А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Блііін та то саме собою, в деталі вже не вдавалась, бо попередньо писали про це))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всім дуже дякую, буду певно і я переходити на такі методи, коли курка не від своїх зі села.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Та в мене курка майже завжди від своїх але методи одні і ті ж)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

печу манник, з родзинками горіхами та апельсиновими цукатами(мала домашні), все замішала а яєць нема.
Хтось колись робив без чи чекати поки чоловік привезе?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

яйця треба чимось замінити, інакше вийде неїстивне, ну може їстивне але не пухке.

Можете скористатись таким переписом.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

дякую, вже була у магазині, печу так як має бути по рецепту Наталі, лише додала додатки

---------- Додано в 18:11 ---------- Попередній допис був написаний в 18:08 ----------

все так само лише замість яїчок масло)
тепер будемо знати

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Маю вялені помідори в олії вони. Що з ними робити і куди притулити?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я б спекла чіабату(не впевнена що правильно) з помідорами, маслинами,оливковою олією та прованськими травками

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я готувала курячі рулети з моцарелою і в'яленими помідорами, піццу, різного роду булочки солоні також добре, недавно їла різотто з маскарпоне і в'яленими помідорами було дуже ніжно і смачно, ще в салати можна з різноманітним салатним листям і сиром, в крем суп з гарбуза, або з цвітної капусти, в пасту.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата хто має досвід випічки фондана. Маю питання, а можна ту суміш зробити заздалегідь і згодом приготувати. Чи є якийсь такий спосіб?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А я ще про бульйон: колись як пробувала зливати першу воду з бульйону, то він в мене вийшов зовсім пісненький (але була не домашня курка). Я тоді присмажила трохи моркву в олії, помістила її в марлечку і той мішечок опустила в бульйон на пару хв. - морква пустила трохи жиру і головне - кольору.

А так в основному ніколи не зливаю воду при варінні бульйонів. Тільки коли готується холодець.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Воду з першого бульйону та ще й з державної курки обовязкоко треба зливати . Бо в тій воді залишаються всі антибіотики, гормони і тд. З домашньої також зливаю щоб був менше жирний і став прозорий. А телятину легенько припускаю на сковорідці ,і тоді в гарячу воду той шумувати не потрібно бульйон прозорий.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

якби ж то все було так просто... в воді, звісно залишається якась частина тої отрути, але далеко не все.
господиньки, чи можна морозити варену згещенку? або як і скільки її можна зберігати, коли не використана вся банка?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Найкраще не споживати курей ,в раціоні нашої сім"ї курятина займає 5% від споживання мяса .І бульйон по нашому росіл варю виключно з домашніх курей. Просто лікарі-дієтологи рекомендують обовязково виливати перший бульйон,щоб хоч трохи зменшити шкоду від державних курей.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Ну про "всі"- я б не сказала.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

маю питання про рецепти від дарії цвек.
пекла пряники, медівнички, такі що тре було лишати на ніч в холодильнику. тісто вийшло як крихта, ну я його тоовкла, мнула і тд, лишила в холодильнику на ніч, зранку всьо витягла, зрозуміла - не то, запхала в комбайн, + вода+ масло + мед. вийшли ніби ок.
страва друга - млинці дріжджові, оладки. пише, що тісто має бути не густим. ну, воно нагло густим не вийшло, але ложкою потім не набиралося.
якщо я всьо даю строго по рецепту, і в мене таке виходить, значить моя мука дуже клейковини багато має чи навпаки? чи то в її часи мука була більш "тяжка"?
одним словом, як бути з мукою? -100г в кожному рецепті?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

можна, я дуже рідко таке роблю, але коли впевнена що за 3-4 дні не використаю тоді заморожую.
Потім розморозити при кімнатній температурі. Структуру та смак не змінює

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

ніяк мені не виходять фондани((( а я їх тааак люблю!!!
вже пекла за кількома рецептами. але думаю проблема не в них. в мене не виходять рідкі всередині. що робити, пекти лише 5 хв чи як? бо вже пекла і 7 хв і 10 хв (коли по рецепту писало 10-15 хв)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Надіюсь ви не в металевій плануєте її зберігати? Я б просто поставила в холодильник, не конче морозити. Ну не любитель я морожених речей.
Якщо вам справді треба заморозити - то пів року може лежати спокійно. Знову, я б не тримала.

---------- Додано в 10:30 ---------- Попередній допис був написаний в 10:28 ----------

Таки так... їх треба під сучасні продуки підкорегувати. особливо мені подобається коли вона каже пекти торт в духовці на 220 градусів 30 хвилин. Я попробувала. Результат - вуглики. )))

До медівничків я додавала менше муки, бо також вийшла крихта а не тісто, або навпаки рідке, що треба було підсипати ще муки.

Та далеко не всі, якщо якісь і залишаються. Якщо ж птиця тим годована, то воно в кістах ж також буде, а нє? Але то таке...
Я просто купую таку птицю, що не треба три рази воду зливати, або шума на пів баняка. Напевне у нас просто продукти чистіші.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

за це знаю))
десь читала, що в скляній посуді можна зберігати просто в холодильнику довший час.
але думаю, перепитаю, бо ніколи такого не робила.
а взагалі згущенка в нас рідко дуже буває, тому я не дуже впевнена відносно неї.

---------- Додано в 17:34 ---------- Попередній допис був написаний в 17:31 ----------

мені 7 хв було мало, але в мене були величенькі горнятка, за цей час пропікались лише верхівки. я пробувала - виймала обин і дивилась, що там відбувається.
пробуйте менший час.