Торти: переписи, поради, питання

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Маруся-мама, 10 Січень 2008.

  1. Ная

    Ная Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Може хтось використовував для оформлення тортів їстівні вафельні картинки? Як їх накладати на торт, тільки за допомогою декоргелю , чи є інші способи? І чи обов"язково покривати картинку декоргелем зверху?
     
  2. Зорянка

    Зорянка Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Я колись змащувала вафельний малюнок дужжже тонким слоєм води, тоді він гарно блистить.
     
  3. Ная

    Ная Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    а за скільки часу до подачі на стіл? а як нічим не покривати зверху, то картинка поріжеться разом з тортом, чи її таки треба трошки розмочити? Декоргель рекомендують ще й для надання картинці смаку, але в складі пише, що картинка містить цукор, значить вона солодка...
     
  4. Зорянка

    Зорянка Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Я зранку покривала, а ввечері їли. Якщо нічим не покривати то думаю також поріжеться ну може хіба при різанні трішки ламатись бо вона суха ж як вафля.
    Особисто мені не подобається запах декор гелю.
     
  5. amaretto

    amaretto як сказала Тося: "месний повар"

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    а де купити ті вафельні малюнки, наприклад тачки для хл
     
  6. сяняНЯНЯ

    сяняНЯНЯ Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    якраз вчора перший раз робила такий торт,то картинку клеїла на крем,бо декоргелю не мала, дуже гарно пристала,нічим не змащувала, при розрізі торта добре різалось ножем, сама картинка смаку не має.
     
  7. Dolche

    Dolche Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    а на мастику вона не приліпиться без декоргелю?
    (просто подумала, що боки не дуже гарно дивитимуться)
     
  8. Зорянка

    Зорянка Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Приклеїться якщо мастику легенько водою змочити, а на саму мастику ні, вона ж суха
     
  9. Ная

    Ная Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    мені не клеїлась таким способом, якщо змочувати водою то мені добре ліпиться тільки мастика до мастики.
    Я картинку клеїла на декоргель (запаху особливого не відчула), зверху теж змащувала тим гелем, для мене мінус був у тому, що картика хоч і гарно виблискувала, стала дуже липкою і потім важко було різати, бо прилипала до ножа.

    я на краківському купувала, з "тачками" теж там були картинки.
     
  10. uliana

    uliana Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Поділіться переписом шоколадних коржів для торта "Снікерс":girl_wink:
     
  11. Margot

    Margot Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів

    пляцок "Різдво"
    [​IMG]
    на прохання в карму
    Тісто на рулетики
    • 120г масла,
    • 1 яйце,
    • 1.5 ч.ложки порошку для випічки,
    • 300 борошна,
    • 50мл сметани
    Замішуємо і відправляємо в морозилку на 15 хв.Ділимо на 6-7 рівних частин,кладемо начинку (в мене склянка попередньо запареного маку+1 яйце+3ст.л.цукру+1п.ванільного цукру(можна замість маку використати густе варення)),закручуємо рулетики, викладаємо в форму на пергамент і випікаємо при 180 гр. 25-30хв.
    Коржі в мене бісквітні.Можна по своєму рецепту випікати.Ось мій:
    5 яєць
    200 гр.цукру
    180 гр.борошна
    9 ст.ложок олії
    5 ст.ложок води
    1п.ванільного цукру
    1 ч.л.розпушувача
    Випікаємо при 180 гр.35-40хв.
    Крем в мене масляний (400гр.масла+ 5-7 ст.ложок згущеного молока+3ст.ложки коньяку+пару крапель лимонного соку)
    Розрізаємо бісквіт на дві частини.Просочуємо легенько кавою.
    Намащуємо кремом корж, викладаємо шар чорносливу(попередньо запареного),знову легенько змащуємо кремом, викладаємо рулетики, знову крем, поверх крему викладаємо кусочками галаретку, другий корж легенько змащуємо кремом і прикладаємо поверх галаретки.От і всьо, трохи є мороки з ним, проте гарно дивиться в розрізі)
     
  12. olerusya

    olerusya sweet candy ;)

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    дівчата, терміново потрібен рецепт дуже простого тортика:), але щоб точно вдався.

    найкраще було б звичайні бісквітні коржі плюс перемащений якимось простим кремом з фруктами, наприклад.
    ну або щось інше але простеньке на ваш смак:girl_yes:
     
  13. amaretto

    amaretto як сказала Тося: "месний повар"

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    погортайте остані 15 ст а навчіть мене там і креми і комбінації
    а бесквіт стандартний
    5 яїчок
    200 грам цукру
    200 грам муки
    6 грам порошку до печива
    3-5 ст л хол води(якщо загустий)
    Це на форму 24-26 см на 3 коржі

    ---------- Додано в 09:51 ---------- Попередній допис був написаний в 09:46 ----------

    до класичного бесквіту люблю додати сік лимону та ваніль
    а якщо додати 2 ст л какаоо то будете мати шоколадний бесквіт, але я тоді ще додаю 2 ст л рому, трішки тертого шоколаду або інколи дріблений мигдаль.....
     
  14. Corena

    Corena Кулінарна муза 2013

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    як на мене, то однозначно буде загустий.
    все життя даю на пропорцію 1 яйце- 1 ложка муки-1 ложка цукру.
    ну і в моєму бісквіті важлива послідовність і акуратність.
    муку обов"язково просіяти, білки збивати окремо від жовтків і вводити останніми легко помішуючи ложкою.
    всі рази, коли хотіла зекономити час і лінувалась, збиваючи все разом - виходило зовсім не те пухке і легке тісто.

    ---------- Додано в 10:49 ---------- Попередній допис був написаний в 10:48 ----------

    какао по властивостях заміняє муку.
     
  15. amaretto

    amaretto як сказала Тося: "месний повар"

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    не загустий, печу постійно, але додаю на 5 яічок 3-4 ст ложки води, гарно тримає форму, виростає одномірно
    ця послідовність важливу у будь-якому бісквіті(я б скзала технологія)
     
  16. olerusya

    olerusya sweet candy ;)

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    я тут подумала може зробити з двох коржів - один простий, один з какао.
    то скільки тоді муки треба давати для коржа з какао?
     
  17. Corena

    Corena Кулінарна муза 2013

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    можете всю послідовність почитати тут

    ---------- Додано в 11:16 ---------- Попередній допис був написаний в 11:15 ----------

    olerusya, бісквіт коли випікається, його треба розрізати. найкраще робити це ниткою коли вистигне корж- надрізати по краю ножем, а потім у надріз натягнути нитку і потягнути.
    тоді у вас буде 4 коржі - 2 коричневих і 2 білих.
     
  18. Margot

    Margot Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів

    На прохання в карму рецепт цього пляцка
    Назвімо його "Цукерка", за смаком мені нагадує і Снікерс і Баунті одночасно.Мала в хаті всього потрохи, зліпила то докупи, вийшло дуууже смачно)
    [​IMG]
    Тісто
    40мл.олії (можна 120 гр маргарину, в мене не було, тому замінила олією)
    50гр.сметани
    100 гр. цукру
    2ч.л.розпушувачу
    4 жовтки
    2 ст.борошна
    Замішуємо тісто, відправляємо на 1 год в холодильник.
    Інші складові
    густе варення 200мл.
    Арахіс смажений 200гр.
    кокосова стружка 200 гр.
    кисіль 1 п.
    2ст.ложки крохмалю
    200гр.цукру
    4 білки
    масло 250гр
    заварний крем
    крекер вершковий 1п.
    100гр.шоколаду
    Тісто розкатуємо на пергамент, намащуємо варенням, посипаємо арахісом.
    Збиваємо до крутих піків білки з цукром, розподіляємо піну на 2 частини.В одну домішуємо кисіль, викладаємо на арахісовий шар. До інших білків всипаємо кокосову стружку і крохмаль, викладаємо поверх.Випікаємо при 180 градусах 40 хв. Масло (200гр) вибиваємо з заварним кремом (я беру готовий пудинг від Др.Откер). На випечений охолоджений корж викладаємо крем,поверх крему викладаємо крекер обмочений в лікері (каві, коньяку).Приливаємо шоколадною помадкою (топимо в мікрохвильовці шоколад з 50 гр масла).Смачного!
     
  19. semgalka

    semgalka New Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Дівчатка, як ви сушите бізе? А то в мене якесь липкувате в середині виходить.
     
  20. sunday

    sunday Народжена бути щасливою. І БУДУ! ;)

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    хелп мі!!!
    дуже потребую рецепт перевіреного "Снікерса"!:girl_tender: