Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Якщо я просто пересиплю/перемелю малину з цукром 1:1 і в стерилізовані банки, то буде тут варення стояти чи потрібно довести до кипіння? Мені не хочеться так робити (кип'ятити) --- дописи об"єднано, 11 Серпень 2019 --- І якщо пересипати цукром, то потримати в теплі, поки цукор не розчиниться?
Цукор, звісно, є консервантом при певних концентраціях. Але не настільки, щоб запобігти псуванню такої вологої ягоди, як малина. Ніяким миттям неможливо повністю зробити продукт стерильним, по любому якісь бактерії, грибки залишаться, і з часом та вся суміш закисне/забулькає/запліснявіє, коротше, зіпсується. Хіба якись час постоїть в холодильнику. Тому варто кипятити (досить буде довести до кипіння і розкласти в стерильні банки, закрити стерильними криками герметично). А якщо не хочете варити - то хіба в лотки і морозити, як маєте місце в морозилці де зберігати. Можна в лотки класти поліетиленові кульки, потім, як замерзне, вивільняти лотки і "варення" в "цеглинах" вже зберігати. В такому разі щоразу буде свіже...
я маю цього року можливість наморозити багато малини цілими ягодами- у сусідів рясно вродила, і частина кущів "перелізла" на наш город, ми не рухали, поки не почала перестигати- і з їх дозволу тепер через день маємо десь літру свіжої малини , а ще заморозила сливу і квасолю (минулого року куплену на базарі тримала в морозилці, щоб жучки не заводилися) Ще в планах закрити помідори-половинки і заморозити перець болгарський.
Може вже не актуально, але...Дивіться, я роблю таке варення, де перемелюю малину, порічку, смородину і даю в два рази більше цукру, мішаю, доки не розчиниться цукор, то стоїть (правда в холодильнику) до весни без проблем. То, думаю, і сама малина мала би постояти (тільки цукру 1:2).Ще роблю сік з малини + цукор, теж перемішую доки цукор (треба глянути пропорції) не розчиниться (можу, хіба дати на маленький вогонь і помішувати, щоб скоріше розчинився цукор)
Я мала на увазі все зробити, так як Ви кажете, з цукром, а потім, якщо багато є, то частину баночку-дві тримати в холодильнику, а іншу частину заморозити(вже у вигляді "варення" невареного). Якщо небагато, то в холодильнику постоїть.
Дуже смачний до м'яса малиновий соус з чилі. В рецепт не спрямую, бо їла фабричний. Можна погуглити, краще дивитися англомовні сайти, бо це американська фішка.
Сливовий? Колись @Rodionochka давала рецепт то я вже 2 роки хоч 1 порцію мушу зробити))) Надіслано від мого SM-J200H, використовуючи Tapatalk
@model fantazii, сливовий я вже зробила. Щось мені не то. Щось хочу помідорно-чілі, але, щоб виражено гостро-солодке).
Я стараюсь делать много запасов в морозилку (зелень, болгарский перец режу и фрукты на компот). Закрываю огурцы, помидоры и малиновое варенье. Все остальное мы не съедаем.
Дівчата, а в мене перший раз консервовані огірки з оцтом стали м'які як тряпочка, "побабчились", робила все як завжди. Хто знає?