Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Відповідь: Готуємо паску

Як приліпити зверху на паску ті кольорові прикраси? Як в Hrystusja на фото.

 

Відповідь: Готуємо паску

я гарячу пасочку мажу збитим яєчком, і зразу ж посипаю

 

Відповідь: Готуємо паску

Я б хотіла, щоб то було без білка. Просто кольорові цукерки зверху.

 

Відповідь: Готуємо паску

Змастити водою з цукром

 

Відповідь: Готуємо паску

А які пропорції цукру і води? Вибачте, я чайник

 

Відповідь: Готуємо паску

Mazerati, чесно, не знаю, на око. Влила в горнятко трохи теплої води, всипала цукру, досить багато, такий собі сироп вийшов і щіточкою мастила паски і одразу посипала посипкою. Нє, взагалі не посипала, а перевертала паску і прокачувала верх по тарілці з посипкою. Не знаю, може то неправильно, але як посипати, то мені більше навколо розсипалось, аніж на паску.
Мої потріскані

 

Відповідь: Готуємо паску

мама мені казала так: скільки води, стільки й цукру, розігріти, щоб цукор розтопився і помазати паски, тоді можна посипати.

 

Відповідь: Готуємо паску

на півпорціії - десь 700 грам, хоча спочатку просіяла 750

 

Відповідь: Готуємо паску

Данині паски у всіх такі солодкі чи то як з цукром переборщила?

 

Відповідь: Готуємо паску

Ось, поснідали ми вже. Спробували пасочку, тож тепер можу написати, чи вдалася) І так, пасочка вийшла дууууууже смачна, чоловік дуже нахвалював, казав, навіть смачніша, ніж торік, хоч тоді теж пекли за рецептом Дани. Мені видалася теж смачнішою, такою запашною і солодкою. Єдине що цьогоріч вона в мене якась пухкіша і більше кришиться. Може, треба було більше місити? Хто знає? Щоб я собі взяла на замітку на наступний рік.

---------- Додано в 18:08 ---------- Попередній допис був написаний в 18:05 ----------

Вони виходять солодкі. Ми такі любимо)

 

Відповідь: Готуємо паску

Хочу похвалитися.
Пасочка за Даниним рецептом цьогоріч вийшла просто надзвичайна. Нині вже розпробували добре. Шкода не маю чим зфоткати. Плюс навіть в тому, що пасочка не кришиться і при тому дуже пухкенька і запашна.
Правда форми паперові мене трохи підвели, низ здирала ножиком, але то не біда. На наступний рік треба запастись нормальними формочками.

 

Відповідь: Готуємо паску

Наш з сестрою суботній шедевр

Розпочали роботу в 13.00, дріжджі були шалені тому за 30 хв тісто виросло ще раз так, перемнула, ще 40 хв і в форми, 30 хв в формах і в духовку. Місили 1 год, Паска вийшла ідеальна, найжовтіша від тих що ми сьогодні їли. Малі Паски вийшли ідеального кольору, а велькі трішки запекла бо переживала(але менше як в четвер)

 

Відповідь: Готуємо паску

сьогодні їли мою і мамину паски, то мама сказала, що моя смачніша, дуже ароматна і не забита))

 

Відповідь: Готуємо паску

Христос Воскрес! І я теж похвалюся, на цьогорічні свята я перший раз самостійно спекла пасочки за Даниним рецептом. Дякую, Дано! Пасочки вийшли дуже смачні- солодкі, запашні, м ягесенькі й не кришаться зовсім. Правда я їх трохи перепекла. Я хотіла б зразу спитати на майбутнє: пекла до сухого сірничка і як виявилась - перетримала (темні і низ зішкрябувала). До якої степені сірничок має бути сухим?

 

Відповідь: Готуємо паску

В мене духовка електрична, пекла на режимі низ+вентилятор, при температурі з таким режимом ставила 160 градусів(при режимі без вентилятора температуру я би ставила 180 градусів, моя духовка дуже добре пече), так от паски діаметром 14см пеклися 40 хв. можна було і на пару хвилин раніше виймати. Як чуєте в кухні аромат випічки, паска починає гнітитися зверху і пройшло як мінімум 35 хв. починайте чергувати біля плити. Я беру тонку, дерев'яну паличку для шашлику, протикаю паску до самого дна, якщо паличка повністю суха, можна виймати з духовки, якщо верх ще не пригнітився можна потримати пару хвилин в духовці.

---------- Додано в 01:25 ---------- Попередній допис був написаний в 01:05 ----------

А ви масло дали по рецепту чи менше? Пропорції не міняли? У мене кришиться тісто в якому мало жиру.
Ще можна на муку грішити, спробуйте змінити муку або додати клейковини. Ще причиною можу бути причиною те що тісто швидко росло і не вибродило добре. У такому випадку у тіста низька кислотність і у результаті виріб готовий кришиться.

---------- Додано в 01:28 ---------- Попередній допис був написаний в 01:25 ----------

Так моя паска така солодка, це на мій смак, ви для себе можете скоригувати кількість цукру, усі інші пропорцію залишайте такими як є, а цукру дайте менше.

 

Відповідь: Готуємо паску

Мої пасочки хоть і потріскали, та все одно дуже смачні, не крихкі. Єдине, що я трохи перетримала в духовці, то низ досить сильно припечений. Наступного разу зменшу час в духовці. Велике дякую Дані за перепис і детальні інструкції

 

Відповідь: Готуємо паску

І мої пасочки вдалися, тільки мало їх, свекруха сказала наступного року подвійну порцію пекти В мене лише я печу - мами(моя і чоловіка) купляють. Чоловіку, дітям теж сподобались, так приємно
І все дякуючи ДП, рецепту Дани, вашим порадам

 

Відповідь: Готуємо паску

Христос воскрес!
Ми пекли з донею. Рецепт мамин спадковий, досить схожий на Данин (трішки виляють пропорції туди-сюди).
Пекли з 3х порцій - мало бути 3 кг муки, але тісто виходило рідкувате, то підмісили в сумі ще 1 кг)) Місили по півтори порції за раз (донька місила сама по годині), потім половина уже підходила в формах, решта чекали в митнИці.
о 12 дня замісили перше тісто, пів 8 вечора вийняли останні спечені паски, усього 4 ходки в духовку.
пухкі, легесенькі, недолік - мало солодкі вийшли.
Отаке багатство:

 

Відповідь: Готуємо паску

І в мене цього року все малосолодке - паска, така як хлібчик, але і всі пляцки майже несолодкі. Коли робила то виглядало ніби достатньо, а виявилось.

 

Відповідь: Готуємо паску

Покажу свою пасочку в розрізі