З особистих рецептів

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Оля, 23 Листопад 2006.

  1. Оля

    Оля Well-Known Member

    Дорогі форумляночки!

    Ми всі чудові господині і дуже гарно вміємо готувати. Неодноразово наші смаколики є шедеврами виконанням яких варто поділитись не лишень з домашніми а й з рештою світу. Для цього і є наша пізнавально-повчальна тема З особистих рецептів.:girl_dance:

    В цій теми прошу ділитись як своїми так і чужими цікавими переписами. Дописи на кшталт - мені дуже сподобався цей перепис, або я нічого не зрозуміла, будуть видалятись. Такі речі запитуємо у відповідній темі тут.

    Питання, пропозиції, прохання, зауваження, виправлення граматичних помилок - звертаємось до модераторів.

    Наперед дуже всім дякую за розуміння!:girl_dance::girl_in_love:

    Смачного!
     
    Останнє редагування модератором: 2 Жовтень 2014
    • Тупо! Тупо! x 1
  2. tsiuma

    tsiuma Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів

    Дівчатка, спробуйте цей дуже простий в приготуванні Морквяно-горіховий кекс
    1 склянка натертої моркви
    150 г цукру
    4 яйця
    50 г борошна
    250 г мелених горіхів (1 склянка)
    1 ч.л.кориці
    1 ч.л. розпушувача
    1 ч.л. рому (це не обов"язково, я даю ромову есенцію для аромату)
    цедра лимона

    Жовтки збити з половиною цукру і додати всі складники.

    Білки збити з другою половиною цукру і акуратно все перемішати (ложкою зверху вниз).

    Пекти при 180 градусах приблизно до години часу.

    Кекс виходить на невелику бритванку або спеціальну формочку для кексів чи мафінів. Він ароматний, дуже ніжний. Гості мої не зразу зрозуміли, які там складники
     
  3. amaretto

    amaretto як сказала Тося: "месний повар"

    Відповідь: З особистих рецептів

    Дівчата для тих хто запитував рецепт рогаликів в кармі. У мене майже такий як зверху
    1 стакан сметани
    1 пачка маргарини
    3 яїчка
    0,5 ч. л. соди гашеної оцтом
    муки скільки візьме
    Порція велика, в мене вийшло 2 тарілки люмінарк з третьої частини
    Яїчка+сметана збиваю+гашену соду збиваю+розтоплену маргарину(ледь теплу) збиваю+ муки як забере, але тісто має вийти дуже мягке(важливо не забити), поставити на 2-3 год в холодильник.Випікаю при 180 градусів 15-20хв(залежно від духовки)
     
  4. NataliaFed

    NataliaFed Active Посиденька з баяном

    Відповідь: З особистих рецептів

    На прохання в карму- рецепт манно-вівсяних млинців:
    1 скл. вівсяних пластівців, 1 скл. манки, 0.5 л кефіру(кисле молоко), 3 яйця, 2ст. л. цукру, 1/2 ч.л. соди, 1/2 ч.л. солі(меньше даю), 3 ст.л. олії.
    Вимішати манку і пластівці і залити кефіром. Залишити на 2 год.
    Збити яйця, вилити в суміш+ цукор,сода, сіль, олія.
    Тісто не дуже густе. Смачного)
     
  5. Marcipanka

    Marcipanka Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів

    Даю рецепт соусу з журавлини до м*яса:
    2 скл. журавлини
    1 апельсин
    1 ст.л. тертого кореню імбиру
    6 ст. л. цукру
    2 ст. л. червоного вина
    Журавлину помити, відібрати поганенькі ягоди, висипати в каструльку і поставити на малий вогонь. Коли ягода почне виділяти сік і кипіти, втерти туди цедру з 1 апельсину і видавити з нього сік, додати ст.л. імбиру. Довести до кипіння і поварити 7-10 хв. Зняти з вогню і подавити ягоди виделкою до однорідності, додати цукор і вино, знову поставити на вогонь і ще раз дати закипіти і розійтись цукру.
    Вистудити соус і збити блендером до однорідного стану (а хтось любить, щоб був з ягідками). Розлити в баночки. Кожен раз перед подачею до м*яса підігрівати і виливати в соусник. Я люблю ще такий соус до камамберу в паніровці і до смердючих сирів :)
    З даних продуктів в мене вийшло дві невеличкі баночки.
     
    • Подобається Подобається x 1
  6. Маріка

    Маріка Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів

    Кльоцки по-шльонськи
    Відварюємо картоплю в мундирах, очищаємо та перемелюємо на м'ясорубці.
    В мисці картоплю добре утрамбувати , розгладити та поділити умовно на 4 частини. Одну частину вийняти і в це місце засипати муку.
    Потім повернути ту частину картоплі, котру вийняли назад, та добавити солі, перцю, 1-2 яйця і вимішати. Робити невеличкі кульки і посередині дірку.
    Кидати в киплячу, підсолену воду і виймати, коли спливуть наверх.
    Смакує з підсмаженою цибулькою, шкварками.

    Головне не переварити, як тільки спливуть - зразу витягати!
     
  7. Sweet kitty

    Sweet kitty Вишивалочка

    Відповідь: З особистих рецептів

    Кукурудзяні січеники з сиром

    250 г кукурудзяної крупи
    700 мл води
    200г.домашнього,не мокрого сиру
    1 яйце
    5 ст.л. цукру
    жменька родзинок
    мелені сухарі для паніровки
    З кукурудзяної крупи, води і щипки солі зварити кашу, постійно помішуючи.Охолодити.Тоді додати все решта.Сформувати сирнички,панірувати і смажити на олії.
    Подавати з сметаною або варенням.
     
    Останнє редагування: 30 Листопад 2013
  8. Ніколь

    Ніколь Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів

    Імбирні новорічно-різдвяні прянички

    100 гр цукру,
    165 гр меду
    1,5 ч.л. молотого імбиру
    1 ч.л. духмяного перцю
    1 ч.л. молотої кориці
    1 ч.л. молотої гвоздики
    2 ч.л. соди
    125 гр вершкового масла
    1 яйце
    600 гр борошна ( або чуть більше)

    В мисці поєднати мед, цукор, імбир, гвоздику, корицю і перець, поставити на вогонь і дати закипіти. Зняти з вогня. додати соду і перемішати, масса почне активно пінитись. Швиденько додати порізане кусочками масло ( бо піна аж вилазить з кастюльки), перемішати і розчинити. Додаємо яйце і борошно, замішуем тісто. Воно взагалі виходить дуже мьяке, і липне до рук, тому я дала чуть більше борошна ніж рекомендовано. Воно так само було пластичне але не розповзалось при випіканні.
    Розкатати на пласт товшиною 0,5 см, навирізати фігурок
    духовка 170 градусів, випікати 12-15 хвилин

    для глазурі 1 білок +200 гр цукрової пудри, все добре вимісити, але не взбивати, прикрасити прянички коли ті вистигнуть.
     
  9. Kasia

    Kasia Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів

    на прохання з карми

    без перекладу
    фото з інтернету
    [​IMG]
    коментарі:
    як я не обвалювала в пудрі,дуже гарно тріщинки в мен не вийшли
    пекти треба обережно, швидко пересихає.
    смак ням ням ням ням)))

    смачного
     
  10. Marcipanka

    Marcipanka Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів

    Ділюсь рецептом страви, яка дуже нам засакувала в одному кафе і я навчилась її готувати вдома.
    Австрійська Голонка (рулька)
    [​IMG]
    Процес приготування трохи довгий, але воно того варте. Підходить ідеально на компашку гостей, смачно з печеною картоплею та квашеною капустою, мням.
    Беремо 1 велику голонку без шкіри (десь 1,5 кг) і замочуємо її в воді на 2-3 год.
    Як голонка добре вимокне, солимо, перчимо її, я ще мала сушений розмарин, то ним теж натерла, полила соєвим соусом і поставила на добу в холодильник, періодично виймаючи і перевертаючи голонку, бо соєвий соус на дні банячка, треба, щоб добре промаринувалась.
    На наступний день вийняти голонку, змастити зернистою гірчицею, покласти в рукав для запікання, влити туди трішки водички і покласти гілочку свіжого розмарину, зав*язати щільно рукав і відправити в духовку на 1,5 год при тепературі 200 град. За 15 хв до кінця, вийняти голонку, розрізати рукав і обмастити голонку медом і назад в духовку - вона тоді буде рум*яна і солодкава зверху.
    За рахунок розмарину м*ясо ароматне, соєвий соус робить його м*яким, а мед зарум*янить.
    Смачного!
     
  11. Alicia

    Alicia Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів

    Ґранола (швидкий та корисний сніданок)
    [​IMG]

    2 склянки вівсяних пластівців (геркулес)
    1 великий банан
    1 ст л меду (можна цукру)
    1 ст л вершкового масла
    1 ч л ванільного цукру
    1/4 ч л солі
    І ваша фантазія - горіхи, родзинки (в мене були цукати домашні, залишилися від штоллену).
    Духовку розігріваємо до 160 гр.
    Банан розминаємо вилкою, додаємо мед, масло (має бути м'яке). В глибокій мисці змішуємо пластівці, ванільний цукор, сіль, горіхи подрібнені. Потім додати бананово-медову суміш в пластівці, перетерти добре руками. Вистеляємо на деко пергаментний папір, викладаємо на нього пластівці, ставимо в духовку на 20 хв. Потім перемішуємо, щоб ґранола добре припеклася з усіх сторін. Залишаємо ще на 15-20 хв. Має вийти суміш хрустка, добре підрум'янена (запах ванілі по всій хаті).
    В теплу гранолу додати родзинки і цукати, не сушила їх в духовці, бо вони дубіють. Готову суміш перекладаємо в банки, хто що має для зберігання, і їсти можна з теплим молоком, йогуртом, а я ще сухі хрумаю до чаю.
    Смачного :)
     
    • Подобається Подобається x 1
  12. shparynka

    shparynka Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів

    Пекла вчора от такий кекс, дуже шоколадний, смачний та ніжний, фото не дам, бо вже немає , одні згадки та прохання малого спекти сьогодні ще. Отже, кекс " Ніч перед світанком". тісто: 180 гр масла, 280 гр цукру, 120 гр молока, 250 гр борошна, 4 яйця, 5 ст л темного какао, 1,5 ч л розпушувача. У каструлю покласти масло, какао, цукор, молоко і поставити на плиту. Помішуючи, довести до кипіння, зняти з вогню і охолодити. В масу додати по 1 яйцю, ретельно збиваючи міксером. Потім всипати просіяне борошно з розпушувачем. Перемішати міксером. Вилити у змащену форму. Пекти 40-50 хв. Зверху змастити глазур!ю. Кекс виходить всередині трошки вологий, не забитий Смачного!
     
  13. tsiuma

    tsiuma Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів

    Дівчатка, на питання в карму про рецепт маківників, який мені підказала наша Corena (за що я їй дуже вдячна, бо перепис справді вдалий!) - пишу сюди рецепт і ще даю посилання на сайт, звідки власне рецепт і взято:

    Завиванець з маком

    Тісто:3ск.борошна, 180мл.теплого молока,150гр.маргарину або масла(розтопити і остудити), 6 жовтків, 45гр.дріжджів, 6ст.л.цукру,1,5ст.л.олії, 1/2ч.л.солі, 1,5ст.л.спирту або горілки,1уп.ванільного цукру.
    Дріжджі розчинити в теплому молоці з 1ст.л.цукру і залишити на 15 хвилин.Замісити тісто, в кінці замісу додати розтоплене масло. Залишити в теплі на 1 годину.

    Макова маса:500гр.маку запарити і втерти(перекрутити двічі на м'ясорубці через дрібне ситечко),200гр.цукру,100гр.ізюму,50гр.посічених горіхів,1ст.л.меду,мигдальний аромат, 6 білків.
    Білки збити на густу піну з цукром і додати до макової маси.

    Тісто поділити на три частини, розкачати на пергаментному папері і змастити маком(краї тіста не змащувати маком).З одного боку піднімаючи пергамент,- завернути тісто в рулет, а потім завернути його в пергаментний папір, залишивши по 3см.вільного місця по краям. ПЕКТИ в ПАПЕРІ :)!

    Пекти при температурі 180гр.-30-40 хвилин.

    Полити люкером (після випікання) :1/2ск.пудри розтерти з 3ст.л.гарячої(кип'яченої) води.

    Смачного!
     
    Останнє редагування: 20 Січень 2014
  14. IgorLvivM

    IgorLvivM New Member

    Відповідь: З особистих рецептів

    Не дуже я в рецептах, вибачайте! Але сьогодні скуштував дуже смачну страву. Цитую сам себе з ЛФ.

    Чомусь кава і чаї на барикадах - смачніші! То несподівано кава з цитринкою, то трав'яний чай з медком. А сьогодні дуже мені посмакував новий делікатес!

    1. Йдемо на барикади.
    2. Беремо отой трав'яний чайок чи каву. І далі - делікатес:
    3. Пачка перемішаних різних печенюшок. З родзинками, повидлом, цукровані і т.д., і т.п.
    4. Все це полито тим же чаєм та кавою при роздачі.
    5. Заморожене при мінус 16 на вулиці.
    З гарячим чаєм та кавою! Смачнішої страви - не їв останні років з 10!
     
  15. Borsychok

    Borsychok мамуська-пампуська

    Відповідь: З особистих рецептів

    Торт ананасовий
    Інгредієнти:

    Тісто 1:[/i]
    7 жовтків
    1 яйце
    4 ст. л. цукру
    4 ст. л. борошна
    2 ст. л. оцту
    1 ч. л. порошку до печива (з верхом)

    Тісто 2:
    7 білків
    1 скл. цукру
    4 ст. л. борошна
    3 ст. л. крохмалю
    1 ч. л. порошку до печива (з верхом)
    2 ст. л. оцту.

    Тісто 3:
    3 яйця
    1 ст. л. цукру
    1 ст.л. борошна
    1 ч л. порошку для печива
    1 пачка червоного кисілю.

    Крем:
    1 велика банка ананасів
    4 ст. л. цукру (з верхом)
    1 пачка пудингу ванільного
    400 г масла

    Тісто 1:
    Жовтки і яйце збити з цукром, додати все решту і легенько вимішувати. Спекти корж.
    Тісто 2:
    Білки збити з цукром на піну, додавати все по черзі і легенько вимішувати. Спекти корж.
    Тісто 3:
    Яйця збити з цукром, додавати все решту по черзі легенько вимішуючи. Спекти корж.
    Крем:
    З банки ананасів, сік вилити в 0.5 л. банку і долити води до повної. Розділити на два стакани, до 1-го стакану додати 4 ст.лож. цукру і закип"ятити до другого стакану соку додати пачку пудингу ванільного, розмішати, і вилити в кип"ячений сік. Заварити.
    Масло збити, додавати по ложці заварену охолоджену масу і збивати. Перекладати коржі кремом вкладаючи шматочки ананасу.
    Форма 20*30 см.
    [​IMG]

    Зауваження:
    як для мене, масла в крем можна менше.
    корж з кисилем чомусь погано виріс
    ананасів можна більше :)
     
    Останнє редагування: 27 Січень 2014
  16. hrystusja

    hrystusja Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів

    Пухкі кільця на кефірі.
    Рецепт в оригіналі.
    Досит багато їх виходить, але щвидко закінчуються :)
    Смачного!
    [​IMG]
     
  17. Shatenka

    Shatenka Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів

    Апельсиново-шоколадне печиво

    200 г муки
    60 г крохмалю
    1 ч.л. (без чубка) порошку до печива
    Все змішати і просіяти в миску.
    100 г цукру
    1 пачку ванільного цукру
    Цедру від 1 апельсинки, натерту на дрібній терці
    1 яйце
    125 г масла вершкового
    Все добре перемішати міксером насадкою для тіста.
    100 г шоколаду порізати на дрібні кусочки і всипати в тісто. Перемішати. Витягти і на столі трошки пом’яти тісто. Замотати в целофан і в холодильник на півгодини.
    З тіста зробити кругляшки, покласти на бляшку, застелену папером, на відстані один від одного бо ростуть, придавити виделкою.
    Пекти при 175С десь 10-15 хв. Остудити.
    Я робила подвійну порцію, бо виходить не дуже багато. Інгредієнти для тіста не збивала міксером, а місила руками, бо не знаю, як його можна збити міксером, та маса трохи сухувата, її треба добре вимішати. Виходить дуже ароматне і смачне печиво.

    [​IMG][​IMG]
     
  18. Holly

    Holly Moderator

    Відповідь: З особистих рецептів

    а яка там добра кава з корицею ;)
    курячі рулетики
    [​IMG]
    Дівчата питали за курячі рулети. там нічого надзвичайного нема. Філе розрізати не дорізаючи до краю.Цей кусок відбити, посолити, додати травки, приправки за смаком. Начинка будь-яка. Дітям додаю варену моркву, перепелині варені яєчка. Дорослим робила з оливками, помідорками, солодким перцем. Отже, на край кладете основну начинку (на фото в мене морква) і посипати твердим сиром та почати загортати рулет. Потроху підсипати сир. На сам край 1-2см сиру не давати. Обваляти в муці і класти гарячу сковорідку тим бокм, де край м"яса. Тоді рулет не розкрутиться. Обсмажити з усіх боів на великому вогні до рум"яності, тоді зменшити вогонь і смажити до готовності. Кришкою не накривати. Нарізати холодними.
     
    Останнє редагування модератором: 30 Січень 2014
  19. hrystusja

    hrystusja Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів

    Крученики з овочами та аджикою тушені в вершково-томатному соусі.
    Дівчата, ті крученики, то як твір на вільну тему :).
    Отже я брала кілограм курячого філе. З одного філе виходило три крученика. М"ясо відбивала, солила, перчила, відклала.
    Начинка. Взяла моркву, цибульку, підтушила, остудила, додала готової аджики. Є.
    Крученики намастила тоненько начинку, завернула, зафіксувала зубочистками. Пдсмажила легенько. Зубочистки витягнула і виклала їх у форму для запікання.
    Соус. У мене томатно-вершковий.
    Склянка води, 150 грам вершків, 5 ст. л. таматної пасти плюс спеції до смаку. Калатаєм до однорідності. Заливаєм крученики, так, щоб залити їх повністю, бо рідина випаровується швидко. Тушимо в духовці (180 градусів) близько години-півтори. в кінці посипаєм базиліком.
    Смачного!
    [​IMG]

    Шоколадний бісквітний рулет просечений апельсиновим сиропом з сирним кремом
    Печемо бісквіт
    3 яйця
    120 грам цукру
    чуть солі
    ванільний цукор
    рузпушувач тіста 0,5 ч.л.
    1ст. л . какао
    60 грам муки
    Яйця збиваємо з цукром, ванількою та сіллю близько 7-10 хвилин в міксері.
    Окремо змішуємо муку розпушувач та какао і додаємо до збитої суміші. легенько вимішуємо. Печемо в духовці (180 градусів) близько пів години. Головне не пересушити. Витягаємо, знімаємо пергамент і акуратно гарячим скручуємо в рулет
    Готуємо крем.
    250 грам сиру домашнього
    3 ст. л. сметани
    3 ст. л цукру пудри
    1 ст. ложка масла кімнатної температури
    2 ст. ложки кокосової стружки.
    Збиважмо блендером.
    Розкручуєм бісквіт, просочуємо апельсиновим сиропом, змашуємо кремом і скручуєм назад. Поливала шоколадом, розтопленим на волядній бані.
    Апельсиновий сироп готувала "на око". Сік з однієї апельсини змішала з кіп"ятком. Вирила близько 5 хвилин, додала цукор до смаку і ще аврила кілька хвилин, остудила.
    [​IMG]
     
  20. Shatenka

    Shatenka Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів

    Рогалики з повидлом

    Тісто: 200 г сметани (можна замінити кефіром або молоком), 250 г маргарину, 0,5 ч.л. соди+оцет, 4-5 скл. борошна
    Для начинки: дуже густе варення або повидло

    Маргарин розім'яти, додати сметану, потім соду, погашену оцтом. Додати борошно, замісити еластичне тісто, поставити на 1 годину в холодильник.
    Дошку добре посипати борошном, тісто розтачати товщиною 1-2 мм, порізати на квадратики або ромбики, на кожний викласти трошки повидла. Випікати до золотистого кольору. Ще гарячими обваляти рогалики в цукровій пудрі.
    Смачного!
    [​IMG][​IMG]
     
    Останнє редагування: 2 Лютий 2014
  21. Zoryanazirka

    Zoryanazirka Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів

    [​IMG]
    Робила такі от мафіни шпинатні, своє фото вже десь запроторила, але мої вийшли не гірші. Отже, на 12 мафінів нам потрібно:
    2 скл муки, 3/4 скл цукру, 2 ч л порошку до печива, 1 ч л соди, 1 ч л цинамону, 1/4 скл олії, 3/4 скл молока, 1 пучок свіжого шпинату, 1/2 скл банану збитого блендером. Окремо в мисці змішуємо "сухі" інгредієнти, у блендері подрібнюємо шпинат разом з молоком і олією, додаємо бананове пюре, і виливаємо в миску з "сухими" інгредієнтами, перемішуємо до однорідної маси. Наливаємо у форми і випікаємо при 180 приблизно 20-25 хвилин. Смачного!