Думаю що у нас в переписах на Різдво десь би мало таке бути. Бурячок треба відварити, або спекти, до готовності. Остудини, обібрати від шкірки і натерти на дуже дрібній терці, такій як труть бульбу на терті пляцки. Хрін помити, можна залишити на годину-дві полежати в холодній воді, тоді пообирати і натерти на дрібній терці. Вимішати бурячок і хрін і заправити сіллю, цукром і оцтом. Приблизно на чайну ложку солі йде столова ложка цукру і дві столові ложки оцту. Пробуєте і підправляєте на свій смак. Щоб хрін не виїдав очі, коли його треться на терку можна зробити так - закласти в процесор терку з дрібними дірочками, і втерти. Якщо тремо руками то ставимо миску недалеко газової плитки, включаємо газ і витяжку і тоді тремо. Газ і витяжка призупинять сльозливість. Але як хтось любить поплакатись, то ніц не робіть.
я роблю собі таку тушковану штуку: 1. баклажани обрізати хвостики і залити кипятком. дати постояти, щоб відійшла гіркота. почистити. 2. на оліїі посмажити цибульку, додати кубиками нарізаний баклажан. 3. баклажани заберуть олію, тому щоб тушкувалося доливаємо водички і накриваємо кришкою. 4. готові баклажани заправляємо: сіль, перець, багато часнику молодого ( ну звісно на ваш смак), 2 л. сметани, троха зелені (петрушки). все.
