Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
я морожу, але тільки блендеровані в комбайні (до речі, блендерую зі шкіркою) і розливаю в пластмасові формочки, бажано порційні. Теж для зажарки: для різних начинок до макаронів, додаю до голубців, до борщу і т.д. Я щось цього року, як з переляку купа закруток поробила Казала, що помідори мариновані на початку вересня - це мої останні закрутки цього року. Та не тут то було, минулого тижня захотілось мені ще вареннячка з айви і грибочків маринованих і морожених (вдало з чоловіком по грибочки сходили, маслюків назбирали ), так не повірите ще мене сьогодні чекають зелені помідори п.с. Мій вагітний мозок хоче все, а шлунок все одно не сприймає може зелені помідорчики мені засмакують
О ми теж недавно вдало сходили...назбирали 8 відер маслюків, ледве те все перечистили, то ж на маринування мене вже не вистачило. Я їх відварила і заморозила, зимою будем смакувати))))
у мене дуже простий і швидкий рецепт. Тим паче, що я на ніч залила водою, а зранку вже закатала, бо впала би біля них в той самий день.
Грибочки мариновані. гриби почистити, промити і варити 30 хв-1 год. (маслюки я варю 30 максимум 40 хв, особливо молоденькі, а опеньки 1 годину) зцідити воду і добре промити в проточній воді (я порціями висипаю в друшлак і промиваю) Залити маринадом і варити в маринаді 30 хв. Розкласти в баночки і стерилізувати 10 хв. Закатати. Маринад: на 1 літр води: 2 столові ложки з верхом цукру, 1 столову ложку солі, 100 мл. оцту. п.с. як я вимірюю кількість маринаду: грибочки вже проварені і промиті насипаю в каструльку в якій буду варити в маринаді і тоді заливаю водою, дивлюсь скільки води треба, а тоді вже додаю туди спеції на ту кількість води. І ще один секрет, в основному мені дуже накладно зробити все в один день, тобто назбирати грибів, почистити і закрити (це стосується маслюків і опеньок, бо марудно чистити), то я їх чищу, мию, заливаю на ніч водою, а вже зранку зливаю ту воду, наливаю нову і варю і закриваю. Пробувала я ввечері відварити, а зранку проварити в маринаді і закатати. Смакової різниці ніякої, а от естетична є Ті, що залиті водою наніч виходять білесенькі в банці замариновані, а ті, що відварені, чомусь темніють. Тому я заливаю водою. За бажанням можна додавати перець горошком і лаврушку, але я не люблю. Смак виходить дуже кльовий кисло-солодкуватий. Після відкриття баночки маринад можна не зливати, бо він смачний, навіть якщо злиєте, то грибочки точно не треба промивати. Бо колись закривала за іншим рецептом, то мені оцту задуже завжди було.
@zdorov ,якщо вам ще не пізно з вашою калиною,то сьогодні у передачі "Все буде добре" Алла Ковальчук готувала цікавий калиновий соус. До риби,м'яса,овочів. Можна їсти відразу, а можна консервувати на зиму.
Частину засипала цукром шарами цілими ягодами Частину пом'яла, додала цукру і буду легенько розігрівати, щоб вся ягода перейшла цукром Баночку зробила з медом Ще трохи заллю цукровим сиропом Китиці висушу в сушарці Два відерка віддала сусідкам А для соусу в мами ще ящик стоїть Треба буде пошукати в неті ту передачу і спробувати, дякую
Дівчата, а чому в мене квашені огірки вийшли пересолені? Я новачок в закрутках, лише другий рік огірки закривала, солі давала по рецепту на 1 л. - 1 ст. л. Відкрила одну банку, ну дуже солені, з"їсиш хіба 2-3 кружельця, а чому такі не розумію. Не знаю як інші будуть. То вже нічого зробити не можна?
гггг, лишаю на дереві. Як треба беру ножиці і беру скільки душа забажає. Головне щоб ті гадські горобці не внадилися
Перед вживанням попробуйте промити під проточною водою. Але на мій погляд то трохи забагато солі дали. Чоловік теж щось квасив і вийшло дуже пересолене. Може то сіль така солена тепер...
Дівчата порадьте що зробити з зелених помідорів, може який салат, мариновані....можна і квашені, бо по моєму рецепту не вдались.
Я консервувала зелені помідори за таким рецептом: Маринад: на 2 л. води даємо 2 ст.л солі, склянку цукру та пів склянки оцту (я давала 1/4 склянки), спеції за смаком. Цим розсолом залити помідори, в кожну банку дати цибульку та морквочку, великі помідори (в 3-х літрових банках, наприклад) стерилізувати 0,5 год, в мене були чері в 350-г слоїчках, то я стерилізувала 10 хв. Свої ще не куштувала, але рецепт брала в господиньки, в якої минулого року куштувала такі помідорки - нямка!
А з айви хтось варить варення? Маю трохи айви, знайшла в неті рецепт приготування варення в 3 заходи: покип'ятити 5 хв і остудити, так 3 рази. Цукру 1 до 1. А ще є з різними добавками: горіхами, лимоном, апельсином. Як то краще зробити, щоб швидко і смачно?
То буде дуже нудке.Я давала на 1кг айви 700гр цукру,і бачу,що забагато. Шкірочку не зчищайте!Вона дає найбільше аромату.І намагайтесь мінімально помішувати. Варила я 3-4рази (закипіло і вимикала),а останній раз десь хв 15.В кінці додавала лимонної кислоти.
прийшла до вас пожалітись робила кабачкову ікру за рецептом Ікра з кабачків за класичним рецептом з радянської кулінарної книги Інгредієнти: · 3 кг кабачків, · 2-3 ст. л. томатної пасти, · 1 кг цибулі, · 1 кг моркви, · 1 ст.л. цукру, · 6 зубчиків часнику, · 1,5 ст.л. солі, · пучок петрушки і кропу, · 2 ст.л. 9% -го оцту, · олія · чорний мелений перець Очищені овочі порізати.Цибулю півкільцями, кабачки кубиками, моркву натерти на крупній тертці. Розігріти олію в сковороді, кабачки обсмажити і перекласти в інший посуд. Обсмажити в цій же сковороді цибулю і перекласти до кабачків. Обсмажити морквочку до рум’яного стану. Овочі трохи остудити і перемолоти в блендері або прокрутити на м’ясорубці. Масу перекласти в чавунний казанок або сотейник, тушкувати на слабкому вогні 50 хвилин. Хвилин за 10 до готовності до овочевої маси додати томатну пасту, цукор, перець, сіль, подрібнені часник і зелень, влити оцет і тушити ще 10- хвилин. Якщо ви не збираєтеся консервувати ікру, а подавати відразу до столу, оцет додавати не треба. Якщо ваша мета – консервування ікри – розкладіть її в гарячі стерильні банки і закрутіть. Укутати теплою ковдрою і дати охолонути. Стерилізувати ікру не потрібно. хотіли вчора відкрити посмакувати. пішла в підвал - а там у всіх банках (10шт.) вздуті кришки (як на закатку, так і на закрутку)... Господиньки, підкажіть що могло бути не так? Можливо тої кількості оцту мало?
Не думаю, що справа в оцті, у мене взагалі рецепт без оцту, лише з томатною пастою (щоправда трошки більша пропорція) і тьфу-тьфу стоїть. Але я після тушкування ікри розкладаю її в банки і стерилізую їх. Можливо тут проблема, бо по Вашому рецепту пише, що стерилізувати не потрібно. І ще в мене не йде зелені в кабочкову ікру, тут також важливо щоб вона добре протушилашь, тим бльше, що Ви ікру не стерилізуєте.