"Картопляні скриньки" від Лілі

Цитата:
Довго я перебирала в голові ті продукти, що в мене асоціюються саме з осінню. У моїх львівських спогадах найбільш яскравим залишився процес збирання зимових запасів. Очевидно, що найбільше купують картоплю, а в нас ще й цибулі багато купували, бо квасили капусту. Оцей яскравий спогад про осінні заготовки і зіграв вирішальну роль у моєму виборі.
Додала я до цього спогаду і власну асоціяцію з осінню, а це - запах дощу, сирого листя і... грибів. Отакі складники я й узяла для свого перепису. Щоправда, я ще додала сир, бо без сира не уявляю ні дня свого життя, а сир із мого перепису живе в нашому холодильнику завжди!
Цитата:
Отже, складники:
- картопля
- цибуля
- гриби (в моєму випадку печериці)
- голубий сир
- тим'янок (його запах найбільше нагадав мені запах грибів)
- сіль, перець


Спочатку треба запекти картоплю в печі (я і мій фанатизм щодо духовки). Запікати треба буде трохи незвично:

спершу розрізати картопельку навпіл, проколоти трошки зубочистками, загорнути у фольгу й запікати про 200 чи більше градусах (залежить від картоплі) протягом 40 хвилин.


Поки картопля печеться, поволі готуємо начинку (займає 20 хвилин). Нарізаємо цибулю (я взяла дві середні цибулини)

так само нарізаємо гриби (у мене трошки більше 200 г)


Усе ледь солимо, перчимо, додаємо ложку-дві оливкової олії й даємо трохи протушитися під кришкою на середньому вогні.

Коли трохи протушиться, додаємо нарізаний кубиками голубий сир.

Сир стопиться, утвориться симпатична рідка маса. До неї можна додати трошки вершків або йогурту, але я не додавала. Лише додала гілочку нарізаного тим'янку.


За той час наша картопля вже запечеться. Витягаємо її, наповнюємо скриньки грибово-цибульково-сирною сумішшю й подаємо до столу. Я подавала із запеченою в беконі спаржею. Отакий простий і водночас непростий перепис.