запаси на зиму

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Ascorbinka, 25 Червень 2007.

  1. Ascorbinka

    Ascorbinka скептик-романтик

    Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму.
    Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені?

    Абрикосове варення від Sapiha
    Абрикосове варення від Rosynka
    Алича червона - варення від Borsychok
    Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ
    Диня - варення від Bambe
    Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ
    Кизил в сиропі від zeza
    Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin
    Компот з кабачків та аличі від Mira_SH
    Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk
    Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA
    Морв'яний джем від irrka13
    Ожина від Ljus6ka
    Ожиновий джем від Яруська
    Персики в сиропі від Gorgona
    Полунично-бананове варення від Марта2
    Сливове варення від Маруся-мама
    Сік малини від наталя 2204
    Чорниця сира консервована від Ascorbinka
    Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ
    Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка



    Аджика від Лянка
    Аджика від Viktorina
    Аждика гостра від Anaid
    Аджика з бурячків від Florena
    Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг)
    Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ
    Базилік в олії від Яруська
    Баклажани а-ля грибочки від Ірена
    Баклажани в аджиці від Яруська
    Баклажани в томатному соці від Florena
    Баклажани з квасолею від Florena
    Баклажани з медом від OxankaF
    Баклажани з часничком від zlatovlaska
    Баклажани по-вірменськи від Люша
    Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy
    Баклажани смажені, в перчику від nadjusja
    Баклажанна закуска "Люкс" від Florena
    Баклажанна ікра від loreniya
    Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya
    Буряк до борщу від Rostuslavchuk
    Бурякова заправка від mamaTimy
    Бурячки мариновані від slobodianka
    Гриби в томаті від zlatovlaska
    Грибна ікра від zlatovlaska
    Кабачки в томатному соці від Kordanna
    Кабачкова ікра від Anastasia
    Кабачкова ікра від Holly
    Кабачкова ікра від Яруська
    Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena
    Кабачкова ікра майонезна від Полуничка
    Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori
    Кабачковий салат від Florena
    Кабачковий салат від Маруся-мама
    Кабачковий салат від Нюта
    Кавуни мариновані від Rostuslavchuk
    Капустяний салат від Олюшка
    Кетчуп від Florena
    Кетчуп від meri5
    Кетчуп домашній від OxankaF
    Лечо від Cifalius
    Лечо від Florena
    Лечо з кабачків від Florena
    Лечо перевірене від mamaTimy
    Ніжинський салат бомбезний від sensual
    Ніжинський салат від Venus
    Огірки болгарські мариновані від Олюшка
    Огірки в томаті від odree
    Огірки з гірчицею в зернятах від chichika
    Огірки з зернами гірчиці від Олюшка
    Огірки з кетчупом від pusicat
    Огірки з корицею від Florena
    Огірки квашені духм'яні від Habrita
    Огірки квашені від Kasia
    Огірки квашені "відрові" від loreniya
    Огірки-корнішончики від loreniya
    Огірки по-корейські від Олюшка
    Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka
    Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv
    Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja
    Огірки солодко-кислі від vitek
    Огірки супер - маринад від SOLODKA
    Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk
    Опеньки суперські від loreniya
    Помідори без стерилізації від loreniya
    Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj
    Помідори зелені від Prutylyatko
    Помідори зелені з "язичками" від Zori
    Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska
    Помідори зелені квашені від Русалочка
    Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna
    Помідори квашені від Amrita
    Помідори - маринад від Borsychok
    Помідори мариновані від Яруська
    Помідори мариновані не гострі від katrinka
    Помідори половинками від OxankaF
    Помідори половинками, з цибулею від Florena
    Помідори половинками від Habrita
    Помідори половинками від ola-lyola
    Перець з медом від Лянка
    Перець у томатній заливці від Florena
    Перець фарширований від ЯСЯ
    Перчики-ротунда від nadjusja
    Приправа до м'яса (сира) від kozochka
    Сливки мариновані від Irusya
    Соус Маринара від наталя 2204
    Ткемалі (соус) від Яруська
    Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin
    Томатна паста від Марта2
    Томатний соус від Марта2
    Томатний соус від natka75
    Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка
    Фасоля в томаті від Ука
    Фасоля в томатному соусі від Роса
    Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5
    Шпарагівка маринована від Florena
    Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка
    Щавель від Олюшка
     
    Останнє редагування модератором: 31 Липень 2014
    • Подобається Подобається x 3
    • Зе бест! Зе бест! x 3
  2. Meriroma

    Meriroma В пошуках себе...

    Відповідь: запаси на зиму

    Я минулого року морозила кабачки - на рагу чистила від шкірки, різала на четверо і тоді дрібними дольками то супер, також мала кружельцями смажити, коли їх розморожуєш вони мякі і водянисті але посмажені нічим не відрізняються від свіжих.
     
  3. Яруська

    Яруська Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я шпинат завжди морожу але трошки іншим способом, кидаю на окріп, а потім перетираю комбайном і ту кашку розкладаю в посудини для заморозки. Потім його використовую зразу в суп-крем, до налисників, чи просто протушкувати.


    Я минулого року спробувала заморозити кабачки. Ну не знаю, можливо це на "любітєля" але потім при смаженні вони розлазились і перетворювались в якусь слизь..викинула. Цього року їх теж багато виросло, то закрутила кабачкову ікру, вийшло дуже смачно, схожа на магазинну але смачніша.
     
  4. Nastynya

    Nastynya Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

     
  5. Лія

    Лія Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я ще крім ягід морожу ревень - взимку шарлотка з ним дуже смакує
     
  6. Galysik

    Galysik Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    у мене останні роки що іде на ура - гострі баклажани з червоним перцем і часником. На забавах їх уплітають в першу чергу, а любителі гострого можуть і пів банки за раз зїсти, тому цього року буду крутити багато.
    а я все в духовці стерилізую, у мене електрична і спец режим на стерилізацію є. Дуже помічна річ в сезон закруток.
    Закрутки справді можна ставити прямо у кипяток для стерилізації. Банки ж ставимо гарячі, тому зміна температур не різка. Скло боїться тільки різкої зміни температур - гарячу банку під холодну воду не можна і навпаки.
     
  7. Afalina

    Afalina New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А рецептик можна?
     
  8. tanchyk

    tanchyk хочу миру в Україні

    Відповідь: запаси на зиму

    Дайте детальний рецепт пліз!
     
  9. Meriroma

    Meriroma В пошуках себе...

    Відповідь: запаси на зиму

    Я минулого року теж робила цю ікру по рецепту з цієї теми з майонезом і томатом але щось вона нам не пішла - не смакувала, щось не знала з чим маю її їсти...вся лишилася.
     
  10. Яруська

    Яруська Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Ікра кабачкова.

    3кг кабачків
    1кг моркви
    1кг цибулі
    томатна паста 33 помідора або Руна
    Олія 300-400 мл
    Оцет 2 ст. ложки
    100 гр цукру
    Сіль 2-3 ст.л., перець.
    Кабачки почистити, порізати кубіками і тушкувати в олії до м"якого стану. Витягнути шумовкою і змолоти на комбайні або блендером. В ту ж олію кинути порізану моркву і теж протушкувати, змолоти, потім те ж проробити з цибулею. З"єднати всі перемелені овочі і варити в баняку з товстим дном 1,5 год., весь час мішати. За 20 хв до закінчення варки, додати пів-банки томатної пасти, сіль, перець, оцет, цукор. Викладати ікру в стерильні банки і закрутити стерильними кришками, загорнути в ковдру на два дні.
    Ця без майонезу.
     
  11. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Відповідь: запаси на зиму

    А я на вихідних зробила абрикоси в власному соці. Вийшло супер, і так як бабця колись робила. Шкода тільки, що абрикоси дорогі і слоїчка маленького не було.
     
  12. napoleona

    napoleona Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    ану скажіть як, бо теж маю у планах
     
  13. OlgaSoroka

    OlgaSoroka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я різала кружками(не дуже тонкими) й морозила.Зимою коли вони розмерзли,то то стали просто мягкі але тримались купи.Смажаться швидше ніж свіжі а смак як літом.Якщо дуже тоненько порізати,то вини таки розлізуться
     
  14. Sertce

    Sertce Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Вчора нарізала дрібненько кропчику і петрушечки, має висушитись на зиму.:girl_dance:
     
  15. Rosynka

    Rosynka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Привіз чоловік нам абрикосів, великі такі, гарні... На базарі пробував - солодкі, взяла один - очі на лоба лізуть, такі кваснющі (хай тій продавчині гарно торгується). Стояли, ніхто не їв, а шкода. Пошукала в неті і зварила повидло. Фааайне таке вийшло!

    Абрикосове варення.

    Правда, в мене трохи внеслися зміни, бо після першої заливки зранку мама вирішила, що вони вже достатньо соку впустили:), і поставила варити. Поки я побачила, то вже трохи поварились, і вже після того я їх ще двічі заливала.
     
  16. OlgaSoroka

    OlgaSoroka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А порадьте мені дівчата,гарний рецептик для маринування огірочків.Щось ,щоб не довго робити.
    Дякую!
     
  17. vitek

    vitek Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Огірочки солодко-кислі.
    Маринад:
    5 скл. води
    1скл. оцту
    3/4 скл. цукру
    1 ст.л. солі
    + духмяний перець+ лавровий лист
    То все додаєте і даєте закипіти. І відставляєте щоб охолонув.
    В банки обовязково кладу кріп+часник+корень хрону(приблизно 2-3 см)+гірчиця в зернах (1 ч.ложка).
    Заливати огірки холодним маринадом. Стерилізувати 5 хв.
    Я роблю маринаду завжди більше, щоб кожен раз не чекати коли охолоне.
     
  18. sofcja

    sofcja Member

    Відповідь: запаси на зиму

    покажу як виглядає така подібна заморозка ягід - дуже зручно! користуємось вже кілька років, складати краще, ніж в пластикових ящичках-відерках і т.д.
    перші спроби були відерко квадратове, в нього кульочок, тоді заливали ягоди з цукром, заморожували, забирали відерко і тримали в кульочках, але оцей споcіб - суперський:girl_claping:
    знимки не мої, вже не пам'ятаю звідки почерпнула ту ідею, але:
    [​IMG]
    [​IMG]
    цукор додаємо лише трішки. в пакетах по 0,5 кг ягід
     
  19. Nastylove

    Nastylove Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчатка, а чому ви морозите з цукром, які в тому переваги? Місця менше займає? Просто цікаво, ніколи так не пробувала!
    Я зазвичай все теж заморожую в зіп-локах, пред тим мию, висушую, потім заморожую в розсипаному стані, а вже потім в пакети? Тоді гарно взимку все висипається, не треба нічого відколупувати)
    А як ви перетерте з цукром використовуєте, весь пакет одразу, чи розрізаєте якось, зручно те?
     
  20. sofcja

    sofcja Member

    Відповідь: запаси на зиму

    місця займає десь так само, бо цукор поглинає сік з ягід. краща консистенція і менше розшаровується на фракції - пюре і сік, маса більш однорідна. ну, і на смак - краще, цукру даю трошки, може 3-4 ст.л. на 0,5 кг ягід, то так "на око".
    нам зручно один пакет розморозили і з'їли, як забагато, то просто в холодильник ставлю і не кисне. ягідки такі на смак ну майже як свіженькі, тому йдуть на ура. ми з мамою полуниці можемо кожна по пакету згамцяти як засмакує. та то й не так багато виходить.
     
  21. Ascorbinka

    Ascorbinka скептик-романтик

    Відповідь: запаси на зиму

    такі пакетики є різного розміру, можете підібрати собі потрібний "на один раз".

    ЩЕ дуже файнючі пакетики від Фрекенбок, такі європейські))) з них зручно витягувати поштучно, якщо консистенція замороженого дозволяє

    А я цього року пропустила малину, закрутила 5л варення (єдине наше варення) і малина подорожчала((( напевне почекаю на городню