Кухня_фуршет

Сирні Кульки:
сир домашній перетерти з часником, зробити кульки невеличкої форми і обваляти в дрібно-нарізаній зелені і горіхах.

тарталетки з тунцем + каперси

рулетики з лавашу з кабачковою ікрою
пікулі на шпажках

Баба-гануш. Викласти то гарно в невеличку салятирку а довкола обкласти або чіпсами з піти або просто різними крекерами.

Севіче з криветок

Маленькі тефтельки запечені під соусом барбікю, потім встромляється в кожну шпажка.

Грибовий пиріг - дуже простий і швидко готується
тісто:
1/2 пачки марґарини
3 ложки сметани
дрібка солі
мука скільки забере аби було мягке але не липке тісто.
Тісто ставимо в холодильник.

Начинка:
3 плавлені сирки тремо на грубій терці
4шт зеленої цибульки пасеруємо на 1 ложці олії і додаємо до сиру
збиваємо в ту суміш 4 яйця
і додаємо 500грам смажених грибів з цибулькою
або кріп і петрушку.

Витягаємо тісто з холодильника. Беремо одну половину і розкачуємо на бритванку. Поколоти виделкою. Викласти сирково-грибову суміш. Накрити другою половиною тіста. Змазати яйцем і поколоти виделкою. Випікати при 180 градусів до румяного кольору, хв 30-40

Мясний рулет
1 скл. майонезу
5 яєчок
1 ст.л. манки
200 гр потертого голандського сиру
все це вимішати і вилити на змащену бритванку. Пекти, гарячим скрутити в рулет.Коли охолоне, розкрутити, зверху розкласти 300-400г фаршу (посолений, поперчений і з травами (кріп, зелена цибулька чи ін.). Знову закрутити, в фольгу і пекти ще 40хв.
То така смакота, спочатку хотіла цей рецепт приберегти для якогось конкурсу, але не витримала. Чимось хорошим завжди хочеться поділитись .

Білі кульки
500 г курячої грудинки
200 грам сиру
1 яйце
часник
чорний перець

М'ясо (сире) прокрутити з сиром і 2 зубчики часнику разом.
Додати чорний перець і трохи солі, тому що треба врахувати, що є сир твердий. Ретельно перемішати. Намочити руки олією і робити маленькі кульки які складаю на широку тарілку,змазану олією.
Тарілку з кульками трохи струшувати в різні боки і відразу всі кульки кидати на розігріту олію в пательні.І весь час струшувати пательню з кульками на всі боки, щоб вони прожарилися з усіх боків.Це займе 5-7хв. ВСЕ!
+фантазія зі шпажками або соусами -страва готова )))

Хрусткі кальмари
Кальмари порізати на тоненькі кільця і вимочувати в молоці - так зм'якне м'ясо кальмарів. Ледь обваляти їх у борошні і обсмажити на олії. Присмачити сіллю, перцем та петрушкою і викласти на велику тарелю .

тарталетки з салатом Магда:
куряче філе варено-копчене - 200 гр, 2 болгарські перці, 100 гр маринованих огірків, 1 пучок зеленої цибульки, майонез, сіль, перець. все ріжемо кубиками, цибулю подрібнюємо, додаємо майонез і спеції
шпажки: креветка, виноградина, кубик твердого сиру
маслинка, грибочок, тв. сир
сирні кульки - сир типу Лазур (з пліснявою), брі або сирки-залишки благородних сортів, трішки вершковогосиру (Бонжур чи такого плану) - змішати, в серединку кульки вкласти цілу темну виноградину, сирковою масою сформувати кульку і обкачати в рублених фісташках - мегасмачно, а до вина...нямка

мариновані сухофрукти - курага, ізюм, чорнослив, яблука, горішки, морква молода. сухофрукти промити, яблука, моркву порізати на невеличкі шматочки, зробити прорізи в чорносливі та куразі і запхати начинку. маринад: на 0,5 л води - 2 ст.л. цукру, 2 ст.л. яблучного оцту, 2/3 ст.л. солі., воду закипятити, додати сіль і цукор, виключити і влити оцет (можна замінити лимонним соком). сухофрукти замочити хоча б наніч, потім наколоти на шпажку і можна подавати - дуже смачно!

тарталетки з язиковим салатом
- 300 грам винограду, 150 грам м'якого сиру тверд. сортів, 2 зелених яблука, 2 говяжі язики, майонез, спеції. язики відварити, зняти шкірку, порізати кубиком, сир крупно натерти, яблука порізати кубиком і скропити лимонним соком, виноград розрізати на 2-4 частини, вибрати кісточки. все змішати, заправити майонезом і спеціями. чудовий салат як для тарталеток, так і просто ложкою
шашлички з курячих сердечок:
1 кг кур. сердечок, 300-400 гр солодкого червоного перцю, 1 баночка маслин або оливок. Маринад - 200 гр соєвого соусу, 2 ст.л. меду, 3-5 ст.л. олії, часник чавлений, чілі, приправи.
Сердечка помити, розрізати збоку і видалити згустки крові, залити маринадом і залишити маринуватись на 3-4 год. Нанизати сердечки, шматочки паприки і маслини-оливки чередуючи їх. Смажити на пательні чи на грилі, поливаючи маринадом. Смажаться дуже швидко і виходять смачненькі шпажки для кожного гостя. Можна зробити попередньо і залишити в теплій духовці, щоб подавати одразу і теплими

мусс з тунця - 2 баночки тунця, лимонний сік, 1 невеличка цибулина, вершковий сир типу Філадельфія, каперси, велика банка консервованих персиків половинками. Зливаємо олію чи сік з тунця. цибульку ріжемо і маринуємо. в блендері збиваємо тунець, цибульку, трошки лимонного соку, сир, 10-12 каперсів. через кондитерський шприц видавлюємо на половинки консервованих персиків. прикрашаємо зеленню, каперсами, для нелюбителів каперсів можна додати горішок. влітку підійдуть і свіжі персики і навіть абрикоси половинками
тунець на ананасовій подушці - на колечка консервованого ананасу викладають кульки салату. салат: баночка тунця, майонез, часничок, зелена петрушка і цибулька, корінь селери, сіль, перець. зелень ріжемо, часник тиснемо, корінь селери натираємо на терці середній. серели має бути за обсягом десь з половину від тунця, розім'ятого в маслі чи сочку, далі додаєте вже за смаком. все змішуємо і приправляємо. з маси формуємо кульки, викладаємо в центр кожного кружечка ананасу і бажано поставити в холодильник хоч на годинку, аби настоялися. прикрашаєте зеленню.
тости з тунцем - 200 гр тунця в маслі, 2 яблука, масло, майонез, плавлений сир, кріп, білий хліб для тостів. з консерви тунця злити масло, розімнути рибу. яблука порізати тоненькими пластинками, кріп подрібнити. хлібчик тостовий змастити трішки маслом і підрум'янити в духовці. змастити тости майонезом, викласти яблука, тунець, присипати кропом, зверху покласти шматочки сиру і запікати ще 5 хв.
салат з тунцем - 2 баночки тунця у власному соці, 2-3 яблука кислуватих сортів, стебла селери, майонез, спеції. тунець розминаємо, яблука чистимо та ріжемо кубиком, стебла селери (від 0,5 до 1 цілої упаковки - пробуємо) нарізаємо крупним кубиком, заправляємо сіллю та перцем. подаємо порційно в високих склянках. для прикраси використовуємо зелень та цілі тонкі стебла селери.
тунець на баклажанах - 2 баклажани ріжемо кружальцями, не чистимо, солимо і даємо стекти. промиваємо, підсушуємо, смажимо з обох сторін і викладаємо на серветку, щоб стекли. готуємо салатку - 2 банки тунця натурального, 2 варених яйця, 2 стебла селери, 1 червона цибулина, майонез. тунець розминаємо, яйця і селеру ріжемо кубиком, цибульку шаткуємо, підмариновуємо. все заправляємо майонезом та спеціями. викладаємо салатик на кружальця баклажану і прикрашаємо зеленню чи червоною цибулькою. нюанс - баклажан не повинен бути дуже тонким, бо незручно буде брати порцію на тарілку.
в сирних корзинках 1 баночка тунця, 2-3 ст.л. консервованої кукурудзи, 1 невеличка цибулина (ріжемо кубиком і маринуємо), 2-3 ст.л. майонезу, 2 ч.л. лимонного соку, сіль, перець - це начинка.
на корзиночки треба десь 200-300 грам сиру твердого. його тремо на терку і на середньому вогні розплавлюємо в маленькі палянички. даємо підстигнути і тоді формуємо тарталетку-корзинку. можна просто накладати на перевернуту вверх дном склянку, загинати краєчки. тарталетки можна підготувати заздалегідь і потім лише наповнити

шашлички з курячих сердечок:
1 кг кур. сердечок, 300-400 гр солодкого червоного перцю, 1 баночка маслин або оливок. Маринад - 200 гр соєвого соусу, 2 ст.л. меду, 3-5 ст.л. олії, часник чавлений, чілі, приправи.
Сердечка помити, розрізати збоку і видалити згустки крові, залити маринадом і залишити маринуватись на 3-4 год. Нанизати сердечки, шматочки паприки і маслини-оливки чередуючи їх. Смажити на пательні чи на грилі, поливаючи маринадом. Смажаться дуже швидко і виходять смачненькі шпажки для кожного гостя. Можна зробити попередньо і залишити в теплій духовці, щоб подавати одразу і теплими