Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму Поділіться рецептом консервованого помідорового пюре,може бути з зеленню,такого шоб додавати до супів,підливок і т.д. Я в консервуванні "чайник",навіть помідорове пюре планувала заморозити але нажаль нема вже місця в морозилці((( а як ви її робите?
Відповідь: запаси на зиму Я робила такі : 5кг баклажанів помити і порізати кружечками 1,5см Беремо велику 5-6 л каструлю і даємо туди: 4л води 4ст ложки солі 500гр оцту баклажани (всі відразу можуть не влізти, тоді 5 хв нехай покиплять ті, що влізли і потім решту докласти) Варити 30хв Воду злити і дати повністю вистигнути синеньким Соус : 4-5 головок часнику 2-3 гострих перці 5-6 шт болгарського перцю 1ст ложка солі 200гр оцту 600гр олії Баклажани вмочуємо в соус і складаємо в банки, трошки перемазуємо ще між шарами. Стерелізуємо 15-20хв. Не дуже гострі виходять, ням-ням )
Відповідь: запаси на зиму а спитайте сестри, де вона таке купила? теж таку штуку хочу, бо маю в хаті любителя перцю такі да, підписуюсь під кожним словом! але лезо має бути гостре, в нас таке: ще б ручка була чимось покрита, бо трохи слизько, коли руки мокрі.
Відповідь: запаси на зиму Я роблю максимально просте - ошпарюю помідори, знімаю шкірку, блендером перемелюю до консистенції пюре, трошки підсолюю, пюре доводжу до кипіння і заливаю у наперед обдаті кипятком банки на закрутки. Банки беру 0,5-0,75 якраз щоб вистачило на помідорову зупку.
Відповідь: запаси на зиму Надійка я робила за рецептом, що Holly тут давала ось тут перепис то дійсно смакотятіна.
Відповідь: запаси на зиму Оце я сьогодні натрудилась... Кабачкову ікру можна взимку кожен день тепер їсти, ще й на наступний рік мабуть вистарчить. Хто що робить з кабачків дівчата? Ікри вже, ну просто....
Відповідь: запаси на зиму а я сьогодні закрутила 12 банок заправки з бурячка і болг.перцю, а то деколи хочеться борщику, а бурячок на базарі і не потертий Замучена але задоволена! Хоч я в закрутках поки не майстер але чим більше кручу тим більше хочеться ще! Залежність чи що...
Відповідь: запаси на зиму а я вчора все морозила шпарагівку, щавель, кріп, малину, ожину і помідоркову заправку, це правда швидше ніж закривати, але щось теж замучилась, щей мала помічника, за яким мусила кухню мити і коридор
Відповідь: запаси на зиму Я теж таке роблю на зиму і дуже задоволена, вигідно - і як приправа до борщу, і як салат до гарніру
Відповідь: запаси на зиму Зробила днями джем з ожини.Завтра по плану маю зробити помідорову пасту( чи як там вона називається) і аджику. По чому вже помідори на шуварі, такі мякші. Може хтось був, бачив?
Відповідь: запаси на зиму Теж плануємо з чоловіком в суботу їхати на шувар по помідори і перець, може хтось зорієнтує по цінам? Буду дуже і дуже вдячна А то минулого року практично різниці небуло на шуварі і на базарі біля нас ввечері, хіба може вибір більший.
Відповідь: запаси на зиму Зелені помідори квашені На відро зелених помідорів: великий пучок кропу, великий пучок петрушки, 6 головок часнику, 3 стручки червоної паприки, трошки солі. Це все змолоти на м'ясорубці. Помідори різати навскіс (не до кінця), змазувати всередині цією масою і укладати шарами у відро. Залишити на ніч. Вранці залити розсолом: на 1 л води 2 ст. ложки солі. Прикрити кришкою і покласти невеликий тягар, щоб не спливали. Сподіваюся - Вам сподобається!
Відповідь: запаси на зиму САЛАТИК ІЗ КАБАЧКІВ 4кг кабачків порізати скибочками у каструльку, додати 1л томатного соку (це десь до 2кг перекручених помідорок), 150гр олії, 200гр цукру, 200гр оцту, 2ст.л солі, варити 20 хвилин. Складати у стерелізовані банки, на дно класти часничрк, лавровий лист, стерелізувати 20 хвилин. БАКЛАЖАНИ ІЗ КВАСОЛЕЮ 2 ст. квасолі відварити до напівготовності, додати 1ст. олії, 2л перекручених помідор,180гр цукру, 1.5ст.л солі і це все варити 30 хвилин. Тоді додати 5 тертих морквин і варити 10 хвилин, далі додаємо 5 цибулин різаних півкільцями і варимо знову 10 хвилин, проваривши додаємо 5 баклажанів різаних кубіком та вимочених у воді та варимо знову 10 хвилин, додаємо 2 болгарські перчини різані соломкою, мелений перець за смаком, 1 головку часнику, 1 стопку оцту та доварюємо 10 хвилин. Стерелізуємо 0.5л банки 10 хвилин. Вихід 8 - 0.5л банок. ---------- Додано в 12:38 ---------- Попередній допис був написаний в 12:16 ---------- БАКЛАЖАНЧИКИ У ТОМАТНОМУ СОЦІ 1кг баклажанів порізати кружочками та посолити і залишити на 1год. МАРИНАД: 1л соку із помідор, 1ст. цукру, 0.5 ст. олії, 0.4ст. оцту, сіль за смаком. Закип"ятити маринад додати 2 морквини порізані соломкою проварити 2 хвилини, тоді додаємо 4 цибулини різані кільцями проварюємо 1 хвилину, знову додаємо 4-5 солодких перчин порізаних соломкою проварюємо 2 хвилинки та додаємо промиті баклажани і все разом варимо 15-20 хвилин. Складаємо у стерелізовані банки, закриваємо, та накриваємо чимось теплим. ---------- Додано в 12:49 ---------- Попередній допис був написаний в 12:38 ---------- АДЖИКА ІЗ БУРЯКІВ 4кг буряків, 0.5кг солодкого перцю, 0.5кг цибулі, 2ст.л солі, 2ст.л цукру, 600гр олії. Все ремолоти на м"ясорубці і варити 1год помішуючи. В кінці варки додати 200гр оцту, 1ст. подрібненого часнику, 1ч.л червоного меленого перцю і ще проварити 10хв. Накладати у стерелізовані банки, закривати та кутати коцом. Смакує як окрема страва, та можна додавати до червоного борщу як заправку.
Відповідь: запаси на зиму Дуже дякую! Ще таке питання, то після того як вони вкиснуть їх треба закручувати в банки як квашені огірки чи можуть стояти в бочечці, скажімо на балконі? По проханню з карми пишу Джем з ожини Ожину перетерти блендером або комбайном, вилити в баняк і додати пару ст. ложок цукру, довести до кипіння. Поки тепла викладати в марлю і добре витиснути весь сік( до майже сухих кісточок). Вилити той сік знову в баняк і додати стільки ж кг цукру скільки л соку. Хай закипить. Горяче заливати в стерильні банки і закрутити. Все. Воно постоїть і загусне до стану мякої галяретки.
Відповідь: запаси на зиму Ярусечко! Тобі також дякую! Я вчора почала варити твій соус Ткемалі! А помідорки не потрібно закручувати, а зберігати в прохолодному місці, як ти кажеш, на балконі.
Відповідь: запаси на зиму Я в закрутках новачок, сьогодні буду помідорки маринувати, поділіться реуептиком хто як робить? ---------- Додано в 14:48 ---------- Попередній допис був написаний в 14:44 ---------- Теж плануємо з чоловіком в суботу їхати на шувар по помідори і перець, може хтось зорієнтує по цінам? Буду дуже і дуже вдячна сьогодні такі ціни: помідори - 2,90 - 3,50 Перець червоний - 15 грн Банки на закрутку кришкою євро - 6 грн на 2 л, кришки до них - пачка 20 грн а в Ашані банка на 3 літри - 7 грн і пачка кришок 14 грн
Відповідь: запаси на зиму Поділюся рецептом АДЖИКИ,хоча її можна назвати і суповою заправкою, бо я її використовою і для супів(особливо овочевих чи з рисових круп), і як приправу для плову. 5кг.- помідорів 1кг.- перцю болгарського 1кг.- яблук 1кг.- моркви 300гр.- часнику 1ст.лож.- червоного перцю(паприки),АБО 2шт.- гіркого перцю червоного Вихід:6-7 літрів Помідори,перець- перекручуємо на м"ясорубці моркву, яблука - тремо на товстій терці Тушити в каструлі до двох годин, тоді додаємо Часник,перець гіркий(паприку) 0,5 кг - цукру 200гр. - оцту 3-4 ст.лож. -солі 0.5літра - олії Ще проварити 10 хвилин, розложити в сухі простерелізовані банки,закатати кришкою. СМАЧНОГО!!!