Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму Я минулого року морозила кабачки - на рагу чистила від шкірки, різала на четверо і тоді дрібними дольками то супер, також мала кружельцями смажити, коли їх розморожуєш вони мякі і водянисті але посмажені нічим не відрізняються від свіжих.
Відповідь: запаси на зиму Я шпинат завжди морожу але трошки іншим способом, кидаю на окріп, а потім перетираю комбайном і ту кашку розкладаю в посудини для заморозки. Потім його використовую зразу в суп-крем, до налисників, чи просто протушкувати. Я минулого року спробувала заморозити кабачки. Ну не знаю, можливо це на "любітєля" але потім при смаженні вони розлазились і перетворювались в якусь слизь..викинула. Цього року їх теж багато виросло, то закрутила кабачкову ікру, вийшло дуже смачно, схожа на магазинну але смачніша.
Відповідь: запаси на зиму у мене останні роки що іде на ура - гострі баклажани з червоним перцем і часником. На забавах їх уплітають в першу чергу, а любителі гострого можуть і пів банки за раз зїсти, тому цього року буду крутити багато. а я все в духовці стерилізую, у мене електрична і спец режим на стерилізацію є. Дуже помічна річ в сезон закруток. Закрутки справді можна ставити прямо у кипяток для стерилізації. Банки ж ставимо гарячі, тому зміна температур не різка. Скло боїться тільки різкої зміни температур - гарячу банку під холодну воду не можна і навпаки.
Відповідь: запаси на зиму Я минулого року теж робила цю ікру по рецепту з цієї теми з майонезом і томатом але щось вона нам не пішла - не смакувала, щось не знала з чим маю її їсти...вся лишилася.
Відповідь: запаси на зиму Ікра кабачкова. 3кг кабачків 1кг моркви 1кг цибулі томатна паста 33 помідора або Руна Олія 300-400 мл Оцет 2 ст. ложки 100 гр цукру Сіль 2-3 ст.л., перець. Кабачки почистити, порізати кубіками і тушкувати в олії до м"якого стану. Витягнути шумовкою і змолоти на комбайні або блендером. В ту ж олію кинути порізану моркву і теж протушкувати, змолоти, потім те ж проробити з цибулею. З"єднати всі перемелені овочі і варити в баняку з товстим дном 1,5 год., весь час мішати. За 20 хв до закінчення варки, додати пів-банки томатної пасти, сіль, перець, оцет, цукор. Викладати ікру в стерильні банки і закрутити стерильними кришками, загорнути в ковдру на два дні. Ця без майонезу.
Відповідь: запаси на зиму А я на вихідних зробила абрикоси в власному соці. Вийшло супер, і так як бабця колись робила. Шкода тільки, що абрикоси дорогі і слоїчка маленького не було.
Відповідь: запаси на зиму Я різала кружками(не дуже тонкими) й морозила.Зимою коли вони розмерзли,то то стали просто мягкі але тримались купи.Смажаться швидше ніж свіжі а смак як літом.Якщо дуже тоненько порізати,то вини таки розлізуться
Відповідь: запаси на зиму Привіз чоловік нам абрикосів, великі такі, гарні... На базарі пробував - солодкі, взяла один - очі на лоба лізуть, такі кваснющі (хай тій продавчині гарно торгується). Стояли, ніхто не їв, а шкода. Пошукала в неті і зварила повидло. Фааайне таке вийшло! Абрикосове варення. Для варіння варення використовують недозрілі, цілі, без пошкоджень плоди. Ретельно вимиті і звільнені від кісточок абрикоси укладають в емальований таз і заливають киплячим сиропом. Сироп готують з розрахунку: на 1 кг плодів 800 г цукру і 200 мл води. В окремій каструлі цукор сполучають з водою і доводять до кипіння. Залиті абрикоси поміщають в прохолодне місце на 12 годин. Потім сироп зливають в ту ж каструлю, доводять до кипіння, заливають фрукти, після чого їх знову залишають у тому ж місці на 12 годин. Таку процедуру слід повторити не менше трьох разів. Чим більше разів заливаються абрикоси киплячим сиропом, тим краще збережеться плід при варінні. Після триразової заливки миску з варенням ставлять на повільний вогонь і варять хвилин сорок. Готовність продукту визначають шляхом нанесення тонкої цівки варення на тарілку. Якщо цівка не переривається, а варення на тарілці не розтікається – пора знімати з вогню. Поки варення вариться, потрібно приготувати посуд для розфасовки. Чисто вимиті банки стерилізують на пару або в духовій шафі. Потім у гарячий посуд розкладається варення. Наповнені банки герметично закриваються стерильними кришками. Заготівля на зиму готова. Правда, в мене трохи внеслися зміни, бо після першої заливки зранку мама вирішила, що вони вже достатньо соку впустили, і поставила варити. Поки я побачила, то вже трохи поварились, і вже після того я їх ще двічі заливала.
Відповідь: запаси на зиму А порадьте мені дівчата,гарний рецептик для маринування огірочків.Щось ,щоб не довго робити. Дякую!
Відповідь: запаси на зиму Огірочки солодко-кислі. Маринад: 5 скл. води 1скл. оцту 3/4 скл. цукру 1 ст.л. солі + духмяний перець+ лавровий лист То все додаєте і даєте закипіти. І відставляєте щоб охолонув. В банки обовязково кладу кріп+часник+корень хрону(приблизно 2-3 см)+гірчиця в зернах (1 ч.ложка). Заливати огірки холодним маринадом. Стерилізувати 5 хв. Я роблю маринаду завжди більше, щоб кожен раз не чекати коли охолоне.
Відповідь: запаси на зиму покажу як виглядає така подібна заморозка ягід - дуже зручно! користуємось вже кілька років, складати краще, ніж в пластикових ящичках-відерках і т.д. перші спроби були відерко квадратове, в нього кульочок, тоді заливали ягоди з цукром, заморожували, забирали відерко і тримали в кульочках, але оцей споcіб - суперський знимки не мої, вже не пам'ятаю звідки почерпнула ту ідею, але: цукор додаємо лише трішки. в пакетах по 0,5 кг ягід
Відповідь: запаси на зиму Дівчатка, а чому ви морозите з цукром, які в тому переваги? Місця менше займає? Просто цікаво, ніколи так не пробувала! Я зазвичай все теж заморожую в зіп-локах, пред тим мию, висушую, потім заморожую в розсипаному стані, а вже потім в пакети? Тоді гарно взимку все висипається, не треба нічого відколупувати) А як ви перетерте з цукром використовуєте, весь пакет одразу, чи розрізаєте якось, зручно те?
Відповідь: запаси на зиму місця займає десь так само, бо цукор поглинає сік з ягід. краща консистенція і менше розшаровується на фракції - пюре і сік, маса більш однорідна. ну, і на смак - краще, цукру даю трошки, може 3-4 ст.л. на 0,5 кг ягід, то так "на око". нам зручно один пакет розморозили і з'їли, як забагато, то просто в холодильник ставлю і не кисне. ягідки такі на смак ну майже як свіженькі, тому йдуть на ура. ми з мамою полуниці можемо кожна по пакету згамцяти як засмакує. та то й не так багато виходить.
Відповідь: запаси на зиму такі пакетики є різного розміру, можете підібрати собі потрібний "на один раз". ЩЕ дуже файнючі пакетики від Фрекенбок, такі європейські))) з них зручно витягувати поштучно, якщо консистенція замороженого дозволяє А я цього року пропустила малину, закрутила 5л варення (єдине наше варення) і малина подорожчала((( напевне почекаю на городню