А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дуже дякую, дівчатка, буду нині щось пробувати

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

це також цікавий варіант,тре взяти на замітку.а лимончик ви як використовуете?поливаете чи в фольгу кусочками?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Роблю надрізи і запихаю дольки.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

В мене бабця використовує старий польський рецепт:
Коропи ріже тонко як на смаження (з костями). В алюмінієву чи чавунну каструлю викладає шарами: сира морква з цибулею, коропи, і так до кінця. Заливає водою з олією (1:1)+ оцет (добряче так, десь 150 грам на каструльку). Не забути перекладати де-не де лавровим листом, перцем, гвоздикою. І в духовку на 4-6 год, перевіряючи, чи не пригорає, чи рідини достатньо і на соленість-гостроту. Короп виходить смачнючий - їдять із костями, дуже приємний на смак.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

дівчата, порадьте яке тісто до макових рулетів? вони такі смачні(бабуся називає завиванці)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

моя бабуся робила дріжджове тісто, як на хліб, тільки трошки більше цукру давала

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

мій тато так робить, справді добре.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

і моя бабця так робила в печі - така нямка виходила

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

а оцет замінити нічим не можна? :no: без нього ніяк?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Та я розумію, що то, напевне, вагітним не дуже корисно... Може, соку з лимонів надушите, чи як? Бо знаєте, якщо не дати кислоти, то буде смак прісний. Ви все-таки спробуйте лимони, не думаю, що буде зіпсуто. Нам розкажете. Думаю, не пошкодуєте, бо рибка в холодильнику чи на балконі зберігається дуже довго, до Святвечора достоїть, і смакота неповторна.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Вином сухим можна залити, спирт випарується. Кисле мусить щось бути, бо кості не зм'якнуть.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

о, то ідея. Якраз маю біле сухе вдома. ще лимончику туди подушу і мало би бути гуд Дякую

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

дiвчата, маю питання по червонiй рибi, вона найсочнiша в фользi?
i ше. пампухи.. якi до них начинки? рожа , мак, повидло. а ше ?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

в мого тата на Хмельниччині роблять ще з халвою. Дуже смачні.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Залежно, яка червона риба. Тунець, теж червона, а сухий як холєра.

Мені найкраще на сковорідці, тоді можна контролювати глибину просмажування - чим менше просмаженіший - тим соковитіший. В духовці мені не подобається.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

А ще тут начиняють заварним кремом.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Начиняю різаним чорнисливом (запарений, просохлий і порізали), родзинками, вишнями з наливки або зі закрутки "у власному соці", какао розтерте з цукром+трошки масла (правда з цією начинкою пампушки треба з"їдати швидко).

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я давала кубик шоколадки поки гарячі -то всередині розтоплений шоколад, потім пастоподібний, але твердий не був.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Щодо начинки пампухів - мак, перетертий з цукорм - нямка!
Щодо риби червоної (в моєму випадку - лосось). Правильно він смажиться на вершковому маслі тільки з 1 сторони, зверху постійно поливається тим маслом зі сковорідки. Це варіант найбільш соковитий і так в ресторанах смажать. Я його дуже люблю, але як хочу дієтичний - то в пароварці.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Мої домашні дуже люблять коли я запікаю коропа з цибулею, родзинками і горіхами. Потрібно надрізати коропа порційними кусками, але не перерізати нижньої шкірки (виходить по типу гармошки). Натерти сіллю, перцем,приправою до риби і покласти в холодильник хай маринується. За цей час нарізати цибулі (багато) півкільцями і підсмажити до прозорості, промити родзинки, нарізати дрібно горіхів. Все вимішати і напхати рибу в середину і поміж надрізи. Запікати десь 40-50хв. А щодо того що морожений короп вже не той- я завжди морожу, бо мій рибак привозить по відру-все одразу неможливо з"сти (якщо короп по 3-4кг)