Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму Люблю закручувати курку чи качку. Порізати шматочками, закласти в банки але не дуже густо бо жир піде через кришку, сіль, перець. Вкожній баночці мусить бути якийсь кусочок мяска зі салом.Баночки просто накриваємо кришкою, а після готовності (це приблизно 1,15-1,5 год) тоді закатуємо і ставим вверх дном на деякий час. ням-ням. Давно цього неробила, ось згадала і треба знов зробити. Раджу і Вам спробувати. Ой чуть не забула такий час тримати в духовці лише домашню птицю. А магазинну- менше.
Відповідь: запаси на зиму Гострі баклажани 5 кг баклажанів порізати вздовж, натерти сіллю, скласти в кастрюлю. Залишити на 4-5 год. Злити сік і обсмажити на олії з двох сторін. Маринад: 0,5л олії 1,5 ст оцту (я давала 1 ст) 100 гр часнику через прес 5-6 перчин гіркого перцю змолоти на мясорубці Можна ще змолоти 1 солодку перчину. Обсмажені баклажани змащувати маринадом, скручувати рулетиками і щільно складати в банки. Залити маринадом, що залишився. Стерилізувати 0,5л банки 15 хв від часу закипання.
Відповідь: запаси на зиму Щось ніхто не пише в темці. Я за минулий тиждень накрутила 29 л помідорів половинками і цілі, 12 л перцю болгарського, 12 л салату з кабачка перцю, баклажану і моркви з цибулькою, 6 л баклажанів кружальцями в аджиці, 1 л перетертого помідорового соусу з травками, думаю такого соусу ще закрити літрів чотири в маленькі баночки. Хочу рецепту перерертих на комбайні баклажанів з перцем, помідорами (щось таке типу соус такий щоб вийшов) може хтось має перевірений рецепт.
Відповідь: запаси на зиму вже всі давно все покрутили) я на стадії закрутки грибів, закрутила все крім помідорового соусу та кетчупу, але не знаю чи буду крутити бо помідори дорогі
Відповідь: запаси на зиму Я вже того добра трохи закрутила.На базарі біля дому помідори дійсно дорогі,але на шуварі знайшла по 1,50-2 грн(правда маленькі і придушені,але не потріскані чи гнилі) на кетчуп і соус якраз були добрі...
Відповідь: запаси на зиму В суботу закрутили помідорки мелені 20кг)) Люблю їх, бо можна всюди додавати і в плов і до голубців, до лазаньї і соусів, до макаронів.... і до всього нямного. А на помідоркову зупку раз-два і вже є. На 10кг помідорок (обшпарених без шкірки і попок) 4ст. л. солі 4ст. л. цукру 15 духмяних перців 15 чорних перців 5 гвоздик Перемолоти без шкірок, на вогонь, знімати шуму, як перестало шумувати додати сіль, цукор, перці-гвоздики, і варити 30хв-40хв. Зменшити вогонь на мінімум і не виключаючи газ почати розливати в пропарені банки, закатати, накрити до ранку рушниками. Ось. Банки пропарюю так: Прокиплячую кришки 10хв (на закатку чи закрутку не важливо) заливаю банку на 1/3-1/4 кипятком і прикриваю перекипівшою кришкою, стоять не менше 10хв. Перед наливанням помідорок воду виливаю і відразу накидую помідорки і закриваю чи закатую. Моя мама шкірки колись не знімала, але я не люблю з ними. Смачного!
Відповідь: запаси на зиму Дівчата, дайте рецепт аджики, щоб без яблук, моркив, а лише з помідорками-перцем, і така, щоб варити... тут не знайшла... і ще, щоб була практично не гостра...
Відповідь: запаси на зиму Зробіть по перепису вище ( мамаТіми) і дайте перцю. Я би взяла на три частини помідорів одну частину перців. гостроту ви в кожному рецепті можете самі відрегулювати просто менше гострого перцю ( приправ), та й все.
Відповідь: запаси на зиму Дівчата, може хтось має перепис перевірений помідор в томатному соці? Чоловік таке забажав, маю багато ще соку домашнього з того року...
Відповідь: запаси на зиму Дуже файнське лечо просто і смачненько а головне,що можу малій також дати - бо без оцту з сайту Поваренок:
Відповідь: запаси на зиму Може ви зорієнтуєте яка к-сть літрів вийде з такої порції? мало маю банок, перестрахуватися мушу
Відповідь: запаси на зиму приблизно 3-4 літри(теж залежить від помідорів, чи багато соку пустять). я просто по різним банкам розливала невеличким, то точну кількість не пам"ятаю. І помідори я подрібнювала блендером, бо м"ясорубки не маю - порізала шматками і блендером -вжих Також можна до смаку додати більше часнику чи трохи чілі і кількість солі\цукру теж на свій смак - більше\менше
Відповідь: запаси на зиму Підкажіть маринад на гриби, цікавить к-ть оцету і пряностей+води на 1 кг грибів, чи якось так, щоб вивести пропорцію. Маю багато підберезовиків і підосиновиків, закип"ятила в першій воді, злила, виходить десь літрів 12-14, от думаю над маринадом, щоб не надто оцету було, бо планую поітім їх промивати від нього і підтушувати з сметанкою,цибулькою.
Відповідь: запаси на зиму Ми давали 5 ст.л. на літровий слоїк. Гриби проварювали з сіллю в невеликій к-сті води, розливали в слоїки, а тоді туди ж солодкий перець, горошок, лавровий лист і оцет. Все разом стерилізували. Але це повноцінні мариновані, а не на тушення.
Відповідь: запаси на зиму Усе, роблю аджичку і лечо. ... ще б баклажанчиків наробити... дівчата, у рецпті Баклажани з часничком від zlatovlaska http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1051953&postcount=442 що то значить як то? банки просто миті і окремо їх не стерелізувати? То вже наабиті баклажанами треба? А як? і чи важливо, щоб закрути потім донизу кришками ставили і у ковдри загортали?
Відповідь: запаси на зиму звичайні вимиті банки(не стерелізовані)+наложити баклажани=стерелізувати 15-20 хв(я складаю банки в баняк даю води теплої і ставлю на газ щоб кипіло 15-20 хв), закатати і перевернути догори ногами, я накриваю кухонним рушником
Відповідь: запаси на зиму якщо стерелізуєте, то потім під ковдри необов"язково. Або стерелізуєте, або під ковдру. Я банки просто полощу кип’ятком, накладаю овочі чи фрукти(чи що там згідно рецепту). Тоді у велику кастрюлю наливаєте води і ставите наповнені овочами/фруктами банки у воду(води має бути до рівня овочів/фруктів у банці), прикриваєте банки кришками і від моменту, як вода закипить - 15-20хв, потім банки виймаєте і закручуєте.
Відповідь: запаси на зиму просто миті банки, накладаємо баклажани, в баняк великий наливаємо воду, на дно баняка ганчірку, ставимо наповнені банки і 15-20хв стерелізуємо. Перевертаємо закатані банки, не накриваємо.
Відповідь: запаси на зиму хочу поділитись своїми рецептами салатів на зиму. 5 кг буряків 2 кг цибулі 2 кг моркви 2 кг помідорів 2 кг болгарського перцю 2 склянки олії для маринату 2 склянки води 2 склянки оцту 2 склянки цукру 2 ст. ложки солі буряк відварити і потерти на тертці. Моркву і цибулю (нарізану кржальцями) протушити з олією. Порізати соломкою перець і помідори, всипати протушені цибулю і моркву і проварити в маринаті(його не потрібно окремо варити) 10 хв (я варю доти, доки перець перестає хрумстіти). Далі засипаємо натертий буряк і варимо ще 10 хв. Рекомендує покушати салат і додати ще солі чи цукру за смаком. я завжди ще додаю солі, бо на мій смак виходить малосолоне далі готовий салат розкладаємо в банки, на дно яких кладу зубець часнику, півлаврового листка, перець горошком (гірких і духмяний) і стерелізую 15 хв. З цієї порції виходить 11 літрів, тому завжди роблю лише на половину вийде рівно 11 півлітрових банок Ця борщова заправа універсальна для мене, смакує як і салат і виходить з неї просто шикарний борщик за 10 хв. Рис з овочами 1 л води 0,5 л олії 6 ст. лож. оцту 4 ст лож. солі 1 стакан цукру 2 кг помідорів 2 кг перцю 2 кг цибулі 2 кг моркви 4 стакани рису рис відварюєм у воді до напівготовності, в олії тушимо моркву і цибулю, в маринаті праварюємо помідри і перець нарізані соломкою і засипаємо туди рис і ще варимо 10 хв (до готовності рису). розкладаємо в банки, на дно кладемо перець. Стерелізуємо 10 хв. Оцей салатик також виручалочка зимою, коли немає багато часу на готування. Можна їсти просто як рис з овочами, можна з нього робити голубці, можна і супчик варити зварити картоплю у воді, висипати салатик у воду, проварити, додати за смаком солі\перцю\трав і маєте супчик
