дати вистигнути, крупно порізати на 3 частинки кожен мигдальний горішок. В муку влити яєчу суміш і перемішати, додати порублений мигдаль, пару крапель мигдалевої есенції (я брала Др. Еткера). Вимісити руками тісто. Воно потребуватиме ще муки. Отримане тісто розділити на рівну кількість частин та сформувати ковбаски довжиною з деко, яке попередньо змастити маслом (в мене вийшло 5 ковбасок, товщиною 4 см). Викласти на деко на відстані 5 см.Змастити білком, який в нас залишився. Випікати 30 хв при температурі 180 градусів. Потім витягнути і дати ВИСТИГНУТИ. Порізати ГОСТРИМ і ТОНКИМ ножем на 1см-ові кусочки-сухарики і викласти на деко. Ще на 10 хв в духовку. ВСІМ СМАЧНОГО!
Відповідь: Особисті переписи - Запитання і зауваження Зелений соус з базиліку. базилік - 1 пучок , петрушка - 1 пучок, сир "Пармезан" (можна замінити будь-яким твердим сиром- брала який є вдома) - 70-80 г, кедрові горішки - 2 столові ложки, часник - 3-4 зубчики, оливкову чи рослинну олію - 100-120 мл, сіль можна без горішків- я взялась шукати по найближчих маркетах- то небуло) для гостей я робила *манюні* і ставила мисочку з соусом, добре дуже було) думаю, ще смачно було б з сальсою, але зараз не сезон на ті овочі)