Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму Я заготовлюю завжди на зиму "помідоровий соус" Добре його потім на піцу давати чи просто з макаронами перемішати свіжо зварені, чи до голубців... дуже смакує. 5 зубчиків часнику пропустити через чисникодавку, влити на сковорідку 4-5 ст.л оливкової олії, піджарити злегка на ній чисник, коли почне міняти колір відразу всипати до сковорідки заздалегіть приготовану дрібно нарізану цибулю (приблизно 1 кг.),накрити кришкою і хай тушиться. За той час беремо 5 кг.помідорів, добре їх миємо і в комбайні разом зі шкіркою перетираємо/подрібнюємо в кашоподібний стан, так само перетираємо червоний болгарський перець (штук 5-6). За цей час цибулька підтушилася і ми виливаємо її в баняк, туди додаємо помідори, перець перетертий, кидаємо орегано (2 ст.л.), базилік, сіль, перець, і кипятимо 25-30 хв. Я відразу гарячий соус виливаю в стерелізовані банки (такі що кришки на закрутку) і закриваю кришкою, перевертаю верх ногами баньку і так залишаю приблизно на добу, потім вже складаю до коморки . Дівчата попробуйте дуже смачний соус, я обожнюю його на піцу давати (рецепт тіста від Марусі-мами), зверху затераю сиром і більше нічого не додаю, дуже швидко і зручно.
Відповідь: запаси на зиму А я з кабачки з аличею жовтою кожного року закриваю. Мої хлопці просто обожнюють їх, і компот п"ють ( літрову банку компоту розводжу на 2-3 літрову це як кому смакує) і кабачки уплітають за обидві щоки, вони як ананаси получаються Кому цікаво ось простенький рецепт. (я закриваю в літрових банках, а можна в 3-літрових) На 1-літрову банку пів стакану цукру (можна трошки менше, але я даю так, щоб потім на 3-літрову банку той сироп розвести взимку) Кабачки ріжу кільцями або напів кільцями (можна соломкою) В банку викласти пів на пів кабачки з аличею (викладаю шарами кабачок-алича-кабачок-алича). Зверху засипаю цукром і заливаю звичайною водою. Стерилізувати 10 хв ---------- Додано в 12:39 ---------- Попередній допис був написаний в 12:08 ---------- А ще наприклад вишню, полуницю, абрикоси, айву, мариновані сливки венгерки (гострі) закриваю без старилізації, оскільки нервує мене той пар в спекотну погоду. Полуницю також морожу і цілу і перетерту з цукром (у мене в холодильнуку суха заморозка то вона смачненька потім як розморозиться), морожу також цілі суниці, чорницю, порички, смородину, кабачки (почищені, нарізані кільцями посолені і дати трошки стекти соку, щоб потім не розлазились), всю зелень морожу (мию, нарізаю і трошки даю висохнути на дощечці, тоді беру з морозилки зелень не "склеєна", а розсипчаста), також для себе лінивої заготовлюю моркуву і цибулю морожену (маю таке чудо як комбайн швиденько моркву ріже мені кільцми або натирає як на терці, роблю і так і так і в такому виді морожу, цибульку також нарізаю на комбайні і кільцями і просто ножами змелюю, але не дуже дрібно і морожу в пластикових стаканчиках маю такі від сметани, бабулька мені надавала) А також закриваю бурячки для борщу, бо чомусь вони мені взимку зсихаються, тому роблю заготовки і швидко потім відкрив баночку і додав до борщу, і буряки не пропадають P.S. І всім цим почала займатися коли малий родився Шкода мені було взимку то дєцко супермаркетовими заморозками взимку годувати А зараз мені навіть помагає все робити, і так тішиться що мама його до кухні підпускає. Мені подає овочі мити, потім розкладає їх на столі, а абрикоси цього року разом перебирали я кісточки витягувала і в миску складала а він раз в миску 3 рази в ротик , єдине коли банки стерилізую, то вже тоді бавиться в себе в кімнаті. Звичайно з ним ми довше це робимо ніж я би сама це зробила, а зате скільки радості в дитини і в мене
Відповідь: запаси на зиму Ніколь, а як морозите абрикоси та сливи з кісточкою? І до чого їх потім можна використовувати? Ми теж ягоди заморозили - полуниці (потерті з цукром), чорниці, малина, смородина (чорна та червона), вишні з кісточками (вареники з них просто суперові!) Сьогодні заморожую кабачки та щавель Ну і ще кропу наморозила, як без нього)
Відповідь: запаси на зиму Зробила кабачкову ікру на 1 порцію, вийшло 8 півлітрових баночок. Ще три 1л огірочків.
Відповідь: запаси на зиму а я вчора закрила 25 літрів огірків маринованих,і так переживаю,бо до того закрила 2 літрові банки і вони нині вистрелили,підозрюю що то від того шо лише раз закрутила ключем,і вчорашні теж по разу закручувала...от тепер чекаю що буде)
Відповідь: запаси на зиму Щойно закрила 5 літрових баночок квашених огірочків та 10 пів літрових банок абрикосового варення. вареннячко смакота Заморозила: порічки, смородину, полуницю, кріп, чорницю, зелений горошок. Завтра планую закрити огірочки з зернами гірчиці. Ще такого не закривала, спробую. Подивлюся що з того вийде. А кабачки мають бути жовті, і чи знімати з них шкірку?????
Відповідь: запаси на зиму дівчата, підкажіть, як заморозити цвітну капусту? треба її спочатку відварити чи так морозити?
Відповідь: запаси на зиму я минулого року розбирала на суцвіття і так морозила, але використовувала лише для приготування супчику та пюре для малої
Відповідь: запаси на зиму шкірку не знімаю і використовую будь-які кабачки. Жовті трошки м"якші виходять, а зелені, твердіші, а по смаку не відрізняються.
Відповідь: запаси на зиму Фрукти і ягоди можна морозити без підготовки, а овочі -бланшувати перед заморозкою. Наприклад: помідор- ягода, отже порізали і в морозилку, а шпинат, цвітна капуста- овочі, краще бланшувати. Колись заморозила сиру цв. капусту, то стала гірчити з часом.
Відповідь: запаси на зиму Варення з абрикос: на 1 кг абрикос -900 гр цукру. Абрикоси очистити від кісточок, викласти в каструлю чашечками до верху і пересипати цукром. Зробити декілька шарів. Дати настоятися 5-9 год ( я ставила на ніч.) Варити 3 рази, знімати пінку. Можна додати серцевину від кісточки. . Минулого року морозила і варені і сиру цвітну капусту. Варена зовсім не сподобалася, при розмороженні була водяна і розлазилася. Буду морозити тільки сиру.
Відповідь: запаси на зиму В суботу робила шпарагівку по цьому рецепту, знайшла на іншому форумі. 1 кг шпарагівки, 1 кг помідорів, 300г цибулі, 300г моркви, пучок петрушки, 3 ст.л оцту, 1 ст.л. цукру, 40г солі, 1 ч.л молотого перцю, олія. Шпарагівку порізати на невеличкі кусочки і проварити 5 хвилин. Моркву потерти на терці з крупними вічками і спасерувати на олії. Цибулю порізати і спасерувати на олії. Помідори порізати на 4 частини, проварити в невеликій кількості води і протерти кріз сито. Петрушку дрібно порізати. Усе з"єднати, довести до кипіння і розкласти по банкам. Я тушила трошки більше часу десь 20хв (боялась, щоб фасоля не була твердою). Помідори коли зняла шкірку змолола в блендері, а не через сито. Вийшло самчно.
Відповідь: запаси на зиму Дівчата, а буряк можна якимось чином заморозити? А то возять мені свекри з дачі щотижня його, ну не варити ж борщ постійно.
Відповідь: запаси на зиму Я відварюю, тру, розкладаю по кульочках і в морозилку. Так само морква, тру і в морозилку ( тільки не відварюю)
Відповідь: запаси на зиму я буряк закриваю в баночки, роблю таку заправку до брщу, щоб потім тільки відкрити та до борщу вкинути і не пацькатися вже з ним кожного разу. морозити не пробувала, але можна спробувати
Відповідь: запаси на зиму я буряк тру і сирим в морозилку. Дуже зручно, потім витягаю і зразу морожений ріжу на кусочки і на сковорідку до борщу. ( я на червоний борщ завжди буряк смажу з лимонним соком, а потім у борщі доварюю
Відповідь: запаси на зиму Ще маю рецепт кабачкової ікри з майонезом. Ми вже 4 банки всигли відкрити і зїсти)))) Дуже смачна закуска! 3кг кабачків терти на комбайні 1 п майонезу Все це варити на малому вогні 2 години. Туди додати 400г цибулі, посмаженої в 150г олії. 1 банка півлітрова томатної пасти. сіль і перець до смаку Все це ще 1 год тушити. В кінці дати 1 головку часнику. Покласти в простерилізовані в мікрохвильовці банки і закрити