запаси на зиму

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Ascorbinka, 25 Червень 2007.

  1. Ascorbinka

    Ascorbinka скептик-романтик

    Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму.
    Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені?

    Абрикосове варення від Sapiha
    Абрикосове варення від Rosynka
    Алича червона - варення від Borsychok
    Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ
    Диня - варення від Bambe
    Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ
    Кизил в сиропі від zeza
    Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin
    Компот з кабачків та аличі від Mira_SH
    Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk
    Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA
    Морв'яний джем від irrka13
    Ожина від Ljus6ka
    Ожиновий джем від Яруська
    Персики в сиропі від Gorgona
    Полунично-бананове варення від Марта2
    Сливове варення від Маруся-мама
    Сік малини від наталя 2204
    Чорниця сира консервована від Ascorbinka
    Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ
    Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка



    Аджика від Лянка
    Аджика від Viktorina
    Аждика гостра від Anaid
    Аджика з бурячків від Florena
    Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг)
    Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ
    Базилік в олії від Яруська
    Баклажани а-ля грибочки від Ірена
    Баклажани в аджиці від Яруська
    Баклажани в томатному соці від Florena
    Баклажани з квасолею від Florena
    Баклажани з медом від OxankaF
    Баклажани з часничком від zlatovlaska
    Баклажани по-вірменськи від Люша
    Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy
    Баклажани смажені, в перчику від nadjusja
    Баклажанна закуска "Люкс" від Florena
    Баклажанна ікра від loreniya
    Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya
    Буряк до борщу від Rostuslavchuk
    Бурякова заправка від mamaTimy
    Бурячки мариновані від slobodianka
    Гриби в томаті від zlatovlaska
    Грибна ікра від zlatovlaska
    Кабачки в томатному соці від Kordanna
    Кабачкова ікра від Anastasia
    Кабачкова ікра від Holly
    Кабачкова ікра від Яруська
    Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena
    Кабачкова ікра майонезна від Полуничка
    Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori
    Кабачковий салат від Florena
    Кабачковий салат від Маруся-мама
    Кабачковий салат від Нюта
    Кавуни мариновані від Rostuslavchuk
    Капустяний салат від Олюшка
    Кетчуп від Florena
    Кетчуп від meri5
    Кетчуп домашній від OxankaF
    Лечо від Cifalius
    Лечо від Florena
    Лечо з кабачків від Florena
    Лечо перевірене від mamaTimy
    Ніжинський салат бомбезний від sensual
    Ніжинський салат від Venus
    Огірки болгарські мариновані від Олюшка
    Огірки в томаті від odree
    Огірки з гірчицею в зернятах від chichika
    Огірки з зернами гірчиці від Олюшка
    Огірки з кетчупом від pusicat
    Огірки з корицею від Florena
    Огірки квашені духм'яні від Habrita
    Огірки квашені від Kasia
    Огірки квашені "відрові" від loreniya
    Огірки-корнішончики від loreniya
    Огірки по-корейські від Олюшка
    Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka
    Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv
    Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja
    Огірки солодко-кислі від vitek
    Огірки супер - маринад від SOLODKA
    Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk
    Опеньки суперські від loreniya
    Помідори без стерилізації від loreniya
    Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj
    Помідори зелені від Prutylyatko
    Помідори зелені з "язичками" від Zori
    Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska
    Помідори зелені квашені від Русалочка
    Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna
    Помідори квашені від Amrita
    Помідори - маринад від Borsychok
    Помідори мариновані від Яруська
    Помідори мариновані не гострі від katrinka
    Помідори половинками від OxankaF
    Помідори половинками, з цибулею від Florena
    Помідори половинками від Habrita
    Помідори половинками від ola-lyola
    Перець з медом від Лянка
    Перець у томатній заливці від Florena
    Перець фарширований від ЯСЯ
    Перчики-ротунда від nadjusja
    Приправа до м'яса (сира) від kozochka
    Сливки мариновані від Irusya
    Соус Маринара від наталя 2204
    Ткемалі (соус) від Яруська
    Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin
    Томатна паста від Марта2
    Томатний соус від Марта2
    Томатний соус від natka75
    Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка
    Фасоля в томаті від Ука
    Фасоля в томатному соусі від Роса
    Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5
    Шпарагівка маринована від Florena
    Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка
    Щавель від Олюшка
     
    Останнє редагування модератором: 31 Липень 2014
    • Подобається Подобається x 3
    • Зе бест! Зе бест! x 3
  2. Holly

    Holly Moderator

    Відповідь: запаси на зиму

     
  3. Gajka

    Gajka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Вчора закрила огірочки з гірчицею-порошком і корнішонів 3 баночки. Цього року багато огірків, вже різні позакривала, ще хіба квашених ні. Ще з Херсону привезла помідори і перець - зима буде смачненька!
     
  4. Марта2

    Марта2 Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    В мене від Мулінекса(тре пошукати серед їхньої продукції як то ся називає), я думаю що в магазинах з кухонними прибамбасами можна знайти!

    ---------- Додано в 10:42 ---------- Попередній допис був написаний в 10:24 ----------

    Все,знайшла, воно називається Терка механічна
     
  5. Meriroma

    Meriroma В пошуках себе...

    Відповідь: запаси на зиму

    А я восновному квашені і декілька в томаті мариновані, але з квашеними шось не то, вчора з декількох банок витягла по огірочку, а вони без смаку і такі як скисші, замало солені. Як їх можна врятувати? Я в деякі банки просто досипала ще по ложці солі, а деякі перезалила заново соленою водою. Тепер думаю чи шось з них буде чи прийдеться викинути:sad:
     
  6. Gajka

    Gajka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    От тому то я і боюся за них братися, ще ніколи не квасила, перевіреного рецепту не маю, хоча огірків цього року купа і всі свої, може ще наважуся. А з такими легше, наробила купу маринованих, з гірчицею горошком і порошком, ніжинського салату.
     
  7. Meriroma

    Meriroma В пошуках себе...

    Відповідь: запаси на зиму

    Я сьогодні теж планую ніжинський зробити
    Я квашені по перевіреному рецепту робила, минулого року супер були, а цього шось їм не сподобалося та й я недосолила чисто випадково (чомусь дала замість 2 ложок солі на 3 л банку - 1,5 ложки
    А маринованих я ще ні разу в житті не робила
    поділіться легким рецептом))
     
  8. сяняНЯНЯ

    сяняНЯНЯ Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Щось того року наші мариновані огірки по різних рецептах! вистрілюють... банка за банкою) в чому причина?
    щойно закінчила закривати салат з кабачків,але видно додала забагато помідорової пасти і вийшло за рідке,думаю буду добавляти як пасту до макаранів чи до борщу,супу...
     
  9. Gajka

    Gajka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Робила за рецептом з інтернету з хорошими відгуками:
     
  10. Habrita

    Habrita Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Немає нічого складного в тому квашенні.Все дуже просто.Один раз залила і забула.Я уже на протязі 18 років роблю так:
    Накладаєте в банки огірки.
    Не забудьте покласти:
    1)суцвіття кропу(намагайтеся патички кропу покласти на дно а суцвіття на верх,щоб огірочки були прикриті),
    2)почищений корінчик хрону,достатньо відрізати маленьку смужечку(а не листя,бо воно найчастіше загниває),
    3)листочки смородини і вишні(буває,що кладу листочки із гілочкою),
    4)можна 1-2 листочки дуба,
    5)часник.
    Половина справи зроблено.Тепер готуємо маринад.Якщо ви готуєте у 3л банках,то на кожну банку потрібно трошки більше ніж 1,5л маринаду.Порахуйте скільки банок і приблизно скільки потрібно води.Отже на 3л банку ставимо 2л води.Доводимо її до кипіння і додаємо на кожен літр води 1 солову ложку кам'яної солі(тільки не давайте йодованої!).Коли сіль розчинилась,тим киплячим маринадом заливаємо огірочки і відразу закриваємо звичайнісінькою капроновою кришкою.Наливайте маринад так,щоб він покрив суцвіття кропу.Потрібно врахувати,що буде відбуватись процес бродіння і щоб вони не набридали про своє існування.Ставите банки у тепле місце.Переважно до ранку вони вже починають закисати.Це може тривати декілька днів.Я визначаю готовність огірків коли їх добре видно у банці,розсіл став прозорим а на огірочках осів невеличкий мул.Тоді переновите їх у холодне місце.А це значить що огірки готові.Ось і все.
     
  11. kozochka

    kozochka Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я цього року закручувала баклажанну ікру. Минулого року робила, але мало, швидко зїли.
    Ось рецепт брала звідси, дуже смачна, але перець разом з баклажанами запікала в духовці і додавала трохи оцту щоб не постріляло.
    http://gotovim-doma.ru/view.php?r=747-recept-Ikra-iz-baklazhanov

    Ще робила Лечо, також дуже смачне. Кому цікаво, поділюся рецептом.
     
  12. Amrita

    Amrita Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Ніц їм не буде :) ! Може, той, верхній, що не повністю в розсолі, бути трохи м"якшим за інші.
     
  13. Habrita

    Habrita Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я теж робила таку ікру але не давала оцту і часнику.І зробила її однорідною масою,тобто збила блендером.
     
  14. kozochka

    kozochka Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А ви її закручували на зиму? Без оцту не стріляють банки?
     
  15. Habrita

    Habrita Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Марто,те що солі не переборщити зрозуміло а цукор даєте?

    ---------- Додано в 21:05 ---------- Попередній допис був написаний в 21:01 ----------

    Ще дві банки залишились з минулого року,все норм!Просто я часник не давала.
     
  16. Holly

    Holly Moderator

    Відповідь: запаси на зиму

    щойно закрила 5 півлітрових баночок. Ех, де б то баняк побільше знайти??? Соус надзвичайно смачний, мені трохи залишилось, то чоловік долив води і пив як томатний сік. Рекомендую. Ніц складного, хіба то те перетирання. Але я винайшла чудовий спосіб, може кому згодиться. Отже, вже відварений соус мелю в блендері, виливаю у сито і перетираю тією штукою, що бульбу товкти. Виходить дуже швидко і відходів мінімум:girl_yes2:
     
  17. Habrita

    Habrita Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Олю,можете хоч якусь пропорцію написати,бо дуже хочу спробувати зробити той соус.Маю ще купу помідорів і вже зробила все,що хотіла.Хіба ще залишу на борщову заправу,бо дуже класна штука на зиму до борщу!
     
  18. Андріана

    Андріана Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    закрутили з мамою мариновані гострі сливи, але шось я так розігналася, накупила забагато сливок, ще компоти вийшли:girl_yes2:
     
  19. Meriroma

    Meriroma В пошуках себе...

  20. tanchyk

    tanchyk хочу миру в Україні

    Відповідь: запаси на зиму

    Дайте рецептик, пліз!
     
  21. Андріана

    Андріана Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    по 8 гривень