А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Тема не флудильня , тому якщо

• шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис
• не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати

В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу.

Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль чотири!

 

То як на який попадеш, інколи за 10 хв в кашу розвариться, а буває блендером збити до однорідноі маси треба, то не вгадаєш. До речі, раз зелений купила, ідеально розварився за хвилин 20

 

Дівчата, маю варене куряче філе. Чи можна з нього начинку до такого дати З особистих рецептів?
І що додати, щоб не було сухе, як дрібно ту курку різати?
І ще, чи можна зробити туди начинку з румбамбару і яблук, і чи її також треба заливати?

 

Дівчата, а хто не додає яєць в баняк зі щавлевим борщем, а дає в миску при подачі? Я звично яйця нарізаю крупними кубиками і кидаю в баняк за кілька хвилин до вимкнення. А чоловік хоче, щоб я йому їх прямо в миску докладала. Питання: то розрізати яйце на двоє /четверо і залити гарячим? Питання 2: Яка різниця?

 

Я ріжу яйце дрібно, як на салат і заливаю борщем) яка різниця- не знаю

 

Ми додаємо порізане яйце вже в тарілку, завжди так робили, але ще й легенько збиваю і тоненькою цівочкою)))) лию в борщ і виключаю! Тобто два в одному)))

 

якщо відразу весь з"їдається - абсолютно ніякої. А якщо залишається ще на другий день, то я не люблю то яйко, яке натягує смаку борщу і на смак стає зовсім не яйко Нарізаю в тарілку так, як на салат

Ми з братом постійно скидуємо один одному фотки, що сьогодні готували. Невістка не готує, тільки брат, то ми один одному підкидаємо їдеї. Завалялася фотка яйкоутилізаційного борщу на святаТут, ще правда, без сметанки.

 

везуча ваша невістка, аж замріялась я на хвильку

 

Я роблю альбо, альбо. Або додаю відразу: борщ закипів, шурнула яйце і вимкнула вогонь. Або додаю потім: налила борщу і кинула яйко. І щавлевий борщ я завжди варю підбиваним, зі сметаною.

 

Різниця в смаці, який буде мати яйко на наступний день. Якщо Ви з"їдаєте той борщ відразу, то точно без різниці.
Я варю квасковий на 2, а інколи і 3 дні дотягує, то свіжо-зварене яйце додаю в миску.
Колись ще любила додавати не варене яйце, а лити збиті яйця прям в кип"ячий борщ. Мені подобалось.

Господині, маю питання. Дали мені добрі люди трохи шпинату. Хочу спробувати пиріг вперше. Дивлюсь на рецепти в неті, то там всюди пише підтушити шпинат з цибулькою і в начинку. Мені цікаво а та начинка не потече, бо я коли тушкую шпинат, там завжди повно води...

 

А мені пристало тісто на піцу до пергамету. Пергамент змастила.тісто рецепт від Марусі
Чо пристало?

 

А нашо пергамент до піци?)) То не лите тісто, стелити не тре.)

 

Я завжди стелю. Бляшка трохи не альо.

 

Не має значення, в мене тоже не альо.)))
Спробуйте не стелити, просто олією змазати.
І ще таке, обожнюю тісто на піцу від Марусі-мами, від коли спробувала, тільки тим рецептом і користуюсь, але один нюанс- муки даю скільки забере. Ну, от воно по консистенції має бути трошки м"якшим як на вареники. З тієї кількосі муки, як в рецепті мені тісто ну геть зарідке, може Вам через то і прилипло.

 

Певно було зарідке. Зроблю "густіше"

 

завжди печу піццу за рецептом Марусі-мами, пергамент ніколи не змащую олією
просто присипаю мукою і відразу на пергаменті розкачую/розтягую тісто, ще ні разу не прилипло

 

Хто ще не пробував робити майонез - рекомендую. В мене почався сезон салатиків, і деколи хочеться не заправки олійка с бальзамічним кремом, а майонезу. Роблю по супер простому і швидкому рецепту:
1 яйце
1/3 ч.л. солі
1/2 ч.л. цукру
1 ч.л. гірчиці
Все збити в блендері.
150 мл олії (даю рафіновану соняшникову 130 мл і десь 20 мл оливкової) вливати потрохи до яйця і збивати.
Під кінець додавання олії майонез загусне, і чим більше додати олії, тим густіший стає - можна собі регулювати густину за бажанням.
Додати 2 ст.л. лимонного соку і ще пару секунд збити.

Дуже смачно! Раджу.

 

сухої, чи звичайної?

не маю. а міксером добре вийде, чи нє, як думаєте?

 

Звичайної. В мене торчин козацька.

Саме цей рецепт є для блендера. А другий я читала на 2 жовтки - для приготування міксером. Я забула де то вичитувала і в чому там нюанси між тим і тим рецептом.

Але моя думка, що то мало би бути без різниці, міксером мусить вийти так само!

 

я роблю по цьому рецепту, аде лимонного соку даю в 2 рази менше http://www.say7.info/cook/recipe/885-Mayonez-Domashniy.html . Там блендер має таку саму насадку, як в міксері.