запаси на зиму

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Ascorbinka, 25 Червень 2007.

  1. Ascorbinka

    Ascorbinka скептик-романтик

    Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму.
    Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені?

    Абрикосове варення від Sapiha
    Абрикосове варення від Rosynka
    Алича червона - варення від Borsychok
    Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ
    Диня - варення від Bambe
    Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ
    Кизил в сиропі від zeza
    Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin
    Компот з кабачків та аличі від Mira_SH
    Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk
    Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA
    Морв'яний джем від irrka13
    Ожина від Ljus6ka
    Ожиновий джем від Яруська
    Персики в сиропі від Gorgona
    Полунично-бананове варення від Марта2
    Сливове варення від Маруся-мама
    Сік малини від наталя 2204
    Чорниця сира консервована від Ascorbinka
    Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ
    Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка



    Аджика від Лянка
    Аджика від Viktorina
    Аждика гостра від Anaid
    Аджика з бурячків від Florena
    Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг)
    Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ
    Базилік в олії від Яруська
    Баклажани а-ля грибочки від Ірена
    Баклажани в аджиці від Яруська
    Баклажани в томатному соці від Florena
    Баклажани з квасолею від Florena
    Баклажани з медом від OxankaF
    Баклажани з часничком від zlatovlaska
    Баклажани по-вірменськи від Люша
    Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy
    Баклажани смажені, в перчику від nadjusja
    Баклажанна закуска "Люкс" від Florena
    Баклажанна ікра від loreniya
    Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya
    Буряк до борщу від Rostuslavchuk
    Бурякова заправка від mamaTimy
    Бурячки мариновані від slobodianka
    Гриби в томаті від zlatovlaska
    Грибна ікра від zlatovlaska
    Кабачки в томатному соці від Kordanna
    Кабачкова ікра від Anastasia
    Кабачкова ікра від Holly
    Кабачкова ікра від Яруська
    Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena
    Кабачкова ікра майонезна від Полуничка
    Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori
    Кабачковий салат від Florena
    Кабачковий салат від Маруся-мама
    Кабачковий салат від Нюта
    Кавуни мариновані від Rostuslavchuk
    Капустяний салат від Олюшка
    Кетчуп від Florena
    Кетчуп від meri5
    Кетчуп домашній від OxankaF
    Лечо від Cifalius
    Лечо від Florena
    Лечо з кабачків від Florena
    Лечо перевірене від mamaTimy
    Ніжинський салат бомбезний від sensual
    Ніжинський салат від Venus
    Огірки болгарські мариновані від Олюшка
    Огірки в томаті від odree
    Огірки з гірчицею в зернятах від chichika
    Огірки з зернами гірчиці від Олюшка
    Огірки з кетчупом від pusicat
    Огірки з корицею від Florena
    Огірки квашені духм'яні від Habrita
    Огірки квашені від Kasia
    Огірки квашені "відрові" від loreniya
    Огірки-корнішончики від loreniya
    Огірки по-корейські від Олюшка
    Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka
    Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv
    Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja
    Огірки солодко-кислі від vitek
    Огірки супер - маринад від SOLODKA
    Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk
    Опеньки суперські від loreniya
    Помідори без стерилізації від loreniya
    Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj
    Помідори зелені від Prutylyatko
    Помідори зелені з "язичками" від Zori
    Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska
    Помідори зелені квашені від Русалочка
    Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna
    Помідори квашені від Amrita
    Помідори - маринад від Borsychok
    Помідори мариновані від Яруська
    Помідори мариновані не гострі від katrinka
    Помідори половинками від OxankaF
    Помідори половинками, з цибулею від Florena
    Помідори половинками від Habrita
    Помідори половинками від ola-lyola
    Перець з медом від Лянка
    Перець у томатній заливці від Florena
    Перець фарширований від ЯСЯ
    Перчики-ротунда від nadjusja
    Приправа до м'яса (сира) від kozochka
    Сливки мариновані від Irusya
    Соус Маринара від наталя 2204
    Ткемалі (соус) від Яруська
    Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin
    Томатна паста від Марта2
    Томатний соус від Марта2
    Томатний соус від natka75
    Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка
    Фасоля в томаті від Ука
    Фасоля в томатному соусі від Роса
    Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5
    Шпарагівка маринована від Florena
    Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка
    Щавель від Олюшка
     
    Останнє редагування модератором: 31 Липень 2014
    • Подобається Подобається x 3
    • Зе бест! Зе бест! x 3
  2. Meriroma

    Meriroma В пошуках себе...

    Відповідь: запаси на зиму

    мені сьогодні купив коханий по 7 на шуварі і я його сварила шо задорого))
     
  3. Coshitce

    Coshitce Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Зробили 11 банок півлітрових негострої аджики (дванадцята на останній стадії благополучно спожилася під гаслами: солі досить?часнику не забагато?поклади мені її до макаронів з м"яском).
     
  4. Полуничка

    Полуничка Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчата, в мене таке питання: я коли стерилізувала кришки у звичайній проточній воді, то при висиханні залишився на них білий наліт (хлор). Я тоді щось про те не подумала, так і закрила. Порадьте, це якимось чином вплине за якість, можна буде зимою споживати?
     
  5. Holly

    Holly Moderator

    Відповідь: запаси на зиму

    я робила так як Марта2 написала. помідорів не важила. Якщо актуально, то сьогодні робитиму другу порцію, то зважу ;)
    я робила по цьому рецкпту
     
  6. Meriroma

    Meriroma В пошуках себе...

    Відповідь: запаси на зиму

    Ото я собі заняття на нічку придумала...після роботи ходила в школу на збори до пів 9, а тепер все на раз закручую, бо зранку закупилися помідорами, перцем, сливками...наклала 5 банок помідорів маринованих, завтра буду стерилізувати зранку, варю лечо - ще навіть не поставила на газ (дотушую морковку і бланширую перець), поварила варення 20 хв. - коли ж спатки:sad:
     
  7. Meriroma

    Meriroma В пошуках себе...

    Відповідь: запаси на зиму

    Ех, мені скоро ті закрутки снитися будуть, лягла 3.30, встала 9.30 і з червоними очима стерелізую помідори і варю варення...ше сьогодні задумала салатик з огірків закрутити
     
  8. Holly

    Holly Moderator

    Відповідь: запаси на зиму

    на мій маленький банячок виходить така пропорція: 4 кг помідорів, по 350гр цибулі і моркви, 200грамовий стакан олії, зелень петрушки і селери, 1ст.л. солі і 1 ч.л. перцю
     
  9. Habrita

    Habrita Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Олю,а мені чогось хочеться ще додати трошки цукру.Думаєте зашкодить?Я вже приєднуюсь до соусоварів!:girl_wink:

    ---------- Додано в 12:16 ---------- Попередній допис був написаний в 12:10 ----------

    Забула Вам написати,що величезний вибір недорогих банячків є на гуртівні "АзовГаличина" на Городоцькій 357.Там є любе.І звичайні,і з подвійним дном,які тільки душа забажає:girl_yes:
    А ще напишіть скільки вийшло літрів з тої пропорції?:girl_tender:
     
  10. Holly

    Holly Moderator

    Відповідь: запаси на зиму

    я не давала, мені сподобався і без цукру
    5 півлітрових банок
     
  11. Miltonia

    Miltonia New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А ми все сушимо і морозимо. Сьогодні купили 2 кг.помідор - поставила наніч сушитися, 2 кг. персику змолола і заморозила в стаканчиках, баклажанчики притушу і заморожу. Цвітну капусточку приварила і заморозила. Ось так ми поки готуємось до зими. Ще перед тим правда чорниць, вишеньок, малинки і спаржі наморозили і сушимо грушки, яблучка, кабачочки.
     
  12. Habrita

    Habrita Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчатка,ще раз вдячна за рецептик.Зварила соус.Дуже файний вийшов.Тільки у мене вийшло 3,5 л з тієї пропорції.:good:
    Може я мало випарювала?:pardon:Але вийшов досить густенький.
     
  13. Florena

    Florena Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Лечо
    1кг моркви, 1кг цибулі, 1кг перцю солодкого, 2кг помідор. Усе порізати , а моркву потерти на терку, скласти у банячок додати 1скл. оцту, 0.5скл. цукру, 1.5ст.л солі та 300гр олії. Все то гарненько протушкувати 30хв з моменту закипання та розкласти по баночкам. Добре смакує до запіканок, борщику, вермішельки та як окрема страва.
     
    • Подобається Подобається x 1
  14. ola-lyola

    ola-lyola Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Ось мої закручені вихвалялки огірочки квашені і мариновані з гірчицею, помідорки мариновані - цілі і половинками.
    І то ще не все - є ще 6 баночок помідорового соусу.
     
    • Зе бест! Зе бест! x 1
  15. Seppy

    Seppy Active Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Розкажіть, мені темній, що далі??? Як Ви їх зберігаєте і як використовуєте?
     
  16. olja_zaj

    olja_zaj Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Якшо можна напишіть рецептик помідорок половинками, робила перший раз цього року, чомусь всі мені вони зіпсувались, не можу зрозуміти чому, хотілось б по іншому рецептику спробувати.
     
  17. Habrita

    Habrita Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Ділюся рецептиком.
    Накладаєте в чисті баночки спеції(перець чорний горошком,перець духмяний,1-2 зубці часнику,гілочку петрушки або селери),порізані навпіл помідорчики,перекладаючи їх кільцями цибулі.
    Готуєте маринад:
    3,5 л води
    1 скл. оцту
    1,5 скл. цукру
    5 ст. лож. солі
    Все заварити,тільки оцет дайте коли все закипить,тоді як закипить вдруге,заливайте гарячим маринадом,накрийте простерилізованими кришками і стерилізуйте банку 0,5л-10-15хв. а 1л-25-30хв.Виходить 10 банок по 0,5л.Смачного.
    Моя сестра робить щороку а я буду робити вперше.:girl_smile:

    ---------- Додано в 11:49 ---------- Попередній допис був написаний в 11:29 ----------

    А я вже наробила:
    10*3л квашених огірочків
    6*1л ніжинського салату
    9*0,5л лечо
    10*0,5л баклажанової ікри
    7*1л борщової заправи
    8*1л аджики
    7*0,5л помідорового соусу.
    А на черзі ще буряковий салат і помідоровий соус(бо мало!).:girl_wink:
     
  18. Florena

    Florena Member

    Відповідь: запаси на зиму

    я теж помаленьку готуюсь до зими, замаринувала маслятка, білі грибочки, заквасили огірочки, помідорки, зробила огірочки з корицею, ще із гірчицею, та звичайні мариновані, ніжинський салатик, помідорки половинками, мариновані цілі, овочеве асорті, аджику, кабачкову ікру, лечо із кабачків, звичайне лечо, баклажани в аджиці, баклажани у соусі, баклажани із зеленню, кетчуп, трошки перчику. Ще хочу зробити перець у соусі, сливи мариновані та вареннячко із слив з горіхами та родзинками, та сливу в шоколаді
     
  19. olja_zaj

    olja_zaj Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчатка і киньте ше будь-ласочка перепис баклажанів смачних, можна гостреньких, перевірений рецептик.Дякую.
     
  20. Florena

    Florena Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Подивіться трохи дописів назад
     
  21. Ірена

    Ірена Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    я цьогоріч робила баклажани з часничком (чомсь на жаль "постріляли") - (буде інша партія), перці в томатному соусі, перці фаршировані овочами, соус помідоловий (щось схожий до Мартиного), малинку в свому соці, варення із вишень, вишні в свому соці, та джем із полуниць. о, згадала, і яблучнимй сік вже трохи закатали!
    ще планую слив трохи половинками закрити і баклажанів "четвірку". певно все, бо і так "захекана" трохи...